Un postre tradicional americano a base de macarrones italianos es fácil de preparar, increíblemente sabroso y lo suficientemente satisfactorio para un pequeño refrigerio con una taza de té aromático. Le ofrecemos probar varias recetas de macarrones que son fáciles de ejecutar en la cocina del hogar.

Macarrones - la historia de los pasteles italianos

Según la leyenda, la receta fue creada por monjas carmelitas. El monasterio siempre ha tenido reglas muy estrictas no solo con respecto a la vida de las niñas, sino también con respecto a la dieta. Una de ellas dijo que las hermanas no podían comer platos con carne, pero a cambio deberían comer almendras, porque es muy saludable y nutritiva. Dos jóvenes novatos han descubierto cómo sortear reglas estrictas y diversificar los alimentos frescos. Hicieron galletas dulces con harina de almendras.

Los primeros macarrones se convirtieron en la base de los macarrones modernos. Posteriormente, la receta se hizo conocida en diferentes países, los pasteleros comenzaron a experimentar con la composición y el método de preparación. Por ejemplo, los estadounidenses han reemplazado la clásica harina de almendras con hojuelas de coco. Y hoy, los macarrones de coco se han convertido en uno de los postres simples y deliciosos más populares.

Receta clásica de macarrones

  • 2 claras de huevo;
  • 200 g de hojuelas o chips de coco;
  • 100 g de azúcar;
  • 3 g de extracto de almendras (si no es posible comprarlo, la vainillina seca o el extracto son adecuados).

Cómo hacer macarrones:

  1. Encienda el horno 170 grados. En una bandeja para hornear, extienda el pergamino y distribuya uniformemente el coco. Poner en el horno para que las patatas estén ligeramente fritas. 3 minutos es suficiente.
  2. Batir una masa espesa de huevos y azúcar.En el proceso, aumentará levemente su volumen, pero no es necesario que tenga esplendor, como una crema para merengues.
  3. Revuelva las papas fritas y la crema con una espátula. El resultado es una estructura bastante densa y ligeramente porosa.
  4. Cubrimos la bandeja para hornear con aceite de pergamino engrasado. En la parte superior, colocamos bolas de coco formadas manualmente, aplastándolas ligeramente. Ponga el tocho en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora y hornee.

Retire los macarrones de la sartén cuando se enfríen.

A una nota. Si desea darle un sabor especial a un manjar de coco, agregue unas gotas de jugo de limón, extracto de menta u otros aditivos aromáticos al batidor de la masa de proteínas. El uso de 1 - 2 gotas de colorante alimentario también está permitido.

En el merengue italiano

Para el merengue italiano, debe tomar los siguientes componentes:

  • 100 g de clara de huevo;
  • 200 g de azúcar;
  • 100 ml de agua.

Cocinar es muy simple:

  1. En primer lugar, preparamos el jarabe calentando el agua y diluyendo el azúcar. El jarabe debe hervir, después de lo cual puede apagar el fuego.
  2. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, deje la composición para que su temperatura baje ligeramente.
  3. Batir las claras hasta picos suaves.
  4. En este momento, el jarabe debería haberse enfriado ligeramente. Viértalo en una corriente delgada en la mezcla de proteínas y continúe batiendo. Obtiene una masa espesa y dulce con una textura suave y uniforme.
  5. Luego, agregue los componentes restantes, dependiendo de los macarrones que planea cocinar: coco, nuez picada, harina de almendras, colorantes y saborizantes.

Importante! Para crear un sabor natural de postre, debe preparar una mezcla de 1 parte de un componente seco (harina, almidón o albúmina) y 9 partes de un producto húmedo (jugo, puré de frutas). Se deben observar las proporciones para no violar la estructura del merengue.

Con crema de mantequilla

Quizás la crema más fácil y más común es la crema.

Siempre resulta y va bien con cualquier pastel dulce:

  • paquete de aceite frio;
  • crema - 1 cucharada l.
  • vainilla - 1 cucharadita;
  • azúcar glas - 350 - 400 g.

La crema se prepara muy rápidamente: primero, batir la masa suave y esponjosa de aceite y polvo, y luego agregar la vainilla y la crema y batir nuevamente. Use tal composición de inmediato.

A una nota. Al armar el pastel en la crema, puedes poner bayas frescas. Otra opción es preparar un puré de frutas espeso y mezclar con la base (crema de mantequilla).

Tortas Italianas De Ganache De Chocolate

Una ganache de chocolate ideal consta de solo dos componentes:

  • 100 g de chocolate negro;
  • 200 ml de crema del 33%.

La crema en sí es irrealistamente simple de preparar: solo necesita poner trozos de chocolate en la crema caliente. Luego, agitando, lleve la composición a homogeneidad. La masa no debe estar caliente, que sea agradablemente tibia.

Si quieres formar una estructura más aireada, bate la masa de chocolate con una batidora. Sin embargo, antes de eso es importante dejar que el ganache se enfríe.

Los macarrones listos solo pueden cubrirse con ganache de chocolate y espolvorearse con polvo o coco.

A una nota. Nuez finamente triturada se puede agregar al chocolate. También puede experimentar con el chocolate en sí mismo: use leche o blanco. En este caso, reduzca la cantidad de crema de la indicada en la receta en 50 o 100 ml, respectivamente.

Macarrones de menta

Pastel de macarrones con una nota de menta:

  • ⅓ Art. hojuelas de coco;
  • la misma cantidad de azúcar
  • 1 ½ - 2 cucharadas l harina premium;
  • ½ cucharadita vainilla o azúcar de vainilla;
  • una pizca de sal fina;
  • 2 claras de huevo en forma cruda;
  • ¼ cucharadita extracto de menta;
  • una rodaja de aceite para preparar la sartén.

Cocinar es muy rápido:

  1. Inmediatamente configure el horno para calentar a 160 grados.
  2. La bandeja para hornear está cubierta con pergamino engrasado con aceite, o procesamos el molde con aceite.
  3. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón, revolviéndolos bien con una cuchara.
  4. Batir la masa de proteína con aditivo de menta hasta que esté aireado e introducir la masa seca en él, revolviendo suavemente con una espátula hasta que los productos se distribuyan uniformemente.
  5. Con una cuchara, extiende pequeñas bolas de masa sobre una bandeja para hornear o un pergamino.
  6. Hornee aproximadamente un tercio de hora.

Si lo desea, los macarrones enfriados terminados se pueden sumergir en chocolate derretido. Se cree que la combinación de chocolate negro y una nota fresca de menta es muy inusual y original.

Postre de limón

Para la crema:

  • 1 fruta de limón;
  • 1 lima;
  • 1 cucharadita almidón de maíz;
  • 80 g de azúcar;
  • 2 huevos
  • 100 g de aceite blando.

Descripción de la preparación:

  1. Enjuague bien las frutas cítricas, pélelas. De la pulpa preparamos jugo fresco.
  2. En un tazón, combine el almidón con azúcar y diluya con jugo. Revuelva bien para que los ingredientes secos absorban bien la humedad.
  3. Ponemos la composición en un baño de agua y la calentamos para que el azúcar se disuelva en la pieza de trabajo.
  4. Batimos los huevos a su vez, batiendo la masa con un batidor, sin sacarla de la estufa. Revuelva por unos minutos más y unte la mantequilla.
  5. Eliminamos la masa del fuego y trabajamos rápidamente a través del mezclador. Luego deje enfriar, apriete con papel aluminio y enfríe en el refrigerador por varias horas.

Macarrones y pasta, ¿cuál es la diferencia?

Muchos han oído hablar de macarrones y macarrones. Sin saberlo, podemos suponer que esto es lo mismo, y la diferencia en la pronunciación es causada por dificultades en la traducción. De hecho, estos son postres completamente diferentes. La diferencia entre los macarrones y la pasta no solo está en una letra del nombre, sino también en el método de preparación y en la apariencia.

Si profundizas en la historia, resulta que el antepasado de ambas delicias es un simple macarrón italiano. El nombre proviene del italiano ammaccare, que significa "apretar", "aplastar" en la traducción.

Pero con el tiempo, los pasteles de almendras se hicieron conocidos en todo el mundo, especialmente en Francia. En estilo francés, el nombre comenzó a sonar makaron, y los chefs locales mejoraron experimentalmente la masa, haciéndola aireada y exuberante, como el merengue. Entonces, aparecieron los macarrones, populares hoy en día: un pastel hecho de dos galletas húmedas por dentro, pero crujientes por fuera con una superficie perfectamente lisa, pegadas con crema.

Esto es interesante Solo en los MacDonalds franceses puedes encontrar postres de macarrones.

Pero en el Reino Unido, los pasteles italianos se llamaban makaroon. Posteriormente, los macarrones eran muy aficionados a los estadounidenses y se convirtieron en su postre tradicional en la mayoría de los cafés.

El macarrón se ve completamente diferente: es una galleta crujiente y ligeramente espesa. Eso es solo que los estadounidenses comenzaron a usar hojuelas de coco como base, y a veces les agregan nueces picadas. A diferencia de su pariente, los macarrones son muy satisfactorios y tienen una estructura más densa.

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