Chucrut en sí es muy sabroso. Si le agregas arándanos, ¡será mucho más útil! Una fiesta no puede prescindir de los encurtidos de la col; esta merienda siempre diverge con un estallido. El proceso de fermentación lleva al menos 2-3 días. Aquellos que no quieran esperar recibirán una receta rápida de chucrut con arándanos.
Contenido material:
Chucrut clásico con arándanos
Chucrut está disponible durante todo el año debido al bajo contenido de calorías y los efectos beneficiosos para el cuerpo, debe cocinarse con la mayor frecuencia posible.
Productos requeridos:
- un repollo de 3 kg;
- sales - 50 g;
- azúcar - 20 g;
- arándanos - 70 g;
- hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- clavos - 3-5 piezas
Cocina
- En primer lugar, debe elegir la cabeza de repollo correctamente. Las variedades tempranas para masa madre no funcionarán, es mejor tomar repollo tardío.
- Debe elegir el repollo en apariencia y peso, si lo toca con la mano, debe estar apretado. Tener el color inherente a la col blanca. Suelto con poco peso no funcionará, como resultado, el repollo será suave e insípido. Hay un repollo que es amargo, no se debe tomar.
- Cuando se pone el arándano, se ponen frescos o congelados sin una diferencia particular.
- Prepare la cabeza de repollo para cortar con un cuchillo o un rallador especial en un recipiente hondo. Agregue sal, azúcar, muela con las manos para dejar que el jugo fluya. Sazonar con especias.
- Luego vierta los arándanos, mezcle nuevamente y se puede poner en los platos, donde se fermentará.
- Es mejor fermentar en un frasco de vidrio o recipiente de acero inoxidable. En la antigüedad, los encurtidos se preparaban en barriles de madera, en los que el repollo resulta crujiente y se almacena todo el invierno.
- No es necesario cubrir los platos, pero la opresión será muy útil.Para evitar que se desgaste, coloque una hoja de col encima.
- Durante la fermentación durante 2-3 días, el contenido de la jarra se debe perforar periódicamente con un palo.
- Manténgalo en un lugar caliente cuando esté listo; guárdelo en frío.
Fermentación de sal exclusivamente con sal de mesa, no puede tomar sal yodada y finamente molida.
En el banco para el invierno
Productos requeridos:
- Horquillas de col de 2,5 kg;
- sal marina - 35 g;
- azúcar - 50 g;
- Arándanos - 120 g.
Cocina
- Espolvorea el repollo picado con sal y azúcar, frota bien con las manos.
- Agregue los arándanos, mezcle nuevamente, organice en frascos estériles.
- Hervir agua en una cacerola, colocar las cubiertas de nylon allí.
- En el banco para el invierno, cubra el repollo con tapas calientes y envíelo a la bodega.
- La falta de calor en la bodega no permitirá que el repollo fermente.
Con bayas y miel
Si el azúcar se reemplaza con miel, la fermentación solo ganará. La miel le dará un sabor especial y hará que el repollo sea aún más saludable. La receta atraerá a aquellos que no comen azúcar.
Productos requeridos:
- horquillas de col para 1, 5 kg;
- arándanos - 70 g;
- cucharada de sal;
- miel - 25 g.
Cocina
- Prepare el repollo como en la receta clásica, solo agregue miel en lugar de azúcar.
- Antes de poner en frascos, ponga arándanos, si se hace antes, se pudrirá.
- Para dar tiempo a la levadura en el proceso, para liberar los gases de fermentación, debe pegar el contenido de la lata con un palo.
- Almacene la fermentación con arándanos y miel en el refrigerador.
Chucrut de arándanos con arándanos
Productos requeridos:
- repollo - 1,75 kg;
- arándanos - 25 g;
- sal - 1 cucharada l.
- azúcar - 1.2 cucharadas l.
- especias
Procedimiento
- Espolvorea la cabeza picada con sal, azúcar y muele. La col debe dejar que el jugo se remoje en la marinada. Luego, mezcle todo con arándanos y especias.
- Coloca la ensalada en frascos. Cubra con una hoja de col o servilleta.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 3 días. En este punto, el jugo puede gotear de la lata, por lo que es mejor sustituir un palé debajo de ellos.
- Tan pronto como fermente, cierre el capron o la tapa de metal.
- Chucrut crujiente se almacena en el refrigerador.
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Con manzanas
Desde la antigüedad, el repollo con manzanas se ha fermentado, resulta fragante y crujiente. Puedes diversificar esta receta con arándanos, ¡entonces será el doble de sabroso!
Productos requeridos:
- bifurca col 1,7 kg;
- 2 variedades de manzana agria;
- arándanos - 30 g;
- sal - 1.2 cucharadas. l.
- azúcar - 1.5 cucharadas l
Cocina
- En manzanas, retire el núcleo y córtelo en rodajas. Si fermenta una gran cantidad de repollo con manzanas, puede ponerlas enteras en el invierno. Entonces puede disfrutar no solo de chucrut, sino también de manzanas empapadas.
- Cortar el repollo, molerlo con sal y azúcar. Agrega los arándanos y las manzanas.
- Colocar en un recipiente donde se fermentará. Poner opresión o cubrir con una hoja de col.
- Mantenga los encurtidos con arándanos y manzanas en la habitación durante 3-4 días. Luego poner en el frío, tapar.
Como fermentar en salmuera
En salmuera, el repollo se cocina más rápido, pero se almacena de manera menos exclusiva en el refrigerador, de lo contrario se peróxido. Coloque en frascos limpios, no cubra con tapas. Se coloca una bandeja debajo de la lata para drenar el jugo.
Productos requeridos:
- repollo - 1,5 kg;
- 1 zanahoria
- arándanos - 25 g;
- 1 cucharada de sal y azúcar;
- especias
Procedimiento
- El repollo rallado se mezcla con zanahorias y arándanos. Agregue especias: laurel, granos de pimienta, clavo, semillas de eneldo.
- Lo ponen en un frasco limpio, no es necesario manipularlo fuertemente, la densidad promedio es suficiente.
- Vierta agua en un frasco para medir cuánto se necesita para preparar la salmuera.
- Vierte agua en una cacerola, agrega sal y azúcar allí. Hervir y enfriar por completo.
- Vierte la salmuera en el frasco. Cúbralo con una servilleta de papel tisú, déjelo fermentar durante 2-3 días.
- Dependiendo de la variedad, el repollo se puede fermentar más rápido y viceversa, por lo que es mejor probarlo.
- Almacenar en un lugar frío. No drene la salmuera.
Chucrut con arándanos sin sal
Productos requeridos:
- 1,5 kg de tenedores;
- arándanos - 150 g;
- zanahorias
- 2 dientes de ajo;
- una cucharada de azucar
Cocina
- Picar el repollo, molerlo con azúcar.
- Rallar zanahorias gruesas. Pelar el ajo, picarlo finamente.
- Mezcle las verduras en un recipiente hondo y luego colóquelas en un recipiente donde el repollo fermentará durante 3-4 días.
- Si hay poco jugo en el proceso de fermentación, es mejor agregar agua. Cocinado sin fermentación de sal para almacenar en el refrigerador. El sabor será ligeramente diferente y no se almacenará por mucho tiempo, de lo contrario no hubo quejas sobre la receta.
Cocina rápida
Si realmente quieres repollo con arándanos, puedes usar la receta express. Por lo tanto, la forma de fermentar el repollo es muy rápida, sabe con una acidez agradable.
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Productos requeridos:
- 500 g de col;
- zanahorias - 50 g;
- arándanos - 2 cucharadas. l.
- sal marina: 0,5 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharada l.
- vinagre - 35 ml.
Procedimiento
- Repollo picado con sal de zanahoria rallada y molido de azúcar. Verter el vinagre.
- Agregue los arándanos, mezcle todo, si lo desea, sazone con aceite vegetal.
- Genial, sirve.
Con semillas de alcaravea
La alcaravea tiene un sabor pronunciado, la acidez con su adición obtendrá un excelente aroma. Tal ensalada de chucrut sorprenderá incluso a los gourmets culinarios.
Productos requeridos:
- 1/3 de la cabeza promedio de repollo;
- 1 zanahoria
- 0, 5 art. cucharadas de sal;
- una cucharada de semillas de alcaravea.
Cocina
- Combina el repollo picado con zanahorias ralladas. Espolvorea las verduras con sal, frota para que fluya el jugo.
- Vierta las semillas de alcaravea, mezcle nuevamente y coloque en un recipiente bajo opresión para la fermentación.
- Después de 4 días, debe estar listo.
