Para los regalos del bosque de invierno encantados con un sabor maravilloso, debes preparar la marinada adecuada para los hongos. Revelaremos los secretos de una marinada hermosa y transparente y consideraremos recetas para varios tipos de hongos.
Contenido material:
La receta de marinado más rápida
Esta variación de cocción es adecuada para todo tipo de hongos.
Ingredientes
• hongos;
• ajo;
• agua - 50 ml;
• aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
• azúcar - 1 cucharada. una cuchara
• vinagre - 40 ml;
• sal - 1.5 cucharadas. cucharas
• guisantes de pimienta - 5 piezas;
• clavo de olor - 2 piezas
Cocina
1. Hervir los champiñones. Durante la cocción, deberá cambiar el agua tres veces. Los hongos del bosque se hierven durante una hora y media.
2. Vierta la sal en el agua. Agregue azúcar, pimienta y clavo. Hervirlo Retirar de la estufa y verter vinagre.
3. escaldar el frasco. Coloca el ajo en el fondo. Pon los champiñones en frascos. Vierta la marinada y agregue aceite. Enrollar
4. Según esta receta, estarán listos en un día. Las setas están bien cuidadas todo el invierno.
Nos preparamos para 1 litro de agua.
El sabor de los champiñones depende directamente de la marinada. Debe cocinarse en las proporciones correctas, siguiendo exactamente la receta.
Ingredientes
• agua - 1 litro;
• Lavrushka - 2 hojas;
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas con un tobogán;
• guisantes de pimienta negra;
• clavo de olor - 5 piezas;
• sal - 1 cucharada. cuchara con un tobogán;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• vinagre de mesa (9%) - 3 cucharadas. cucharas
Cocina
1. Hervir agua. Lanza lavrushka y clavos. A la sal. Agregue azúcar y mezcle los granos de pimienta. Hervir durante cinco minutos hasta que los cristales estén completamente disueltos.
2. Vierta el vinagre, mezcle y vierta el frasco preparado de champiñones. Enrollar
Para setas
Una opción rápida y fácil que es adecuada para los mejores representantes de los regalos forestales: los hongos porcini.
Ingredientes
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• agua - 1 litro;
• clavo de olor - 2 piezas;
• sal - 1.5 cucharadas. cucharas
• vinagre - 150 ml;
• Lavrushka - 3 hojas;
• azúcar - 1 cucharada. una cuchara
Cocina
1. Mezcle todos los productos necesarios, excepto vinagre, hierva y hierva durante un cuarto de hora.
2. Retirar del fuego y verter el vinagre. Barajar
3. La salmuera del bosque se vierte con una salmuera preparada y se enrolla.
El vinagre siempre se agrega a la marinada al final de la preparación, cuando el líquido se retira del fuego. Si agrega al comienzo de la cocción, el vinagre se evaporará.
Adobo universal para cualquier champiñón
Una marinada simple para hongos para el invierno es adecuada no solo para los regalos del bosque, sino también para los champiñones.
Ingredientes
• agua - 1 litro;
• canela - 0.4 cucharaditas;
• sal - 1 cucharada. una cuchara
• clavo - 3 yemas;
• azúcar - 1 cucharada. una cuchara
• guisantes de pimienta;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. una cuchara
• Lavrushka - 1 hoja;
• ajo - 3 dientes;
• sombrillas de eneldo - 3 piezas;
• hojas de rábano picante.
Cocina
1. Pelar y picar los champiñones. Hervir Poner en frascos.
2. Hervir agua. Sal, agregue todos los productos y hierva durante un cuarto de hora.
3. Vierta la esencia en la salmuera resultante e inmediatamente viértala en frascos.
Opción para setas de miel
Esta es una opción de cocción muy rápida que hace que los champiñones sean increíblemente sabrosos.
Ingredientes
• agua - 240 ml;
• sal - 1.5 cucharadas. cucharas
• vinagre - 30 ml (9%);
• clavo de olor - 3 piezas;
• pimienta - 3 guisantes.
Cocina
1. Hervir y colocar los champiñones en un frasco.
2. Agregue agua para la marinada al agua. Hervirlo Vierta el vinagre, vierta en frascos. Enrollar
Con ajo y pimienta
Hay muchos tipos diferentes de adobo de hongos. En esta variación, la proporción ideal de productos, que es adecuada para todo tipo de regalos forestales. Gracias a la salmuera obtenida, estarán bien conservados durante todo el período invernal.
Ingredientes
• hongos (blanco, boletus, hongos, morel, polaco);
• ajo - 2 dientes;
• agua - 1 litro;
• Lavrushka - 3 hojas;
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas con un tobogán;
• clavo de olor - 2 piezas;
• pimienta negra - 8 guisantes;
• sal - 4 cucharaditas con un tobogán;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• vinagre - 5 cucharadas. cucharadas (9%).
Cocina
1. Enjuague los champiñones. Ordenar y cortar en pedazos. Hervir en agua con sal. En el proceso de cocción, retire la espuma de la que sale toda la suciedad. Escurrir el líquido.
2. Ponga todos los productos en el agua excepto el ajo y el vinagre. Hervir y tapar. Hervir por cinco minutos.
3. Tire los champiñones y el ajo, cortados en trozos. Hervir y hervir durante un cuarto de hora. Vierta el vinagre y revuelva. Moverse a los bancos y enrollar.
Para mantener la marinada transparente al hervir los champiñones a tiempo, retire la espuma y cambie el agua varias veces.
Adobo de hongos coreano
Los champiñones marinados en la marinada propuesta serán un gran refrigerio en la mesa festiva.
Ingredientes
• champiñones - 300 g;
• pimienta negra;
• cilantro - 0.4 cucharaditas de tierra;
• sal;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre de manzana - 3 cucharadas. cucharas
• perejil - 25 g;
• semillas de sésamo - 10 g;
• eneldo - 25 g;
• salsa de soja - 1 cucharada. una cuchara
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• comino - 0.5 cucharadas. cucharas
• Lavrushka - 2 hojas;
• aceite vegetal - 60 ml.
Cocina
1. Hervir los champiñones. No olvides eliminar la espuma que se forma durante el proceso de cocción. Drene todo el líquido.
2. Vierta la salsa de soya en aceite vegetal. Pica finamente las verduras y mézclalas con el aceite. Picar el ajo. Añadir a masa. Tire lavrushka, semillas de alcaravea, cilantro, pimiento picado. Vierta el vinagre y revuelva.
3. Coloque las semillas de sésamo en una sartén seca, fría. Los granos deben volverse dorados. Enviar a la marinada. Revuelva
4. Agregue los champiñones. Cubra y refrigere. Si quieres cocinar hasta la próxima temporada, hierve los champiñones con la marinada.Moverse a los bancos, enrollar.
Para el hongo ostra
Muchos no saben cómo cocinar sabrosos hongos ostras. Ofrecemos una opción de cocina ideal y probada.
Ingredientes
• setas de cardo - 1100 g;
• vinagre - 1 cucharadita de esencia;
• pimienta - 6 guisantes;
• agua - 600 ml;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• eneldo seco;
• azúcar - 1 cucharada. una cuchara
• clavo de olor - 6 piezas;
• Lavrushka - 2 hojas.
Cocina
1. Cortar los champiñones ostras de un montón. Los hongos tienen patas de goma y muy duras, por lo que debes cortarlos. Sombreros cortados.
2. Vierta los champiñones con agua e inmediatamente sal. Agrega especias. Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta el vinagre. Hervir durante media hora. La espuma que ha aparecido debe ser eliminada.
3. Enfriar y transferir a bancos. La salmuera solo debe cubrir los hongos, el exceso no se debe verter. Vierte una cucharada de aceite vegetal en el frasco. Enrollar
Principios generales de cocina
Las setas, incluso si son fuertes, siempre deben ser controladas por gusanos y divididas en tipos. Hay dos formas de marinar:
• adobo junto con champiñones;
• adobo separado de los champiñones.
Si decide cocinar junto con hongos, el sabor del hongo se conservará en el producto final tanto como sea posible. El plato tendrá un sabor especial, y la marinada resultará ser la más saturada, pero no muy agradable en apariencia. En el frasco, el líquido se volverá poco claro, viscoso y oscuro. Contendrá restos de hongos desmenuzados.
Si decide cocinar la marinada por separado y luego vierte los champiñones preparados, el producto final será transparente y limpio. El aroma será tan saturado como en la primera realización.
Para el decapado, solo se eligen hongos enteros y fuertes. Se clasifican cuidadosamente y se cortan por oscurecimiento. Todas las partes están cortadas. Las copias pequeñas se pueden dejar intactas. Se recomienda marinar por separado los sombreros de las piernas.
Boletus y cap boletus de color marrón oscuro. Si desea mantener la salmuera transparente, vierta los champiñones con agua hirviendo e inmediatamente colóquelos en agua fría. Solo después de este procedimiento, comience a cocinar hongos.
