Si te gustan los despojos, ¡esta receta es para ti! Hoy te diré cómo cocinar deliciosos corazones de pollo con hígado en crema agria. Resultan increíblemente jugosas y tiernas, ligeramente dulces debido a las cebollas. La salsa es espesa y uniforme. ¡Pruébalo!

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 4.

corazones de pollo e hígado en crema agria

Ingredientes

  • corazones de pollo - 250 g;
  • hígado de pollo - 250 g;
  • cebollas grandes - 1 pc .;
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas l.
  • crema agria 15-20% - 5-6 cucharadas. l.
  • agua - aproximadamente 150 ml;
  • sal - 1 cucharadita (al gusto);
  • pimienta negra molida - 1-2 pizcas;
  • harina de trigo - 2 cucharadas l.
  • verduras - para servir.

Consejo Es mejor elegir despojos refrigerados que congelados. La frescura de este último es difícil de determinar.

Receta paso a paso:

  1. Enjuague los menudillos de pollo en agua fría, deje que el líquido drene. Retire los vasos grandes y el exceso de grasa de los corazones, y luego córtelos a lo largo en dos partes, para que se cocinen más rápido. Verifique la ausencia de bilis en el hígado (si la hay, luego quítela cuidadosamente, da amargura), divídala en 2-3 partes: aquí se necesita un corte grande para preservar la jugosidad, porque este delicado producto es fácil de secar.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  2. Pelar y picar la cebolla grande en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y ancha. A fuego medio, pase el corte hasta que esté suave, pero no fríe demasiado para evitar que se queme más tarde.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  3. Cuando la cebolla esté suave, agregue los corazones de pollo. Revuelva freír durante 5-6 minutos. El fuego debe ser fuerte para que se agarren de la corteza y no dejen el jugo. Durante este tiempo, la cebolla debe alcanzar la preparación completa, ligeramente marrón, y los corazones comenzarán a producir un crujido característico, esto significa que es hora de agregar el hígado.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  4. Empane el hígado en harina y envíelo a los corazones. Continúa friendo durante otros 2 minutos a fuego alto.Es por eso que la sartén debe ser ancha, por lo que los despojos se fríen, no se guisarán. La harina en este caso juega dos papeles importantes a la vez: evitará que el jugo salga del hígado y espesará la salsa que agregue al final de la preparación.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  5. Agregue la crema agria, sal y pimienta.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  6. Agregue agua fría para que la salsa resultante cubra los despojos. Espere hasta que hierva, luego reduzca el calor. Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. Revuelva el contenido periódicamente para que no se queme nada.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  7. Durante este tiempo, los despojos tendrán tiempo para alcanzar la preparación (corte el trozo más grande del hígado, ¡debe ser rosado por dentro, pero no sangriento!), Y la salsa se espesará.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

  8. Espolvorea con hierbas picadas (el perejil es lo mejor) y sirve caliente.

    corazones de pollo e hígado en crema agria

El puré de papas, la pasta o el trigo sarraceno son perfectos para los corazones de pollo guisados ​​y el hígado como guarnición. Buen provecho!

corazones de pollo e hígado en crema agria

Corazones de pollo e hígado en crema agria en una sartén - receta con fotos paso a paso

Si te gustan los despojos, ¡esta receta es para ti! Hoy te diré cómo cocinar deliciosos corazones de pollo con hígado en crema agria. Resultan increíblemente jugosas y tiernas, ligeramente dulces debido a las cebollas. La salsa es espesa y uniforme. ¡Pruébalo!
Preparación1 min
Cocinando39 minutos
Tiempo total1 d 40 minutos
Plato en: Almuerzo cena
Cocina: Internacional
Personas: 4
Calorías 1278.99kcal

Los ingredientes

  • 250 g Corazones De Pollo
  • 250 g Hígado de pollo
  • 1 pcs Cebollas grandes
  • 2-3 Art. l Aceite vegetal
  • 5-6 Art. l Crema agria 15-20%
  • 150 ml Agua
  • 1 cucharadita Sal
  • 1-2 pellizcar Pimienta negra molida
  • 2 Art. l Harina de trigo
  • para archivar Verdes

Instrucciones paso a paso

  • Enjuague los menudillos de pollo en agua fría, deje que el líquido drene. Retire los vasos grandes y el exceso de grasa de los corazones, y luego córtelos a lo largo en dos partes, para que se cocinen más rápido. Verifique la ausencia de bilis en el hígado (si la hay, luego quítela cuidadosamente, da amargura), divídala en 2-3 partes: aquí se necesita un corte grande para preservar la jugosidad, porque este delicado producto es fácil de secar.
  • Pelar y picar la cebolla grande en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y ancha. A fuego medio, pase el corte hasta que esté suave, pero no fríe demasiado para evitar que se queme más tarde.
  • Cuando la cebolla esté suave, agregue los corazones de pollo. Revuelva freír durante 5-6 minutos. El fuego debe ser fuerte para que se agarren de la corteza y no dejen el jugo. Durante este tiempo, la cebolla debe alcanzar la preparación completa, ligeramente marrón y
    los corazones comenzarán a producir un crujido característico; esto significa que es hora de agregar el hígado.
  • Empane el hígado en harina y envíelo a los corazones. Continúa friendo durante otros 2 minutos a fuego alto. Es por eso que la sartén debe ser ancha, por lo que los despojos se fríen, no se guisarán. La harina en este caso juega dos papeles importantes a la vez: evitará que el jugo salga del hígado y espesará la salsa que agregue al final de la preparación.
  • Agregue la crema agria, sal y pimienta.
  • Agregue agua fría para que la salsa resultante cubra los despojos. Espere hasta que hierva, luego reduzca el calor. Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. Revuelva el contenido periódicamente para que no se queme nada.
  • Durante este tiempo, los despojos tendrán tiempo para alcanzar la preparación (corte el trozo más grande del hígado, ¡debe ser rosado por dentro, pero no sangriento!), Y la salsa se espesará.
  • Espolvorea con hierbas picadas (el perejil es lo mejor) y sirve caliente.

Palabra final

El puré de papas, la pasta o el trigo sarraceno son perfectos para los corazones de pollo guisados ​​y el hígado como guarnición. Buen provecho!