La pasta azul marino es quizás la receta más soviética de las que heredamos del período del socialismo desarrollado. Un plato abundante y sabroso era asequible y, por lo tanto, les encantaba cocinarlo en familias soviéticas, y también lo incluían en el menú de todos los establecimientos de comida públicos, jardines de infantes, en los comedores de trabajadores y estudiantes. Sin mencionar el ejército y la marina, donde la receta clásica de la marina para la pasta también se usaba con frecuencia. Y hoy, muchas amas de casa recuerdan este plato cuando necesita alimentar de manera rápida, nutritiva y económica a su familia. Como antes, la pasta con estofado es un plato universal para estudiantes, turistas y solteros.
Por cierto, las recetas para cocinar pasta de forma naval con el tiempo se divorciaron mucho y con diferentes ingredientes.
Contenido material:
Pasta marina - receta soviética
Para empezar, cocinar según los viejos cánones soviéticos. No lo creerá, pero la pasta GOST real en la marina no se preparó de la misma manera que nuestras madres y abuelas las sirvieron en la mesa. Así se presenta la pasta naval en el famoso libro de recetas de 1955 para una comida deliciosa y saludable.
Damos en resumen:
- pase la carne (cerdo, res o cordero) a través de la rejilla del medio de la picadora de carne;
- derrite la grasa en una sartén y fríe la carne picada;
- ponga la carne frita con grasa en una cacerola, agregue las cebollas finamente picadas previamente salteadas en mantequilla, agregue un poco de caldo y cocine la carne picada hasta que esté cocida;
- hervir la pasta grande hasta que esté tierna en una gran cantidad de agua con sal y escurrir el caldo;
- Mezcle la pasta con la carne, caliente nuevamente.
Importante! Para la pasta de forma naval, la pasta no se lava durante la cocción, sino que simplemente se drena.
Parece una receta real. Pero solíamos ver la pasta soviética de manera diferente. En las cocinas domésticas, generalmente se preparaban con carne hervida, picada a través de una picadora de carne. Por lo tanto, se resolvieron dos tareas a la vez: el caldo estaba listo para un primer plato completo y la carne para un segundo satisfactorio.
La carne de res hervida (se coció un trozo de 400 g) se pasó por una picadora de carne, la cebolla picada (1 cabeza) se frió en mantequilla para mejorar el sabor, y luego se le añadió carne. Todo estaba frito, pimienta, salado según sea necesario y mezclado con pasta hervida o cuernos. Además, se utilizó cualquier carne, incluso la más antigua y fibrosa. En cuanto al tipo de carne, se preparó a partir de carne de cerdo, pero la carne de res era preferible.
Pasta clásica azul marino con carne picada
Otra receta de la colección de platos de comida rápida es la pasta azul marino con carne picada. En este caso, la cocción se vuelve casi a la velocidad del rayo, ya que la carne picada cruda se fríe muy rápido y la mayor parte del tiempo se dedica solo a la pasta hirviendo.
Preparar:
- un paquete de pasta de cualquier tipo - 400 g;
- carne picada o mezclada - 400 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
- mantequilla - 50-60 g;
- un diente de ajo y una hoja de laurel;
- pimienta, sal al gusto.
Progreso:
- Ponemos agua en una sartén grande para cocinar la pasta.
- Freír la cebolla picada en aceite vegetal.
- Mientras tanto, consigamos un poco de carne picada. Desplace la carne a través de una picadora de carne o use la carne preparada.
- Agregue la carne picada a la cebolla y fría a fuego lento antes de evaporar el líquido de la carne. A medida que la carne se vuelve blanca, y luego se vuelve un poco rojiza, sal, pimienta, ponle un lavrushka y ajo picado.
- Agregue la mantequilla, cubra con una tapa y deje que alcance unos tres minutos.
Vierta el agua de la pasta y mezcle suavemente con la carne picada.
Con pollo picado
Se prepara de la misma manera que en las recetas anteriores.
Por una libra de carne picada se toma:
- Paquete de 400 gramos de pasta;
- tres a cuatro cucharadas de aceite vegetal;
- una cebolla mediana;
- y especias
Carne picada, especias y pasta hervida se agregan a las cebollas fritas. Algunas amas de casa, para diversificar el sabor y la apariencia del plato, fríen zanahorias con cebolla y rallan en un rallador grueso, y vierten un generoso puñado de eneldo fresco picado en el plato terminado.
Con la adición de pasta de tomate
Se obtiene un sabor ligeramente más agudo y más pronunciado cuando se agrega pasta de tomate o tomates a la carne picada.
Se hace así:
- Picar finamente la cebolla y freír durante unos cinco minutos en aceite vegetal precalentado (2 cucharadas. L.). Agregue un par de dientes de ajo machacado.
- Transfiera la carne picada (600 g) a la sartén con la cebolla y, revolviendo con una espátula, cocine durante unos 10 minutos. Todos los grumos deben desaparecer, y la carne picada debe estar ligeramente frita hasta que esté dorada.
- En el relleno poner dos cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y revuelva. Después de calentar la carne y la pasta durante un par de minutos, vierta medio vaso de agua, agregue sal y pimienta al gusto y deje que hierva a fuego lento durante unos cinco minutos.
- Mezcle todo con pasta hervida.
Mientras sirve, espolvoree el plato con queso rallado y adorne con perejil picado.
Con carne picada y queso
La receta clásica de pasta azul marino se puede cambiar agregando un toque de cocina francesa.
Esto requerirá un poco de queso rallado. En la carne picada preparada, frita con cebolla y especias, ponga la pasta, mezcle e inmediatamente agregue un vaso de queso duro rallado a la masa caliente. El queso debe derretirse un poco, así que sostenga la sartén un poco sobre el fuego más pequeño.
Con pescado picado
Un plato original resultará si cocina pasta al estilo marino con pescado picado.
Cualquier filete de pescado es adecuado para él, pero se puede combinar en proporciones iguales de calamar y salmón chum.
Puede cocinar con cualquier otro pez marino, por ejemplo, macrorus es adecuado.
Para 400 g de pescado, se toma la misma cantidad de pasta.
- Convierta el pescado en una picadora de carne o córtelo finamente en cubos.
- Poner la cebolla en medio aros fritos y evaporar todo el líquido.
- Condimente con especias de pescado, pimienta, sal y ponga cuernos o conchas hervidas en esta masa de pescado aromático.
- Revuelva y sirva.
Con champiñones
La pasta de champiñones se puede hacer sobre la base de un plato preparado con carne picada. En este caso, solo queda freír 300 g de champiñones y poner la pasta preparada con carne. El sabor será más rico y el aroma es simplemente mágico. Pero si decides cocinar pasta magra, entonces puedes prescindir de la carne picada. En este caso, los champiñones se cortan en pasta hervida, se cortan en rodajas y se fríen en aceite vegetal. Las cebollas también se fríen por separado, lo que también se introduce en la pasta. Un poco de sal, pimienta, ¡y el plato está listo!
Para 400 g de pasta, tome la misma cantidad de champiñones, aceite para freír y una cebolla grande.
En una olla de cocción lenta
Por 300 g de pasta tomamos 350 g de carne picada.
- Pica finamente una cebolla, mezcla con carne picada y, vertiendo tres cucharadas de aceite en el tazón multicocina, configura el modo de horneado.
- Después de 10 minutos, la carne picada se volverá blanca y el agua se evaporará, ponga pasta seca, sal, pimienta y agregue otros condimentos que desee.
- Solo queda agregar agua caliente; necesita un poco, para que ni siquiera cubra completamente la pasta.
Es aconsejable echar un vistazo en el proceso de cocción y agregar agua si es necesario. Será mejor que verter agua y hacer gachas de pasta. Del mismo modo, en esta sartén inteligente puedes hacer pasta con estofado. Preparación de pasta en modo pilaf. Cuando suena la campana, la ponemos en platos y espolvoreamos todo con hierbas frescas.
