Por lo tanto, los rollos de repollo se llaman perezosos porque el método de preparación no es tan laborioso en comparación con la versión clásica. El plato resulta no menos sabroso, muy querido por los niños que se esfuerzan por eliminar las hojas de repollo de los rollos de repollo ordinarios, prefiriendo el relleno de carne para ellos. Hay muchas recetas para rollos de repollo perezosos, pero ¿cómo cocinar?

Rollos de repollo perezoso: una receta clásica paso a paso

Al igual que los rollos de repollo ordinarios, la gente perezosa cocina a partir de los tres ingredientes principales: repollo, carne y arroz. Una gran ventaja del plato es la oportunidad de experimentar y cambiar de forma constantemente: servir en forma de "erizos" redondos, albóndigas grandes con deliciosas salsas, ala-schnitzels ovalados, etc. En la versión más simple, especialmente si el tiempo de cocción es muy escaso, también se puede hacer en forma de una cacerola, cortada en porciones inmediatamente antes de servir. Y puede cocinarlo en cualquier lugar: en una sartén, en una olla de cocción lenta, horno o sartén. Es suficiente dominar la receta básica y luego hacer ajustes fáciles.

Para una receta clásica necesitarás:

  • carne picada - 600 g;
  • repollo - 300 g;
  • arroz - 100 g;
  • huevos - 1 pc .;
  • aceite vegetal refinado - 50-70 g;
  • cebollas - 1 cabeza grande;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • pasta de tomate (salsa de tomate) - 2 cucharadas;
  • crema agria - 2 cucharadas;
  • agua hervida (carne, caldo de verduras) - 300 ml;
  • pan rallado o harina - 200 g;
  • sal, pimienta

Lo primero que es importante hacer es poner el arroz hervido. Para los rollos de repollo perezoso, en principio, cualquier variedad, redonda o alargada, es cuestión de gustos. Pero con el arroz al vapor largo, los rollos de repollo se parecerán más a los erizos, porque, a diferencia de los redondos, esa variedad mantiene mejor su forma.Mientras se cocina el arroz, pique finamente el repollo, pique finamente las cebollas en cubos, tres zanahorias en un rallador grueso. Arroz en la etapa de semi-preparación: vendrá junto con rollos de repollo. Los cereales cocidos en exceso se convertirán rápidamente en gachas y perderán atractivo. Ahora procedemos a lo más importante: el "ensamblaje" de los rollos de repollo.

Hazlo paso a paso:

  1. Freír las cebollas con zanahorias en aceite vegetal.
  2. Agregue el repollo a las verduras y también fríalo rápidamente hasta que esté al dente (en su interior debe quedar crujiente).
  3. Mezcle el asado con arroz y carne picada.
  4. Agregue hierbas, especias, sal a la carne picada al gusto.
  5. Pon un huevo en la carne picada.
  6. Amasar bien con las manos.
  7. Forma pequeñas chuletas.
  8. Calentamos la sartén.
  9. Pan de col en harina o pan rallado.
  10. Ponemos chuletas en una sartén caliente.
  11. Fríe rápidamente por ambos lados hasta que quede crujiente.
  12. Transferimos los rollos de repollo a una bandeja para hornear, en una fuente para horno, o los dejamos en una sartén.
  13. Mezcle la pasta de tomate, la crema agria, el caldo o el agua.
  14. Vierte el repollo con la salsa terminada.
  15. Reduce el fuego al mínimo.
  16. Guisar durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos.

Los rollitos de col ya preparados se sirven muy bien con salsa vertiendo. La guarnición se puede servir con puré de papas o comer como un plato independiente. Asegúrese de ofrecer rebanadas de pan blanco fresco.

Nuestro consejo! Cualquier carne es adecuada para un plato, excepto quizás un cordero específico. Se preparará un plato tierno y suave con pollo mezclado con solomillo de cerdo. Deliciosos rollos de repollo se obtienen de una mezcla de carne molida de res con cerdo o pollo.

Cocinar deliciosos rollos de repollo en una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta puede simplificar significativamente el proceso. La anfitriona no tendrá que formar chuletas, todos los ingredientes se pueden colocar en capas, a la manera de una cacerola de carne. Los rollos de repollo perezosos en una olla de cocción lenta son más dietéticos: puede agregar una cantidad puramente simbólica de aceite (solo engrase el fondo de la sartén), y no habrá harina ni galletas en los rollos de repollo. El contenido calórico de los rollos de repollo terminados en multicocinas es de 153 kcal por 100 gramos.

 

Entonces, cortamos todos los ingredientes exactamente de la misma manera que en la primera receta (vea la receta clásica paso a paso), y luego colocamos todo en el fondo del recipiente múltiple en capas en la siguiente secuencia:

  1. La primera capa es carne picada.
  2. El segundo son los vegetales.
  3. El tercero es el repollo.
  4. El cuarto es el arroz.

Llene los rollos de col con salsa, encienda la multicocina para el modo "horneado", si desea que el plato se parezca a uno horneado. Puede usar el modo "arroz", y luego la comida se triturará y se guisará. El tiempo de cocción depende solo de las capacidades del dispositivo. Para una multicocina "Polaris", por ejemplo, serán aproximadamente 40 minutos, y para una olla a presión multicocina "Sakura" solo 10-12 minutos.

El plato se sirve con hierbas frescas y el mejor condimento en este caso es el perejil.

Con carne picada al horno

Los rollos de repollo perezosos pueden ocupar el lugar que les corresponde en una cena familiar dominical si los hornean en el horno. Los rollos de repollo perezosos en el horno resultan hermosos si los hornea en porciones, dando la forma de chuletas grandes.

No debe ser sabio en el proceso de cocción: no dude en confiar en la receta clásica. Pero, a diferencia de esto, los rollos de repollo no deben enrollarse en harina y pan rallado: se moldean y se extienden suavemente sobre una bandeja para hornear, engrasados ​​con aceite vegetal. El horno se calienta a 180 grados, se pone col rellena, se hornea hasta que esté tierna y vierte periódicamente la salsa. Si se pierde este momento, el plato puede perder su jugosidad. El tiempo total de cocción es de 45 minutos.

¡Consejos gourmet! Incluso si accidentalmente secas los rollos de repollo, no te desesperes. Servirlos con una salsa que se pueda preparar a base de ketchup, mayonesa, crema agria, mezclados en proporciones iguales. Si le agrega perejil finamente picado, exprima un diente de ajo, resultará picante y picante.

¿Cómo cocinar rollos de repollo perezosos con salsa de tomate?

En la versión clásica, los rollos de col generalmente se hornean con crema agria y salsa de tomate.Pero la versión sin crema agria resulta muy interesante: los tomates le dan al plato una acidez característica, que enfatiza el sabor de las verduras y la carne picada.

 

La tecnología aquí es muy simple: hacemos todo exactamente igual que en la receta básica, pero no agregamos crema agria. Para obtener una consistencia más gruesa y más densa, puede mezclar salsa de tomate con harina, por lo que aumentará de densidad. Hornee los rollos de repollo hasta que estén cocidos, sírvalos con hierbas frescas. El cilantro fresco le dará un toque oriental: esta fragante especia combina perfectamente con los tomates. Pero, este es un consejo para el aficionado: es muy posible comer rollos de repollo con perejil o eneldo.

El matiz! En lugar de pasta, es mejor tomar tomates frescos o tomates en su propio jugo. Se vierten con agua hirviendo, se pelan suavemente, se frotan en un rallador o se perforan con una licuadora. Es mejor ponerle sal y pimienta a la salsa de inmediato y dejar que se prepare un poco.

Receta rápida y fácil de salsa de crema agria

Puede prescindir fácilmente de los tomates: la salsa de crema agria suavizará el plato, hará que la textura se derrita en la boca, de modo que el plato se ajuste perfectamente a la dieta de los niños de un año. Enrolle las chuletas pequeñas de la col preparada y la carne picada, colóquelas en una fuente para horno profunda y vierta la salsa a base de crema agria.

 

¿Cómo cocinarlo? Muy simple: mezcle en un vaso un poco de agua (y aún mejor caldo de carne) con tres cucharadas de crema agria fresca con un contenido de grasa del 20% y una cucharadita de harina. Sal la salsa. Deja que se prepare un poco. Vierta los rollos de repollo. Es mejor hornear el plato en el horno durante 30 minutos. Sirva con bollos frescos sin azúcar.

Nuance! En lugar de crema agria, es adecuada la leche o la crema, que no se mezclan con el caldo, utilizando en su forma pura.

Estofado en una sartén

Rellenar rollos de repollo en una cacerola es mejor en capas, al igual que en una olla de cocción lenta. Las verduras, la carne picada, el arroz se colocan en capas y luego se vierten con salsa. Pero aquí es importante asegurarse de que el plato no se escape y no se queme: para esto debe cambiar la estufa al fuego más lento, tan pronto como hierva.

Sabrosos, simples, rápidos, los rollos de repollo se preparan en una sartén con relleno de leche.

La preparación del plato es muy simple:

  1. En el fondo de la sartén hay carne picada, ligeramente frita en una sartén con cebolla.
  2. El repollo se coloca encima, desmenuzado lo más delgado posible.
  3. La última capa es arroz crudo.

El repollo relleno se llena con leche (es suficiente para tomar medio litro), hierve y luego languidece hasta que se cocina al fuego más lento (aproximadamente 40 minutos). Te sorprenderá, pero la leche se absorberá completamente en las capas, el arroz se evaporará y aparecerá una deliciosa corteza rosada en la parte superior. El plato es tierno, jugoso, y tanto a niños como a adultos les encanta.

En la sartén

Puedes cocinar rollos de repollo perezosos en la misma sartén donde se frieron. Para hacer esto, inmediatamente después de freír, vierta con una salsa de tomate preparada, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Lo principal es que los platos son lo suficientemente profundos, de lo contrario la salsa comenzará a "escaparse".

Esto es importante! Asegúrese de que la salsa cubra completamente los rollos de repollo en la sartén: de lo contrario, no se empaparán con ella y estarán secos. Pero con una preparación adecuada resultan jugosas y muy deliciosas.

La receta para los rollos de repollo perezoso, como en el jardín de infantes

Recordamos algunos platos durante muchos años desde el jardín de infantes. Los rollos de repollo perezoso del jardín de infantes son, en cierto sentido, una leyenda. Quizás no haya una sola persona que no los recuerde desde la infancia. Mientras tanto, el principio principal de cocinar en el jardín de infantes es el uso mínimo de especias y la ausencia total de ingredientes que puedan dañar los delicados estómagos de los niños.

¿Cuál es la diferencia entre los rollos de repollo perezoso del jardín de infantes?

  • La carne siempre se desplaza hervida, y solo pollo y ternera (no se recomienda carne de cerdo para niños).
  • No se agregan tomates a la salsa, solo leche o crema agria.
  • Se excluyen las especias, los pimientos, solo queda la sal.

El plato no se cocina en lotes, todos los componentes se mezclan y se cuecen simultáneamente en un recipiente grande. Debe estar bien barrido, entonces el sabor se vuelve excelente. Al final, puedes agregar un trozo de mantequilla.

Cocina cuaresmal

El plato es muy valioso porque es fácil de cocinar en puestos, así como en una dieta temporal sin carne. El arroz se mezcla con vegetales fritos, repollo guisado. Las chuletas obesas se forman a partir de carne picada, que se cuece, se rellena con una salsa de tomates y hierbas (si recuerdas, la crema agria no se debe consumir durante el ayuno). El plato es muy satisfactorio, especialmente cuando lo comes en la picadura con pan integral.

Como puede ver, un plato tan simple como los rollos de repollo perezoso tiene muchas opciones de cocción. No hay trucos especiales, y si lo cocina varias veces, "llene su mano", entonces el tiempo total apenas superará una hora. El plato se puede cocinar con dos o tres días de anticipación. No pierde sabor durante el almacenamiento, pero, por el contrario, se vuelve más aromático.

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