Lasaña, preparada desde cero en las condiciones de la cocina casera, requerirá mucha fuerza y paciencia. Pero cada minuto dará sus frutos en el momento en que los receptores capten el sabor incomparable de un plato perfectamente ejecutado. Sugerimos comenzar con los clásicos: lasaña "boloñesa": pasta con relleno aromático y abundante, complementada con verduras, salsa y componentes de carne.
Contenido material:
Sencilla escalada boloñesa con carne picada
La lista de productos que necesita comprar es bastante extensa.
Boloñesa requerirá:
- 700 g de carne picada;
- 150 g de cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 4 tomates frescos;
- sabor, determinar la cantidad de verduras, pimienta negra y sal.
Bechamel incluye:
- 100 g de mantequilla;
- 900 ml de leche;
- 100 g de harina;
- sabe a especias.
La composición principal:
- hojas de pasta - 12 piezas;
- queso duro - 300 g.
Lasaña con carne picada "boloñesa" se prepara de la siguiente manera:
- Gire el puré de tomates, moliéndolos a través de un rallador o picando en una licuadora.
- Pasamos cultivos de raíces.
- El relleno se envía a los cultivos de raíces, dividiéndolo con una espátula, cocinando a fuego lento con la adición de puré de tomate: 10 minutos debajo de la tapa a fuego moderado.
- Enviamos verduras a la sartén solo cuando el fuego está apagado.
Sudemos bajo una tapa cerrada sin influencia de la temperatura, pero por ahora procedamos a la "Bechamel":
- Derrite la mantequilla y comienza a introducir gradualmente la harina.
- Siguiente Leche: debe estar caliente.
- Continuando revolviendo, cocine a fuego lento. La salsa debe "deslizarse" de la cuchara: separamos 1/3 del volumen total.
- El resto se mezcla con boloñesa.
Cómo hervir láminas de pasta:
- Las sábanas deben hervirse en varios litros de agua con sal.
- Después de tres minutos, sumerja la hoja en agua fría.
Comencemos a formar la lasaña boloñesa con salsa Bechamel:
- En una mezcla de dos salsas, cubra el molde.
- Cubra todo con unas pocas hojas de pasta.
- Lo siguiente es salsa, queso.
- Repetimos hasta que todo lo que se ha preparado haya terminado.La última capa es pasta con salsa Bechamel.
180 ° С y un poco menos de una hora de espera: y puedes disfrutar de un sabor mágico.
Queso, parte del cual también debe reservarse hasta su hora, espolvorear 10 minutos antes del final del proceso de cocción.
Consejo No debe cortar la lasaña tan pronto como la saque del horno: espere unos 15 minutos y continúe. Por lo tanto, el plato se volverá aún más sabroso y jugoso, y las porciones serán más ordenadas.
Rendimiento clásico con salsa Bechamel
La receta clásica requiere amasar y enrollar pasta casera, por lo que nos centraremos en este matiz particular.
El material se dividirá en 4 puntos, incluida la creación de componentes de lasaña:
- pegar
- Boloñesa
- bechamel
- Mezcla de ingredientes y horneado.
Artículo No. 1: láminas de lasaña.
Tomar:
- 600 g de harina;
- 3 huevos
- 100 ml de agua;
- 50 ml de aceite de oliva;
- la sal
Solo se deberán tomar 10 pasos para preparar las hojas:
- Vierta la harina en una mesa con un portaobjetos, o colóquela en un recipiente hondo; hacemos un "cráter" en el medio. ¿Por qué hacer una profundización? Sus bordes ayudarán a retener los huevos y el agua salada mientras los mezcla con harina.
- Usando un tenedor, comience a mezclar desde los bordes hasta el medio.
- Cuando el agua esté completamente combinada con la harina, agregue el aceite.
- Usando el mismo tenedor, amase la masa hasta que se forme una masa total.
- Cuando la horquilla deja de hacer frente, procedemos al amasado manual. La masa debe volverse elástica y resistente. Y en ningún caso debe pegarse a sus manos. Llevamos la masa al estado de "preparación" en 30 minutos: debe mantenerse bajo control.
- Después de media hora, enrollamos la masa en porciones en platos de no más de 2-3 mm de espesor.
- Cortamos las hojas en tiras: elija el tamaño según el tamaño del formulario. Pero recuerde: la capa no debe consistir en una hoja grande de lasaña, 2-3 en una fila.
- Para evitar que las hojas se peguen, colóquelas en una tabla de cortar a una distancia entre sí, separando cada capa de la película adhesiva anterior.
Artículos número 2 y número 3: la salsa boloñesa y Bechamel se pueden preparar de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente.
Artículo número 4: proceder al montaje.
Para hacer lasaña de acuerdo con la receta clásica, también preparamos:
- pimiento (finamente picado y preferiblemente sin cáscara) - 1 pc .;
- queso - 200 g.
Comenzando:
- En la superficie donde se horneará la lasaña, ponga la salsa bechamel, solo una pequeña parte. Distribuir en la superficie.
- A continuación, con cuidado, no haciendo huecos, pero tampoco diseñando la superposición - pegar.
- Encima de las sábanas hay salsa lasaña a la boloñesa, pimiento y queso rallado.
- Haz al menos 4 repeticiones de las capas. Cubra con bechamel.
- El queso rallado se puede rociar antes de hornear y 10 minutos antes del final de la cocción.
- Cocine a 200 ° C - 40 minutos.
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Plato italiano con champiñones
Otra opción de ganar-ganar para cocinar lasaña de carne. Solo que esta vez con la adición de hongos.
Boloñesa está hecha de:
- carne picada - 500 g;
- champiñones - 300 g;
- cebollas
- zanahorias
- ajo - unos dientes;
- 400 g de tomate en su propio jugo;
- pasta de tomate - 30 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- especias: albahaca, orégano.
Bechamel:
- leche - 750 ml;
- mantequilla - 80 g;
- harina - 50 g;
- especias, incluida la nuez moscada.
Además de lo anterior, también preparamos:
- láminas de lasaña: secas - 250 g, frescas - 400-500 g;
- queso - 350 g (mezcla ideal de queso duro o mozzarella con parmesano).
Comencemos a hacer lasaña:
1. boloñesa.
- Moler los tubérculos y freír en aceite vegetal.
- Enviamos hongos y ajo picado allí.
- Agregue la carne picada - cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Los siguientes son los ingredientes con ingredientes de tomate y especias.
- Llevar a ebullición y seguir ardiendo durante otros 5 minutos.
2. Bechamel.
- Ponga la mantequilla en una cacerola - derrita.
- Verter la harina - freír.
- Agregamos leche, sin dejar de mezclar el contenido de la olla.
- Lo sazonamos sin olvidarnos de la nuez molida: es uno de los componentes importantes del sabor tradicional de Bechamel.
- Hervir hasta que espese.
3. Hervir las hojas de lasaña. Frota el queso.
4. Recolectamos lasaña de manera estándar y horneamos a 180 ° C durante 45 minutos.
Cocina, sorprende y disfruta del sabor incomparable.
Lasaña boloñesa con estofado de carne
La lasaña de carne se prepara necesariamente con la preparación preliminar de la base de carne: en la siguiente receta cocinaremos estofado con la adición de verduras.
Tomar:
- 400 g de carne picada;
- 1 zanahoria y cebolla;
- 2 tallos de apio;
- 50 g de harina;
- 900 ml de leche;
- 70 g de pasta de tomate;
- 80 g de queso;
- 200 ml de vino tinto seco;
- 75 ml de aceite de oliva;
- especias al gusto;
- láminas secas de lasaña.
Lasaña se prepara de la siguiente manera:
1. Hacemos estofado de carne con verduras de la siguiente manera:
- Corte los vegetales en dados y luego fríalos en aceite.
- Agregue carne picada a ellos, cocine en exceso.
- El siguiente es la pasta de tomate y el vino seco. Guisar por 20 minutos con especias.
2. Hacemos Bechamel a base de mantequilla, leche, harina, especias y queso:
- El aceite se lleva a un estado de fluidez en la estufa. Enviamos harina allí. Verter la leche. Condimento
- Moler el queso y ponerlo en la salsa.
- Cálido de nuevo, amasando bien.
3. Después de hervir las láminas de lasaña, recogemos el plato, alternando capas: Bechamel, pasta, estofado, salsa, etc.
4. 45 minutos a 180 ° C - y la subida está lista.
Receta de Ilya Lazerson
Y ahora la receta, probada frente a millones de espectadores: una forma de preparar lasaña de Ilya Lazerson.
Para base de carne:
- 600 g de carne picada;
- 50 ml de aceite de oliva;
- zanahorias
- cebollas
- 100 g de raíz de apio;
- 3 dientes de ajo;
- de 250 ml de vino tinto seco;
- 150 g de pasta de tomate.
Para Bechamel:
- 75 ml de mantequilla;
- 525 ml de leche;
- cucharadita nuez moscada
- un poco de cebolla seca;
- 100 g de parmesano rallado.
Hacemos el guiso de la siguiente manera:
- En primer lugar, freír las cebollas.
- Los siguientes son zanahorias y apio.
- Añadir la carne picada, freír 5 minutos.
- Tomamos un poco de agua y la agregamos a la olla con la pasta. Vierta el vino proporcionalmente, observando que el líquido agregado previamente ya se ha evaporado: cocine a fuego lento durante 1-2 horas a este ritmo.
Cocinamos Bechamel de la manera tradicional, en esto Ilya Lazerson no introdujo nada nuevo. En la etapa final agregue queso rallado.
Hacer lasaña:
- Extendemos las sábanas, no hierva. Usar sábanas no hervidas es el primer secreto de Lazerson. Lo difundimos, evitando huecos, pero también sin superponernos. Según la receta, las láminas pueden e incluso deben romperse, observando las curvas del plato para hornear.
- La estratificación es un requisito previo para la lasaña, que acompaña a la inmutabilidad de la primera capa, que es la salsa Béchamel. Recubrimos las últimas láminas con Bechamel sin queso en polvo.
Hornee a 160 ° C durante 40 minutos.
Con pollo picado
Lasaña se puede cocinar con cualquier carne picada. Lo principal es elegir un contenido medio de grasa. Entonces, por ejemplo, usando pollo picado, pero no lo haga con pechuga de pollo. Es mejor tomar carne de diferentes partes del pollo y desplazarse. En este caso, la lasaña con pollo picado resultará especialmente sabrosa y jugosa.
