Chucrut con remolacha: un excelente refrigerio para papas, carne, pescado, sopa. Es muy fácil de preparar, y en invierno solo consigue un frasco, ábrelo y disfruta del sabor picante con acidez.
La remolacha le da al blanco casero un hermoso tinte rosado, así que siéntete libre de servirlo en la mesa navideña.
Contenido material:
Remolacha georgiana con remolacha
Necesitarás:
- vinagre 9% - 15 gr;
- repollo blanco - 2 kg;
- agua - 2 l;
- un manojo de apio;
- sal - 30 g;
- un chile
- remolachas - 0.3 kg.
Cómo cocinar chucrut en trozos grandes:
- Con un tenedor de repollo elimina las hojas superiores innecesarias, retire el muñón. Corta el resto en trozos grandes.
- Cortar la remolacha limpia de la piel, cortar las pajitas.
- Cortamos el apio en cubos grandes, enjuagamos cuidadosamente la pimienta, quitamos las semillas y cortamos en platos pequeños.
- La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para varios frascos, de modo que los productos se colocan en ellos.
- Preparar por separado la marinada. Vierte sal en el agua y prende fuego.
- Cuando el líquido hierva, vierta vinagre en él.
- La marinada resultante vierte el repollo en frascos.
- Los enrollamos o simplemente cerramos la tapa. Tan pronto como los frascos se hayan enfriado, los retiramos en el refrigerador o en otro lugar frío.
- La merienda se puede comer en dos días, pero es mejor dejarla para el invierno.
Receta sin vinagre
Esta receta es para aquellos que no les gusta el sabor del vinagre en el repollo.
Esto es interesante: receta clásica de bigus
Lista de componentes:
- dos zanahorias
- azúcar granulada - 25 g;
- repollo - 2 kg;
- sal - 30 g;
- agua - 2 l;
- dos remolachas rojas;
- cuatro pimientos dulces;
- dos cabezas de ajos;
- pimiento picante - 0.5 pcs .;
- Cinco hojas de laurel.
Cómo preparar chucrut sin vinagre:
- El repollo lavado, pelado de las hojas superiores, debe cortarse en pequeños palitos de 5 cm de ancho.
- Pela las zanahorias y las remolachas de la tierra y la cáscara.Los limpiamos en un rallador o los trituramos con pajitas.
- Colocamos productos procesados en tres bancos con una capacidad de 3 litros cada uno.
- En el fondo arrojamos dientes de ajo machacados.
- Luego tiramos zanahorias, repollo y remolacha.
- Ponga las hojas de perejil y chile picado.
- Vierta agua en la sartén, vierta azúcar y sal en ella, hierva.
- Cuando el líquido se enfríe un poco, llénalo con frascos.
- Cierre los frascos con tapas y colóquelos en un lugar oscuro.
- Al día siguiente, abra las latas, presione ligeramente su contenido con un tenedor. Esto se hace para liberar aire.
- Atornille bien las cubiertas y no las abra durante otros 4 días.
- Durante este tiempo, el repollo se fermenta y estará listo para su uso. Buen provecho!
Opción para el invierno en salmuera
El tratamiento de col puede almacenarse durante mucho tiempo. Es agradable abrir un frasco en invierno, respirar el aroma picante de chucrut y sentir el sabor agrio y ligeramente ácido.
La composición de la receta:
- vinagre - 100 ml;
- sal - 17 gr;
- repollo - 3.5 kg;
- ajo - 2 piezas .;
- dos zanahorias
- aceite refinado - 100 ml;
- azúcar granulada - 80 g;
- Dos remolachas.
Cómo cocinar chucrut en salmuera con remolacha:
- Procesamos tenedores de repollo, eliminando hojas innecesarias de ellos.
- Cortamos todo lo demás con tiras finas.
- Lavamos las verduras debajo del grifo y les quitamos la cáscara.
- Pase las zanahorias y las remolachas a través de un rallador.
- Clasificamos el ajo en dientes, quitamos la cáscara de cada uno.
- Los lavamos y los cortamos en rodajas.
- Preparar latas para su conservación.
- Los esparcimos a su vez: repollo, remolacha picada, zanahoria, ajo.
- Ahora comience las capas nuevamente. El último será el repollo.
- Para la salmuera, hierva el agua, agréguele sal y azúcar.
- Vierta las verduras en frascos, cubra con una cubierta de nylon.
- Durante tres días, mantenga los platos en un lugar cálido. Entonces la lechuga fermenta más rápido.
- Abra la tapa de vez en cuando y deje salir el aire del recipiente. Si se ha formado espuma, retírela con una cuchara.
- Una vez que la comida esté lista, póngala en el sótano o refrigerador.
Receta caliente
Los ingredientes principales:
- tres dientes de ajo;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 25 g;
- repollo blanco - 1.7 kg;
- una remolacha;
- raíz de rábano picante - 30 g;
- un chile
- sal - 30 g;
- una zanahoria
Cómo cocinar chucrut picante:
- Enjuague el repollo, las zanahorias, las remolachas y retire la suciedad, hojas o cáscaras innecesarias.
- Cortar las remolachas en forma de anillos medios.
- Procesamos zanahorias en un rallador grueso.
- Pica finamente los dientes de ajo.
- Separe el pimiento picante en dos, retire las semillas y las particiones y pique finamente.
- Tomamos una sartén y ponemos una capa de remolacha en su fondo.
- Limpiamos el rábano picante y lo procesamos en una licuadora.
- Pica finamente una cabeza de repollo.
- En un tazón, mezcle el repollo, las zanahorias, la pimienta y el rábano picante con las manos.
- Vierte esta mezcla en la sartén.
- Al mismo tiempo, prepare la marinada agregando sal y azúcar al agua y hierva.
- Una vez que el agua se haya enfriado, viértala en una sartén con verduras.
- Ponemos un plato sobre la ensalada y le ponemos algo pesado. Necesitamos repollo para acurrucarse bien y dar jugo.
- Ponlo al fuego y espera 4 días.
- Todos los días, perfora la masa de repollo en varios lugares para que escape el aire, de lo contrario el plato adquirirá un sabor amargo.
- Cuando sirva la ensalada, sazone con aceite vegetal. Buen provecho!
Lee también:chucrut - una receta clásica
Sin sal
La sal no afecta el proceso de fermentación de la col. Entonces, a quién no le gustan los alimentos excesivamente salados, fermenta el repollo sin sal.
Componentes de receta:
- una cebolla
- dos remolachas;
- agua purificada - 6 l;
- repollo blanco - 3 kg;
- tres zanahorias
- hojas de perejil - 8 piezas
Enjuague todos los ingredientes bajo el grifo.
- Procese los tenedores de repollo y córtelos en trozos grandes.
- Remolacha pelada picada y zanahorias con palos largos.
- Retiramos la cebolla de la cáscara y la cortamos en tiras.
- Pon la comida en la sartén una por una. Primero viene el repollo, luego los aros de cebolla, zanahorias, palitos de remolacha, lavrushka. Espolvorea semillas de alcaravea en la parte superior si lo deseas.
- Llena todo con agua limpia. Es mejor comprar en una tienda.
- Ponemos un plato plano encima y algo pesado encima.
- Ponemos los platos al calor.
- No olvides revisar la comida todos los días, dejar salir el aire y recoger espuma.
- Después de tres días, el repollo se fermenta.
- Cómelo inmediatamente para el almuerzo, la cena o déjalo en frascos para el invierno.
Con ajo
Chucrut con remolacha y ajo alivia al instante de todas las enfermedades. El plato será bienvenido en el invierno.
Necesitarás:
- dos cabezas de ajo;
- azúcar granulada - 100 g;
- dos remolachas;
- cabeza de repollo - 3 kg;
- aceite de girasol - 0.1 l;
- sal - 17 gr;
- dos raíces de zanahoria;
- vinagre - 0.1 litros
Preparación paso a paso:
- La col pelada picada se bifurca en rodajas finas.
- A través del rallador llevamos las raíces peladas de zanahorias y remolachas.
- Pelar los dientes de ajo. Si las rodajas son demasiado grandes, divídalas en dos. Deje los dientes restantes como están.
- Queda por depositar en una jarra una capa de repollo, remolacha, zanahoria, ajo y nuevamente el componente principal.
- Hervir agua y verter sal, azúcar, verter vinagre y mezclar. El resultado fue un adobo.
- Los llenamos con frascos de verduras.
- Pon un objeto pesado encima del repollo.
- Acercamos los bancos a las baterías calientes y esperamos tres días.
- Todos los días, verifique el estado del stock de la casa, deje salir el aire.
- Prueba el chucrut. Si todo está en orden, envíelo al refrigerador.