Una marinada exitosa para shish kebab de cerdo es el componente más importante del plato. La suavidad y jugosidad de la carne, el brillo del sabor, la capacidad de combinarla con varios acompañamientos y mucho más dependen de ello. La siguiente es una selección de encurtidos para todos los gustos.
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Marinada clásica de barbacoa de cerdo
Esta receta común es utilizada con mayor frecuencia por entusiastas experimentados de picnic y personas lejos de cocinar. Ingredientes para 4 kg de carne: pequeños. cucharada de pimienta de Jamaica, 1 kg de cebolla, 2 cucharadas grandes de sal.
- La verdura se corta en medio anillos grandes, se sala y se sazona con pimienta. La cebolla se debe amasar completamente con un aplastamiento para que libere una cantidad suficiente de jugo.
- La mayor parte de la verdura preparada se coloca en el fondo de un recipiente hondo, la carne se envía desde arriba.
- A continuación, debe alternar las capas de carne de cerdo y cebolla.
- Dejar marinar debajo de una tapa en el frio toda la noche.
No se requieren líquidos adicionales para la marinada descrita.
Con vinagre
El vinagre de mesa acelerará significativamente el proceso de decapado. Ingredientes por 1 kg de carne: una libra de cebolla, en una cuchara grande de sal de roca y azúcar granulada, 1, 5 cucharadas. 9% de vinagre, 620 ml de agua sin gas, una pizca de hierbas provenzales.
- Las cebollas y la carne se cortan bastante grandes.
- El cerdo y las verduras picadas se alternan en una sartén en capas. Cada uno de ellos también está rociado con hierbas provenzales.
- Para la marinada, los ingredientes restantes se mezclan. Si desea obtener un relleno de isla, debe agregarle una mezcla de pimientos.
- La carne y las verduras se vierten con la marinada y se dejan durante 4-5 horas bajo una tapa.
Puede dejar el espacio en blanco toda la noche.
Con cebollas
Esta es otra receta de cebolla lo suficientemente larga.Se requerirá preparar carne para la noche. Ingredientes por 2 kg de carne: 950-980 g de cebolla blanca, 6-7 hojas de laurel, sal y cualquier hierba aromática al gusto.
- Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en trozos gruesos.
- Las verduras se deben picar a fondo. Esto se puede hacer tanto en una picadora de carne como con una licuadora.
- La carne se corta a través de las fibras en rodajas medianas y se espolvorea con especias. El orégano, el eneldo, la albahaca, cualquier pimienta son muy adecuados para ello.
- La masa de cebolla también derrama carne de cerdo con condimento. Lavrushka va allí, y todos los componentes se mezclan bien.
- La carne se infundirá toda la noche.
La masa se sala solo 2 horas antes de la fritura esperada. Al mismo tiempo, las hojas de laurel y las cebollas se retiran del contenedor.
Adobo de cerdo y tomate
Esta es una receta oriental clásica. Es muy popular en el Cáucaso. Ingredientes por 2 kg de carne: 1.5 litros de jugo de tomate de alta calidad, 1.5-2 cucharadas grandes de condimentos caucásicos, 6-7 cebollas blancas medianas, sal al gusto.
- La carne se corta en trozos que se colocarán convenientemente en brochetas. Las cebollas se cortan en aros.
- El cerdo se sala inmediatamente y se espolvorea con condimentos, después de lo cual se vierten cebollas picadas y se vierte el jugo de los tomates.
- Durante toda la noche, la pieza de trabajo debe permanecer en el refrigerador.
Durante todo el tiempo de decapado, asegúrese de mezclar los ingredientes un par de veces.
Con mayonesa
La mayonesa es adecuada para cualquier persona, pero es mejor elegir el producto más rico en calorías. Ingredientes para 2 kg de carne: cebolla grande, 1 cucharada. mayonesa, cualquier condimento para barbacoa y sal.
- Pequeños trozos rectangulares de carne se colocan en platos espaciosos. La cebolla picada gruesa se derrama desde arriba.
- Los componentes se mezclan, se sazonan con mayonesa y especias.
- Es suficiente mantener la carne en un adobo durante al menos una hora.
Las brochetas de cerdo se cocinan en brasas sin llama abierta.
Naranja y limón
La marinada especificada te permitirá cocinar un plato que será digno de la mesa festiva más elegante. Ingredientes por cada 1,5 kg de carne: 5-7 dientes de ajo, 2 naranjas maduras y tantos limones grandes, 2 cucharadas grandes de salsa de soja, un par de pizcas de hierbas provenzales, pimentón al gusto, una cucharada grande de cilantro y 10-12 guisantes de pimienta negra.
- El jugo se exprime de naranjas y limones. El ajo triturado con un cuchillo se agrega al líquido.
- Todos los condimentos se vierten allí, se vierte cilantro picado, se vierte salsa de soja.
- El cerdo cortado en trozos pequeños se vierte con esta mezcla.
- Durante al menos 4 horas de decapado, la masa se mezcla periódicamente.
Se agrega sal a la carne justo antes del calor. No debería ser mucho, porque la salsa de soja es bastante salada.
Adobo original de kiwi
¡Una marinada verdaderamente “rápida”! Ingredientes por 2 kg de carne: 4-5 cebollas blancas, 2 kiwi grandes, sal, un montón de hierbas frescas, cualquier condimento al gusto.
- De la carne es mejor tomar el cuello de la canal. Se lava, se seca y se corta en trozos medianos.
- El cerdo se coloca en un recipiente hondo y se espolvorea con cebollas, cortadas en aros.
- Las verduras finamente picadas, la sal y las especias seleccionadas se agregan inmediatamente a la masa total.
- Sigue siendo kiwi sin piel para frotar en un rallador fino y enviar a otros componentes.
Esta receta de adobo tiene la principal ventaja: debe mantener la carne en ella durante solo media hora.
Receta de salsa de soja
De acuerdo con esta receta, no puede tener miedo de salar el plato. No se le agrega sal, ya que se reemplaza por salsa de soja. Ingredientes: medio vaso de salsa de soja y tomate sin aditivos, un diente de ajo, cebolla, pequeño. una cucharada de almidón de papa, una mezcla de pimientos picantes.
- Cebolla finamente picada, ajo ahogado. Las especias seleccionadas espolvorean con estos ingredientes.
- Ambas salsas se vierten en el recipiente para la verdura y los condimentos.
- Después de agregar almidón y amasar la mezcla, se pueden colocar trozos de carne.
El cerdo debe reposar al menos 1,5 horas en la marinada.
En agua mineral
El agua debe tomarse necesariamente con gas.Ingredientes por 3 kg de carne: 10-11 cebollas pequeñas, 1,2 litros de agua mineral, 2 pequeñas. cucharadas de cualquier condimento para carne de cerdo y la misma cantidad de mezcla de pimienta, 1.5-2 cucharadas. sal de mesa
- El cerdo se lava, se seca y se corta en rodajas del tamaño de una caja de cerillas. La cebolla se pica en medio aros.
- La carne y las verduras se colocan en platos no metálicos, espolvoreadas con especias, saladas y bien mezcladas.
- Queda por verter agua mineral para que cubra completamente los componentes.
- Debajo de la tapa, la carne de cerdo se marinará en el líquido resultante toda la noche.
La mezcla que queda después de la carne se puede diluir con agua potable y espolvorear golosinas durante el proceso de fritura.
En kéfir
De la carne vale la pena tomar un jamón delantero. Ingredientes para 1,5 kg de carne de cerdo: medio litro de yogur graso, 800 g de cebolla, sal, una pizca de tomillo y una mezcla de pimientos.
- El cerdo se deshace de las venas y las películas, después de lo cual se corta en cuadrados.
- La mitad de la cebolla se pica en aros grandes, el resto en cubos pequeños.
- La carne se sala, se espolvorea con todas las especias y vegetales finamente picados.
- Después de mezclar, los componentes se vierten con kéfir.
- Los aros de cebolla se colocan en la parte superior.
La masa se marinará durante al menos 9 horas en frío.
Marinada rápida de barbacoa de cerdo
Otra versión "rápida" de la marinada de barbacoa implica el uso de vino. Ingredientes por 1,5 kg de carne: 4 cebollas, condimento para carne de cerdo, 25 g de sal gruesa, 290 ml de vino tinto seco.
- El cuello de cerdo se corta a través de las fibras en rodajas medianas. La carne está salpicada de condimentos y sal.
- Las rebanadas de carne de cerdo se combinan con aros de cebolla, que deben amasarse ligeramente con las manos para que dejen salir el jugo.
- Se vierte vino en los platos con todos los ingredientes preparados.
- Después de mezclar bien, puede dejar las brochetas marinadas durante 2-2.5 horas.
No es necesario poner la carne en el refrigerador, debe estar a temperatura ambiente.
Jugo de granada
Es muy importante elegir jugo de alta calidad de extracción directa, pero no restaurado. Ingredientes para 1,5 kg de carne: 2 cebollas, ajo al gusto, 1 cucharada. jugo, 60 ml de salsa de soja, 2 cucharadas grandes de miel líquida, salsa de tomate y aceite vegetal, 2 pequeñas. cucharadas de mostaza, un montón de cilantro, una mezcla de especias para carne de cerdo, sal.
- La carne y la cebolla se cortan en trozos grandes y luego se combinan en un tazón.
- Los ingredientes se rocían con especias, mostaza, sal, miel, salsa de tomate y aceite. El cilantro finamente picado y el ajo machacado van allí.
- Queda por verter los componentes con jugo de granada y dejar al menos 1 hora en un lugar fresco.
Para acelerar el proceso de marinar carne, puedes frotar en la masa una fruta de kiwi densa e inmadura.