El pollo en salsa cremosa es un delicado plato de pollo que se derrite en la boca y se distingue por la simplicidad de preparación y la disponibilidad de productos.
Contenido material:
Pequeños secretos:
1. Opcionalmente mezcle la crema con la harina, y solo luego agregue a la carne.
2. Es mejor batir o hervir el filete para una mayor suavidad de las fibras.
3. Para que la crema no se cuaje en la salsa, especialmente si el pollo se cocina con tomates, vino blanco y jugo de limón, debe:
• use crema espesa, idealmente aquellas que se usan para batir (33 - 35%);
• No vierta crema fría en una sartén caliente, pero primero caliéntela, de lo contrario se doblarán;
• al agregar crema, es mejor retirar la sartén del fuego o reducir la llama al mínimo;
• Después de agregar la crema, mézclelos activamente con los productos principales.
Pollo clásico en salsa cremosa
Para 2 - 3 filetes de pollo (aproximadamente 600 - 700 gramos) necesitará:
• 1 cebolla mediana;
• 200 - 250 ml de crema (20 - 35%);
• harina - 1 - 3 cucharadas, dependiendo del contenido de grasa de la crema;
• especias y hierbas favoritas.
Cocina
1. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, luego batir un poco, agregar un poco de sal y freír a fuego medio.
2. Vierta el aceite vegetal en una sartén ya caliente en una cantidad muy pequeña, de modo que su superficie solo esté generosamente lubricada.
3)Pica finamente las cebollas y fríe rápidamente los trozos de carne junto con las cebollas en un buen fuego, asegurándote de que ni la cebolla ni el aceite se quemen. Puedes pasar las cebollas en otro tazón hasta que estén doradas y luego mezclarlas con la carne.
4. Reduzca el fuego al mínimo, agregue especias: pimienta blanca, roja o negra, cúrcuma, que le da al plato un color dorado, cilantro en polvo, nuez moscada. Espolvorea la comida con harina para que no se formen grumos.
Para hacer esto, es mejor usar un tamiz pequeño que se agita sobre la sartén. Al mismo tiempo, la harina cubre uniformemente los trozos de pollo.
5. Vierta los alimentos con crema caliente y cocine a fuego lento a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Los amantes de la cocina eslava agregan eneldo finamente picado, aquellos que prefieren el picante del sur: hierbas provenzales o italianas.
Si la salsa parece demasiado fina, puede agregar harina, también agitando el tamiz sobre la fuente de cocción y revolviendo. Si la crema se espesa demasiado rápido, vierta un poco de agua caliente (1 a 2 cucharadas).
El filete terminado en crema se sirve con fideos, arroz, verduras, papas hervidas.
Con champiñones en una sartén
El pájaro en una salsa cremosa en una sartén se cocina con champiñones y champiñones porcini, a quien quieras.
Productos principales:
• filete de pollo;
• champiñones: champiñones frescos (o enlatados) - 200 - 250 g; si lo desea, ceps en la misma cantidad;
• queso - 150 g;
• cebolla: la mitad de la cebolla del medio;
• crema - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• mantequilla - 30 g;
• condimento.
Cocinamos el pollo paso a paso en una salsa cremosa con champiñones:
1. Corte en trozos grandes la carne, los champiñones o los champiñones porcini en rodajas, las cebollas en aros. Freír todos juntos a fuego lento en una mezcla de vegetales y mantequilla. Sal al gusto durante la cocción.
2. En un tazón, mezcle queso rallado grueso con ajo, condimentos y sal. Agregue eneldo o hierbas del sur si lo desea. Agregue la crema tibia, mezcle.
3. Si se ha formado demasiado líquido en una sartén con filete y champiñones, algunos pueden drenarse. Luego espolvoree la comida con harina a través de un tamiz para una distribución uniforme.
4. Aderezo de queso crema vierta el plato, revolviendo rápidamente.
5. Guisar el filete en la salsa debajo de la tapa a fuego lento durante aproximadamente 7 a 10 minutos. Para la densidad del aderezo agregue harina.
El pollo con champiñones será más picante y picante si se agrega ajo rallado al plato al final de la cocción.
Receta De Brócoli
El pollo con brócoli en salsa cremosa es una excelente opción para aquellos que no quieren subir de peso y al mismo tiempo disfrutan mucho.
Productos:
• inflorescencias de brócoli - 400 g;
• carne de pollo blanco - 700 g;
• zanahorias - 1 cultivo de raíz;
• la mitad de la cebolla;
• ajo - 3 dientes;
• crema baja en grasa 150 - 200 ml;
• queso - 100 g (no se puede agregar pérdida de peso);
• harina - 2 - 3 cucharadas para espesar la salsa;
• Condimento al gusto.
Como cocinar
1. Cortar el filete, batir y freír rápidamente en aceite hasta formar una costra, junto con las cebollas, picadas con aros.
2. Desmontar el brócoli en inflorescencias del tamaño de rodajas de pollo, rallar las zanahorias y agregar verduras al pollo, reduciendo el calor.
3. Enharinar el filete y el brócoli de manera uniforme y mezclar.
4. Vierta el filete con verduras con una mezcla de crema tibia mezclada con especias y queso rallado.
5. Cocine a fuego lento el pollo durante unos 10 minutos a fuego lento. El brócoli no debe volverse demasiado suave y mantenerse en forma.
Ajuste la densidad de la salsa cremosa agregando harina si es necesario.
Cómo cocinar en georgiano
El pollo georgiano en salsa cremosa es un plato de especial atractivo debido al uso de excitantes papilas gustativas de hierbas y especias. En honor al lugar Chkmeri, donde se inventó una receta en los viejos tiempos, este plato se llama en georgiano - chkmeruli.
Productos requeridos:
• pollo (700 - 800 g);
• ajo 5-6 dientes;
• cilantro y menta finamente picados (en un montón);
• crema grasa 300 - 400 ml;
• lúpulo-suneli - 2 cucharadas soperas;
• pimienta negra al gusto, cilantro en polvo - 3 cucharaditas;
• mantequilla 20 - 50 g, aceite vegetal;
• harina - una cucharada.
Como cocinar
1. Marinar el pollo en agua ligeramente salada durante 1 a 2 horas (50 gramos de sal por 1,5 litros de agua).
2. Corte la carcasa a lo largo de la línea del pecho. Ralle ambas mitades con una mezcla de lúpulo-suneli, sal y pimienta por todos lados.
3. Fríe rápidamente el pollo bajo opresión (es posible bajo una olla llena de agua) en una sartén caliente por ambos lados hasta que esté dorado en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
4. Para la salsa, exprima el ajo, mézclelo con cilantro finamente picado y menta. Vierta la crema tibia, sal, agregue pimienta, lúpulo-suneli con cilantro. Mezcle la harina con una pequeña cantidad de crema, para que no queden grumos, introdúzcalos en la parte principal de la salsa. Barajar
5. Transfiera el pollo a una olla caliente de paredes gruesas, donde ya se ha agregado un poco de aceite. Vierta las mitades con salsa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos debajo de la tapa.
6. Para mejorar la densidad de la salsa, puede agregar al final de la cocción media taza de nueces molidas en polvo, esto le dará al plato aún más originalidad.
En cremosa salsa de ajo
El pollo en salsa cremosa de ajo se cocina según el mismo principio que la versión clásica o el pollo en crema con champiñones. Solo se agrega ajo a la salsa.
Para 2 pechugas de pollo, tome 150 - 200 ml de crema (30%) para la salsa, 4 - 6 dientes de ajo, una cucharadita de una mezcla de albahaca, tomillo, una pizca de nuez moscada, un poco de harina para espesar la salsa.
Cocina
1. Hervir los senos en agua con sal, cortar en trozos pequeños.
2. Mezcle el ajo rallado con especias, sal, pimienta. Agregue todo a la crema calentada.
3. Coloque el pollo en una sartén precalentada y engrasada, espolvoree con harina y vierta la salsa cremosa de ajo.
4. Guisar por unos 5 minutos. Para diluir la salsa demasiado espesa, use el caldo donde se cocinó el pollo.
Hornea el pájaro en el horno
¿Cómo cocinar pollo con hierbas en una salsa cremosa en el horno?
Esto requerirá:
• 2 - 3 patas de pollo;
• 2 pasteles de queso procesados;
• 2 vasos de crema 20%;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de mostaza rusa (no de un tubo, sino de una lata);
• hierbas: tomillo, romero;
• sal, pimienta y otros condimentos.
Método de cocción:
1. Retirar de las piernas, frotar con sal y pimienta y freír en una sartén.
2. Rallar el queso y batirlo con crema, mostaza y especias (puede usar un tenedor o un batidor).
3. Ponga las patas fritas en un molde y vierta la salsa.
4. Hornee en un horno calentado a 180 - 200 ° C durante aproximadamente 40 minutos.
5. Durante 10 minutos antes de apagar el horno, espolvorea el plato con queso rallado.
Pollo al curry en salsa de crema
El condimento de curry indio le da al ave un aroma agradable, picante, sabor exótico y un color soleado que hace agua la boca. Para cocinar pollo al curry con crema, necesitará:
• filete de pollo - 800 g;
• condimento curry 1 - 2 cucharaditas;
• crema grasa - 200 ml;
• 4 cebollas;
• medio limón;
• jugo de tomate - 150 ml;
• aceite vegetal;
• una cucharadita de azúcar;
• sal, pimienta roja molida (en la punta de un cuchillo), pimentón dulce, una cucharadita.
Como cocinar
1. Cortar el filete en trozos grandes.
2. Coloque los trozos de pollo en un recipiente hondo y mezcle con la salsa hecha con el jugo de medio limón, pimentón, una cucharada de aceite vegetal y pimiento rojo. Dejar marinar de 10 a 15 minutos.
3. Calentar una sartén profunda, agregar aceite vegetal y freír el condimento de curry durante 15 a 30 segundos a fuego lento.
4. Ponga el curry, la cebolla finamente picada y saltee, agregando más aceite, durante unos 3 minutos.
5. Agregue trozos de pollo a la cebolla y al curry, mezcle y cocine a fuego lento hasta que la superficie de los trozos se ponga blanca (aproximadamente 5 a 7 minutos).
6. Vierta el jugo de tomate y la sal en la sartén y mantenga a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa.
7. Agregue crema tibia al plato, revolviendo rápidamente para que no se rice, y cocine a fuego lento durante otros 3 a 4 minutos, evitando que la salsa de crema hierva demasiado.
El curry se sirve mejor con arroz o verduras.
Stroganoff de pechuga de pollo
El stroganoff de ternera, cocinado con carne blanca de pollo, es un plato muy gourmet, aunque se cocina dos veces más rápido que con carne de res.
Para cocinar necesitarás:
• una libra de pollo;
• 150 - 200 ml de crema de grasa;
• 50 ml de jugo de tomate;
• 1 cebolla;
• una cucharadita de mostaza fuerte;
• una cucharada de harina;
• sal y especias al gusto.
Cómo cocinar stroganoff de carne de pollo:
1. Cortar el filete en rodajas pequeñas y largas, sal y freír con aros de cebolla picados durante unos 7 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
2. Rocíe el filete con harina de cebolla a través de un tamiz, mezcle.
3. Agregue mostaza al jugo de tomate y vierta en una sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierta la crema caliente lentamente, revolviéndola rápidamente para que no se enrolle.
5. Estofar el stroganoff de res a fuego lento bajo una tapa durante otros 10 minutos.
Juliana de pollo y champiñones
A muchas personas les gustó el viejo plato francés gracias al maravilloso sabor y porción que se sirve en ollas de cerámica resistentes al calor o molinos de coco.
Es necesario:
• filete de pollo 400 - 500 g;
• Champiñones frescos o en conserva 200 g;
• la mitad de la bombilla;
• crema 300 ml;
• queso rallado 200 g (variedades de fusión - gouda, emmental);
• harina - 2 cucharadas soperas;
• mantequilla - 20 g.
Cocina
1. Hervir el pollo hasta que esté tierno, cortarlo en tiras cortas.
2. Pollo en rodajas, champiñones en rodajas y aros de cebolla con sal y freír rápidamente en aceite vegetal. Transfiere a un tazón.
3. Freír ligeramente la harina en mantequilla, sin dejar que se oscurezca.
4. Vierta lentamente la crema tibia en la sartén, revolviendo, sal y pimienta. Agrega la mitad del queso. Mantenga a fuego lento hasta que espese, pero no hierva.
5. Mezcle el pollo, los champiñones con la salsa de crema y acomódelos en las cocottes. Cubra con queso rallado.
6. Hornee en el horno, precalentado a 180 ° C durante unos 20-30 minutos hasta que estén doradas.
