El repollo rojo es un vegetal muy saludable y bajo en calorías adecuado para hervir, guisar o comer fresco. Hace maravillosas ensaladas, golosinas aromáticas calientes, sabrosos aperitivos salados.
El repollo rojo en escabeche de preparación instantánea tiene un sabor particularmente agradable, que se puede hacer fácilmente en su cocina, después de haber estudiado cuidadosamente las recetas propuestas.
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Col roja en escabeche clásica
Para hacer un delicioso aperitivo de acuerdo con la receta clásica, debe usar adobo caliente. Diversas especias, como semillas de alcaravea, pimienta de Jamaica, clavo, cilantro y laurel, ayudarán a darle al plato un aroma especial.
Ingredientes utilizados:
- repollo rojo - 4.5 kg;
- cinco dientes de ajo;
- dos zanahorias grandes;
- agua - 1.3 litros;
- sal - 28 gramos;
- vinagre de mesa - 0.3 litros;
- azúcar - 43 gramos;
- especias y tres hojas de laurel.
Cocina
- Retire la capa superior de hojas del repollo y corte el tallo. Luego córtalo en tiras largas y colócalo en un recipiente profundo.
- Picar el ajo en cubos, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Agregue verduras al repollo y mezcle bien. Para que la merienda terminada sea crujiente y jugosa, debe mezclar los componentes con una presión mínima, de lo contrario, el repollo estará más suave.
- Vierta agua en una cacerola, vierta sal, agregue 100 gramos de aceite vegetal, vierta especias y azúcar.
- Encienda la mezcla, hierva y cocine por tres minutos.
- Enfríe la marinada caliente, luego vierta el vinagre y revuelva.
- Pon el repollo en frascos limpios y vierte la marinada.Luego excave la pieza de trabajo con cubiertas de plástico y, después de enfriar, colóquela en el refrigerador.
El repollo rojo en escabeche se puede probar en un día, antes de servir, se recomienda llenarlo con hierbas picadas y sazonar con aceite. Es necesario almacenar refrescos en frío, no más de 14 días.
Cocinar palanquilla de invierno
El repollo rojo en escabeche para el invierno ayudará a diversificar la dieta diaria y proporcionará vitaminas saludables en la temporada de frío. Y gracias al vinagre de frutas y los condimentos especialmente seleccionados, la pieza de trabajo resulta agradablemente afilada, con un olor fragante y delicioso.
Ingredientes utilizados:
- repollo rojo - 1.8 kg;
- sal y azúcar - 30 gramos cada uno;
- una zanahoria
- tres dientes de ajo;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- pimienta (blanca y negra): cinco guisantes cada uno;
- semillas de alcaravea - 8 gramos;
- vinagre de manzana - 170 ml;
- cilantro - 20 gramos.
Cocina
- Pelar el repollo de las hojas secas o sucias, enjuagar con agua corriente y picar con popotes.
- Pelar y picar el ajo bajo una prensa, rallar las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
- Vierta agua en los utensilios de cocina, agregue todos los condimentos y hierva durante unos dos minutos. Luego vierta vinagre, hierva y apague la estufa.
- Combine el repollo con zanahorias y ajo, luego espolvoree con sal y mezcle bien.
- Ahora extienda la mezcla de vegetales en frascos estériles, apisonar ligeramente y llenar con marinada hirviendo.
- Enrolle todos los espacios en blanco con cubiertas de hierro, déles la vuelta y colóquelos debajo de las cubiertas durante dos días.
Los alimentos enlatados refrigerados deben colocarse en un lugar de almacenamiento permanente en una bodega fría. El repollo en escabeche para el invierno se puede usar con su guarnición favorita o para hacer vinagreta.
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En escabeche con miel y salsa de soja
Una receta bastante interesante, donde la composición de la marinada incluye salsa de soja y miel aromática. Un aperitivo brillante decorará la mesa del comedor entre semana y días festivos, y sus amantes del sabor fresco e inusual serán apreciados por todos los amantes de los platos exóticos.
Ingredientes utilizados:
- uno tenedores de col roja;
- miel de tilo - 50 gramos;
- vinagre - 60 ml;
- cuatro dientes de ajo;
- cebolla grande
- salsa de soja - 70 ml;
- clavos de olor - 3 piezas;
- sal y especias adecuadas a tu gusto.
Cocina
- Enjuague el repollo con agua y córtelo en tiras finas y limpias.
- Picar el ajo en cuadrados pequeños y combinar con el repollo.
- Ahora necesita mezclar salsa de soja, vinagre y miel, luego agite bien todos los ingredientes.
- Vierta la mezcla de vegetales con la solución resultante y mezcle bien.
- Pela la cebolla, luego córtala en aros y fríela en aceite vegetal hasta que esté dorada. Luego póngalo en la col y revuelva.
- Coloque el aperitivo en un recipiente de vidrio, cubra y refrigere.
Después de 24 horas, se pueden servir golosinas en la mesa. La col crujiente y jugosa será una gran adición a la cena, revitalice después de un día duro.
Cómo encurtir rápidamente el repollo rojo con remolacha
Las remolachas son ideales para enlatar o encurtir, por lo que a menudo se usan para cocinar repollo rojo. Las verduras en escabeche de acuerdo con esta receta harán que el sabor de cualquier guarnición sea más intenso o pueden convertirse en la base de varias ensaladas.
Ingredientes utilizados:
- repollo rojo - 1.5 kg;
- eneldo y cilantro - 120 gramos;
- remolachas - 300 gramos;
- sal - 25 gramos;
- litro de agua;
- azúcar - 90 gramos;
- vinagre - 23 ml;
- diez guisantes de pimienta negra.
Cocina
- Cortar el repollo en los cuadrados del medio.
- Pela las remolachas y córtalas en rodajas finas, tratando de igualar el tamaño de los pedazos de repollo.
- Moler el perejil y el cilantro.
- Cortar el ajo en rodajas.
- Mezcle todas las verduras preparadas y, sin apisonar, coloque en un frasco grande. Después de eso, es necesario agitar el recipiente con verduras varias veces para que todos los componentes se coloquen uniformemente.
- Agregue azúcar a la sartén con agua, luego agregue sal, pimienta y hierva.Después de eso, vierta el vinagre y retírelo de la estufa en un minuto.
- Vierta las verduras en el frasco con la marinada, cierre con una tapa normal y colóquelas en un lugar fresco.
El repollo rojo en vinagre debe durar dos días, después de lo cual estará listo para su uso. Un plato de verduras se puede almacenar durante aproximadamente tres semanas en una habitación fría.
Receta de cocina picante
Las hierbas aromáticas y las especias aromáticas se usan para hacer repollo rojo con especias. Viértalo con marinada fresca y caliente; luego, la golosina estará lista en 6-8 horas.
Ingredientes utilizados:
- tenedores de col medianos;
- agua - 350 ml;
- vinagre (mesa) - 0.6 l;
- azúcar - 60 gramos;
- clavos de olor - 7 piezas;
- dos palitos de canela;
- pimienta negra (guisantes) - 13 piezas;
- pimienta de Jamaica - 10 gramos;
- sal - 28 gramos.
Cocina
- Cortar el repollo rojo en rodajas estrechas.
- Vierta las especias en un recipiente con agua, hierva el líquido, luego agregue el vinagre y hierva durante cinco minutos.
- Pon el repollo en un frasco grande y estéril y vierte la marinada.
- Permita que la pieza enfriada se prepare durante aproximadamente cinco horas, luego puede servirla en la mesa.
Para hacer repollo en vinagre picante para el invierno, debes llenarlo con una marinada enfriada y enrollar un frasco con una tapa de metal. Un aperitivo refrescante va bien con papas hervidas, pollo estofado o carne frita.
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Con rábano picante y hierbas
Para los amantes de los platos picantes, el repollo rojo encurtido con hierbas y pimienta se convertirá en un verdadero placer. El convite preparado según esta receta es picante, aromático y muy saludable.
Ingredientes utilizados:
- repollo rojo - 2.3 kg;
- hojas de grosella - 12 piezas;
- rábano picante - 35 gramos;
- seis dientes de ajo;
- apio, perejil, estragón, a su discreción;
- semillas de eneldo - 10 gramos;
- pimienta molida caliente - 12 gramos;
- azúcar y sal - 23 gramos cada uno;
- vinagre (6%) - 200 ml;
- agua - 1.2 litros.
Cocina
- Pelar el repollo y cortarlo en tiras finas.
- Moler el rábano picante en una picadora de carne, cortar el ajo en rodajas pequeñas.
- Lave y esterilice el frasco de vidrio, luego ponga hojas de grosella, verduras picadas y semillas de eneldo. Coloque el repollo encima.
- Para preparar la marinada, agregue sal y azúcar al agua, luego hierva el líquido y apague el fuego después de tres minutos.
- Enfriar vertiendo, luego agregar vinagre e inmediatamente verter en un frasco de repollo.
Enfríe la pieza de trabajo y exponga al frío. Se recomienda probar los refrescos en dos o tres días, luego se infunde y se vuelve increíblemente sabroso.
Cocinar en coreano
Debe marinar la col coreana con ingredientes no tradicionales que le darán un sabor original y memorable. Una delicia inusual es adecuada para muchos platos y sorprenderá gratamente a los invitados durante una cena familiar.
Ingredientes utilizados:
- dos dientes de ajo;
- cebolla
- repollo - 1 kg;
- vinagre y salsa de soja - 70 ml cada uno;
- sal - 5 gramos;
- aceite de oliva - 90 ml;
- pimiento picante, cilantro y semillas de alcaravea: 3 gramos cada uno;
- miel - 25 gramos;
- jengibre picado - 4 gramos.
Cocina
- Cortar el repollo rojo en una paja larga y ordenada. Luego mézclelo con vinagre, salsa de soja, semillas de alcaravea y déjelo por una hora.
- Picar la cebolla en cubos pequeños, poner en una sartén y freír en aceite vegetal hasta que se dore un poco.
- Coloque las cebollas fritas en un plato aparte y vierta las especias en la sartén con el aceite restante, caliéntelas un poco y agréguelas al repollo. Luego mezclar bien.
- Cortar el ajo en cubos pequeños, verterlo en la mezcla de verduras y dejar la pieza de trabajo durante dos horas. Durante este tiempo, mezcle el plato varias veces.
- Luego ponga la golosina en el refrigerador durante 7-8 horas, para que esté bien empapada en especias.
Sirva la col coreana mejor enfriada en salsas picantes, pescado al horno o kebabs a la parrilla. Buen provecho!
