Cualquiera que haya probado el manti real nunca olvidará el indescriptible aroma de este plato y su valor nutricional.
Para hacer manti por su cuenta y alimentar deliciosamente su cena casera, necesita un poco de tiempo libre y esfuerzo. Las mantas con calabaza y carne pueden ser cocinadas incluso por un cocinero novato, si sigue cuidadosamente las proporciones y sigue las instrucciones de la receta.
Contenido material:
Masa para manti
Preparado de antemano, ya que debe ser probado en un lugar fresco. Este artículo es necesario para que el gluten se hinche, luego se convertirá en plástico y estará perfectamente moldeado, y después de cocinarlo se volverá suave y tierno.
Composición:
- harina - cinco vasos;
- huevos - dos piezas;
- agua - un vaso y medio;
- la sal
Cocina
- Sembramos cinco vasos de harina a través de un tamiz de harina en un tazón ancho y conveniente para amasar. Sacamos un par de puñados de harina tamizada de un tazón y la colocamos lado a lado, será necesario en el polvo al final del amasado para darle a la masa la estructura y densidad necesarias.
- Mezclamos la sal en agua caliente y la echamos en un bol con harina, separamos los huevos en un bol.
- Cucharee los huevos con agua con una cuchara, mezclando gradualmente el líquido con la harina, hasta que sea posible girar la cuchara.
- Amasamos la masa con las manos, vertiendo harina del vaso en pequeñas porciones, según sea necesario, hasta formar un bulto elástico que prácticamente no se adhiere a nuestras manos.
- Después de eso, amasamos la masa sobre la encimera, con una fuerte presión que le da una estructura homogénea.
- Envolvemos la masa en una bolsa de plástico o un paño húmedo y la colocamos en un lugar fresco, puede refrigerarla durante 2-3 horas para probar.
Tal masa se usará en todas las recetas.Puede prepararse para uso futuro y congelarse en el congelador, después de descongelar conservará sus propiedades y será adecuado para cocinar.
Además, la masa se puede amasar en una máquina de pan, siguiendo la receta especificada.
Con base en esta receta, puede preparar masa magra para aquellos que por alguna razón no pueden comer huevos de gallina. En este caso, se reemplazan con tres o cuatro cucharadas de aceite vegetal.
Manti clásico con calabaza y carne.
El manti clásico con calabaza y carne se prepara sobre la base de un componente de carne grasa, puede usar carne de cerdo o hacer un relleno complejo de dos o incluso tres variedades, por ejemplo, pavo, ternera y cordero.
La calabaza en combinación con las cebollas le dará a los productos la jugosidad adecuada y ayudará a revelar el aroma de la carne, realzándola y complementandola, enfatizando perfectamente la ternura y el sombreado de las especias. Además, el cuerpo repondrá vitaminas y minerales.
Composición de carne picada:
- un kilogramo de carne;
- calabazas - 200 gramos;
- dos cebollas
- cinco dientes de ajo;
- agregue sal, pimienta negra y otras especias, probando el relleno al gusto.
Cocina
- Pica finamente la carne con un cuchillo o desplázate por una picadora de carne con una parrilla grande. Picar la calabaza y la cebolla en un cubo pequeño, picar el ajo muy finamente.
- Mezcle todo en un recipiente hondo, sal y agregue especias al gusto, mezcle bien.
- Retire la masa del refrigerador y enróllela en un exprimidor delgado, córtela en rodajas con un diámetro de una docena de centímetros o un poco más.
- Pon el relleno en los círculos preparados y forma manti de una hermosa forma redondeada con pequeños agujeros en la parte superior.
- Lubrique las bandejas para hornear del vaporizador con aceite y coloque los productos sobre ellas.
- Cocine por unos 50 minutos.
- Poner en un plato ancho y servir caliente.
Como salsa, todo lo que te gusta es adecuado: salsa de tomate, mayonesa, crema agria o mantequilla. Para belleza y apetito, puede espolvorear con verduras finamente picadas.
Con la adición de papas al relleno
Prepararemos estos mantis a partir de carne molida y calabaza con la adición de papas al relleno. Dado que el producto semiacabado no es lo suficientemente graso y su estructura es bastante áspera, la papa, junto con las cebollas y la calabaza, le dará a las mantas la jugosidad necesaria, además, el almidón que contiene ayudará a unir todos los componentes del relleno.
Composición para el relleno:
- carne molida - kilogramo;
- calabaza - medio kilogramo;
- cebollas - 4 piezas;
- papas - 3 piezas de tamaño mediano;
- sal y pimiento rojo, el cilantro agrega al relleno, degustación.
Cocina
- Pique finamente la calabaza y la cebolla, tres papas en un rallador fino y mezcle en un tazón con carne molida.
- Ponga sal, especias y pimienta, amase bien.
- Estirar la masa finamente y cortar pasteles del tamaño de una mano.
- Colocamos el relleno y pellizco, formando mantis de la forma redondeada correcta.
- Lubrique las láminas de una caldera doble con aceite vegetal, en el que colocamos el manti.
- Cocine durante aproximadamente una hora, ya que la carne de res requiere un tratamiento térmico más prolongado.
El manti con calabaza y carne picada con la adición de papas es un plato delicioso y satisfactorio. Sirva caliente y use salsa de tomate agridulce o picante mezclado por la mitad con mayonesa como salsa. O simplemente puede engrasar el manti con mantequilla de vaca derretida.
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Manti con calabaza y pollo
Con calabaza y pollo, los mantis son muy jugosos y sabrosos. La carne de pollo tiene una textura delicada y un bajo contenido calórico. Un par de manti bien puede ser consumido por una persona que hace dieta. Kurdyuk se puede reemplazar por completo con un trozo de mantequilla.
Composición para el relleno:
- filete de pollo - kilogramo;
- Kurdyuk - 100 g;
- calabaza y cebolla - 500 g cada uno;
- sal y pimienta negra molida de acuerdo con sus propias preferencias de sabor.
Cocina
- El filete de pollo, el pollo, las verduras se cortan finamente en cubos con un cuchillo, o se cortan con un corte especial, puede desplazar todo en una picadora de carne con una parrilla grande.
- Mezcle en un tazón, agregue sal, pimienta y amase a fondo.
- Sacamos la masa terminada del refrigerador y estiramos un remojo muy delgado.Cortar pasteles redondos con un diámetro de 10-12 centímetros.
- Comenzamos los pasteles con el relleno terminado y pellizcando, dando la forma del manti.
- Sumerja el fondo en aceite vegetal y póngalo en una caldera doble.
- Cocinamos durante cuarenta minutos, para el pollo es suficiente.
El manti de pollo es sabroso por sí solo, pero si los espolvorea con una cebolla verde joven y lo sirve con salsa de queso César, ¡su plato se convertirá en un verdadero cuento de hadas!
Cocinar en uzbeko
En esta versión, cocinamos manti en uzbeko de acuerdo con los gustos y tradiciones nacionales.
Tomamos cordero tanto como sea posible, pero puede usar carne de cerdo magra o ternera, pero aún tiene que comprar un trozo de cola gorda en el mercado, ya que es una parte integral del plato uzbeko. Kurdyuk le dará al plato un sabor nacional y lo llenará con el aroma y el sabor correctos.
Composición para el relleno:
- carne - kilogramo;
- Kurdyuk - 200 gramos;
- calabaza y cebolla: medio kilogramo;
- sal, pimienta, cilantro y zira, a su discreción y gusto.
Cocina
- Cortamos carne, cola gorda, calabaza y cebolla en un cubo muy pequeño. Para mayor velocidad, puede desplazarse por todo en una picadora de carne con una parrilla grande, pero el verdadero manti uzbeko todavía debe estar con carne picada.
- Mezcle la masa resultante, condimentándola con sal, pimienta, cilantro y zira al gusto. No exagere, agregue en pequeñas porciones y amase a fondo, probándose sal.
- Sacamos la masa preparada del refrigerador.
- Estiramos un exprimidor delgado sobre una mesa con un rodillo y cortamos círculos con un diámetro de 10-12 centímetros. Las amas de casa experimentadas pueden acelerar el proceso de enrollar la masa con una salchicha y cortarla en cilindros del mismo tamaño, que luego se extienden individualmente con un rodillo.
- Extendemos el relleno en los círculos de masa y pellizcamos los bordes, dando a los mantos la forma correcta.
- Extendimos el manti listo en una caldera doble, sumergiendo el fondo de cada uno en aceite vegetal, cocinamos durante un par de minutos 40-50.
Servir en platos en porciones. La crema agria casera mezclada con hierbas picadas y ligeramente salada es adecuada como salsa.
Buen provecho!
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
Cocinar manti en una olla de cocción lenta requiere muy poco tiempo.
Todo es muy simple:
- engrasa el molde humeante con mantequilla y ponle manti listo;
- vierta un litro de agua caliente en el recipiente de la multicocina, ponga el molde con manty y encienda el modo "vapor", "sopa" o "pasta" durante 40-50 minutos.
Servir con salsas al gusto.
Pequeños secretos de cocinar manti
Secretos sobre la cocina adecuada:
- Manty se cocina en una caldera doble o una olla de manto de 40 minutos a una hora, dependiendo de la densidad de la carne que constituye el relleno.
- Puede cocinar productos congelados, colocándolos inmediatamente en una caldera doble, solo el tiempo de cocción debe aumentarse en veinte minutos.
