La caballa en escabeche delicada, deliciosa y jugosa se verá genial tanto en las mesas festivas como en las de comedor. Puedes comprarlo en la tienda o cocinar caballa en vinagre en casa con tus especias favoritas. ¡El sabor es asombroso!

Caballa en escabeche clásica en salmuera

Necesitarás:

  • agua - 1 l;
  • una pizca de semillas de alcaravea;
  • tres caballas frescas;
  • una pizca de cilantro;
  • sal - 30 g;
  • mostaza - 5 gr;
  • azúcar - 15 g;
  • una pizca de clavo molido;
  • dos hojas de laurel;
  • cuatro guisantes de pimienta negra.

Encurtimos el pescado paso a paso:

  1. Vierte agua en la sartén y haz que hierva.
  2. En el líquido burbujeante, vierta la sal, las especias anteriores y el azúcar granulada.
  3. Cocine por otros 5 minutos, apague el gas y espere hasta que el agua se haya enfriado.
  4. Lavamos los peces debajo del grifo, quitamos la cabeza, las entrañas y las aletas con la cola.
  5. Ponemos los cadáveres en una bandeja o sartén y vertimos la salmuera enfriada.
  6. Ponemos algo pesado encima, por ejemplo, un plato.
  7. Ponemos la sartén sobre la mesa o en el armario y la dejamos durante 12 horas.
  8. Tan pronto como se acabe el tiempo, corta la caballa en porciones y disfruta del delicado sabor picante y del delicado aroma. Buen provecho!

Receta de cebolla

La composición de la receta:

Para adobo:

  • jengibre molido - 4 g;
  • cilantro de cereales - 10 g;
  • azúcar - 4 g;
  • pimienta negra molida - 3 gr;
  • caballa fresca - 400 gr;
  • vinagre 9% - 30 ml;
  • cebolla - 1 pc .;
  • aceite vegetal - 45 ml.

Preparación paso a paso:

  1. Cortamos la cola, la cabeza y retiramos los órganos internos, lavamos el pescado debajo del grifo.
  2. Póngalo en un recipiente hondo o en una sartén.
  3. Vierta 600 ml de agua en un recipiente separado y vierta 30 gramos de sal marina.
  4. Mezcle el líquido y llénelo con una cacerola con pescado.
  5. Cubrimos todo con film transparente y lo colocamos en el estante del refrigerador por 24 horas.
  6. A medida que pasa el tiempo, comenzamos a preparar la marinada.
  7. Picamos la cebolla pelada con medias aros finos.
  8. En un recipiente aparte combinamos vinagre, aceite vegetal, azúcar, especias. La marinada está lista.
  9. Ponga un puñado de aros de cebolla en el fondo del recipiente de plástico.
  10. Agregue la carcasa de caballa desde arriba y cargue el espacio restante con cebolla.
  11. Llene el contenido del recipiente con la marinada, cierre la tapa.
  12. Agite un recipiente de pescado para distribuir uniformemente la marinada.
  13. Lo cerramos en el refrigerador por un día.

En el banco

Lo que necesitas llevar:

  • vinagre - 30 ml;
  • caballa - 2 peces;
  • una cebolla
  • sal - 45 gr;
  • aceite de girasol - 35 gr;
  • agua - 500 ml.

Cómo encurtir la caballa:

  1. Vierte sal en un frasco espacioso y llénalo con agua. Disuelva la sal con una cuchara.
  2. Descongele los peces, si los cadáveres no están limpios: trátelos con el método tradicional y córtelos en rodajas de 2 cm.
  3. Poner en un frasco de solución salina.
  4. Cierre la tapa y deje el recipiente en un lugar cálido durante 3 horas.
  5. Después de esto, vierta el líquido en sus latas.
  6. Cortamos la cebolla pelada en medias rodajas.
  7. Coloque una capa de cebolla en un frasco vacío, luego pescado, luego cebolla nuevamente. Alterne las pastas hasta que se acaben los alimentos.
  8. Vierta 20 ml de aceite vegetal y 15 m de vinagre allí.
  9. Cierre bien la tapa y coloque los platos en el estante en el refrigerador por 60 minutos.
  10. El tratamiento se puede almacenar en el banco durante 2 semanas.

Receta casera "Lame tus dedos"

Lista de ingredientes:

  • pescado - 2 piezas .;
  • sal - 20 gr;
  • cebolla - 1 pc .;
  • agua - 0.3 l;
  • dos hojas de laurel;
  • vinagre 9% - 45 g;
  • dos dientes de ajo;
  • pimentón picante - al gusto;
  • aceite de girasol - 180 ml.

Paso a paso cocinando:

  1. Destripa la caballa, retira la cola y la cabeza con las aletas, enjuaga con agua corriente.
  2. Picarlos en trozos, de 2 cm de ancho cada uno.
  3. Vierta agua en un recipiente hondo, agregue la cantidad requerida de sal.
  4. Revuelva el líquido con una cuchara, la sal debe disolverse en agua.
  5. Bajamos las piezas de pescado allí, ponemos la lavrushka.
  6. Ponemos un plato sobre la caballa, y sobre él hay un objeto pesado, por ejemplo, un recipiente con agua.
  7. Deja el pescado durante 12 horas en la cocina.
  8. Al día siguiente, drene la salmuera.
  9. Vierte vinagre, aros de cebolla en trozos de caballa, vierte pimienta negra molida y pimentón.
  10. Pele los dientes de ajo a través de una prensa y agréguelos al resto de los productos.
  11. Queda por verter aceite de girasol y mezclar todos los productos.
  12. Vuelva a colocar la carga en el plato y ciérrelo en el refrigerador durante 5 horas.
  13. Después de eso, puede obtener un pescado picante fragante y servir. Buen provecho!

¿Cómo encurtir caballa recién congelada?

Necesitarás:

  • aceite vegetal - 30 ml;
  • azúcar granulada - 8 g;
  • caballa fresca congelada - 3 piezas;
  • Lavrushka - 2 hojas;
  • tres dientes de ajo;
  • pimienta de Jamaica - 10 gr;
  • bombillas - 3 piezas .;
  • vinagre - 45 gr;
  • sal - 15 g;
  • pimienta molida roja y negra al gusto.

Preparación paso a paso:

  1. Obtenemos el producto congelado. Esperamos hasta que se derrita para poder cortarlo.
  2. Sacamos los órganos internos, retiramos la cola con la cabeza y las aletas.
  3. Triture la carcasa en pedazos uniformes. Son ideales debido al estado de caballa medio congelado.
  4. Cebolla con ajo nos deshacemos de la cáscara.
  5. Cortamos la cebolla en medio aros gruesos y cortamos el ajo en migajas.
  6. Cocinar la marinada para la caballa. Para hacer esto, vierta aceite vegetal en un recipiente con vinagre, agregue hojas de laurel, vierta sal, pimienta y azúcar. Mezclamos todo
  7. Ponemos las rodajas de pescado en un plato espacioso, vertimos las verduras picadas y rellenamos todo con la marinada cocida.
  8. Eliminamos la capacidad en el refrigerador por 14 horas.

Caballa en rodajas

Las piezas se marinarán más rápido y su sabor será más rico.

Ingredientes para la receta:

  • pescado fresco - 350 gr;
  • pimienta negra molida - 8 g;
  • vinagre al gusto;
  • azúcar - 8 g;
  • sal - 15 g;
  • aceite de girasol - 30 ml.

Cocinar en rodajas:

  1. Quitamos de la carcasa del pez la cola, los órganos internos, las aletas y la cabeza que no son necesarios para nosotros.
  2. Enjuague lo que queda de la caballa a fondo y pique en trozos pequeños.
  3. En un plato combinamos pimienta molida, azúcar y sal. Mezcle los ingredientes y enrolle los trozos de pescado en ellos.
  4. Extendimos el pescado en un plato de vidrio muy apretados entre sí.
  5. Cierre la tapa y póngala en el refrigerador por 12 horas.
  6. Al día siguiente, inspeccione las piezas. Si tienen demasiada sal, enjuague con agua.
  7. Seque el pescado y póngalo en otro frasco, vertiendo una mezcla de vinagre y aceite vegetal.
  8. Después de dos horas, se pueden servir trozos de caballa aromática picante con cebolla fresca. El plato se ve espectacular, conveniente para servir porciones. Buen provecho!

Receta rapida

Si hay muy poco tiempo antes de la cena, puede cocinar una caballa en solo 2 horas.

Lista de productos:

  • sal - 20 gr;
  • Lavrushka - 2 hojas;
  • una caballa
  • agua - 350 ml;
  • 7 guisantes de pimienta negra;
  • cebolla - 1 pc

Algoritmo de acciones:

  1. En un tazón, hierva el agua.
  2. Corte la cebolla en cuartos y agregue un líquido hirviendo, agregue sal, pimienta y lavrushka.
  3. Ponemos el fuego a mínima potencia y preparamos la salmuera durante 10 minutos.
  4. Ahora vamos a la caballa. Procesamos la carcasa de manera estándar, cortada en porciones.
  5. Los extendimos en un frasco, vertimos la marinada enfriada y la cerramos en el refrigerador por 2 horas.
  6. Después de esto, el pescado terminado se puede servir en la mesa. Muy sabroso y rápido!

Relacionado:Más del autor: