Manti uzbeko - 6 recetas para cocinar adecuadamente

Las recetas de platos nacionales siempre atraen a las buenas amas de casa, aunque casi todas las familias de generación en generación pasan sus propios métodos para cocinar ciertos alimentos. Muchas personas probaron mantas uzbekas en una casa de té y se sintieron distinguidas, que son muchas entre recetas auténticas y molduras caseras de estuco. El artículo ayudará a diversificar el menú y sentirse en la verdadera cocina asiática.

Manti uzbeko: una verdadera receta

Es difícil enumerar todas las diferencias que encontrará durante la cocción. Echemos un vistazo paso a paso.

Masa clásica para manti en uzbeko

Se deben preparar los siguientes productos:

• agua a temperatura ambiente - 250 ml;
• sal - 1/3 cucharadita;
• aceite de girasol - 2 cucharadas l.
• harina - 500 g.

Como notó de inmediato, la masa para manti se amasa sin huevos, pero si le preocupa esto, puede agregar 2 yemas.

1. Disuelva completamente la sal en agua y agregue aceite de girasol.
2. Luego, comenzamos a agregar harina de trigo (para mayor fidelidad, puede mezclar la panadería tradicional y la harina gruesa en proporciones iguales). Es mejor saturarlo con oxígeno por adelantado usando un tamiz.
3. La masa debe quedar muy fría, porque después de un descanso se volverá más suave, lo que no necesitamos. Puede, como en Uzbekistán, al final del lote varias veces golpearlo sobre la mesa para obtener elasticidad. Dejamos la base terminada debajo de una servilleta durante media hora.

Secretos de coberturas deliciosas y jugosas

La cocina asiática excluye el uso de carne de cerdo. Para el manti "correcto", es mejor comprar cordero. Pero si hay un rechazo debido al olor, reemplácelo con carne de res.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne;
• 50 g de grasa (mejor que la cola gorda);
• 4 cebollas;
• 0.5 cucharadita zirs
• sal
• pimienta de Jamaica

Lavamos un trozo de cordero con agua, lo dejamos escurrir y recogemos el exceso de líquido con toallas de papel. Cortamos los tendones, la película y con un cuchillo muy afilado cortamos junto con el tocino en trozos muy pequeños. El relleno se prepara sin el uso de una picadora de carne.

Para la conveniencia de cortar, puede mantener la carne en el congelador por un tiempo.

Picamos la cebolla en medio aros y en un recipiente aparte, agregando sal, trituramos un poco. Vierta el cordero y ponga los condimentos y la pimienta en una carne picada casi lista. Mezcle bien todos los ingredientes y ¡listo! - La carne picada está lista para usar.

Opción de carne y papa

Para diversificar dicho plato, es suficiente complementar los ingredientes con su relleno. Entonces, el manti uzbeko resulta muy sabroso, si la carne picada simplemente se corta en cubos pequeños, papas peladas.

Para evitar el exceso de líquido, primero póngale sal en un plato separado y luego drene el jugo asignado. Además, las verduras frescas picadas a menudo se agregan a dicho relleno. Para la cantidad de ingredientes indicada anteriormente, 0,5 kg de papas son suficientes.

Manti uzbeko con calabaza y cebolla

A menudo en Uzbekistán, agregan calabaza al relleno de carne. Esto no solo agregará jugosidad al plato, sino que también le dará un cierto sabor nacional.

Prepárese con anticipación para el relleno de carne:

• pulpa de calabaza - 300 g;
• cordero - 100 g;
• cola gorda grasa - 30 g;
• cebolla
• mantequilla - 20 g.

El inicio de la cocción es el mismo que antes. Moler la carne con cola gorda con un cuchillo y picar la pulpa de calabaza pelada de la misma manera.

La diferencia es que las cebollas en ese relleno deben saltearse en mantequilla. Después de eso, todo queda para mezclar, sal y después de unos minutos puede comenzar a cocinar.

Tales recetas para manti con carne atraerán a las personas que controlan su figura, ya que el vegetal prácticamente no contiene calorías.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Cuando tenga poco tiempo y quiera sorprender a sus familiares con la cena, intente cocinar un gran khanum de "manto perezoso", que posteriormente se corta en trozos.

Utilizamos productos indicados para un plato tradicional para masa y carne picada. La única ventaja será la adición de repollo fresco. Es suficiente tomar unos 300 gramos.

1. El guisado blanco con cebollas (cuya cantidad se reducirá a 1 pieza) debe guisarse en una estufa y enfriarse antes de enviarse al relleno.
2. Dividimos la masa en 4 partes y la estiramos con un rodillo con tortas planas muy finas.
3. En la primera, separamos la carne picada en una capa uniforme, la cubrimos con la segunda pieza de trabajo, la lubricamos nuevamente con el relleno y giramos todo este esplendor con un rollo. Cuidadosamente sujetamos los bordes. Repita con el resto de la prueba.
4. Vierta 2 litros de agua en el recipiente multicocina y hierva en el modo "Cocinar". Rejillamos la rejilla, que viene con un dispositivo, con aceite y untamos el hanum. Si está incluido, puede cocinar dos a la vez. Cambiamos el modo a "Doble caldera". Esto tomará aproximadamente la misma cantidad de tiempo que para el manti tradicional.

Con azúcar y grasa cola grasa

Esta receta puede parecerle inusual, ya que aquí, en lugar de una simple prueba sin levadura, se utiliza una versión de levadura.

La masa dice:

• 0,5 kg de harina;
• 30 g de levadura;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada l azucar
• 1 cucharadita sal

Para carne picada tomamos:

• 0,5 kg de grasa (cola gorda);
• 100 g de azúcar granulada.

Para enviar:

• 300 ml de caldo;
• 300 ml de producto de leche agria (lata de kéfir).

Preparamos la masa de acuerdo con todas las reglas.

1. Cultivamos levadura en agua con azúcar y sal. Después de agregar un vaso de harina, estamos esperando que la masa suba. Luego amase el pan con los restos del componente seco y permita que aumente de tamaño 2 veces.
2. Para el relleno, es suficiente cortar la grasa con un cuchillo y mezclarla con azúcar.
3. Dividimos la masa terminada en las piezas necesarias. Cada rollo se extiende, se extiende la carne picada en el medio y se sujetan los bordes en la parte superior. Extendemos los espacios en blanco en la parrilla de la olla a presión y cocinamos 40 minutos.

Después de colocar el manti en platos, coloque los platillos junto a los cuales se vierte el caldo con leche agria.

En la sartén

Si su cocina no tiene una sartén especial con rejillas de alambre, puede usar una sartén simple con un fondo grueso.

Para hacer esto, coloque los productos atascados en una fila, engrasando previamente la parte inferior. Primero, encendemos un fuego fuerte y ponemos los platos sobre él durante un par de minutos, solo para calentarnos.

Vierta un vaso de agua caliente y, cuando hierva, reduzca la llama y cierre la sartén herméticamente con una tapa. El tiempo de cocción depende del relleno y del tamaño de los trozos de carne. Por ejemplo, 20 minutos son suficientes para la calabaza.

Salsa Manti Tradicional

Las "grandes albóndigas" de Steam en todos los países sirven de manera diferente. Pero en Uzbekistán se acostumbra preparar por separado la salsa para manti. Uno de ellos ya ha sido descrito en la receta con azúcar y cola gorda. Pero puedes cocinar otra opción que es popular en este país.

Preparar:

• 2 cucharadas l aceite de girasol
• 6 cucharadas l pasta de tomate;
• 6 dientes de ajo;
• verduras frescas;
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas vinagre

Comencemos con la cebolla, que cortamos en medio aros finos y marinamos en un recipiente hondo en medio vaso de agua con vinagre. Dejar durante 15 minutos y salar el líquido.

En una sartén, calienta el aceite y coloca el ajo picado en él. Tan pronto como se dore, agregue la pasta de tomate y una cucharada de agua. Llevar a ebullición y enfriar. En una taza, mezcle las hierbas picadas, la masa de la sartén y las cebollas en vinagre.