Este postre se prepara a base de hojaldre, galleta o masa quebrada. Su relleno puede ser kurd de limón u otra crema. Pero invariablemente, el pastel de limón es un pastel muy sabroso y popular con un sabor refrescante y aroma cítrico.

Receta clásica de pastel de limón

La base del clásico pastel de limón es una galleta jugosa con sabor y aroma cítrico. Suelta en tortas finas, se empapa con crema agria, natillas o cualquier otra crema. O simplemente puede hornear la masa en un molde para pasteles y cubrir con fondant de limón de 30 ml de jugo de limón y 150 g de azúcar en polvo.

Entonces, para un bizcocho de limón clásico, debe tomar:

  • 270 g de mantequilla;
  • 300 g de azúcar;
  • 10 g de azúcar de vainilla;
  • 7 huevos;
  • 3 g de sal;
  • 50 - 60 ml de jugo de limón;
  • ralladura de dos limones;
  • 5 g de levadura en polvo;
  • 70 g de almidón;
  • 300 g de harina.

Amasar la masa y hornearla paso a paso:

  1. Batir la mantequilla blanda con dos tipos de azúcar, agregando ralladura de limón y jugo. Introduzca los huevos en la mezcla de aceite uno a la vez, continuando batiendo todo con una batidora. La etapa final del amasado es la adición de ingredientes secos (harina, almidón, levadura y sal).
  2. Engrase una fuente para hornear con mantequilla suave y espolvoree con harina. Transfiera la masa y envíe a hornear a 180 grados. Para que la galleta esté completamente horneada, puede dejarla durante 45 minutos.
  3. Para el pastel, el pastel debe enfriarse por completo, luego cortarse en capas más delgadas y colocarse en capas con crema. En el caso de un pastelito, es suficiente cubrirlo con dulce de azúcar mientras aún está caliente.

Cocinar en olla de cocción lenta

Para hornear un simple pastel de limón en una olla de cocción lenta, para bizcocho necesitará:

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar;
  • 130 g de harina;
  • 20 ml de jugo de limón;
  • 10 g de ralladura de limón.

La lista de ingredientes para la crema de limón:

  • 3 ardillas;
  • 150 g de azúcar;
  • 160 ml de leche;
  • 40 g de harina;
  • 1 limón
  • 30 g de mantequilla.

Hornear:

  1. Batir los huevos con azúcar durante 10 minutos con una batidora. Luego mezcle suavemente la harina, la ralladura y el jugo de limón en ellos. Transfiera la masa a un multicook engrasado y hornee en el modo "Hornear" (tiempo de cocción: 60 minutos).
  2. Mientras tanto, prepara la crema. Vierta la leche en las esponjosas claras de azúcar con azúcar y tamice la harina. Lleve a ebullición esta mezcla y retírela de la estufa. Poner la crema de mantequilla y limón, triturada en una licuadora, junto con la cáscara. Barajar
  3. Enfríe la galleta enfriada, córtela en dos o tres capas y engrase cada una con crema de limón. Decora el pastel terminado con rebanadas de mermelada o fruta confitada, como sugiere la fantasía.

Receta paso a paso de Irina Allegrova

La Emperatriz del escenario ruso posee no solo excelentes habilidades vocales, sino también talento culinario.

Entonces, los cantantes nativos adoran el pastel de limón hecho por ella a partir de un conjunto de productos de este tipo:

  • 200 g de mantequilla;
  • 360 g de azúcar;
  • 2 huevos
  • 4 g de levadura en polvo;
  • 2 g de vainillina;
  • 50 g de crema agria;
  • 20 g de ralladura de naranja o limón;
  • 400 - 450 g de harina tamizada.

El relleno para el pastel se prepara a partir de:

  • 3 limones;
  • 3 manzanas medianas;
  • 200 g de azúcar;
  • 15 g de gelatina instantánea;
  • 80 g de almidón.

La receta de Irina Allegrova en pasos:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y poner huevos en ella. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue polvo de hornear, ralladura, vainilla y crema agria. Mezcle todo bien con una batidora nuevamente.
  2. El último en la masa para mezclar la harina en una cantidad tal que resulte una masa de arena plástica. Divide la masa en dos partes. Envenene uno de ellos en el congelador y, desde el segundo, forme la base del pastel en forma de canasta y hornee durante 15-20 minutos a 180 ° C.
  3. Para llenar los limones, junto con la cáscara (pero sin semillas), gire a través de una picadora de carne y corte las manzanas en cubos. Revuelva las frutas picadas con azúcar y gelatina.
  4. Espolvorea la base horneada con almidón, rellena con relleno de manzana y limón y cubre con la masa restante rallada en un rallador grueso. Hasta que esté listo, el pastel debe pasar otros 40 - 50 minutos en el horno a 170 - 180 grados.

Delicioso pastel de limón con merengue

Para preparar un delicioso pastel de limón con merengue, para una base de arena, debe tomar:

  • medio paquete de mantequilla fría;
  • 4 g de azúcar;
  • 2 g de sal;
  • 40 ml de agua fría;
  • 200 g de harina.

Para los rellenos de limón se utilizan:

  • 4 yemas;
  • 300 ml de agua;
  • 125 ml de jugo de limón;
  • 300 g de azúcar;
  • 120 g de almidón de maíz;
  • 20 g de piel de limón;
  • 75 g de mantequilla.

La composición de la capa de merengue blanco como la nieve incluye:

  • 4 ardillas;
  • 170 g de azúcar;
  • 3 g de vainillina.

Método de cocción:

  1. En un tazón de licuadora, combine todos los componentes de la masa y mezcle hasta que se junte en un bulto elástico. Estire los lados y el fondo de la fuente para hornear con una masa enrollada en una capa de medio centímetro. Después de presionar la base del pastel con una carga (guisantes, frijoles), hornee durante 12-15 minutos a 170 ° C.
  2. Los productos que componen la crema (excepto el aceite) se combinan en una cacerola de paredes gruesas y se hierven hasta que espesan. Retirar del fuego, mezclar con aceite y llenar la base caliente.
  3. Encima de la crema en el pastel, ponga los merengues de las claras de huevo batidas con azúcar y vainilla. Regrese el pastel al horno precalentado hasta que se forme un merengue marrón claro (aproximadamente 10 minutos).

Postre kurdo de limón

Napoleón es un postre amado por muchos desde la infancia. La crema de mantequilla clásica tiene muchas calorías, pero este pastel de limón kurdo no solo tiene menos calorías, sino también un sabor refrescante.

Para hojaldres debe tomar:

  • 480 g de harina;
  • 400 g de mantequilla;
  • 2 huevos
  • 140 ml de agua;
  • 45 ml de brandy;
  • 15 ml de vinagre;
  • 3 g de sal.

La composición de Kurd limón incluye los siguientes componentes:

  • 3 limones grandes;
  • 150 g de azúcar;
  • 3 huevos
  • 40 g de almidón;
  • 100 g de mantequilla

La secuencia de acciones:

  1. En un recipiente separado, mezcle agua fría con coñac y vinagre. Saltee los huevos con sal hasta que estén suaves, y luego combine con los otros ingredientes líquidos de la masa.
  2. Picar la mantequilla fría en migajas con harina.Verter la mezcla líquida, amasar la masa y dividirla en 10 partes. Después de la estabilización en el frío durante una hora, hornee 10 costras finas.
  3. En una licuadora, envíe el jugo exprimido de tres limones, la ralladura de un limón, azúcar, almidón, huevos y mantequilla suave. Mata estos ingredientes hasta que estén suaves y luego envíalos al fuego.Cuando use limones para hornear, asegúrese de lavarlos con un cepillo en agua caliente para que las sustancias que procesan las frutas antes del transporte no entren en el postre.
  4. Hervir la crema hasta que espese, luego batir nuevamente con una licuadora. Moler los pasteles con la composición terminada, espolvorear las migas sobre el pastel y poner en el refrigerador para la impregnación.

Un regalo de Ilya Lazerson

La base de masa para tarta de limón abierta (tarta) de Laserson se prepara a partir del siguiente conjunto de ingredientes:

  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar;
  • 150 g de mantequilla;
  • 250 g de harina;
  • 50 g de harina de almendras o almendras picadas.

Para la crema de crema pastelera-crema de limón necesitará:

  • 5 limones medianos;
  • 240 g de azúcar;
  • 4 huevos
  • 300 g de mantequilla

Como cocinar

  1. En un tazón, combine harina, chips de almendras y azúcar. A estos ingredientes a granel agregue mantequilla fría picada y triture todo en migajas. Luego conduce un huevo crudo y recoge la masa resultante en un bulto.
  2. De la masa de masa quebrada resultante, forme la base del pastel en la forma, ponga el pergamino encima y vierta los guisantes para la opresión. Hornee el pastel a 190 grados durante 20 a 30 minutos.
  3. Retire la ralladura de dos limones con un rallador fino y amase con las manos con azúcar. De los limones restantes, exprima el jugo, debe resultar unos 150 ml.Antes de exprimir el jugo, los cítricos deben enrollarse con una ligera presión sobre una superficie dura, por lo que la producción de líquido será mayor.
  4. Agregue jugo y huevos crudos a la ralladura endulzada, ponga la mezcla en un baño de vapor y hierva hasta que espese con agitación constante.
  5. Mezclar la base de crema caliente con la mantequilla en cubitos. Deje que la crema se enfríe un poco y luego viértala en la canasta base de la tarta. Ponga el postre en el refrigerador para estabilizarlo durante 4 a 6 horas. Después de eso, se puede cortar con un cuchillo, como un pastel normal.

Pastel de limón por Andy Chef

Andy, el chef, ofrece su propia versión del pastel con un sabor cítrico, en el que los pasteles de galletas jugosas se combinan con kurdo de limón.

Para las natillas con jugo de limón necesitarás:

  • 250 ml de jugo de limón recién exprimido;
  • 250 g de azúcar granulada;
  • 4 huevos
  • 190 g de mantequilla;
  • ralladura de dos limones.

La composición de las galletas de la torta incluye:

  • 5 huevos;
  • 300 g de azúcar;
  • 135 ml de yogurt;
  • 125 ml de leche;
  • 225 g de mantequilla;
  • 14 g de levadura en polvo;
  • 10 g de cáscara de limón;
  • 345 g de harina.

Algoritmo de horneado:

  1. Coloque todos los ingredientes del limón Kurd en una cacerola o cacerola con un fondo grueso y envíe a fuego medio. Agitando constantemente la mezcla con un batidor, hierva la crema hasta que espese. La consistencia deseada, cuando la huella digital en el omóplato con la que se mezcló el kurdo, dejará de desaparecer.
  2. Cuele la crema terminada a través de un tamiz fino para eliminar la ralladura, trozos de proteína rizada y trozos de pulpa de limón que podrían entrar en el jugo. Cubra la crema filtrada con film transparente y deje enfriar.
  3. Para una galleta, bata la mantequilla con azúcar a alta velocidad hasta obtener una masa blanca y exuberante. Luego, siguiendo batiendo la masa, vierta un huevo a la vez, agregue la ralladura y el yogur.
  4. Agregue la mitad de la mezcla tamizada de harina y polvo de hornear a la masa, vierta la leche y los ingredientes sueltos restantes.
  5. De la prueba resultante, hornee dos pasteles con un diámetro de 18 cm a 180 grados durante 30 a 40 minutos.
  6. Corta cada una de las dos galletas en dos pasteles y colócalas con un kurd de limón frío. Decora el pastel encima como quieras.

Con la adición de requesón

Para preparar un delicioso pastel de cuajada de limón, debe preparar:

  • 6 huevos;
  • 400 g de azúcar;
  • 400 g de requesón;
  • 60 ml de leche;
  • 20 g de gelatina;
  • 160 g de harina;
  • 3 limones;
  • mermelada "rodajas de limón" para decoración.

Progreso:

  1. Para galletas, tome tres huevos y divídalos en yemas y ardillas.Batir el último en una espuma exuberante y estable, y espumear las yemas con una batidora de 100 g de azúcar a un estado de crema ligera.
  2. La harina debe mezclarse con las yemas, y luego, en 3-4 dosis, mezclar las proteínas batidas en la masa total. De la masa, hornee un pastel de galletas alto y córtelo en tres capas.
  3. Remojar la gelatina en la leche. Luego disuélvalo a fuego lento o en el microondas, viértalo en el requesón, agregue 150 g de azúcar y bata todo con una licuadora sumergible hasta obtener una crema homogénea. Retire el relleno de cuajada por un tiempo en el refrigerador para que espese un poco.
  4. Exprima el jugo de tres limones, su ralladura, el azúcar restante y los huevos, mezcle y deje durante media hora, para que las cáscaras de cítricos le den sabor a la crema. Luego cuele la mezcla a través de un colador y hierva hasta que espese.
  5. Es bueno untar cada uno de los tres pasteles de galletas con un kurd de limón frío. Luego, coloque el primer pastel en el anillo dividido para el ensamblaje o haga los lados altos del papel de aluminio, lubrique 1/3 de la crema de cuajada, cubra con el segundo pastel y repita la acción.
  6. Una capa de crema de cuajada en la parte superior del tercer pastel debe cubrirse con los restos de kurdo de limón y decorar con "rodajas de limón" de mermelada.

Entre las opciones propuestas para el pastel de limón, ¡es tan difícil elegir el más delicioso! Pruébalos todos, elige tu propio favorito y, tal vez, se convertirá en tu postre de autor.

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