Por lo general, antes de hornear pollo en el horno, la carcasa se corta preliminarmente en porciones. Pero como muestra la práctica, hacer esto es completamente opcional. No menos delicioso es el pollo entero en el horno: con una corteza crujiente y carne tierna, puede convertirse en una verdadera decoración de mesa. Por cierto, puedes cocinar un pájaro de esta manera de diferentes maneras. Para lograr el resultado deseado, a menudo se utilizan paquetes especiales, mangas, film transparente e incluso botellas comunes para hornear. Vale la pena considerar cada una de estas opciones con más detalle.
Contenido material:
Cocinar en un paquete
Para obtener un pollo realmente sabroso en el horno completamente con una corteza crujiente, puedes intentar hornearlo en un paquete especial. Hoy es fácil de comprar en cualquier tienda. Estas bolsas están hechas de materiales especiales que, incluso a temperaturas muy altas, no interactúan con los productos en su interior.
Para hornear en ellos, es posible que necesite:
- 1 canal de pollo que no pese más de 1.3 kilogramos;
- 55 gramos de mantequilla;
- 5 gramos de sal;
- 15 gramos de especias (solo para pollo);
- 3 gramos de pimienta negra.
Cómo hornear un pájaro con todo esto:
- Lavar y destripar la carcasa. Después de eso, inspeccione cuidadosamente las posibles plumas.
- Cocina la marinada. Para hacer esto, antes que nada, debes derretir el aceite en una cacerola. Luego agregue los componentes restantes y mezcle todo hasta que quede suave.
- Frota la carcasa por todos lados con la masa preparada (por dentro y por fuera).
- Envíelo al refrigerador por al menos 1 hora.
- Después de un tiempo, toma el pollo y ponlo en una bolsa, después de atar las piernas. Átelo o fíjelo con una abrazadera especial.
- Coloque la bolsa en una bandeja para hornear y colóquela en el horno, ya precalentada a 175 grados.Para hornear, no tomará más de 1 hora.
Para que la corteza del ave se vuelva rosa y crujiente, es necesario rasgar el paquete 15 minutos antes del final.
Receta inusual en una botella
En la época soviética, a las amas de casa les gustaba hornear pollo en el horno en una botella.
Para repetir esta receta, necesitará los siguientes productos:
- 1 pollo grande (aproximadamente 2 kilogramos);
- 50 gramos de crema agria;
- sal
- 3 dientes de ajo;
- pimienta
- especias (eneldo seco, pimentón, curry, cúrcuma, chile).
En este caso, el proceso debe llevarse a cabo en etapas:
- Lave y seque la carcasa.
- Rallar con sal, especias, pimienta y ajo exprimido a través de una prensa.
- Envuelva el pollo tratado con film transparente y póngalo en el refrigerador durante varias horas (incluso puede pasar la noche).
- Tome una botella de vidrio baja (debe caber en el horno en altura), vierta agua y colóquela en una sartén.
- Coloque con cuidado la carcasa de pollo en la botella. Cubra el cuello con piel. Vierte un vaso de agua en el fondo de la sartén.
- Cubra la carcasa con crema agria.
- Coloque la sartén de pollo en la rejilla, colocándola en la parte inferior del horno.
- Hornee por 45 - 75 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de la carcasa. Cada 15 minutos, la sartén debe girarse 90 grados para que el pollo se hornee de manera uniforme.
La preparación de la carne se verifica mediante perforación convencional. Destacar el jugo debe ser transparente.
Como cocinar en la manga
En lugar de una bolsa, muchas amas de casa a menudo usan una manga especial para hornear. Es un rollo de película soldada a lo largo de los bordes. Antes de comenzar a trabajar, solo necesita cortar un pedazo de la longitud deseada y fijarlo a los lados con abrazaderas. El pollo al horno cocinado en una manga también se vuelve jugoso y sabroso. Todo dependerá de la receta elegida aquí.
Por ejemplo, puede usar los siguientes ingredientes:
- 1 pollo
- sal
- 30 mililitros de cualquier aceite vegetal;
- 1 limón
- 5 dientes de ajo;
- pimienta molida
El pollo asado debe realizarse en el siguiente orden:
- Lave y seque bien la carcasa con una servilleta.
- Corta parte de la manga del rollo y átala de un lado a un nudo. El corte debe ser un poco más largo que la carcasa de pollo.
- Cortar el limón en círculos. Se pueden poner varias piezas inmediatamente en la manga.
- Frote el pollo con sal, pimienta y aceite.
- Ponlo en la manga. Coloque el resto del limón y el ajo, cortados en rodajas finas, encima.
- Fije la manga en el segundo lado con una abrazadera y colóquela en una bandeja para hornear (siempre fría). Alrededor del perímetro con un cuchillo o tenedor, se deben hacer varios agujeros para permitir que salga el vapor.
- Envíe la sartén al horno durante 60 minutos, precalentando a 220 grados.
El resultado es un maravilloso pollo tierno con una corteza dorada y sabor a limón.
Pollo entero con papel de aluminio crujiente
No menos delicioso también es el pollo en el papel de aluminio. Además, para obtener el sabor perfecto de la carne, no es necesario usar condimentos o especias especiales.
Los siguientes productos requeridos son suficientes:
- 1 pollo
- 3 gramos de pimienta negra;
- 10 gramos de sal;
- laurel
La técnica de cocción de dicho plato recuerda en parte las opciones anteriores:
- Primero debe enjuagar y secar completamente la carcasa.
- Rallar con una mezcla de sal y pimienta. En el interior puedes poner una hoja de laurel.
- Toma dos hojas de papel de aluminio. Coloque uno en la parte inferior, envuelva suavemente los bordes, simulando un plato y coloque una carcasa sobre él.
- Cubra el pollo con una segunda hoja y tuerza firmemente los bordes.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Coloque el paquete sobre la rejilla y hornee durante una hora y media.
- Aproximadamente 10-15 minutos antes del final del procesamiento, retire la hoja superior y espere hasta que el pollo se dore.
Durante el tratamiento térmico, la carcasa pierde jugo y parte de la grasa, y el caldo resultante se acumula en la pieza inferior de papel de aluminio. Si lo desea, puede usarse como salsa aromática para papas o pasta hervida.
Con papas
Por cierto, al hornear carne, la guarnición no tiene que cocinarse por separado. Esto se puede hacer simultáneamente.El resultado es un excelente pollo con papas. Hacer un plato así no será difícil.
Necesitará un conjunto de ingredientes casi estándar:
- 1 canal de pollo;
- 1 kilogramo de papas;
- un par de cucharadas de mayonesa;
- sal
- 4 dientes de ajo;
- pimienta
- De 5 a 10 gramos de especias secas.
Cocinar pollo con papas no es nada difícil:
- Destripa, enjuague y seque completamente la carcasa.
- Pique el ajo pelado en rodajas y rellene el pollo con él.
- Rallar con pimienta, especias y espolvorear con sal.
- Cubra la pieza de trabajo con mayonesa y colóquela en una bandeja para hornear.
- Corta las papas peladas en trozos grandes y superpone la carcasa de pollo procesada alrededor del perímetro.
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Pon una bandeja para hornear y hornea la carne durante al menos una hora.
Entonces, sin mucho esfuerzo, obtienes un pollo tierno, fragante e inusualmente sabroso con guarnición.
Cocinar pollo a la parrilla clásico
En un momento, el pollo a la parrilla era muy popular entre la gente. Fue cocinado en casi todos los cafés, restaurantes e incluso en pequeñas tiendas de comida rápida. Muchos incluso intentaron hacer ese plato en casa. Por cierto, no es tan difícil.
Esto es interesante:pollo de aluminio
Para el trabajo necesitarás:
- 1 kilogramo de canal de pollo;
- 10 gramos de sal;
- 75 gramos de crema agria;
- pimienta
- 4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de mostaza terminada;
- verduras frescas
Para preparar tal ave, es deseable tener una brocheta. Con él, la cocción se puede hacer de manera más uniforme. En casos extremos, una parrilla común servirá.
Es necesario:
- Destripa el pollo y enjuaga. En los lados de la carcasa, haga incisiones y esconda las alas en ellas (para no quemarse).
- Pica el ajo finamente y luego mézclalo con crema agria y mostaza.
- Unte el pollo con la marinada cocida y déjelo por un par de horas.
- Precalentar el horno a 200 grados. Al mismo tiempo, configure inmediatamente el modo "grill". Si no es así, debe encender inmediatamente la calefacción inferior y superior.
- Coloque la carcasa en la brocheta y fortifíquela dentro de la cámara. Desde abajo, coloque una bandeja para hornear con agua: gradualmente drenará la grasa.
- La cocción debe durar aproximadamente una hora y media, girando periódicamente la brocheta. Después de 60 a 70 minutos, puede hacer una prueba de preparación perforando la carne en diferentes lugares. Una vez que el jugo es incoloro, se puede sacar el pollo del horno y ponerlo en un plato.
La pasta hervida (preferiblemente espagueti) o una ensalada de verduras frescas son adecuadas como guarnición.
Pollo entero al horno
Los cocineros experimentados aconsejan usar una "almohada" de sal para asar el pollo. El secreto de este método es que cuando se calienta, se crea una atmósfera especial dentro del horno.
Bajo la influencia de la evaporación de la sal caliente, una hermosa corteza dorada se forma muy rápidamente en la superficie de la carcasa. Gracias a esto, el jugo permanece dentro, lo que hace que la carne sea más tierna y suave.
Este método original se conoce desde hace mucho tiempo. Pero pocas personas intentaron repetirlo en casa. Para la receta clásica, además del pollo, solo se requiere sal. Pero hay otras opciones.
Por ejemplo, puedes tomar:
- 1 pollo (no más de 1.5 kilogramos);
- 1 limón
- 0,5 kilogramos de sal gruesa;
- 10 gramos de cualquier hierba aromática seca (orégano, albahaca o tomillo).
El pollo al horno se prepara de manera muy simple:
- Seque bien la carcasa lavada y destripada con una servilleta.
- Dentro, pon un limón entero. Durante la cocción, le dará sabor a la carne.
- Vierte sal en una bandeja para hornear y nivela.
- Coloca el pájaro preparado encima.
- Precaliente el horno a 195 grados de anticipación.
- Coloque una bandeja para hornear con pollo y hornee durante una hora.
Sorprendentemente, la carne no absorbe el exceso de sal. Al mismo tiempo, está bien horneado y resulta muy suave.
