Si no le gustan las gachas de sémola, los beneficios serán pequeños: simplemente no sabe cómo cocinarlos. Cualquier cocinero respetuoso lo dirá, porque incluso la sémola común en la leche puede ser sabrosa. Esta papilla, conocida por los niños del espacio postsoviético, está incluida en el menú de todos los jardines de infantes y comedores escolares. A millones de niños no se les puede dar comida chatarra, esa es la lógica. Intentemos resolverlo juntos.
Contenido material:
La composición y el valor nutricional de la sémola.
La sémola está hecha de trigo en una empresa procesadora de granos. Para la fabricación de granos de trigo, purificados de la cáscara externa. Después de molerlos, se obtiene harina con granos de diferentes fracciones, que luego se tamiza. Molienda gruesa: esto es sémola.
En el núcleo del trigo se encuentran la mayoría de los nutrientes y vitaminas. Por lo tanto, la sémola generalmente se usa en alimentos para bebés y dietas.
Para la producción de este cereal, se toman granos de trigo duro y blando.
El fabricante indica esto con letras:
- "M" significa variedades suaves;
- "T" - grados duros;
- "MT" es una mezcla de variedades.
La marca Semka "T" supera a otros tipos en contenido de proteínas y cocina por más tiempo, después de cocinar tiene una estructura ligeramente granular.
100 g de sémola contienen aproximadamente 330 kcal, su composición incluye tales componentes nutricionales:
- proteínas - 10 g;
- grasas - 1 g;
- carbohidratos - 70 g.
La cantidad de fibra dietética en comparación con otros cereales es pequeña, aproximadamente el 18% de la norma diaria.
Propiedades útiles y características de cocina.
Muchas amas de casa cocinan la sémola incorrectamente. Debe prepararse en una mezcla de agua y leche, agregando sal y azúcar al gusto.Cuando el líquido comience a hervir, vierta la sémola con agitación constante para que no se formen grumos. Es aún más conveniente agregar la cantidad requerida de cereal a una mezcla fría de agua y leche, y de pie en la estufa, revuelva constantemente hasta que la papilla se espese.
Después de hervir la leche, la sémola debe hervirse durante dos minutos y luego retirarse del fuego, de modo que el agua se absorba cuando la calefacción ya está apagada.
Las gachas de sémola resultarán muy sabrosas si pruebas una receta interesante y simple:
- Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola sin hervir.
- Vierte 2 cucharadas. l sémola Si toma cereales sin tapa en una cucharada, habrá papilla líquida, con la tapa - densidad media.
- Pase la sémola a un color ligeramente dorado, revolviendo constantemente.
- Vierta 400 ml de agua y 100 ml de leche (se puede derretir).
- Agregue una pizca de sal y 1 cucharada. l azúcar
- Revuelva bien para que no queden grumos, retire del fuego 1–2 minutos después de hervir.
- Dejar reposar un poco debajo de la tapa.
La sémola resultará de color crema con un regusto agradable inusual. Es delicioso y saludable para servir con nueces y frutas frescas.
Los beneficios y daños de las gachas de sémola
Numerosas afirmaciones sobre los peligros de las gachas de sémola están dictadas por consideraciones comerciales de los empresarios. Puede parecerlo si observa los datos sobre la composición química de la sémola.
La sémola contiene:
- aminoácidos esenciales;
- 7 vitaminas;
- 8 macrocélulas;
- 14 oligoelementos;
- almidón y dextrinas.
Manka es rica en vitamina PP, cobalto, silicio, manganeso y molibdeno, que juegan un papel importante en el metabolismo:
- El cobalto (250% de la norma en 100 g de cereal), promueve el metabolismo del ácido fólico, es parte de la vitamina B12.
- La vitamina PP (15%) es compatible con la piel sana, el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal.
- El silicio (20%) estimula la síntesis de colágeno.
- El manganeso (22%) es necesario para la formación de hueso y tejido conectivo, participa en el metabolismo de carbohidratos y lípidos, es responsable del crecimiento normal del cuerpo y de la salud del sistema reproductivo.
- El molibdeno (16%) es parte de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos.
Los beneficios de la sémola para el cuerpo son obvios, pero hay ligeros matices. También contiene fitina, que interrumpe la absorción de oligoelementos importantes para la vida y el crecimiento (Ca, Fe). Esto debe tenerse en cuenta, incluidas las gachas de avena en la dieta de los niños.
Para adultos
Para los adultos, la sémola es útil como fuente de carbohidratos. Si se cocina en leche, se digiere más lentamente, tiene un índice glucémico más bajo. El beneficio de comer este plato es reponer efectivamente los costos de energía. Es incorrecto considerar la sémola en la dieta de un adulto como un frotis de leche en un plato.
Krupa es una receta para muchos platos:
- pudines (la misma papilla, solo horneada en el horno con crema o mantequilla, huevo, fruta);
- empanadas de verduras y carne;
- guisos, etc.
La sémola está incluida en muchas dietas terapéuticas. Afecta positivamente a un estómago enfermo, aliviando la inflamación de la mucosa. En algunos casos, se cocina en un caldo de verduras o frutas. La sémola líquida ayuda a dejar al paciente en el postoperatorio, se absorbe fácilmente, satisface el hambre y restaura la fuerza.
No es deseable usar este plato para aquellos que sufren de diabetes mellitus u obesidad. Una gran parte de la sémola terminada sin mantequilla contiene aproximadamente 300 kcal.
Durante el embarazo y la lactancia
El menú de una mujer durante el embarazo y la lactancia debe pensarse especialmente. Puede tener gachas de sémola en la leche, pero en una pequeña cantidad, no más de 3 veces por semana.
Receta sabrosa:cómo cocinar gachas de sémola en leche
Para decidir si la sémola debe incluirse en su dieta durante el embarazo, vale la pena recordar todas sus ventajas:
- satisface rápidamente el hambre, se adquiere fácilmente;
- fuente de energía, ciertas vitaminas y minerales;
- no causa irritación de la mucosa gástrica;
- a bajo costo
Y desventajas:
- puede causar alergias;
- contribuye al desarrollo de anemia (falta de oxígeno del feto);
- interfiere con la absorción de calcio (se interrumpe la formación del esqueleto del niño, se caen los dientes de la madre).
Si una mujer no quiere comer gachas, entonces no hay argumentos razonables sobre el beneficio parcial que no tienen poder. Esto no es crítico: la sémola es fácil de reemplazar con otro plato, más útil durante el embarazo y la lactancia.
Para bebe
Los padres alimentan con gachas de maná a muchos niños, alegando que es muy saludable. De hecho, la sémola tiene la capacidad de hincharse bien, por lo que durante mucho tiempo crea la ilusión de saciedad. Alimente efectivamente tales papillas para bebés para la cena. No se despertará por la noche con una sensación de hambre. Y toda la familia podrá dormir bien hasta la mañana. Pero los nutricionistas no recomiendan dar sémola a los bebés menores de 10 meses.
Este cereal tiene mucho gluten, proteína de gluten. Algunos niños tienen intolerancia congénita a esta sustancia. Si comienzan a recibir productos que contienen gluten por hasta 10 meses, esto conducirá a trastornos metabólicos graves y enfermedades gastrointestinales. Si el niño no tiene intolerancia al gluten, puede comer sémola varias veces a la semana.
El señuelo para el niño no debe estar presente en el menú diario. Esto puede conducir al desarrollo de una enfermedad tan peligrosa como el raquitismo (debido a la absorción alterada de calcio en el tracto digestivo). Incluso si el bebé no desarrolla una enfermedad, sus huesos serán frágiles. La triste consecuencia de la dieta de sémola serán numerosas fracturas en la escuela primaria y la adolescencia.
Para los ancianos
Semka es útil para las personas mayores en una pequeña cantidad. Este producto no irrita el estómago y los intestinos. La sémola líquida en agua es un producto dietético con carbohidratos digeribles y una textura delicada. Tal plato está incluido en la dieta de personas debilitadas que se han sometido a cirugía, que padecen gastritis o una úlcera estomacal.
Tenga en cuenta que con la edad, la digestibilidad del gluten disminuye. Esta proteína se encuentra en la sémola y puede causar alergias graves, estreñimiento y otros trastornos orgánicos.
Contraindicaciones
El uso de sémola en algunos casos puede afectar negativamente la salud.
Aquí hay una breve lista de aquellos que deberían excluir este plato de su menú:
- niños menores de 10 meses (algunos nutricionistas creen que es mejor no dar señuelo a los bebés menores de 3 años);
- pacientes diagnosticados con enfermedad celíaca;
- personas con sobrepeso;
- diabéticos
Todos los demás a menudo tienen gachas de sémola indeseables debido a su composición especial. En la sémola hay fitinas que se unen al calcio. La deficiencia de calcio conduce a la fragilidad ósea. En los niños, el uso constante de sémola puede conducir al desarrollo del raquitismo. Después de la entrada de sémola en el cuerpo, no solo se interrumpe la absorción de calcio, sino también el hierro, lo que conduce al desarrollo de anemia por deficiencia de hierro. Esta condición es especialmente peligrosa durante el embarazo.
Conociendo las características de las gachas de sémola, puede protegerse y proteger a su familia de muchos problemas de salud causados por la desnutrición.
