Sabor familiar y querido de la cocina de la abuela: pepinos salados con papas hervidas. Para mimar a tus parientes con pepinos de sal pequeña en invierno, no necesitas hacer grandes esfuerzos, y el resultado será agradable.

Pepinos salados para el invierno: una receta clásica


No hay grandes secretos para preparar el blanco para el invierno. Considere la receta clásica de "abuela". Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:
• pepinos - 3 kg;
• ajo - 10-13 dientes.
• sal - 8 cucharadas. l.
• clavo (en yemas) - 6-8 piezas;
• hojas de cerezo - 6 piezas .;
• rábano picante (hojas) - 2-4 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• grosellas (hojas) - 10-12 piezas;
• eneldo (fresco) - 6 ramas;
• pimienta (guisantes) - 16-20 piezas;
• agua - 4 l.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, es necesario elegir pepinos de un tamaño adecuado. No tienen que ser muy grandes y meterse fácilmente en un frasco. Lavar a fondo y cortar las colas.
2. El ajo debe pelarse y dividirse en dientes separados.
3. Todos mis verdes y secos.
4. Presione los pepinos firmemente en el frasco, agregando periódicamente hojas de grosella y rábano picante.
5. Cocine la marinada. Para hacer esto, agregue condimentos (clavo, laurel y pimienta) y sal al recipiente con agua. Llevar el líquido a ebullición.
6. Vierta los pepinos con la marinada y enrolle bien.

Para que los pepinos se vuelvan crujientes y duros, deben apilarse verticalmente en un frasco. Un factor de contracción obligatorio es la adición de hojas de rábano picante.

Esta es una receta clásica para pepinos moderadamente salados. Apto para cualquier comida sencilla.

Cómo cocinar en un paquete

Si desea pepinos en vinagre, puede cocinar pepinos salados en una bolsa. Para hacer esto, necesitará:
• pepinos - 2 kg;
• eneldo (fresco) - 4 ramas;
• ajo - 6-7 dientes.
• sal - 4 cucharadas. l.
• hojas de grosella negra - 8-19 piezas.

Proceso de cocción:

1. Para esta receta rápida, se recomienda elegir copias jóvenes y pequeñas. Enjuagamos los pepinos, cortamos las colas en ambos lados.
2. Moler las verduras y el ajo.
3. Ponemos todos los componentes en una bolsa, agregamos sal y tratamos de atarlos con una cantidad mínima de aire adentro.
4. Para que la sal se distribuya uniformemente sobre los pepinos, el paquete debe agitarse activamente. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el celofán puede romperse.
5. Colocamos el producto en otra bolsa para mayor confiabilidad y lo dejamos en el refrigerador durante 7-8 horas.
6. Para encurtir los pepinos de la misma manera, de vez en cuando necesita agitar el recipiente. La velocidad de disponibilidad del producto dependerá de esto.
La receta es buena para un viaje inesperado a la naturaleza, y el aroma del eneldo en la marinada dará una sensación de verano en cualquier época del año.

Pepinos instantáneos crujientes salados a la luz


Para hacer los pepinos crujientes y "rápidos", uno debe seguir cuidadosamente esta receta. Para una jarra de 3 litros necesitará:
• pepinos: la cantidad depende del tamaño (para llenar el frasco);
• eneldo verde - 2 sombrillas;
• ajo - 6 dientes;
• sal (no yodada) gruesa - 4 cucharadas. l.
• agua (agua hirviendo).

Proceso de cocción:

1. Lave los pepinos, corte los extremos a ambos lados. Entonces el proceso de salazón será más rápido.
2. En el fondo de la lata, ponga ajo machacado y un paraguas de eneldo.
3. Coloque los pepinos en el frasco, cubra con eneldo encima.
4. Vierta los productos con agua hervida.
5. Cerrar herméticamente con una cubierta de plástico o silicona. Para una salazón más uniforme, deslice suavemente el frasco en diferentes direcciones y póngalo en el refrigerador.
Si cocina pepinos salados de acuerdo con esta receta por la noche, por la mañana puede disfrutar de un plato con aroma de verano.

Cocinar en salmuera caliente

Esta no es la receta más rápida en el tiempo, pero definitivamente es digna de atención. Los pepinos no son sólidos y muy fragantes. Para la receta necesitarás:
• pepinos - 1-1.5 kg;
• agua - 1,4 l;
• sal - 2 cucharadas. l.
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta (guisantes) - 5 piezas;
• eneldo - 1 paraguas;
• pimienta (molida) - 1 cucharadita;
• ajo - 5-6 dientes.
• hojas de grosella - 3 piezas;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• hojas de rábano picante - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Vierta agua en la sartén, agregue los condimentos (pimienta molida, laurel, sal). Lleve a ebullición la salmuera resultante.
2. Preparamos pepinos para la salazón. Enjuague bien, retire las puntas de ambos lados con un cuchillo. Limpiamos el ajo, lo trituramos. Si la cabeza es grande, puedes dividirla en varias.
3. Lave las hojas, séquelas con una toalla de papel. Dividirlos por igual.
4. Baje las latas, ponga la mitad de las hojas, coloque los pepinos, cambiándolos periódicamente con dientes de ajo.
5. Encima de los pepinos ponemos la segunda parte de la vegetación. La capa final es una gran hoja de rábano picante.
6. Luego, llene la salmuera caliente precocida en un frasco, cubra encima con un plato pequeño y póngala debajo de la prensa. Ponga algo pesado en un plato, por ejemplo, una jarra de agua.
7. De esta forma, deje los pepinos presionados durante varios días. El grado de salazón depende de la preferencia personal. Si no necesita una salazón fuerte, puede comer el producto terminado en dos días.
Para almacenar pepinos, necesita frío, por lo que los dejamos en el refrigerador.

Pepinos salados en una jarra para el invierno


Esta receta es para aquellos que les gusta "crujir" con pepinos salados en el invierno. Para él necesitarás:
• pepinos frescos - 1,5 kg;
• ajo - 5 dientes.
• sal (no yodada) - 3.5 cucharadas. l.
• eneldo - 1 paraguas;
• rábano picante - 1-2 hojas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 9 piezas;
• agua 1,5-2 l.

Proceso de cocción:

1)Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. Luego enjuague bien.
2. Para la marinada, disuelva la sal en agua fría.
3. Luego, lave las hojas y pele el ajo.
4. En la sartén, baje las verduras, el ajo y los condimentos (pimienta y laurel) hasta el fondo. Arriba están los pepinos. Vierte todo con agua y sal.
5. Coloque los pepinos en el relleno debajo de la prensa. Por lo tanto, deben permanecer durante dos días a temperatura ambiente.
6. Los bancos no necesitan esterilizarse, simplemente lávelos con soda y enjuáguelos bien.
7. Ponemos los pepinos preparados en un frasco, colocamos verduras encurtidas encima.
8. Filtre la salmuera en la que se encontraban los pepinos, enciéndala y hierva.
9. Las tapas de las latas también se hierven durante varios minutos.
10. Vierta salmuera hirviendo en el frasco hasta el cuello.
11. Queda por enrollar los pepinos y poner el frasco boca abajo durante 24 horas.

Receta rápida para salar con lima y menta

Para esta receta inusual e interesante necesitarás:

• pepinos - 1-1.5 kg;
• lima - 2 piezas;
• eneldo - 1-2 paraguas;
• pimienta (negro, pimienta de Jamaica) - 5 piezas;
• menta - 5 ramas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Moler negro y pimienta de Jamaica, mezclar con azúcar y sal.
2. Retire la ralladura de la lima, pique, agregue a los pimientos.
3. De la lima misma exprima el jugo.
4. Preparamos pepinos (los míos, cortamos las colas). Cortar los verdes en las partes medias.
5. Ponga las verduras en la sartén, agregando periódicamente la mezcla obtenida al principio y las hierbas. Cubra con jugo de lima.
6. Mezcle bien los ingredientes y después de una hora la merienda está lista para comer.
Antes de servir el aperitivo en la mesa, sacude el exceso de sal y verduras.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas


Las deliciosas patatas fritas instantáneas también se pueden preparar en una jarra de 3 litros. Para hacer esto, necesitará:
• pepinos verdes - 2-2.5 kg;
• eneldo fresco - 1 paraguas;
• sal - 3 cucharadas. l;
• ajo - 5-6 dientes;
• agua hirviendo - 7-8 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lavamos pepinos y eneldo de la suciedad y el polvo.

Se recomiendan las verduras saladas para elegir un rico color verde. La variedad de pepino también importa. Es deseable que los pepinos estuvieran con "granos".

2. Divida la cabeza de ajo en dientes separados. Sin pelarlos, aplastarlos con un cuchillo.
3. Mezcle agua hervida, pero ya congelada y sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo.
4. Ponemos en el fondo del frasco una parte de eneldo y medio diente de ajo.
5. Apriete los pepinos en el recipiente lo más apretado posible.
6. Pon el ajo y el eneldo restantes encima.
7. Vierta agua con sal disuelta en un frasco y cierre la tapa. También puede cubrir la garganta de la lata con una gasa y tirar con una banda elástica. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente por un día.
Para que los pepinos no se deterioren ni se oxiden, deben almacenarse en el refrigerador o en cualquier otro lugar frío. Puedes comer pepinos durante 2-3 días. Entonces serán salados en lugar de salados.

Forma fría de salazón en agua mineral.

Los pepinos salados con agua mineral se preparan de manera muy simple y con una mano de obra mínima. Para esta receta necesitarás:
• pepinos –1.5 kg.;
• eneldo (paraguas) - 4-6 piezas;
• ajo - 5-6 dientes;
• agua mineral altamente carbonatada - 1 litro;
• sal - 2-3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. En el fondo del recipiente preparado (frasco, recipiente) colocamos la mitad del eneldo lavado. Limpiamos el ajo, lo cortamos en capas, colocamos la segunda parte encima del eneldo.
2. Luego, extienda los pepinos lavados y secos. Cortar las colas de caballo no es necesario.
3. Capa superior con el eneldo restante y el ajo.
4. En un recipiente separado, mezcle agua mineral y sal. Revuelva hasta que los cristales de sal estén completamente disueltos.
5. Vierta los pepinos con la salmuera resultante y cierre bien. Dejar marinar durante 24 horas en la nevera. Después de este período, los pepinos están listos para servir.

Tomates y pepinos salados en caliente


Cocinar este aperitivo no requiere mucho tiempo y esfuerzo, y el resultado será tan agradable que los pepinos y tomates cocinados de esta manera se convertirán en invitados habituales en la mesa. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
• tomate - 7-12 piezas (dependiendo del tamaño);
• pepinos - 15-20 piezas (de manera similar con los tomates);
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• sal (piedra) - 2 cucharadas. l.
• eneldo (con tallo) - 3 piezas;
• eneldo (paraguas) - 3 piezas;
• pimiento picante - la mitad del todo.

Proceso de cocción:

1. Lavado de pepinos, tomates y todas las verduras. Los pepinos privan a las colas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en platos.
2. En el fondo del frasco colocamos verduras y ajo.
3. Luego, coloque los pepinos.
4. Antes de colocar los tomates, deben perforarse con un tenedor (o algo afilado) en varios lugares. Esto evitará que se quiebren.
5. Pon los tomates encima de los pepinos.
6. Hierva agua con sal y vierta los pepinos con tomates.
7. Cerrar el frasco con una tapa, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Receta De Mostaza

Para cocinar pepinos con mostaza necesitarás:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa –100 ml;
• azúcar - 100 g;
• mostaza seca - 20 g;
• ajo - 4 dientes.
• pimienta molida - 10 g.

Proceso de cocción:

1. Lavamos los pepinos y los dejamos en agua fría durante varias horas.
2. Mezcle el vinagre y la mostaza. Agregue ajo picado y pimienta a ellos.
3. Vierta los pepinos con la marinada resultante. Dejar reposar durante una hora y media.
4. Colocamos los pepinos en el frasco, vertimos la marinada. Cierre la tapa, esterilice por 20 minutos.
5. Voltee la lata terminada y deje que se prepare.

Pepinos en vinagre ligeramente salados con manzanas


Una receta inusual y muy nutritiva. Para él necesitarás:
• pepinos (para una lata);
• manzanas agrias - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes.
• eneldo - 1 paraguas;
• hojas de cereza y grosella - 3 piezas;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 10 piezas;
• clavo de olor - 10 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• azúcar y sal - 5 cucharaditas;
• vinagre o limón - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Cortar el ajo en rodajas. Prepara las verduras.
2. Coloque los pepinos en la jarra lavada, espolvoreando periódicamente con especias y agregando manzanas picadas.
3. Llene el frasco con agua hirviendo, déjelo reposar durante media hora. Luego drenamos el agua y la prendimos fuego.
4. Agregue azúcar y sal al agua. Llevar a ebullición.
5. Agregue vinagre a la jarra, vierta la marinada hervida.
6. Cierre el producto, déle la vuelta.
7. Envuelva en algo tibio y deje enfriar.

Opción simple y rápida con sal y azúcar.

Para esta receta preparamos los siguientes productos:

• pepinos –1-1.5 kg;
• cilantro;
• pimienta (pimienta de Jamaica);
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 3 cucharadas. l

Proceso de cocción:

1. Lavamos los pepinos, cortamos las puntas. Hacemos un par de cortes para una mejor salazón.
2. Ponga los pepinos preparados en una bolsa.
3. Agregue todos los productos restantes y ate la bolsa para que contenga la mínima cantidad de aire.
4. Frote suavemente los pepinos en la bolsa para que las especias se distribuyan equitativamente entre las verduras.
5. Deje la bolsa a temperatura ambiente. Después de 12 horas, el producto está listo para usar.

Con vinagre para el invierno.


Para cocinar pepinos para el invierno necesitamos:

• pepinos - 15-20 piezas;
• ajo - 3 dientes.
• eneldo - 2 sombrillas;
• hojas de cereza y grosella - 1 pc .;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 6 piezas;
• Lavrushka - 3 piezas;
• azúcar y sal - 6 cucharaditas;
• vinagre o limón - 50 ml;
• agua –1.5 l.

Proceso de cocción:

1. Preparamos pepinos, dejamos en agua fría durante un par de horas.
2. Esterilizamos frascos y tapas.
3. Mis verduras, limpiamos el ajo. Los artículos grandes se pueden dividir en varias partes.
4. En el fondo del frasco ponemos verduras, golpeamos los pepinos encima.
5. Lleve el agua a ebullición y vierta las verduras.
6. Dejar en un paño tibio durante media hora.
7. Drene el agua hirviendo.
8. Vierta el agua en la sartén y vuelva a hervir. Agregue azúcar y sal. Verter el vinagre.
9)Llena la salmuera resultante con verduras y enrolla la tapa.

Receta original con vodka

La originalidad de la receta no está solo en los ingredientes, sino también en el conservante. Cuanto más tiempo permanecen los pepinos en el sótano, más vigorosos se vuelven. Para la receta necesitarás:
• agua - 1,5 l;
• sal - 3 cucharadas. l.
• vinagre de mesa - 1.5 cucharadas. l.
• vodka - 1.5 cucharadas. l.
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Deje los pepinos en el agua durante 4 horas.
2. Ponemos en el fondo del frasco las especias y condimentos preferidos.
3. Apisonar el recipiente con pepinos.
4. Cocinar la marinada. Lleve el agua a ebullición con sal. Después de que la salmuera haya hervido, agrega vinagre y vodka.
5. Vierta los pepinos con la marinada, cubra con una tapa o una gasa. Dejar reposar medio día.
Puedes comer pepinos casi tan pronto como se los insiste.

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