La col es rica en vitaminas y otros nutrientes que son necesarios para el funcionamiento completo del cuerpo. Hay muchos platos que usan este vegetal, sin embargo, el chucrut en salmuera merece especial atención, lo que representa una cosecha con un sabor inigualable y la preservación de la mayor cantidad de elementos útiles.

Chucrut clásico en salmuera para el invierno

Para cumplir con la receta clásica de chucrut, que ha existido durante siglos en las familias rusas, necesitará tres ingredientes principales:

  • repollo - 2 kg;
  • zanahorias - 300 g;
  • sal y azúcar - 40 g cada uno

El método de cocción es muy simple y es el siguiente:

  1. Se toma un frasco de 3 litros, en el que el repollo rallado y las zanahorias ralladas se empaquetan en capas con la adición de especias si se desea.
  2. El contenido del recipiente se vierte con salmuera preparada a partir de la cantidad indicada de sal y azúcar en 1,5 litros de agua.
  3. El frasco, lleno hasta arriba con salmuera, se cubre con una gasa y se coloca en un recipiente hondo para que el líquido no se extienda sobre la mesa durante la fermentación. En el proceso de cosecha, el repollo se perfora sistemáticamente con un tenedor para que los gases no se acumulen en el frasco.
  4. Después de dos días a temperatura ambiente, el contenedor con repollo se mueve al compartimiento del refrigerador o al sótano.

Receta en rodajas

Una forma rápida de obtener un sabroso refrigerio, que puede usarse no solo por sí solo, sino que también se convierte en la base de una variedad de platos.

Para cocinar necesitarás:

  • cabeza de repollo (2 kg);
  • 500 g de zanahorias;
  • 1 litro de agua
  • 150 g de azúcar;
  • 40 a 50 g de sal;
  • 100 ml de vinagre (5%);
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • laurel, pimienta de Jamaica y negro.

Método de cocción:

  1. Una cabeza de repollo se libera del tocón y se corta arbitrariamente en pedazos.
  2. Las zanahorias se frotan.
  3. De los componentes restantes, se prepara una salmuera.
  4. La col y las zanahorias se colocan en la marinada, después de lo cual todo se pone en la estufa.
  5. Después de hervir, el repollo se transfiere a un frasco.
  6. Cuando la marinada se haya enfriado, puede comenzar a probar la merienda original.

Una opción rápida con vinagre para el invierno.

Una receta rápida para la ejecución de los cuales son necesarios:

  • cabeza de repollo - 2 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal - 40 g;
  • azúcar - 60 g;
  • vinagre - 100 ml;
  • aceite de girasol - 150 ml;
  • pimienta y laurel.

Esquema de preparación:

  1. El repollo se pica y se frota el cultivo de raíz.
  2. Preparamos salmuera para chucrut, sal, azúcar, pimienta, hojas de laurel y aceite en la cantidad indicada anteriormente, se agregan a 1 litro de agua. El líquido se coloca en una estufa y se lleva a ebullición.
  3. Después de que el azúcar y la sal se disuelven por completo, se agrega vinagre a la marinada.
  4. El frasco se llena con una mezcla de repollo y zanahorias, que se vierte con salmuera tibia.
  5. Después de 3 horas, el chucrut está listo para usar.

Receta sabrosa:chucrut

Chucrut en un cubo de salmuera

Aquí hay un método fácil para preparar un delicioso refrigerio que no requiere habilidades especiales.

Para cocinar, tome:

  • repollo - 8 kg;
  • zanahorias - 500 g;
  • agua - 5 l;
  • sal - 300 g.

Método de cocción:

  1. En primer lugar, se prepara una salmuera hirviendo agua y disolviendo la sal en ella.
  2. Las zanahorias ralladas se transfieren en capas con repollo rallado, después de lo cual se vierte con una salmuera enfriada y se coloca bajo opresión.
  3. Después de dos días, un cubo de repollo se traslada a un lugar frío.

¿Cómo cocinar en un frasco por día?

Para disfrutar de los encurtidos en un día, necesitas:

  • 2 a 3 kg de col;
  • 1 zanahoria
  • 40 g de sal y azúcar;
  • agua hervida

El repollo en un frasco se prepara así:

  1. El repollo rallado y los chips de zanahoria se mezclan en un tazón, después de lo cual los productos se frotan a mano.
  2. Cuando el jugo se destaca, las verduras se transfieren a un frasco y se vierten con agua hervida.
  3. Después de que el agua deja de caer, se vierte sal y azúcar en el tanque.
  4. El frasco se deja a temperatura ambiente en un recipiente hondo para que el líquido que sobresale no fluya sobre la superficie de la mesa.
  5. Después de un día, el plato está listo para comer.

Lee también:como fermentar repollo en casa

La receta más crujiente

Un producto sabroso y saludable resulta muy crujiente si lo preparas a partir de:

  • 2 kg de col;
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de agua
  • 60 g de sal;
  • 40 g de azúcar;
  • pimienta de Jamaica y laurel.

En el proceso de cocción, debe cumplir con el siguiente esquema:

  1. La col se pica, las zanahorias se frotan, después de lo cual todo se mezcla en un tazón con la adición de laurel u otras especias, según se desee.
  2. Las verduras preparadas se transfieren a un recipiente preparado previamente.
  3. La salmuera se prepara disolviendo azúcar granulada y sal en agua.
  4. La masa de repollo y zanahoria se vierte con la marinada resultante, después de lo cual el recipiente se reorganiza en un tazón.
  5. Al día siguiente, cuando comienza la fermentación, el repollo se perfora sistemáticamente con un tenedor para que haya mucho gas.
  6. Después de 2 días, el aperitivo se traslada a la bodega oa otro lugar fresco.

Chucrut con remolacha en salmuera

Chucrut con remolacha para el invierno tiene un gran sabor con notas interesantes y picantes.

Para ejecutar la receta en un cubo, necesitará:

  • repollo - 8 kg;
  • remolachas - 300 g;
  • rábano picante y ajo - 100 g cada uno;
  • pimientos - 4 piezas .;
  • perejil - 2 racimos;
  • sal y azúcar - 200 g cada uno;
  • agua - 4 l.

El método de preparación consta de los siguientes pasos:

  1. Las cabezas de repollo se dividen en varios segmentos, cuyo tamaño depende del deseo del cocinero.
  2. El rábano picante se frota en un rallador, el ajo se corta en rodajas y la remolacha se corta en cubos lo suficientemente grandes. Los verdes se cortan finamente.
  3. Una salmuera de agua, sal y azúcar se hierve en la estufa durante unos 5 minutos.
  4. En un recipiente esmaltado, se mezclan todos los componentes preparados, que luego se vierten con una salmuera parcialmente enfriada.
  5. Se coloca un plato del diámetro apropiado encima de las verduras, sobre el cual se coloca una carga pesada.
  6. El cubo cae al sótano, donde el repollo está bajo opresión durante una semana.

Por lo tanto, el chucrut, que se puede servir con aperitivos calientes o como un plato independiente, se prepara de varias maneras, incluido el encurtido con salmuera. Pruebe cada uno y asegúrese de encontrar uno que sea amado por muchos años.

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