Hay varias formas de cocinar lagman de carne en casa. Este plato tiene raíces asiáticas. Cada cocina - uzbeko, kazajo, tayiko, tiene sus propias diferencias en su preparación. En algunos, el plato se prepara como guarnición, en otros se parece más al primer plato. Es único en su sabor gracias a las verduras, carne, especias y fideos caseros.
Contenido material:
Receta clásica de lagman de ternera
En la versión clásica, el plato se prepara sobre la base de:
- carne de res - 500 g;
- papas - 5-7 tubérculos;
- zanahorias: 3 cultivos de raíces medianos;
- tomate - 8 piezas .;
- pimiento dulce - 3 piezas .;
- zirs: una cucharadita sin tobogán;
- Lavrushki - un par de piezas;
- pimienta molida caliente - 0.5 cucharadita;
- lúpulo de lúpulo solar - 1 cucharadita;
- sal
La receta clásica de Lagman lo ayudará a preparar un plato más cercano al tradicional, sin ninguna innovación. En una estufa en un caldero de hierro fundido o sartén profunda, debe calentar bien el aceite de girasol. Cuando alcanza la temperatura deseada, debe bajar la carne, cortar en cuadrados limpios y freír hasta que estén doradas. Puede agregar ligeramente el producto cárnico, guisar durante varios minutos debajo de la tapa y agregar cebollas picadas. Guisar la carne con cebolla durante unos 8 minutos bajo una tapa, luego agregar zanahorias y papas en cubitos. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Los siguientes son tomates frescos, cortados en cubitos y pimientos. Todos los productos se vierten con caldo (puede hervir agua) y cuando el líquido comienza a hervir, debe verter especias, cubrir y cocinar durante 30 minutos. 12 minutos antes del final de la cocción, se introducen dientes de ajo picados y se hierven los fideos. Puedes comprar fideos de la tienda o cocinarlos tú mismo.
Sirva el plato de la siguiente manera: se colocan un poco de fideos en el plato, verduras y carne encima. Todo esto se vierte en caldo y se sirve en la mesa.
En una olla de cocción lenta
Cuando apareció el lagman, no había multicookers. Sin embargo, un plato preparado en una máquina milagrosa resulta ser no menos sabroso que en una estufa en un caldero.
Para preparar la comida, debe abastecerse:
- caldo de carne - 1.4 l;
- ternera o ternera - 400 g;
- fideos especiales - 230 g;
- pimiento dulce - 350 g;
- una cebolla blanca grande;
- zanahorias
- mantequilla - 4 cucharadas l.
- tomates - 3 piezas .;
- calabacín pequeño;
- sal, especias;
- ajo seco o fresco
La cebolla se pela y se corta en medio aros. Las zanahorias con pimienta se cortan en tiras, tomates, en cubos grandes. La carne lavada y pelada debe cortarse en pequeñas porciones.
En la olla de cocción lenta, eligiendo el modo "Freír", freír la cebolla en aceite, luego la carne, seguido de zanahorias y pimienta. A continuación, se introducen los tomates (se pueden reemplazar con pasta de tomate), calabacín, sal y especias. Después de verter todo esto en el caldo, seleccione el modo "Estofado" y cocine el plato durante 60 minutos.
Hervir los fideos en un recipiente aparte, en agua ligeramente salada, y luego ponerlos en un plato para servir. Luego se llena de importancia (verduras guisadas con carne y caldo) y se espolvorea con hierbas.
Lagman de carne uzbeka
En Uzbekistán, el lagman es un plato nacional. Resulta ser un poco picante, con un sabor a ajo, una ligera acidez y ricos olores picantes.
Preparando comida de:
- pulpa de res - 280 g;
- cebollas, zanahorias - 1 pc .;
- pimiento dulce
- pimiento picante
- rábano verde - 1 cultivo de raíz;
- repollo - 140 g;
- tomate - 2-3 piezas .;
- pasta de tomate - 30 ml;
- ajo - un par de dientes;
- cilantro molido - 0.8 cucharaditas;
- adjika seca: media cucharadita;
- apio
- aceites no aromáticos - 80 ml;
- pimentón seco - cucharadita sin colina
- fideos lagman - 220 g;
- sal
Cortar la pulpa de res en trozos pequeños, la zanahoria en cubos, la cebolla en tiras finas. En aceite caliente, fría la carne, agregue sal, zanahorias y cebollas. Freír por 7 minutos. Para preparar un lagman, es mejor preparar productos con anticipación; es muy conveniente agregarlos.
Los tomates y la pimienta (se pueden tomar rojos o verdes) se cortan en cubos, afilados, en cuadrados pequeños. Se introducen en la sartén después de freír las cebollas y las zanahorias. Cuando las verduras y la carne se oscurecen ligeramente en la estufa, se les agregan especias, pasta de tomate y ajo picado. Luego, rábano y repollo, cortados en cuadrados, se agregan apio picado (espina o verdes). Todo se mezcla, se vierte con agua o caldo, y luego se cuece durante 12 minutos. Sal al gusto, agregue azúcar.
En un recipiente aparte, los fideos se hierven y se colocan en un recipiente especial para servir. En la parte superior se agrega carne, verduras, caldo y hierbas frescas.
Con garbanzos y fideos udon
Puede preparar un abundante plato de Asia Central a partir de:
- carne de res - 350 g;
- garbanzos hervidos o enlatados - 60 g;
- fideos udon - 90 g;
- papas - 2-3 piezas .;
- Pimienta búlgara;
- tomate - un par de piezas;
- zanahorias, cebollas;
- aceite vegetal
Primero prepare todos los productos. Enjuague los garbanzos enlatados, pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Las zanahorias, los pimientos y las cebollas se cortan en tiras. Dientes de ajo: pase por una prensa. Blanquear los tomates, picarlos en trozos grandes.
Tomando una sartén grande de hierro fundido, caliente el aceite, fríe las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Después de que las verduras se colocan en un plato, y la carne se fríe en el mismo aceite. Cuando se dora, las verduras se devuelven a la sartén, todo se sala y se llena de líquido para que cubra solo ligeramente los productos. Debajo de la tapa, los componentes se cuecen durante 25 minutos.
A continuación se agregan fideos, rodajas de tomate, papas, ajo picado.A continuación se agrega agua: aproximadamente 200 ml, sal, pimienta. Cocine el lagman por otros 18 minutos (hasta que las papas estén cocidas). Sirve el plato terminado caliente.
Lagman de ternera
Preparando un lagman en casa desde:
- carne de res - 700 g;
- fideos caseros - 240 g;
- tomates frescos: un par de piezas;
- cebollas, zanahorias;
- adjiki - una cucharadita sin tobogán;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite de oliva - 70 ml;
- granos de pimienta
- sal y pimiento rojo.
La carne picada se fríe en aceite de oliva. Las cebollas, picadas en tiras, se agregan a la carne, se mezclan y se fríen durante otros 8 minutos. Después de los cubos de zanahorias, se introducen especias, tomates blanqueados, pasta y sal. Todo se cuece bajo la tapa durante 18 minutos. Los fideos caseros cocinados en casa se hierven por separado, se colocan en platos y se sazonan con vegetales guisados con carne. Decorando con verduras, el plato se puede servir en la mesa.
Opción de cocción en caldero
Un primer plato delicioso, similar a una sopa espesa, se puede preparar en casa en un caldero de hierro fundido.
Para preparar platos aromáticos, debe abastecerse:
- carne de res - 900 g;
- pimientos, cebollas y zanahorias - 200 g cada uno;
- papas - 350 g;
- tomates - 250 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- ajo - 4 dientes;
- aceite - 150 ml;
- agua - 1.7 l;
- fideos
- albahaca, jusai y otras especias al gusto.
Primero, las rebanadas de carne y vegetales en aceite caliente se doran alternativamente. Después de las especias, se introducen sal y pasta. Después de verter toda el agua hirviendo, debe cocinar el plato durante aproximadamente 60 minutos. Al final agregue dientes de ajo picados, hierbas. Hervir los fideos, poner en recipientes profundos de pequeño tamaño, agregar vegetales con carne y caldo.
Lagman frito
El lagman frito se cocina con mayor frecuencia en Uzbekistán. Se diferencia del plato tradicional por la ausencia de salsa: todas las verduras se fríen en un caldero de paredes gruesas durante aproximadamente 120 minutos.
Preparación de alimentos a base de:
- fideos dibujados - 350 g;
- carne de res - 300 g;
- zanahorias, cebollas;
- Pimienta búlgara;
- pimiento picante
- ajo - 2-4 dientes;
- cilantro molido;
- huevos: un par de piezas;
- hierbas secas - 1.5 cucharadas. l.
- pasta de tomate - 15 g;
- tomate - 3 piezas tamaño pequeño
- sales;
- aceite de cocina para freír;
- Frijoles Espárragos - 200 g.
La carne de res se pica finamente, la cebolla se corta en tiras finas y el ajo se corta en cubos pequeños. Freír la carne en aceite hasta que esté dorada, agregar rodajas de cebolla y ajo. Freír hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Sal, agregue zanahorias picadas, pimienta, dulce y picante. Sazonar, freír por 10 minutos, agregar 0.5 tazas de líquido.
Rebane los espárragos con tomates, agréguelos a otras verduras y fría. Los productos deben agitarse constantemente para que no se quemen. Hervir los fideos en agua con sal. Prepare una tortilla de huevos y córtela en tiras. Agregue los fideos para freír, sal si es necesario. Fríe todo por unos 12 minutos. Al final, agregue huevos revueltos, hierbas, mezcle y sirva.
Fideos de carne hágalo usted mismo para lagman
Cada receta de lagman de carne contiene fideos que se pueden cocinar fácilmente en casa.
Para hacer esto, tome:
- harina premium - 0.5 kg;
- 3 yemas;
- agua tibia - 1 taza;
- sal
- un poco de aceite de oliva
Combine todos los productos y amase la masa fría. Amasar por mucho tiempo. Después de la masa, habiendo formado un bulto, se recubre con aceite y se coloca en polietileno durante 40 minutos.
Haga rodar la pelota sobre la mesa, corte tiras de 0.5 cm de ancho y de cada tira forme un fideo largo, engrasándolo con aceite. Los productos terminados se hierven en agua con sal durante 8 minutos, se reclinan en un colador. Los fideos cocidos se colocan en el fondo de un plato en porciones, después de lo cual se agrega la fritura con salsa.
