Manti es una especialidad en la cocina del Medio Oriente y del Cáucaso, y por una buena razón: a diferencia del kurze, se cuecen al vapor y conservan el rico sabor, la jugosidad y el aroma de la carne y los aditivos. Este es un plato clásico que se prepara a diario y para recibir invitados y en vacaciones.
No siempre hay tiempo, y un deseo de trabajar en esculpirlos y cocinarlos en una voluminosa caldera doble. ¿Hay alguna forma de servir este plato de carne jugosa más rápido y más fácil?
Le daremos 7 opciones para ahorrar tiempo, pero para obtener un manti suave y fragante como resultado.
Contenido material:
Manti perezoso en una sartén
Si no hay una caldera doble, o si es tiempo de llenarla con agua y esperar a que hierva, una receta rápida en una sartén es perfecta. Sí, el acabado es significativamente diferente del original, pero los seres queridos estarán encantados con el plato, especialmente los hombres, porque aman la deliciosa comida de carne.
Qué productos se necesitan:
- 500 g de carne molida o cordero;
- 3 papas;
- 3 cebollas
- 2 zanahorias medianas;
- 2-4 hojas de pita;
- sal, especias, a discreción;
- un manojo de hierbas frescas;
- pasta de tomate: unas cucharas (al gusto);
- crema agria, también algunas cucharas;
- aceite vegetal
Sus acciones:
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas lo más finamente posible. Puede usar un cortador de vegetales de una picadora de carne, será más rápido.
- Pase las zanahorias a través de un rallador. Ideal para tal trabajo rallador en las piernas con un mango: un mínimo de esfuerzo con un resultado máximo.
- Lave, pele y limpie las papas.
- Observe la carne en busca de grasa: si no es grasa, agregue aceite de girasol. Manti es más jugoso y más tierno si el relleno es aceitoso. Si no le gustan los alimentos grasos, agregue agua, un vaso.
- Pon cebollas picadas, zanahorias y papas a la carne. Sal, pimienta. Revuelva la masa con las manos varias veces.
- Extienda la carne picada de manera uniforme con un tenedor sobre una hoja de pan de pita con una capa delgada, no más de 1 cm de espesor. Enrolle la hoja en un rollo y corte suavemente en trozos pequeños idénticos. Haga lo mismo con las hojas de pita restantes y la carne picada.
- Caliente la sartén, después de verter el aceite vegetal, y use el tenedor para colocar los rollos lo más cerca posible entre sí.
- Freír a fuego lento.
- Prepare el aderezo: mezcle la pasta de tomate y la crema agria en proporciones iguales, agregue sal y condimentos favoritos.
- Rellene los rollos con aderezo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. A discreción, puede poner una hoja de laurel para darle sabor.
Sirva el manti listo con hierbas frescas. Acción mínima - sabor máximo.
Si no hay pita a la mano, puede amasar masa sin levadura y usarla.
Como cocinar en el horno
Para los amantes de la carne al horno, en la que se conserva el sabor de cada ingrediente, el manti perezoso se hornea en el horno.
Qué productos se necesitan:
- 0,5 kg de carne picada de ternera o cordero;
- 3 cebollas;
- 2 zanahorias
- 2-3 papas;
- 4 tazas de harina;
- verduras - preferiblemente cilantro - un racimo;
- sal, especias, a discreción;
- pasta de tomate;
- aceite de girasol
- agua
Sus acciones:
- Tamizar la harina en un tazón espacioso, salarlo y mezclar. Agregue agua lentamente y mezcle el contenido con una cuchara de madera hasta que esté lo suficientemente denso. Luego amase con las manos y agregue más harina según sea necesario. Asegúrese de que la masa no resulte demasiado empinada, debe ser suave y maleable. Para estos fines, algunas amas de casa le agregan un poco de levadura, por lo que será suave y elástico.
- Cúbralo con una servilleta o tazón y déjelo hasta que se prepare el relleno.
- Pelar los bulbos, lavar, secar y picar.
- Frote las zanahorias y las papas. Se pueden rellenar con carne picada, como la cebolla.
- Picar finamente el cilantro.
- Agrega todo al relleno. Sazone con sal y sazone. El cilantro molido va bien con carne picada. Para los amantes de las semillas de alcaravea: puede agregar un poco de semillas de alcaravea o condimento molido.
- Amasar el relleno resultante.
- Mezcle la masa nuevamente para obtener elasticidad y extienda hasta un grosor de 1-2 mm. No enrolles demasiado, la masa puede romperse cuando la enrollas en un rollo.
- Pon la carne picada sobre la masa y aplana con un tenedor. Suavemente enrolle la masa en un rollo, y cierre los bordes o péguelos con palillos de dientes.
- Ahora la elección es suya: poner todo el rollo en forma o cortarlo en anillos y colocar los anillos.
- Lubrique el molde con aceite.
- Diluir la pasta de tomate con agua. Agregue pimiento rojo y sal. La albahaca seca también es buena aquí.
- Vierta el rollo o separe los rollos con la salsa resultante y envíe el formulario al horno. Horno a 180 grados 30-40 minutos.
Para acelerar el proceso de cocción, puede usar el mismo pan de pita.
Esto es interesante:como cocinar manti
Janum en uzbeko en baño maría
La cocina uzbeka está repleta de recetas brillantes y jugosas con olores y sabores picantes. Recordemos el famoso pilaf uzbeko.
También en su cocina hay un plato muy parecido al manti caucásico. Con la habilidad, puedes cocinar un khanum en forma de un rollo o rosas.
Qué productos se necesitan:
- carne de res o cordero - 500 g;
- papas - 3 frutas;
- cebolla - 3 cabezas;
- sal y pimienta;
- cilantro molido;
- comino
- harina - 500 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- agua
Sus acciones:
- Tamizar la harina en un recipiente hondo. Haz una muesca. Vierte aceite allí. Vierte sal. Agregue un poco de agua y amase. Empaca la masa mezclada en una bolsa de celofán y ponla en frío.
- Lave la carne y córtela en trozos delgados; cuanto más pequeña, mejor. Esta es una opción de relleno tradicional. Manti también está hecho de carne finamente picada. Pero si una vez, trabaje con carne picada, no afectará el sabor.
- Pelar y limpiar las papas.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Mezcle las verduras y deje que "hagan amigos" durante varios minutos, luego mézclelas con carne picada.Ponga una pizca de comino, cilantro seco (cilantro), sal y pimienta. Vierte un poco de agua. Mezcle todo para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Saca la masa y enrolla.
- Suavemente ponga el relleno sobre la masa y enrolle en un rollo.
- Lubrique el molde con aceite y coloque los rollos allí, dejando una distancia entre ellos en el dedo, ya que el khanum aumentará a medida que se cocina. En el agua debajo de la caldera doble, puede agregar especias, laurel, para que el khanum esté saturado con su aroma.
- Cocine por al menos 40 minutos.
Cortar el plato terminado en anillos, espolvorear con hierbas. No solo la crema agria y la salsa de tomate son buenas, sino también la mayonesa con ajo: agregue un poco de agua a la mayonesa, ajo rallado y batir en una licuadora o batidora, puede poner verduras. También puedes decorar el khanum con cebollas verdes finamente picadas, aros de tomates y pepinos.
Manti perezoso sobre una almohada vegetal en una olla de cocción lenta
Esta receta es una excelente solución para aquellos que no tienen tiempo, pero quieren sorprender a los hogares y a los invitados con un plato de carne jugosa y fragante con verduras, e incluso con la masa: ¡abundante y sabrosa!
Qué productos se necesitan:
- carne molida o cordero - medio kilo;
- cebollas - 4-5 cabezas;
- zanahorias - 2-3 frutas;
- papas - 2 frutas;
- una mezcla de vegetales congelados - 1 paquete;
- sal, pimienta;
- harina - medio kilo;
- aceite de cocina para freír.
Cómo cocinar el manti perezoso sobre una almohada vegetal:
- Amasar la masa suave: pase la harina por la red, mezcle con sal, puede agregar especias. Agregue un poco de agua, la masa debe pegarse ligeramente a sus manos. Esconda la masa preparada en una toalla y reserve.
- Cortar 3 zanahorias y la misma cantidad de cebolla en rodajas.
- Calienta una sartén con aceite.
- Freír las verduras picadas y la mezcla congelada hasta que estén doradas.
- Cortar la cebolla restante en trozos pequeños.
- Pase las papas por un rallador.
- Agregue cebolla, papas, sal, especias a la carne picada.
- Estirar la masa y cortar en tiras de 4-5 cm de ancho.
- Pon el relleno en las tiras. Dobla la masa por la mitad horizontalmente, de modo que el relleno quede adentro. Luego enrolle las rayas en rollos.
- Ponga la fritura de zanahorias, cebollas y una mezcla de verduras en una capa uniforme en el tazón de la multicocina. Coloque suavemente rollos de carne encima. Vierte medio vaso de agua.
- Ajuste el modo "Extinción" o "Horneado" y cocine durante 30-40 minutos.
¡Manti fragante y jugoso, saturado con el sabor de las verduras fritas, sirva con hierbas frescas y crema agria!
Cocinar con carne y repollo
Productos para la receta:
- carne picada - 1 kg;
- repollo - medio kilo;
- cebollas - 2 cabezas;
- ajo - 3 dientes;
- sal y condimentos;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 1 kg;
- agua: cuánta masa tomará.
Cómo cocinar rollos de manti perezosos:
- Amasar la masa blanda: pase la harina por la red, mezcle con sal, sazone si lo desea. Agregue un poco de agua, la masa debe pegarse ligeramente a sus manos. Cubra con un tazón para que no se seque.
- Picar la cebolla, el ajo y la col muy finamente.
- Agregue cebolla, repollo, mantequilla, ajo, sal y condimentos a la carne picada.
- Pon una caldera doble en llamas.
- Estirar la masa en un óvalo de 2 mm de espesor.
- Ponga la carne picada en la masa y alinee con un tenedor o cuchillo.
- Enrolle la masa en un rollo y pellizque los bordes.
- Agregue pimienta negra y 2-3 hojas de laurel al agua en el compartimento inferior de la caldera doble.
- Lubrique el molde con mantequilla y extienda el rollo, retrocediendo desde los lados del molde unos centímetros.
- Cocine el manti 40-50 minutos.
Este magnífico plato abundante va bien con crema agria o mayonesa.
Con calabaza y papas
Una receta vegetariana atraerá a todos los que estén cansados de la carne y quieran una comida ligera y saludable.
Qué productos se necesitan:
- papas - 3 frutas;
- calabaza dulce - 400 g;
- cebollas - 2 cabezas;
- harina - 400 g;
- agua
- aceite vegetal
- sal, condimento.
Sus acciones:
- Vierta la harina en un tazón espacioso, agregue sal y mezcle a mano. Vierta agua tibia y amase, la proporción aproximada de harina y agua es 2: 1. La masa debe ser moderadamente suave y maleable. Algunos agregan levadura a la masa para estos fines. Definitivamente no vale la pena agregar un huevo, porque la masa se volverá dura y demasiado densa.
- Calabaza a través de una picadora de carne o rallador.
- Picar la cebolla.
- Prepare el relleno: mezcle la calabaza, la cebolla, la sal y las especias, agregue un poco de aceite. Deje reposar el relleno para que los ingredientes hagan amigos.
- Estirar una capa de masa. Pon el relleno sobre él. Gire en un rollo y pellizque los bordes.
- Khanum con calabaza se puede cocinar al vapor, al horno o cocinado en una olla de cocción lenta. Estará listo en media hora.
- Engrase el rollo terminado con mantequilla o crema agria casera.
Manti con pollo
Puede obtener un sabor interesante si usa filete de pollo.
Qué productos se necesitan:
- filete de pollo - 500 g;
- cebolla - 6 cabezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimiento rojo - 1-2 piezas .;
- tomates - 3 piezas .;
- pan de pita - 2-3 hojas;
- sal, especias, condimentos;
- aceite vegetal
- un montón de perejil
- Como cocinar
- Comience por freír: pique las zanahorias, los tomates, los pimientos y la mitad de la cebolla en trozos idénticos.
- Calienta una sartén, vierte el aceite y fríe las verduras: primero las cebollas, luego agrega las zanahorias, luego los tomates y finalmente los pimientos. Si el tiempo lo permite, fríe cada verdura individualmente, de modo que cada una retenga su sabor y juegue brillantemente en el plato terminado
- Picar el pollo en trozos pequeños.
- Picar la cebolla.
- Prepare el relleno: mezcle pollo, cebolla, sal, especias, agregue aceite vegetal.
- Coloque el relleno en una hoja de pan de pita, gírelo en un rollo y pellizque los bordes.
- Coloque los rollos en una olla de cocción lenta o en una sartén y cocine durante 30 minutos con la adición de aceite vegetal y una pequeña cantidad de agua.
Life hack, cómo hacer que este plato sea aún más sabroso: marinar el pollo en sal y pimienta un día antes de cocinarlo, puedes usar salsa de soya como marinada. Y antes de colocar el pan de pita, fríe los trozos de pollo en una sartén seca hasta obtener una corteza de caramelo, para sellar la superficie de la carne y todo el sabor y el jugo permanecerán adentro. Los mismos consejos funcionan al cocinar shawarma y ensaladas de pollo (por ejemplo, César).
Espolvorea manti listo con pollo y espolvorea con hierbas.