Esta bebida tiene una demanda particular en el verano, pero esto no significa que no deba tomarse en otras estaciones. Hoy aprenderemos a cocinar kvas en casa con pan de centeno.
Contenido material:
Forma rápida y fácil de hacer kvas
Ingredientes
- Bizcochos tostados (del pan oscuro) - 0.2 kg;
- Azúcar - 7-10 cucharadas. cucharas
- Levadura (seca) - 1 cucharada. una cuchara
- Agua potable - 3 litros.
Cocina
- Tome pan de centeno seco y divídalo en varios trozos. Si tienes pan fresco, sécalo en el horno.
- Hervir agua. Deja que se enfríe un poco (5 minutos).
- Tome un frasco de 3 litros y vierta galletas y azúcar en él.
- Llene el contenido de la lata con agua caliente casi hasta la parte superior (deje 5-8 centímetros en la parte superior). Mezcle todo y deje que la jarra se enfríe a temperatura ambiente.
- Ahora agregue la levadura y revuelva nuevamente.
- Ahora el banco necesita estar bien cerrado con una tapa y enviado a insistir. Envuelva el kvas en una manta vieja y déjelo vagar por 12 horas. Tenga cuidado, si no hay suficiente espacio libre en el banco, entonces el kvas puede romper la tapa.
- Después de 12 horas, puede obtener un frasco de kvas. Ahora cuele la bebida a través de una gasa y ya puede beberla. El pan casero kvas está listo. Ahora puede disfrutar de esta bebida saludable que no contiene sustancias nocivas.
Kvas casero con levadura
Ingredientes
- Pan (centeno) - 500 g;
- Azúcar - 0.25-0.3 kg;
- Agua - 5 l;
- Levadura (seca): 5 g (también se puede usar levadura prensada, solo se necesitarán 20 g).
Cocina
- Encienda el horno 200 grados.
- Cortar el pan en cubitos pequeños. El pan debe tomarse sin aditivos (semillas de sésamo, semillas, pasas, etc.), de lo contrario afectará el sabor de la bebida, porque aquí no se necesitan elementos adicionales.
- Coloque el pan en una bandeja para hornear. No es necesario lubricarlo, de lo contrario nuestro kvas dará aceite.No tengas miedo, el pan en poco tiempo no tiene tiempo para quemar.
- Envíe el formulario en cubos al horno precalentado durante 5 minutos. Puedes hornear galletas por más tiempo, luego el kvas estará más oscuro y el sabor será más agudo.
- Vierta 5 litros de agua potable en un tazón grande y hiérvala.
- Espere hasta que el agua se enfríe y tenga temperatura ambiente.
- Prepare dos latas de 3 litros. Vierte el agua preparada en frascos. Agregue galletas en frascos (divídalos en dos partes y bote los frascos).
- Enrolle la parte superior de las latas con una gasa (porque no puede cubrir el kvas durante la fermentación) y envíelo a un lugar oscuro. Los bancos con kvas deben infundirse a temperatura ambiente durante 48 horas.
- Diluir la levadura en un tazón pequeño (siga las instrucciones en el envase).
- Cuela todo el kvas con una gasa. Los bizcochos que quedaron en la gasa deberán exprimirse bien, luego se pueden tirar, ya no los necesitaremos.
- Vierta el kvas colado en latas nuevamente.
- Agregue la levadura diluida y el azúcar a los frascos (en esta etapa, serán suficientes 0.1 kg en cada frasco). Mezcle todo muy bien con una cuchara larga.
- Ahora cubra los frascos con tapas, pero no los cierre. El dióxido de carbono debería salir con calma, de lo contrario los bancos podrían explotar.
- El kvas debe deambular durante 16 horas a una temperatura de 18-25 grados, mientras que debe estar en un lugar oscuro.
- Retire ambas latas y agrégueles azúcar. Déjate guiar por tus preferencias de sabor.
- Listo kvas para embotellar. Gíralos.
- Envíe las botellas por última vez: envíelas a un lugar oscuro con temperatura ambiente durante 4 horas.
- ¡Ahora nuestro kvas está listo! Antes de usar, debe enfriarse. Tan pronto como coloque las botellas con kvas en un lugar frío, el proceso de fermentación se detendrá.
Ten cuidado Tal kvas se almacena por no más de 3 días.
Sin levadura - con pasas
Esta receta es buena porque la bebida no tendrá un aroma de levadura desagradable.
Ingredientes
- Pan de centeno - 0.3 kg;
- Pasas de uva - 0.025 kg;
- Agua potable - 2 l;
- Azúcar - 0.1-0.2 kg.
Cocina
- Cortar el pan en trozos pequeños (no cortar la corteza).
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Pon el pan en una capa en una bandeja para hornear. ¡El molde no debe engrasarse!
- Coloque la sartén en el horno durante 3-4 minutos. El pan solo necesita secarse, no freirse, de lo contrario la bebida final será amarga.
- Hervir 2 litros de agua.
- Coloque las galletas en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellas. Vierte unos 50 gramos de azúcar, mezcla todo. Espera a que el agua se enfríe por completo.
- Vierte las pasas en agua fría. Ahora es mejor verter la bebida en un frasco. No cubra con una tapa. Simplemente cubra el frasco con una gasa para evitar que los insectos entren.
- Coloque el frasco de kvas en un lugar oscuro y seco, pero a temperatura ambiente.
- Deja que la bebida se prepare durante tres días. El primer día, se forma espuma en kvas: este es un indicador de que hizo todo bien, ya que el proceso de fermentación ha comenzado.
- Después del tiempo especificado, kvass debe ser filtrado. Para hacer esto, tome la gasa y póngala en varias capas, pase toda la bebida a través de ella, recogiendo toda la carne en la gasa. Exprime bien la pulpa y déjala en una gasa. De él, puedes obtener kvas nuevamente varias veces (2-3).
- Ahora aún puede agregar azúcar al kvas. Se requiere, al menos en pequeñas cantidades. Después de todo, se emitirá dióxido de carbono y el kvas se convertirá en gas.
- Vierta la bebida terminada en botellas, pero llénelas hasta el final, deje unos centímetros encima para que la botella no explote.
- Envíe las botellas a un lugar oscuro durante 6-8 horas. La cubierta debe estar apretada, por lo tanto, verifique la presión constantemente. Idealmente, ven y desenrosca la tapa cada hora para liberar gas.
- El kvas que ya ha sido saturado con dióxido de carbono puede refrigerarse. En un ambiente frío, el proceso de fermentación se detendrá y el kvas estará listo para su uso.
- Cuando la bebida está bien fría, puedes beberla. ¡La kvas del pan de centeno está lista! Tal bebida se almacena por no más de 5 días.
- Para obtener otra porción de kvas de la pulpa, debe hacer lo siguiente:
- Dobla el pastel en un frasco.
- Hervir 2 litros de agua y agregarles 100 g de azúcar. Espera a que el agua se enfríe.
- Vierte la pulpa con agua hervida, mezcla todo.
- Tire un pequeño trozo de pan (fresco) a la bebida.
- Las acciones posteriores serán las mismas que en la receta principal.
Se cree que este kvas es más sabroso que el primero. El pastel de este kvas todavía se puede usar 1-2 veces.
Ten cuidado La pulpa debe reutilizarse durante el día.
Kvas de pan alcohólico: una receta en casa
Ingredientes
- Bizcochos tostados del pan - 0.3 kg;
- Levadura seca - 5 g;
- Azúcar - 0.5-1.5 kg;
- Ácido cítrico - 3 g;
- Agua purificada - 5 litros.
Cocina
- Es más fácil trabajar con migas de pan de inmediato, pero si no las tiene, entonces son fáciles de hacer. Para obtener 300 g de galletas, debe usar 450-500 gramos de pan. Debe cortarse en cubos pequeños y colocarse en una bandeja para hornear. Vale la pena poner el formulario directamente en el horno, precalentado a 190-200 grados, durante varios minutos. Si desea que la amargura se sienta en el kvas, mantenga el pan en el horno un poco más.
- Hervir 3 litros de agua.
- Coloque los picatostes en el fondo de la sartén y viértalos con agua hirviendo. Deje que todo insista bajo una tapa cerrada durante al menos 3 horas.
- Tome un colador y coloque una gasa sobre él, que es capas dobladas. Colar los bizcochos a través de un colador. No tires el pastel.
- Hervir los 2 litros restantes de agua.
- Ponga las galletas usadas en una sartén y viértalas con agua hervida. Déjalo todo para insistir en 1 hora.
- Después del tiempo asignado, cuele el agua, exprima bien el pastel, ahora ya se puede tirar.
- Disolver la levadura con agua. Usamos levadura seca en la receta, y antes de agregarlos al kvas, debe ponerlos en un estado activo. Las instrucciones detalladas estarán en el embalaje.
- En un recipiente grande, mezcle todo el kvas. Agregue ácido cítrico, levadura previamente remojada y azúcar. Debe aplicarse con cuidado, porque la fuerza de nuestra bebida depende de ello. Por lo tanto, agregaremos azúcar al kvas por etapas. Al principio, 0,5 kg serán suficientes.
- Debe mezclar todo a fondo, ahora envíe el kvas a infundir durante 10 horas. Debe estar en un lugar seco y oscuro, pero a temperatura ambiente. No puedes cerrar el kvas con una tapa, solo cúbrelo con una gasa.
- Después de 2 horas, verifique el kvas, se deben formar burbujas en él. Si aparecieron, hiciste todo bien y obtienes kvas deliciosas.
- Después del tiempo asignado, tome un trago. Pruebe el kvas al gusto, si tiene poca fuerza, aún necesita verter azúcar. En este punto, agregue 0.2-0.3 kg de azúcar. Revuelva todo y envíe kvas para insistir.
- Después de 5 horas, retire el kvas y pruébelo nuevamente. Si la fuerza es baja, vierta azúcar nuevamente. Esta vez, 200 gramos serán suficientes. Revuelve todo y vuelve a esconderte.
- Después de 5 horas, prueba el kvas. Todavía puedes agregar azúcar. El máximo es de 1.5 kg de azúcar, con esta cantidad la fuerza será de 12 grados, no obtendrá más.
- Si el sabor del kvas le conviene por completo, cierre el recipiente con una tapa y envíelo al refrigerador hasta que esté completamente frío. Si la fortaleza es aceptable para usted, pero no hay suficientes dulces, simplemente agregue azúcar al recipiente y escóndela en el refrigerador. El frío neutralizará el proceso de fermentación, por lo que la resistencia a la kvas en el refrigerador no aumentará.
- Este kvas se puede almacenar hasta 7 días.
Así que miramos algunas recetas interesantes. Ahora conoces todas las complejidades de cocinar kvas caseras. Esperamos que nuestras recetas lo ayuden mucho en un caluroso día de verano.
