Los bollos son el tipo de pan más antiguo del mundo. Tradicionalmente, se cocinan en hornos, y solo se incluye agua, harina y sal. Sin embargo, la cocina moderna ofrece muchas recetas, complementadas con otros ingredientes y cocinadas en una sartén común. Una de las opciones más populares son los pasteles de queso. Sobre cómo hornear pasteles en una sartén con queso, en el material a continuación.

Hacer masa para pasteles planos: variedades y recetas

Por primera vez, se comenzaron a preparar pasteles de queso en el Cáucaso. Cada nación tiene su propia variedad de platos. Para el método tradicional, se usa harina de trigo o maíz, sin embargo, los pasteles de queso también se preparan a partir de harina de centeno, avena y trigo sarraceno.

La masa para pasteles planos es fresca o rica. Este último se prepara con levadura.

Amasar la masa con tortillas solo a mano. Hay un matiz importante en la preparación de la masa para pasteles planos: debe dejarse madurar.

Puede alcanzar dentro de 2-3 horas, y no en la mesa, sino en el refrigerador. Dicha manipulación mejora significativamente la calidad de la masa, y los productos a partir de ella serán más magníficos. En el refrigerador, no solo se coloca la levadura, sino también la masa de levadura. La fermentación lenta lo hace aireado, obediente.

Además de los productos, para hornear pasteles de queso, necesitará los siguientes utensilios:

  • recipiente hondo para masa;
  • tamiz:
  • rodillo de amasar
  • un cuchillo
  • vidrio de doscientos gramos;
  • una sartén

Hacer pasteles de queso no es difícil, cualquier ama de casa novata puede manejar esto.

Receta de panqueques de queso

Esta receta básica es extremadamente simple.

  • Se toman 2 tazas de queso rallado, combinado con una cucharadita de sal, el mismo volumen de refresco y azúcar al gusto;
  • Se agregan 2 tazas de leche agria o agua;
  • con agitación continua, se vierten 800-900 gramos de harina tamizada en partes;
  • El producto se expone al frío durante dos horas.

Luego, se saca la masa descansada, se enrolla una salchicha gruesa y se divide en “koloboks” iguales con un cuchillo. Cada uno de ellos está aplanado, tomando la forma de un pastel. Todo se fríe por ambos lados sin agregar aceite.

Las tortillas retiradas de la sartén se vierten con aceite caliente. Usando esta tecnología, se obtienen los pasteles de queso más rápidos en una sartén.

Pasteles de queso kéfir

Las tortillas en una sartén sobre kéfir con queso se preparan de esta manera:

  • en 2 vasos de kéfir se apaga 1 cucharadita de refresco;
  • allí se disuelve una pequeña cantidad de sal y azúcar (al gusto);
  • Se introducen 2 huevos, se agita la mezcla con un batidor con aceite vegetal;
  • 1 kilogramo de harina se espolvorea en partes pequeñas;
  • La masa se coloca en frío.

Después de dos horas, la masa de repostería se coloca sobre la mesa, se amasa, se enrolla la salchicha y se divide en bollos. Cada uno se enrolla en una torta plana de un centímetro de espesor.

El queso se corta en cubos pequeños, se coloca sobre pasteles planos y se presiona en su superficie. Luego los productos se fríen y se vierten con mantequilla caliente.

Tortillas con queso y hierbas.

 

Esta receta es una variación del tema de la anterior. Los ingredientes se necesitan igual y en la misma cantidad, pero en lugar de queso duro se toman suaves, como suluguni. Además, en el conjunto de productos se incluyen varios verdes: cilantro, eneldo, albahaca y perejil.

La masa se prepara utilizando la misma tecnología que para los pasteles de kéfir ordinarios. Entonces actúan así:

  • el queso se pica con hierbas;
  • formar grumos de la masa de queso;
  • en el medio de cada pastel enrollado ponen una bola de queso;
  • recoge los bordes de los pasteles con una kulochka, pégalos;
  • Voltee los productos del otro lado y pase ligeramente con un rodillo.

Las tortillas en una sartén con queso y hierbas también se fríen sin aceite. Se sirven al calor del calor, sin dejar que se enfríen, con aceite caliente.

Tortas planas de queso y jamón

El esquema tecnológico para la preparación de pasteles se ve así:

  • en 2 vasos de kéfir se apaga 1 cucharadita de refresco, el azúcar y la sal se disuelven (al gusto);
  • vierta 2 tazas de queso rallado;
  • Se agregan 4 tazas de harina de trigo en partes pequeñas;
  • la masa va a madurar en el frío;
  • después de 2 horas, se forman pasteles;
  • se coloca un pequeño jamón en el medio de cada uno, los bordes se juntan con una bolsa y se pegan;
  • El producto vuelve a estar ligeramente aplanado con un rodillo.

Tortillas fritas servidas con mantequilla caliente.

Tartas de queso georgiano

Los pasteles de queso más famosos del mundo son los khachapuri. Para la receta clásica, toman imeruli de queso georgiano. Pero como encontrarlo a la venta no es fácil, puede experimentar con combinaciones de quesos:

  • queso feta y suluguni;
  • Adyghe queso y queso feta;
  • Adyghe queso y mozzarella;
  • queso cottage graso no ácido y mozzarella.

Otro producto necesario pero inaccesible para khachapuri es el yogur. Sin embargo, está bien reemplazado por una mezcla de crema agria y kéfir en proporciones iguales.

Antes de amasar la masa, se realizan algunas manipulaciones preparatorias. 100 gramos de mantequilla se mantienen calientes. Debe volverse suave, pero no extenderse. Luego se depositan 2 cucharadas en el relleno, y el resto se derrite.

El queso muy salado se sumerge en agua fría durante varias horas.

El curso de acción adicional es el siguiente:

  • en 250 ml de mezcla de crema de kéfir y ácido (o en la misma cantidad de yogur) se introduce media cucharadita de refresco;
  • la sal y el azúcar se disuelven allí;
  • se vierte mantequilla derretida;
  • lentamente, en pequeñas partes se agrega harina en un volumen de 300 gramos;
  • la masa madura en el frio.

El relleno se prepara en un par de minutos: se trituran 350 gramos de queso con 2 cucharadas de crema agria y mantequilla blanda.

La masa se divide en cuartos. Se hace un pastel de cada uno, y una cuarta parte del relleno se coloca en el medio. Los bordes están reunidos en una bolsa. El producto se aplana a mano y se alisa ligeramente con un rodillo. El grosor final es de aproximadamente 1,5 centímetros.

Khachapuri se fríe sin grasa y se sirve con mantequilla.

Tartas de queso abjasio en una sartén

 

De acuerdo con la receta abjasia, sale un pastel de queso increíblemente sabroso en una sartén. En la propia Abjasia, este plato se llama "achash".

El primer paso es preparar la levadura:

  • 1 cucharadita de levadura de acción rápida, un poco de azúcar y harina se disuelven en un pequeño volumen de agua caliente;
  • Se mezcla y se deja durante 20 minutos.

Cuando la masa madre comience a burbujear, puede comenzar a preparar la masa:

  • 1 kilogramo de harina se tamiza deslice directamente en el recipiente;
  • se hace un agujero en la parte superior;
  • levadura vertida en el agujero;
  • todo está salado;
  • Se introducen 2 huevos;
  • Se vierten 500 mililitros de yogur graso y 200 gramos de mantequilla derretida en partes pequeñas;
  • la masa se pone en frío para que madure.

Mientras tanto, el relleno se está preparando: 800-900 gramos de queso Adyghe se pica y se sala si es necesario. Los mismos koloboks se forman a partir de masa y queso por separado. Se despliegan koloboks de masa, se apilan trozos de relleno sobre ellos. Los bordes se alzan kulchek y pellizcados. Todavía se extiende de 1 a 3 cm de grosor.

Achash se fríe bajo una tapa en aceite. El producto es muy exuberante.

Tartas de queso y tomate con verduras en una sartén

Los pasteles originales, sabrosos y brillantes se obtienen de la masa de crema preparada a base de jugo de tomate.

La masa para panqueques de tomate y queso se hace así:

  • Se hierven 400 ml de jugo de tomate, 400 ml de agua y un poco de sal con 8 cucharadas de aceite vegetal;
  • la mezcla se retira del fuego;
  • Se vierten gradualmente 800 gramos de harina en el líquido caliente;
  • todo está bien amasado y enfriado.

La masa se divide y se forman pequeños pasteles. En el medio de cada uno se coloca una porción del relleno preparado a partir de 600 gramos de queso rallado y un montón de verduras picadas. Los bordes se elevan y pellizcan. El producto se aplana con las manos. Después de freír se vierte con aceite caliente.

Pan plano italiano con queso y hierbas en una sartén sin aceite

 

Tortilla italiana llamada focaccia. Este plato tradicional mediterráneo es fácil de preparar, y una selección de productos es muy asequible.

Focaccia se prepara utilizando la siguiente tecnología:

  • Se disuelven 2 cucharaditas de levadura de acción rápida en 1 taza de agua caliente, se agrega sal y azúcar en una cantidad arbitraria;
  • Se mezclan 200 gramos de harina, se cubren y se dejan en un lugar cálido durante un corto tiempo;
  • Se agregan 200 gramos de harina y 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • todo se amasa hasta homogeneidad, se cubre con una servilleta y se calienta un poco más;
  • la masa levantada se aplasta por última vez;
  • los pasteles están saliendo.

Luego se fríen por un lado y se dan vuelta. En el lado superior tostado, coloque un relleno hecho de 300 gramos de queso rallado mezclado con hierbas picadas y mejorana. Focaccia llega a estar listo debajo de la tapa.

Tortillas picantes con queso ahumado y hierbas.

 

Esta es otra versión de pasteles en la que se agrega queso directamente durante la fritura. La consistencia de la masa para ellos se parece más a la masa para los buñuelos.

Se prepara simplemente mezclando 6 tazas de harina de trigo, 900 ml de kéfir, 2 huevos, sal y azúcar. En kéfir, 2 cucharaditas de refresco se pagan previamente.

Mientras la masa está parada en frío, se frotan 600 gramos de queso ahumado y se mezclan con un montón de verduras cortadas. Se agrega una cantidad arbitraria de pimiento picante a la mezcla al gusto.

El aceite vegetal se vierte en la sartén, se calienta bien. La masa se pone sobre ella. Cuando está ligeramente dorado y burbujeante, la mezcla de queso se coloca encima. Luego se vierten unas cucharadas más de masa y se da la vuelta.

Sirva dicho producto con crema agria.

Tartas de requesón

Es improbable que la combinación de requesón y queso en el relleno de pasteles deje indiferente, y la masa para este producto se prepara muy rápidamente:

  • 450 gramos de harina de trigo mezclada con sal y 1 cucharadita de refresco;
  • Se vierten 2 cucharadas de mantequilla derretida y 300 mililitros de kéfir en la harina, se amasan;
  • el amasado se realiza agregando harina;
  • la masa reposa por 15 minutos.

Mientras tanto, el relleno se está preparando. Se extraen 150-200 gramos de queso feta de la salmuera y se amasan con 1 paquete de requesón. Un montón de verduras y algunas plumas de cebolla verde se trituran y se agregan a la mezcla de queso y cuajada.

Los pasteles planos se forman a partir de la masa. En cada uno presentado un poco de relleno. Los bordes se despluman con una pequeña bolsa. El pastel se extiende con un rodillo y se envía a la sartén.

Después de freír, servido con aceite caliente.

Tortilla de queso con carne en una sartén

Una tortilla frita con queso y carne es una comida muy abundante que puede reemplazar la cena. Para implementar la receta, necesitará 2 tazas de carne de res o cerdo hervida finamente picada.

En algunas versiones de la receta, se propone reemplazar la carne hervida picada por carne picada cruda. Sin embargo, en el relleno no se hornea demasiado bien, por lo que se debe freír previamente.

El pastel de queso y carne se prepara de la misma manera que el pastel de queso y jamón.

  • en 2 vasos de kéfir se apaga 1 cucharadita de refresco;
  • el azúcar y la sal se disuelven en kéfir (al gusto);
  • vierta 2 tazas de queso rallado;
  • Se agregan 4 tazas de harina de trigo en partes pequeñas;
  • la masa va a madurar en el frío;
  • después de 2 horas, se forman pasteles;
  • en el medio de cada uno, se coloca el relleno de carne, los bordes se juntan con una bolsa y se pellizcan;
  • El producto vuelve a estar ligeramente aplanado con un rodillo.

Después de asar, sirva caliente vertiendo aceite.

Tarta de queso con pollo en una sartén

Un poco menos nutritivo, pero no menos satisfactorio, es una tortilla con queso y pollo.

La masa se amasa de acuerdo con la misma tecnología, y por variedad y una reducción adicional de calorías, en lugar de una porción de harina de trigo, puede tomar centeno:

  • en 4 tazas de kéfir se apagan 2 cucharaditas de refresco;
  • el azúcar y la sal se disuelven allí (al gusto);
  • vierta 4 tazas de queso rallado;
  • Se agregan 4 tazas de harina de centeno en partes pequeñas;
  • En el proceso de amasado, la harina de trigo se vierte gradualmente en un volumen tal que la masa esté lejos de las manos;
  • la masa va a madurar en el frío;
  • después de 2 horas, se forman pasteles;
  • en el medio de cada uno hay un relleno hecho de carne de pollo hervida picada (se necesitarán aproximadamente 3 vasos) y eneldo picado;
  • los bordes se recogen con una bolsa y se arrancan;
  • El producto vuelve a estar ligeramente aplanado con un rodillo.

Los bollos se rocían con semillas de sésamo y después de freír se sirven con aceite caliente.

Resumen

Panqueques con queso en una sartén: esta es una excelente manera de diversificar el menú diario. Son buenos tanto solos como además de platos calientes en lugar de pan. Los pasteles de queso tienen solo dos inconvenientes. El primero: deben comerse calientes o al menos calientes. El segundo: "si lo están, entonces no están allí de inmediato".

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