Muchas amas de casa prefieren la carne de cerdo, considerando que la carne de res es una carne bastante seca y dura. Pero esto está lejos del caso. Si elige y prepara la marinada para la carne de res correctamente, entonces el plato de carne resultará ser simplemente mágico y en ningún caso será inferior en sabor al pollo y cerdo habitual.
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Escabeche de carne asada
El secreto de la carne de res jugosa, que, cuando se hornea, exuda un aroma único, consiste no solo en la elección correcta de la carne, sino también en su preparación.
Para verificar esto, para 1 kg de carne debe tener a mano:
- 150 ml de aceite de oliva;
- 20 g de mostaza;
- tanta miel
- 15 g de albahaca seca;
- unos pimientos negros y rojos, un poco de pimentón dulce;
- una pequeña cantidad de sal
Cómo cocinar la marinada para hornear carne en el horno:
- La miel confitada se derrite.
- Todos los ingredientes anteriores se amasan en un recipiente, después de lo cual la carne de vaca prelavada y seca se frota bien con la mezcla aromática resultante.
- La carne procesada se coloca en el mismo recipiente en frío, donde es de 2 a 24 horas.
- Como resultado, la carne de res producirá un plato fragante y jugoso, incluso si solo lo hornea en el horno durante 2 horas a temperatura estándar.
Si la cocción se realiza en papel de aluminio, debe retirarse 20 minutos antes de que esté lista, de modo que se forme una costra dorada sobre la carne en blanco.
Para freír en una sartén
La cerveza es un producto versátil que le permite hacer que la carne sea suave y jugosa. ¡Asegúrate de nuevo!
Componentes del apósito Kilo de pulpa:
- 250 ml de bebida espumosa oscura;
- una pila de vinagre balsámico;
- la misma cantidad de aceite de oliva;
- sal y especias.
La secuencia de acciones:
- La carne se corta en trozos, que se salan y se cubren con especias, y luego se colocan en un tazón.
- El producto preparado se vierte con una mezcla de cerveza líquida con la adición de aceite y vinagre.
- La carne se marina por 1 hora, luego se fríe en una sartén.
Para obtener más aroma, debe agregar hierbas picantes o hierbas a los condimentos.
Cómo encurtir chuletas de carne
Las chuletas de pollo y cerdo se pueden cocinar de inmediato, pero por la suavidad de la carne, primero se debe marinar.
Para 1 kg de carne se toman:
- 1 cebolla
- una pila de vinagre (9%);
- una pizca de azúcar;
- un poco de pimienta molida;
- 100 ml de agua;
- un poco de aceite de girasol
Progreso:
- La carne se corta en trozos cómodos.
- En un recipiente separado, la marinada se prepara en las proporciones indicadas usando cebollas frescas cortadas en medios anillos finos.
- La carne se marina por al menos 1 hora, después de lo cual se bate, se sala y se coloca en una sartén con aceite caliente.
Si es posible, vale la pena conservar en vinagre la carne durante un período más largo.
La marinada de carne de res más deliciosa
Si incluso la carne comprada resultó ser bastante vieja, entonces la carne se puede "guardar" preparando aderezo con los siguientes productos:
- 200 ml de jugo de espino amarillo por 1 kg de carne;
- condimentos favoritos;
- sal
Forma de ejecución:
- La pulpa se corta en filetes, que se frotan con condimentos y sal.
- En un recipiente profundo, donde caben libremente, las rodajas se vierten con jugo.
- La carne se mantiene en el líquido durante aproximadamente una hora, después de lo cual se fríe durante 10 minutos a cada lado a fuego alto. Luego, las preparaciones de carne se cuecen durante 40 minutos bajo la tapa a fuego lento.
El jugo de espino amarillo suavizará las fibras de la pulpa de la carne y le dará al sabor un toque refinado.
Para pinchos de carne suave y tierna
Tradicionalmente, un plato tan famoso y popular de la cocina caucásica como la barbacoa se prepara a partir de cordero. En las tradiciones eslavas, a menudo se da preferencia al sabor de cerdo más familiar o, más bien, al pollo económico. Sin embargo, los expertos culinarios a menudo se olvidan de la carne de res, cuyo sabor no es inferior a los tipos de carne anteriores. Lo principal es marinar adecuadamente el producto.
Ingredientes para marinada de barbacoa a partir de 1 kg de pulpa de res:
- ½ litro de kéfir;
- 2 veces menos agua mineral con gas;
- 2 - 3 bombillas (dependiendo del tamaño de las cabezas);
- condimentos picantes;
- la sal
Esquema para preparar una excelente marinada para una deliciosa barbacoa:
- La carne se lava, se libera de las películas y se corta en trozos pequeños o filetes (el tamaño dependerá del inventario elegido: brochetas o rejilla).
- La carne de res se frota con una mezcla de sus especias favoritas, lo que le da a la futura barbacoa más saturación y brillo del sabor.
- Los bulbos se cortan en anillos delgados y se mezclan en un recipiente con rodajas de carne.
- El contenido del recipiente se vierte con un producto lácteo fermentado y agua mineral, lo que acelera el proceso de decapado.
- La carne de res se marina por al menos 1 hora, pero si es posible el tiempo se debe aumentar a 3 a 4 horas.
No debemos olvidar que el horneado se realiza con carbón caliente, cuando no habrá llama abierta. También debe observar cuidadosamente que, debido a la entrada de grasa en el fuego, el fuego no se enciende nuevamente.
La mejor receta de estofado
Para hacer que el estofado de ternera sea tierno, jugoso y adquiera notas aromáticas delicadas, puede usar adobo de tomate, que se prepara con los siguientes componentes:
- 30 g de pasta de tomate;
- cabezas de ajos;
- 2 cebollas;
- ½ piezas pimiento dulce
- verdes
- mezcla de sal y pimienta.
Etapas de preparación:
- La cabeza del ajo se desmonta en dientes, que se pasan a través de una prensa.
- Los bulbos se cortan en anillos delgados.
- Los verdes se cortan finamente.
- La paja se prepara a partir de pimienta.
- Se lava 1 kg de pulpa de res y se corta en trozos pequeños, que se mezclan bien con pasta de tomate.
- Después, el producto se rocía con los ingredientes restantes molidos previamente.
- La carne se vuelve a mezclar y se deja en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
Al guisar, que se lleva a cabo a fuego lento, muchos expertos culinarios recomiendan agregar condimentos de hop-suneli, lo que enriquece el sabor de tales platos.
Adobo de cerdo
La carne de cerdo hervida con mayor frecuencia se hace con pulpa de carne de cerdo, pero si experimentas un poco y usas carne de res, el producto resultará aún más sabroso y magro.
La marinada más deliciosa se prepara a partir de tales productos:
- 4 guisantes de una pluma fragante;
- 5 g de pimentón ahumado;
- 10 g de condimento "hierbas francesas";
- pizcas de jengibre molido;
- pimienta negra molida;
- pizca de romero;
- cabezas de ajos;
- 30 g de mostaza ordinaria;
- 15 g de miel;
- montones de salsa de soja;
- 15 ml de aceite de oliva.
Método de cocción:
- En un mortero, todas las especias se combinan y mezclan.
- Los dientes de ajo se cortan con platos que se desmenuzan en condimentos.
- En un pedazo de carne lavada y seca, se hacen cortes, que se rellenan con rodajas de ajo.
- A continuación, la carne se recubre con los restos de condimentos.
- La miel derretida y la mostaza se mezclan en el tazón.
- La pulpa se riega primero con esta mezcla, seguida de salsa de soja y aceite de oliva.
- La pieza de carne se envuelve en papel de aluminio y se retira durante 1 hora en frío.
La carne de cerdo hervida se cocina en un horno precalentado a 190 ° C durante aproximadamente 2,5 horas, y se sirve en la mesa solo al día siguiente, cuando se ha enfriado y empapado en los aromas de hierbas y ajo.
No se niegue el placer de disfrutar de carne de res nutritiva y magra. Es suficiente aprender a preparar adecuadamente el producto antes del proceso de freír, guisar u hornear, y en su mesa siempre habrá platos saludables y sabrosos.
