Este es un plato árabe, se acostumbra cocinarlo con carne de res y verduras. Pero hoy le diremos sobre las sabrosas variaciones de estas chuletas de otros tipos de carne más baratos. Y te enseñaremos a cocinar kebab en casa.
Contenido material:
Receta de cerdo
Esta es la receta más popular. Te diremos cómo cocinar kebab en el horno.
Más materiales:Lula kebab en el horno
Ingredientes
- carne de cerdo - 1 kg;
- cebolla - 4 piezas;
- perejil - 1 manojo grande;
- ajo - 3-4 dientes;
- eneldo - el piso de la viga;
- sal, lúpulo suneli y pimienta - al gusto.
Cocina
- Coloque las brochetas de madera en agua unas horas antes de cocinarlas. Por ejemplo, vierta agua en una bandeja para hornear. Las brochetas deben estar saturadas de agua, de lo contrario se quemarán en el proceso de freír.
- Enjuague la carne, elimine el exceso de humedad con un paño seco.
- Cortar la carne en una tabla de cortar en cubos medianos.
- Pase el cerdo por una picadora de carne. Transfiéralo a un tazón grande.
- Pelar la cebolla y enjuagarla en agua fría. Desplácese a través de la picadora de carne o pique muy finamente a mano.
- Transfiere las cebollas a la carne.
- Enjuague el perejil y picarlo muy finamente, pasarlo a la carne picada.
- Pelar y picar finamente el ajo. Además, se puede picar con prensas de ajo.
- Ahora agregue sal, ajo picado, lúpulo suneli y pimienta a la carne picada. Mezcle todo con mucho cuidado y pruebe. Debería ser picante.
- No hay huevos en el picadillo, por lo tanto, debe hacerse elástico para que el kebab mantenga su forma. Para hacer esto: 1) Rellene la carne picada durante al menos 5 minutos; 2) Forme una pequeña bola de carne y déjela 4-5 veces de una mano a otra. Por lo tanto, nos deshacemos de la humedad. Repita este proceso con toda la carne.3) Ahora corte un trozo pequeño de carne picada y vuelva a introducirlo en el tazón. Ahora será elástico.
- Apriete el tazón picado con film transparente. Ponlo en el refrigerador por 30-40 minutos.
- Encienda el horno 250 grados.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio denso en dos capas.
- Retire la carne en escabeche del refrigerador. Formamos un kebab: 1) Humedezca sus manos con agua; 2) Tome el relleno en la palma; 3) Aplanarlo sobre toda la superficie de la palma; 4) Poner en el medio un pincho de madera empapado; 5) Pellizque los bordes para que el palo permanezca adentro; 6) Nivele el kebab y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Coloque las brochetas a poca distancia entre sí (unos 2-3 centímetros).
- Coloque la sartén en el horno caliente.
- Después de cerrarlo, reduzca inmediatamente la temperatura a 200 grados. Deje que el kebab se ase durante unos 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, retire la sartén y voltee todos los pinchos. Pon el plato en el horno por otros 10 minutos.
- Enjuaga el eneldo y córtalo finamente.
- Retira el kebab fragante del horno, espolvorea con eneldo. Servir con ensalada de vegetales.
Pollo Lula Kebab
Esta es la opción de cocción más fácil, porque el kebab en la sartén se cocina mucho más rápido. Y, sin embargo, esta receta es la más asequible.
Ingredientes
- filete de pollo - 0.5 kg;
- huevo - 2 piezas;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- sal y pimienta - al gusto;
- cebolla - 2 cabezas;
- Verdes para la decoración;
- queso duro - 0.06 kg;
- aceite vegetal - para freír;
- mantequilla - 4 cucharaditas
Cocina
- Enjuague y seque el pimiento. Hornee por 15-20 minutos en el horno. La temperatura debe ser de 250 grados. En el proceso de freír, tendrá que darse la vuelta.
- Retire la pimienta cocida del horno. Envuélvelo en una bolsa caliente por 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, retire ambos pimientos de la bolsa y retire las semillas de ellos. Ahora pica el pimiento finamente.
- Picar la cebolla muy finamente.
- Rejilla de queso duro en un rallador mediano.
- Enjuague el filete y gírelo en una picadora de carne o use un picador.
- En un tazón grande, combine el pollo, la cebolla, el queso y los pimientos.
- Corta la mantequilla en cubos muy pequeños y agrégala a la carne picada.
- Sal y pimienta la carne picada. Mezcle todo bien y deje que la carne se prepare durante unos 30-40 minutos.
- Toma brochetas pequeñas y forma kebab sobre ellas.
- Lubrique la sartén con aceite vegetal y enciéndala.
- Pon los tochos en una sartén caliente.
- Freír por todos lados hasta que estén doradas.
- Sirva el kebab tibio, adorne con verduras.
Receta de kebab a la parrilla
Este es un clásico kebab de cordero. Desafortunadamente, no todos, salen de la ciudad de picnic y repiten el plato original. Pero quién tendrá esta oportunidad, use esta receta.
Ingredientes
- grasa (cola gorda) - 0.2 kg;
- zira - ½ cucharadita;
- cebollas - 2 piezas;
- cilantro (molido) - 1 cucharadita;
- cordero - 1 kg;
- sal y pimienta al gusto.
Cocina
- Enjuaga el cordero. Para cocinar kebab, debes tomar carne fresca, no helado. La carne más adecuada es el lomo del cordero.
- Cortar todas las películas y tendones de cordero.
- Pase la carne por una picadora de carne, preferiblemente con una red grande. O picarlo con cuchillos grandes.
- Picar la grasa de la cola muy finamente. Si no te corta bien, congélalo un poco.
- Picar la cebolla en cubos pequeños.
- En un recipiente grande, mezcle el cordero, la cebolla, la sal, la grasa de la cola, la pimienta, la zira y el cilantro molido.
- Revuelva bien y quite la carne picada.
- Pon la carne en el refrigerador por una hora y media.
- Prepare brochetas especiales, deben ser más gruesas que para la barbacoa. Entonces la plancha se calentará y el kebab se cocinará más rápido. Además, la carne se quedará mejor en una brocheta.
- Pegue la carne en la brocheta y ponga el kebab sobre carbón caliente (primero debe quemarse y cambiar su color).
- Escupir brochetas a poca distancia el uno del otro.
- Dé la vuelta al kebab cada 3 minutos. Entonces nuestro plato se hornea de manera uniforme. Tiempo total de cocción para kebab: 10-15 minutos.
- ¡El plato está listo! Extienda las brochetas y sirva.
¿Cómo y con qué servir kebab?
Este plato generalmente se sirve caliente, es en este momento que es más delicioso. El kebab se debe servir con pan de pita y vegetales frescos. Pueden ser tanto frescos como horneados.
Por ejemplo, puede ensartar tomates y pimientos en una brocheta y freír verduras en paralelo con kebab. O simplemente corte en rodajas los pepinos y tomates frescos. Además, las cebollas marinadas y la salsa de tomate son imprescindibles para el kebab. Además, esto se hace muy rápidamente.
Cebollas en escabeche
Ingredientes
- limón - 1 pieza;
- cebolla - 5 cabezas;
- aceite vegetal - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta molida - unas pizcas;
- azúcar - 1 cucharadita
Cocina
- Cortar la cebolla en medio aros muy finos.
- Espolvorea la cebolla con pimienta molida.
- Exprime todo el jugo del limón.
- Frota un poco de ralladura en un rallador fino.
- Vierte 50 ml de agua en un tazón pequeño y caliéntalo con gas.
- Vierta sal, azúcar, todo debería disolverse.
- Ahora agregue todo el jugo de limón y un poco de ralladura rallada.
- Agregue una cucharada de aceite al agua, mezcle todo.
- Transfiera la cebolla a un recipiente hondo y viértala con la marinada. Pon esta mezcla en el refrigerador por 30 minutos.
- Al final del tiempo especificado, drene el exceso de líquido de la cebolla. Todo, está listo para usar.
Salsa de tomate
Ingredientes
- pimienta negra molida - 2 pizcas;
- pasta de tomate - 2 palos;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- sal al gusto;
- limón - 1 pieza
Cocina
- Rallar el ajo en un rallador fino.
- Picar los pimientos muy finamente con un cuchillo o desplazarse por una picadora de carne.
- Apile los ajos y los pimientos en un mortero. Enjuague todo con una mano de mortero, debe haber una masa homogénea.
- Ahora agregue sal y pimienta molida al mortero, mezcle y enjuague todo.
- Transfiera el contenido de la estupa a un recipiente profundo. Agrega la pasta de tomate.
- Extiende el limón sobre la mesa con fuerza, luego exprime el jugo. Añadir a la pasta de tomate.
- Mezcla todo con mucho cuidado. ¡Salsa Kebab lista! Sirva en un recipiente aparte o vierta productos cárnicos sobre él. Buen provecho!
Esperamos que encuentre la mejor opción para cocinar kebab y mima a su familia con más frecuencia. ¡Cocina con amor!
