Este plato de carne oriental se puede preparar de varias maneras: en una sartén, barbacoa o parrilla. Pero con mayor frecuencia, las amas de casa modernas en apartamentos comunes hornean un kebab en el horno. Además de la versión clásica del cordero, hay variedades interesantes de otros tipos de carne.
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Clásico kebab de cordero al horno
La receta clásica para este tratamiento puede llamarse muy escasa en los ingredientes. Incluye solo carne fresca y de calidad y especias. Debe tomar: una libra de cordero con grasa, 4 dientes de ajo, una mezcla de zira y cilantro, sal, 3 cebollas.
- El cordero graso se pasa a través de una picadora de carne junto con cebolla y ajo. Si las rodajas de carne no tienen grasa, el plato resultará bastante seco. Todos los condimentos y sal al gusto se agregan inmediatamente a la carne picada. Después de mezclar bien, dejar la masa en frío durante 60-70 minutos.
- Una lámina de aceite está cubierta en una bandeja para hornear.
- La carne picada se aferra a las brochetas de madera. Los kebabs deben ser ovalados alargados.
- Los espacios en blanco se apilan en papel de aluminio y se hornean en un horno caliente durante 20 minutos por un lado y la misma cantidad en el reverso.
- Decorar con ramitas de perejil o eneldo.
Decorado con cebollas verdes y rodajas de limón.
¿Cómo cocinar carne de cerdo en brochetas?
Para que un plato de carne de cerdo esté bien horneado, debe establecer una temperatura alta en el horno, aproximadamente 220 gr. Es mejor calentarlo de antemano, mientras que los kebabs se forman en brochetas. Además de 800 g de pulpa de carne, se toma: 120 g de tocino, un montón de cilantro fresco, 2 cebollas, una pizca de cilantro y la misma cantidad de mezcla de pimienta molida, sal.
- La carne se lava a fondo con agua corriente, se seca con una toalla de papel y primero se corta en tiras finas, y luego se corta en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Cuanto más pequeños sean los cubos, más tierno resultará el plato.
- Salo también se lava y luego se deshace de la piel. El producto se corta en rodajas pequeñas, se coloca en un recipiente mezclador especial y se convierte en una pasta homogénea.
- Se mezclan trozos de carne y manteca rallada.
- Se agrega cebolla finamente picada a la carne picada.
- Inmediatamente puede verter sal, condimentos seleccionados, verduras finamente picadas en la masa. Manos se amasa a la viscosidad.
- También es aconsejable batir la carne picada en una superficie dura. Solo después de eso, va al refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Los kebabs se forman a partir de la masa resultante en brochetas de madera.
- Queda por hornearlos en un horno precalentado durante 45 minutos, volteándolos periódicamente.
El grosor óptimo de los trozos de carne en brochetas no supera los 3 cm.
Kebab de carne
Para una mayor jugosidad de la carne picada, debe agregar un poco de carne de cerdo al producto de carne. Además, uno no debe olvidarse de una gran cantidad de condimentos. De los ingredientes que necesitará preparar: 900 g de carne molida y 300 g de carne de cerdo, 3 dientes de ajo, una pizca de una mezcla de pimientos, nuez moscada molida y albahaca seca, sal, 2 cebollas pequeñas.
- Dos tipos de carne picada se mezclan inmediatamente, después de lo cual se les agrega ajo, cebolla picada, sal y todas las especias, pasando por una prensa.
- La masa se amasa a fondo y se envía durante 50 minutos en frío.
- A continuación, la carne picada se ensarta en brochetas.
- Los kebabs se ponen en forma aceitada y se envían al horno caliente durante 35 minutos.
Para que las brochetas de madera no se quemen durante la cocción, deben remojarse previamente durante una hora en agua fría.
Receta De Pollo
La opción más baja en calorías para el plato en cuestión es una hecha de pollo. Además de la carne especificada con una piel (600 g), se utilizarán: 2 cebollas, un par de dientes de ajo, pequeños. una cucharada de humo líquido, una pizca de pimentón molido, sal.
- El pollo con cebolla y ajo se convierte en un picadillo homogéneo. Esto se puede hacer usando una picadora de carne o una licuadora especial.
- La sal, el pimentón molido se agrega a la masa resultante. Es muy importante eliminar el relleno. Para hacer esto, se coloca en una bolsa y varias veces desde una gran distancia se baja sobre una superficie dura y sólida.
- A continuación, la carne picada se envía al refrigerador durante media hora.
- Resta formar largas salchichas oblongas de la masa, colocarlas en una bandeja para hornear, espolvorear con humo líquido y enviar a hornear.
Cocinar kebab en el horno con pollo durante 20-25 minutos a temperatura media.
Uzbeko
Los kebabs uzbekos se preparan a partir de carne de cordero joven. Cordero para este plato necesita tomar 900 g, y también: 25 g de grasa de grasa en la cola, sal, cebolla mediana, diente de ajo, sal, una pizca de pimentón y pimienta negra, un montón de cilantro fresco. A continuación se describe cómo cocinar kebab lyula al estilo uzbeko.
- La carne se lava con agua fría, se seca, elimina los tendones y las películas, y luego se corta en pedazos. Es mejor usar una pieza deshuesada de la parte posterior del jamón.
- Las rodajas de carne se convierten en carne picada, después de lo cual se mezclan con grasa de grasa de la cola, todas las especias, cebollas finamente picadas, ajo y cilantro picado. La masa es salada y amasada completamente con las manos.
- Durante 5-7 minutos, la carne picada se bate directamente en el tazón, después de lo cual se forman brochetas a partir de ella en pequeños pinchos de madera. Los espacios en blanco se apilan en una rejilla cubierta con papel de aluminio aceitado.
- Horneado durante 45 minutos en el horno.
Una cebolla cruda con sabor a pimentón se convierte en un plato de acompañamiento para el plato de carne en discusión.
De Turquía
De acuerdo con esta receta, se prepara un kebab dietético. Además del pavo (450 g de filete), debe tomar: 280 ml de yogur natural sin azúcar, 2 cucharadas grandes de crema de grasa y la misma cantidad de salsa de soja, 3 dientes de ajo, 2 pequeños. cucharadas de jugo de limón, pequeñas. una cucharada de azúcar y la misma cantidad de harina de trigo, proteína 1 huevo, cebolla, sal, un puñado de semillas de sésamo, una cucharada grande de aceite no aromático.
- Trozos de carne junto con cebollas se pasan a través de una picadora de carne. El huevo batido con azúcar, harina, mantequilla y salsa de soya se agrega a la masa.
- Después de mezclar bien, los kebabs se forman a partir de carne picada, enrollados en sésamo y fritos en una sartén durante varios minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Para la salsa, se mezclan el ajo, la crema, el yogurt, el jugo de limón y la sal, pasados por una prensa.
- Las preparaciones de carne se apilan en un molde, se vierten con salsa y se hornean en el horno durante otros 15 minutos.
Servido caliente con cualquier guarnición.
Receta original de tocino
El tocino le da al plato un toque crujiente y, además, mantiene todos sus jugos adentro. Para cocinar, tome: una libra de carne picada de cerdo y pollo, 8 rebanadas de tocino, cebolla, una pizca de cilantro seco y albahaca, sal, ajo granulado al gusto.
- La carne picada se combina con sal, especias y cebolla rallada en un rallador fino.
- Luego, la masa se amasa a mano y se golpea durante un par de minutos.
- Largas y suaves empanadas se forman en brochetas de madera de la carne picada resultante. Cada uno de ellos se envuelve suavemente en una rebanada de tocino.
- Los kebabs se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio engrasado y se dejan reposar durante media hora en un horno precalentado. Durante este tiempo, deben voltearse una vez.
Para que las brochetas no corten el relleno, debe elegir copias cortas gruesas.
