Mayonesa en casa con una licuadora - 8 recetas

Los principales componentes de la mayonesa son el aceite vegetal y los huevos. Se recomienda almacenar el producto a una temperatura que no exceda los 18 grados de 45 días a 6 meses. Para lograr dicho almacenamiento a largo plazo, se incluyen conservantes químicos en su composición. Pero puede comer una salsa amada por muchos y sin dañar la salud, porque a partir de productos naturales se puede preparar mayonesa en casa con una licuadora en solo unos minutos.

Mayonesa clásica en casa

Para preparar la salsa francesa más popular, conocida por muchos como mayonesa, necesitará:

• 1 huevo de gallina;
• 250 ml de aceite vegetal refinado;
• 15 ml de jugo de limón;
• 10 g de mostaza lista;
• sal, azúcar, pimienta negra y otras especias al gusto.

Para hacer mayonesa en casa, tendrá que pasar no más de cinco minutos de tiempo, pero para que todo salga bien, debe seguir claramente las instrucciones de cocción:

1. Rompa el huevo en un vaso profundo (por ejemplo, de una licuadora) y bátelo hasta que esté suave.
2. Luego comience a introducir aceite refinado en pequeñas porciones, mientras continúa batiendo la masa con una licuadora. Primero debe agregar solo ¼ cucharadita, y cuando la mitad de la mantequilla ya esté batida con el huevo, puede agregar una cucharada a la vez.
3. La masa batió bien y se espesó: es hora de agregar sal, azúcar, jugo de limón y otras especias. Golpea todo de nuevo. Intente, si necesita ajustar el sabor, agregando dulces, sal u otras especias, vuelva a batir y la mayonesa estará lista.

La secuencia de cocción puede ser un poco diferente: vierta el aceite en un vaso, agregue todos los ingredientes, bata el huevo y luego presione suavemente el huevo con la boquilla de la licuadora hasta el fondo y comience a batir, mientras la masa se espesa, levante la boquilla. Este método de preparación requiere cierta habilidad.

De huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son mucho más útiles que los huevos de gallina, ya que el contenido de vitaminas A, B1, B2 en ellos es dos o tres veces mayor, por lo que pueden convertirse en la base de la mayonesa de vitaminas, que incluirá:

• 6 huevos de codorniz;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 10 g de mostaza;
• 7 g de pimienta negra molida;
• 10 ml de jugo de limón;
• 4 g de sal;
• 4 g de azúcar.

Cómo cocinar mayonesa de huevos de codorniz paso a paso:

1. A alta velocidad, batir los huevos de codorniz con sal, mostaza, azúcar y pimienta molida durante aproximadamente un minuto con una licuadora.
2. Continuando trabajando como una licuadora, comience a introducir una cucharadita de aceite vegetal, luego su cantidad se puede aumentar a 1-2 cucharadas.
3. Vierta el jugo de limón en una salsa batida prácticamente lista y mezcle hasta que quede suave.

Licuadora de mayonesa vegetariana

La mayonesa es una salsa de aceite vegetal en aceite de agua emulsionada.

Muy a menudo, los huevos actúan como un emulsionante, pero incluso sin ellos puedes cocinar una mayonesa casera deliciosa y espesa, que requerirá:

• 300 ml de aceite refinado;
• 100 ml de aquafaba (puede reemplazar 150 ml de leche de soja);
• 20-30 g de mostaza lista;
• 30-45 ml de jugo de limón (o vinagre de vino);
• 5 g de sal;
• 3-5 g de azúcar;
• especias al gusto

Método de cocción:

1. En un recipiente del tamaño apropiado, mezcle el aceite y el aquafab (leche de soja). Luego batir la mezcla en unos minutos con una licuadora sumergible en una emulsión burbujeante.
2. Agregue los componentes restantes de la salsa y continúe batiendo a alta velocidad hasta lograr la consistencia deseada. El resultado es casi medio litro de deliciosa mayonesa vegetariana.

¿Cómo hacer Provenza en casa?

No importa cuántos nombres nuevos estén llenos de etiquetas de mayonesa, la mayoría de las amas de casa prefieren la Provenza. Su GOST de 1950 sugirió la presencia de tales ingredientes en la salsa: aceite vegetal, yemas de huevo frescas, vinagre al 5%, mostaza preparada, azúcar, sal y especias.

No había almidón, espesantes, saborizantes y conservantes en su composición, por lo que es más sabroso y más fácil cocinar su Provenza favorita.

• 150 ml de aceite refinado;
• 2 yemas de huevos de gallina;
• 10 g de mostaza preparada;
• 15 ml de vinagre de mesa;
• 5 g de azúcar;
• 2-3 g de sal.

Progreso:

1. Introduzca las yemas en un frasco de medio litro, agregue azúcar, sal y mostaza. Batir esta masa hasta que quede suave y disolver completamente todos los cristales de sal y azúcar.
2. Además, continuando batiendo la masa con una licuadora a altas velocidades, introduce todo el aceite vegetal en pequeñas porciones. Vierte vinagre en una mayonesa preparada y bate durante aproximadamente un minuto más. Para evitar que la mayonesa se exfolie, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Puede ser solo espacio, o puede enfriar las yemas y la mantequilla para que la salsa se mezcle más rápido.
3. Directamente en un frasco de medio litro, en el que se preparó la mayonesa, colóquela en el refrigerador durante varias horas para que espese, y luego ya puede usarla para aderezar ensaladas y preparar otros platos.

Mayonesa de ajo original

La mayonesa original con aroma a ajo y verduras jugosas es perfecta para el pollo al horno. Esta receta utiliza albahaca y perejil, pero puede tomar otras hierbas a su gusto.

Lista y cantidad de ingredientes:

• 1 huevo
• 200 ml de aceite refinado;
• 10 g de perejil;
• 10 g de albahaca;
• 12 g de ajo;
• jugo de limón y sal al gusto.

Secuencia de cocción:

1. Agite el huevo de gallina con un tenedor hasta que esté suave y viértalo en un vaso para una licuadora de mano. Luego batir el huevo con una licuadora con una boquilla para hacer cócteles (verter), vertiendo gradualmente aceite vegetal y jugo de limón.
2. Agregue ajo, hierbas machacadas, verduras finamente picadas, sal y especias en la masa espesa y aireada, mezcle bien con una cuchara.

Hecho en casa, sin huevos

La mayonesa casera sin huevos puede ser no solo magra, sino también cocinada con leche de vaca.

Para hacer 500 ml de esta salsa, necesitará los siguientes productos en tales proporciones:

• 300 ml de aceite;
• 150 ml de leche;
• 20 g de mostaza lista;
• 5 g de sal;
• 30 ml de jugo de limón o vinagre de mesa;
• 3-4 g de azúcar.
• especias

Preparación etapa por etapa:

1. Convierte la mantequilla y la leche con una batidora de mano en una emulsión blanca. Tomará solo unos segundos.
2. Agregue sal, jugo de limón y mostaza a la mezcla resultante. Batir todo durante unos dos minutos con alta velocidad. La masa debe espesarse.
3. En la última etapa, agregue azúcar y especias. Golpea todo de nuevo. Listo para enviar mayonesa durante varias horas en frío.

Receta paso a paso para requesón

La mayonesa es un producto bastante alto en calorías, pero esto no significa que las personas que están haciendo dieta o controlando su peso deben rechazar las ensaladas sazonadas con esta salsa. Siempre puede encontrar una alternativa dietética más ligera y, por ejemplo, hacer mayonesa en casa con requesón.

Para él, deberá tomar:

• 200 g de requesón;
• 2 yemas;
• 60 ml de leche;
• 60 ml de girasol o aceite de oliva (puede tomar su mezcla en proporciones iguales);
• 20 g de mostaza lista;
• 15 ml de jugo de limón o vinagre de manzana;
• sal al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. En una licuadora, batir el requesón, las yemas y la leche en una masa homogénea y suave.
2. Continuando batiendo el requesón, vierta el aceite en pequeñas porciones. Luego agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
3. Si el requesón estaba seco y los granos permanecían en la mayonesa, la salsa se puede rallar a través de un tamiz fino.

Mantenga la mayonesa de requesón, como cualquier otro origen casero, solo necesita en el refrigerador de 3 a 4 días a una semana.

Con vinagre

El jugo de limón se agrega a la mayonesa para mejorar el sabor, pero se puede reemplazar con vinagre. El sabor de la estación de servicio terminada no solo no sufrirá de esto, sino que, por el contrario, se volverá cada vez más rico. Lo principal es no tomar una mesa regular, sino usar vinagre balsámico, de manzana o de vino.

Composición de mayonesa con vinagre:

• 2 huevos de gallina crudos;
• 250 ml de aceite vegetal refinado;
• 5 ml de vinagre balsámico;
• 5 g de sal;
• 5 g de azúcar;
• 3 g de pimienta de Jamaica.

Cocina

1. Batir los huevos con todos los demás ingredientes (excepto la mantequilla) con una batidora de mano hasta que quede suave.
2. Luego vierta el aceite refinado en cinco o seis golpes sin dejar de batir a máxima velocidad.
3. Cuando el apósito adquiera una consistencia espesa y viscosa que se asemeje a la crema agria, transfiérala a un frasco de vidrio y refrigere durante media hora en el refrigerador.