La mermelada de frambuesas siempre se ha considerado no un simple manjar o complemento para pasteles y platos dulces. Este también es un remedio popular bien conocido para el tratamiento de los resfriados. Hay muchas maneras diferentes de preparar mermelada de frambuesa sabrosa y saludable, pero todas son simples y no requerirán muchos ingredientes, las principales son las bayas y el azúcar.

Mermelada de frambuesa: una receta clásica

Para que su mermelada sea realmente sabrosa y fragante, tendrá que dedicarle tiempo; no es un asunto muy rápido, pero el resultado definitivamente lo complacerá.

Para cualquier mermelada de frambuesa necesitará materias primas frescas, idealmente recién cosechadas. Frambuesa: la baya es muy tierna y, al acostarse, rápidamente da jugo y pierde sus propiedades.

Para la receta clásica más simple, solo necesita azúcar y frambuesas en proporciones iguales, es decir, para un kilogramo de bayas necesita un kilogramo de azúcar.

  1. La baya debe estar bien limpia de hojas, suciedad, lavada y solo luego proceder a la cocción. Vierta la fruta en la sartén, vierta media medida de azúcar en ella y deje los platos a un lado durante 2 o 3 horas. Durante este tiempo, la baya dará jugo.
  2. Luego, debes poner la sartén en la estufa y encender el fuego. Tan pronto como la mermelada comience a hervir, retírela del fuego y deje reposar. Mejor dale un descanso toda la noche.
  3. A la mañana siguiente, la sartén con mermelada se debe volver a encender, dejar hervir y volver a sacar de la estufa. Luego vierta inmediatamente la segunda mitad del azúcar, mezcle todo bien hasta que los granos se disuelvan y vierta la mermelada en frascos.

La confitura hecha de acuerdo con esta receta no solo es sabrosa, sino también saludable.Gracias a este método de tratamiento térmico, se conserva el máximo beneficio de la mermelada de frambuesa, ya que no está expuesta a una exposición prolongada a altas temperaturas. Solo se necesita un breve hervor para disolver el azúcar y conservar mejor la mermelada en el invierno.

Receta rápida "Cinco minutos"

¡Mermelada de llamada de "cinco minutos" ... que se cocina por solo 5 minutos! Esta receta es adecuada para hacer postres en medio de la temporada de verano, cuando en condiciones de verano no quieres pasar mucho tiempo en la estufa. Además, esta receta ahorrará los máximos beneficios en la baya.

Para ejecutarlo, tome:

  • un kilogramo de frambuesas;
  • 0.5 kilogramos de azúcar.

Si tiene más o menos frambuesas, cuente proporcionalmente la cantidad correcta de azúcar granulada.

Cocinar mermelada es mejor en platos esmaltados: una sartén o un tazón.

  1. Vierta la baya pura en la sartén en pequeñas capas, vertiendo azúcar. Deje que la fruta repose durante un par de horas para dar el jugo.
  2. Encienda un poco de calor en la estufa y coloque una sartén sobre ella. La baya debe calentarse lentamente para que salga la mayor cantidad de jugo posible.
  3. Agitando, deje hervir la mermelada y cocine por 5 minutos. Revuelva todo con cuidado para no aplastar las bayas. En el proceso de cocción, se formará espuma, debe eliminarse, pero no la tire, pruébelo, este es un manjar separado.

Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolla las tapas y coloca los recipientes boca abajo, con las tapas hacia abajo. Envuelva su dulce tesoro con una manta o una manta; debe enfriarse gradualmente. Cuando los frascos estén completamente fríos, guárdelos en un lugar fresco.

Frambuesas ralladas sin cocinar

Una receta aún más simple para cosechar frambuesas para el invierno es simplemente molerlo con azúcar. Esta opción no es realmente mermelada, ya que las bayas no están cocidas, sin embargo, es la más útil, ya que las frutas retienen todas las vitaminas.

Para mantener bien la mermelada sin cocinar, necesita un conservante, es decir, azúcar. Por lo tanto, en esta receta debería ser 2 veces más que las bayas. Es decir, por 1 kilogramo de frambuesas, tome 2 kilogramos de azúcar granulada.

Primero prepara las bayas. Algunos creen que las frambuesas no deben lavarse, mientras que otros, por el contrario, las procesan cuidadosamente antes de cocinarlas.

Si desea asegurarse de que la baya esté limpia, siga este algoritmo:

  • Quite las hojas, quite las estropeadas y luego disuelva una cucharada de sal en agua.
  • Coloque las bayas en esta solución y déjelas reposar durante 10 minutos.
  • Si había insectos en las frambuesas, aparecerán.
  • Después de eso, enjuague las bayas en varias aguas para eliminar la sal y proceda a hacer mermelada.

Y este proceso es muy simple:

  1. Vierta la baya y el azúcar en un recipiente esmaltado y refrigere por 3 horas.
  2. A continuación, rallar las frambuesas y el azúcar. Puede hacer esto con una licuadora, pero cuando las bayas entran en contacto con el metal, puede oxidarse. Por lo tanto, hacemos lo que hicieron nuestras abuelas y madres: frotamos las bayas con azúcar con una cuchara de madera.
  3. Las latas deben estar preparadas: lavar bien y quemar en el horno o verter sobre agua hirviendo. Solo queda esparcir la baya frotada en ellos y verter encima de una cucharada de azúcar en una capa uniforme. Esta "cubierta" de azúcar protege la mermelada del moho.

Tal baya no se enrolla, los frascos se cierran con cubiertas de nylon y se almacenan en frío. Esta frambuesa no solo se puede comer como postre independiente, sino que también se puede preparar té y usarla como relleno para pasteles. También use esta mermelada de frambuesa durante el embarazo y durante la temporada de frío para la prevención de infecciones virales respiratorias agudas e infecciones respiratorias agudas.

Gelatina de bayas para el invierno

Además de una gran cantidad de vitamina C, las frambuesas también tienen mucha pectina. Es a expensas de eso que se convertirá en mermelada en gelatina.

Para prepararse, tome:

  • 1 kilogramo de frambuesas;
  • 1 taza de azúcar
  • 200 ml de agua;
  • 2 gramos de ácido cítrico.

Por supuesto, sin la adición de otros agentes gelificantes, el postre no resultará tan estable como la gelatina tradicional, pero seguirá siendo muy sabroso e inusual.

  1. Coloque las bayas lavadas y peladas en una sartén y triture con un rodillo o una maja especial. ¡Use solo utensilios de madera o plástico y utensilios esmaltados!
  2. A continuación, las frambuesas ralladas se diluyen con agua y se ponen en la estufa. Lleve la masa a ebullición y cocine por 10 minutos con un calor mínimo. Después de 10 minutos, apague el fuego y deje que la composición aromática se enfríe.
  3. Luego, la futura gelatina debe eliminarse de las semillas, para esto debe limpiarse a través de un tamiz.
  4. Después, el puré de masa deberá devolverse a la sartén, agregar azúcar y revolver, llevar a ebullición.
  5. Hervir la gelatina durante 40 minutos a fuego medio, revolviéndola constantemente y quitando la espuma. Al final, agregue ácido cítrico, mezcle todo nuevamente y retírelo del fuego.

La gelatina se debe verter en frascos preparados, cerrarlos con tapas y guardarlos.

Mermelada de Frambuesa con Agar Agar

El agar-agar es un producto especial, similar en propiedades a la gelatina, que está hecho de algas y es ampliamente utilizado en el negocio de la confitería.

Para tal atasco necesitarás:

  • 1 kilogramo de frambuesas;
  • 750 gramos de azúcar;
  • 1 limón
  • media cucharadita de polvo de agar-agar.

Para mermelada, agar-agar es útil porque le permite cocinar una gelatina estable y espesa. Es más fácil lograr la consistencia deseada con él que sin agentes gelificantes, solo en pectina de frambuesa natural.

  1. Transfiera la baya con azúcar al frasco de mermelada y triture las bayas con un triturador.
  2. Coloque la sartén sobre la estufa, hierva la masa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mermelada durante varios minutos.
  3. Después de eso, agregue jugo de limón, agar-agar a la sartén y mantenga la masa en el fuego durante un minuto, para que el agente gelificante se disperse en la mermelada.

Vierte la composición caliente en las latas y enrolla. Si mantiene la mermelada en el refrigerador, deje que se enfríe primero y también puede enviarse caliente a la bodega.

Mermelada de frambuesa en una olla de cocción lenta

Debido al hecho de que el multicooker mantiene perfectamente cualquier temperatura y en él los productos no se queman tan rápido como en la estufa, es un placer cocinar mermelada en él. También puede agregar otros ingredientes a las frambuesas, como un poco de fresa o ruibarbo.

Para mermelada de frambuesa con ruibarbo, tome:

  • 300 gramos de frambuesas;
  • 1 kilogramo de ruibarbo pelado;
  • 750 gramos de azúcar

Cómo cocinar mermelada de frambuesa en una olla de cocción lenta:

  1. Para empezar, debes cortar el ruibarbo en trozos, cubrirlo con azúcar y dejarlo toda la noche para que dé jugo.
  2. A la mañana siguiente, el jugo debe drenarse en el recipiente multicocina, seleccionar el modo "Cocinar" o "Guisar" y dejar que el jugo hierva durante unos 7 minutos.
  3. A continuación, coloque el ruibarbo y las frambuesas lavadas en el tazón, mézclelas con almíbar y hierva. Hervir durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

Después de este tiempo, el atasco debería volverse espeso, lo que significa que está listo. Viértalo en frascos y apriete las tapas.

Receta casera de bayas silvestres

Si logras recolectar o comprar frambuesas del bosque, ¡asegúrate de cocinar mermelada! Tendrá un olor y un sabor completamente diferentes a los de las bayas de jardín. Las bayas del bosque son mucho más fragantes, dulces y fuertes, lo que significa que no hierven durante el tratamiento térmico y conservan su forma elástica.

Para hacer una mermelada de este tipo, necesitará 1 a 1 bayas y azúcar, así como 200 ml de agua por cada kilogramo de frambuesas.

  1. Vierte agua fría en la sartén, hierve y vierte azúcar en ella.
  2. Revuelva el jarabe con una espátula de madera para disolver por completo los cristales dulces.
  3. Nuevamente, deje que el jarabe hierva y vierta las bayas en él.
  4. Revuelva y espere hasta que hierva, y luego cocine la mermelada durante 15 a 20 minutos.

Para verificar si el atasco está listo, deje caer una gota en un plato. Terminado se espesará en solo unos segundos.

Vierta la delicadeza en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Los beneficios de la mermelada de frambuesa para el cuerpo

Todos conocemos los beneficios de la mermelada de frambuesa para los resfriados.Nuestras madres y abuelas no abrieron el frasco en vano tan pronto como notaron los primeros signos de esta enfermedad.

  • Debido a la alta concentración de vitamina C y la presencia de volátiles, la frambuesa combate perfectamente los microbios y acelera el metabolismo en el cuerpo.
  • Por cierto, los fitoncidios también se llaman antibióticos naturales y le dan a las bayas su aroma.
  • Además, las sustancias que por su naturaleza están cerca del ácido acetilsalicílico ayudan en la lucha contra la temperatura. Diluyen la sangre y ayudan a resistir los derrames cerebrales.
  • Además, la mermelada de frambuesa es rica en ácido elágico, que previene la división de las tenias del cáncer y neutraliza los carcinógenos.
  • Y además de esto, la mermelada de frambuesa contiene vitaminas A, PP, grupo B y betacaroteno.

Sin embargo, todas estas sustancias se almacenan solo en mermeladas preparadas adecuadamente, y preferiblemente en una que se somete a un tratamiento térmico mínimo. También vale la pena recordar que esta es una verdadera bomba de azúcar: el contenido calórico de la mermelada de frambuesa es de 273 kilocalorías por cada cien gramos. Por lo tanto, debe usarlo con moderación.

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