Este tipo de plato pertenece a la cocina nacional de Asia Central. Se parece más a una sopa terminada, en la que hay verduras, carne y fideos finos para lagman, creados al colocar la masa en "cintas" delgadas.
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Lagman de fideos clásico hágalo usted mismo
Una buena ama de casa siempre quiere cocinar algo nuevo para la mesa con sus propias manos. Lagman puede ser uno de esos platos interesantes, aunque es bastante simple en la ejecución.
Se crea un regalo a partir de los siguientes productos:
- harina necesariamente premium - 300-800 g;
- huevos de gallina - 2 piezas .;
- agua - 120-200 ml;
- aceite vegetal - 100-150 ml;
- sal: media cucharadita;
- refresco - en la punta de una cuchara.
Después de recolectar todos los ingredientes, se realizan los siguientes pasos:
- Para hacer una buena masa, los huevos y la sal se agregan a un tazón mediano.
- Luego, los huevos son batidos hasta que estén suaves.
- Continuando batiendo con un batidor, se agrega la mitad del agua.
- Harina tamizada en un recipiente separado.
- Luego, todo se amasa hasta obtener una masa no pegajosa.
- Cuando la masa está lista, se cubre con una toalla o película y se infunde durante una hora y media.
En este momento, debe preparar una solución especial para procesar la prueba de lagman. Para hacer esto, el agua restante se combina con sal y refrescos, todo se mezcla bien. Posteriormente, se humedecen las manos con esta solución, y los fideos se estiran en haces delgados hasta obtener una masa que será más viscosa. Aquí está el clásico fideo hágalo usted mismo para lagman. Se puede congelar o cocinar de inmediato.
Receta uigur
Esta receta de fideos Lagman cobra vida bastante laboriosa, pero vale la pena. Después de todo, el resultado es un gran plato sabroso.
Para preparar la masa de fideos, debes tomar los siguientes ingredientes:
- harina - 1 kg;
- huevo - 1 pc .;
- agua - un par de vasos;
- sal - una cucharada;
- aceite vegetal: un par de cucharadas.
Cocinar fideos es el siguiente:
- Para la harina tamizada, se lleva un huevo al medio.
- El agua a temperatura ambiente se mezcla con sal.
- El líquido también va con el huevo a la harina y todo se mezcla.
- Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos y la mesa.
- La masa terminada se cubre con una película y se deja reposar durante una hora y media.
- Con el tiempo, las manos se engrasan con aceite, la masa se estira en una torta ovalada.
- Luego, todo se corta en tiras, cuyo grosor no debe exceder los dos centímetros.
- Luego se extienden las salchichas, las manos siempre deben estar en aceite. Los flagelos no deben exceder el grosor del dedo meñique.
Después de todos los pasos, puede colocar la masa en el refrigerador o en el congelador, donde se puede almacenar por un tiempo. Si es necesario cocinar ahora, debe dejar que los flagelos reposen durante al menos media hora, luego estirarlos en un hilo delgado. Enviar hervir en agua con sal durante cuatro a cinco minutos. Grandes fideos Uyghur caseros están listos.
Uzbeko tradicional
Para deliciosos fideos al estilo uzbeko, necesitas algunos ingredientes:
- harina - 300 g;
- agua - 120 ml;
- huevos - 1 pc .;
- sal: media cucharadita;
- aceite vegetal: un par de cucharadas.
Para cocinar fideos caseros uzbekos, debes seguir estos pasos:
- Para preparar la masa de fideos, mezcle el agua preparada, la sal y el huevo en un recipiente hondo. Luego puede agregar un poco de harina, hasta obtener una masa, similar en consistencia a las albóndigas.
- Después de eso, cubra la masa con película y déjela descansar un rato.
- Después de media hora, la masa se vuelve elástica y debe comenzar a amasar.
- A continuación, la masa se divide en dos partes y se sumerge en aceite por todos lados.
- Las manos también se humedecen con aceite vegetal, comienza la extensión de los flagelos, que después de tirar son aún más delgados. Resulta fideos.
- Debe hervirse en agua hirviendo con sal durante cinco minutos.
¡Los fideos uzbecos tradicionales sabrosos y apropiados están listos!
Consejos para tirar los fideos correctamente
Ya se sabe cómo hacer la masa, pero cómo tirar adecuadamente los fideos para que sea sabrosa y, por supuesto, correcta, es mejor escribir por separado.
Después de infundir la masa durante el tiempo requerido, se frota con una solución de agua y sal. En este momento, la masa se retuerce constantemente.
Todas estas manipulaciones se realizan hasta que los flagelos resultantes se vuelven elásticos. Esto es necesario para un estiramiento aún más fuerte.
La capa final de masa elástica se corta en tiras delgadas, cuyo ancho no debe exceder un par de centímetros.
Luego, las rayas permanecen en reposo, cubiertas con algo, durante otra media hora. Luego puedes cocinar, congelar, etc.
Cocinar lagman con fideos caseros
Se puede obtener un plato fragante y muy satisfactorio a partir de fideos caseros.
Lagman se prepara a partir de tales productos:
- carne de cerdo, ternera o cordero - 400 g;
- bombillas - 2 piezas .;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimiento dulce - 1 pc .;
- papas - 4 piezas .;
- tomates - 3 piezas .;
- ajo - 5 dientes;
- huevos - 1 pc .;
- harina - aproximadamente 200 g;
- agua, aceite vegetal, hierbas, especias.
Lagman con fideos caseros se prepara de la siguiente manera:
- Fríe pequeños trozos de carne, luego agregue agua y cocine a fuego lento durante media hora.
- Amasar la masa agregando un par de cucharadas de agua a la harina, un huevo. De la masa, prepare fideos finos, enrolle y pique. Luego cocine hasta que esté cocido durante unos cinco minutos.
- Cortar las verduras en trozos pequeños. Fríe las papas durante diez minutos, luego se agregan pimienta, zanahorias y cebollas.Todo también se fríe, luego se cuece. Casi antes de retirar del fuego, se agregan especias, hierbas y tomates.
- Toda la mezcla de verduras se mezcla con carne, se vierte un poco de agua y se cocina durante otros cinco minutos.
Ahora todo está listo, queda por poner todos los componentes en un plato maravillosamente y disfrutar del excelente lagman.
Hermosa porción
Por supuesto, cada plato requiere una hermosa presentación para disfrutar aún más. Sirva mejor en un plato hondo, mezclando fideos con carne y verduras, mientras que debe espolvorear con hierbas frescas, puede agregar rodajas de hermosos tomates maduros. Un plato excelente, hermoso y muy sabroso, está listo. Siéntate a la mesa sin duda apreciará esta porción y podrás disfrutar de toda la gama de gustos.
