El desayuno no es solo una comida. Esta es una carga de energía para todo el día. El desayuno era tranquilo y delicioso, y el sol parece brillar más, y el lunes ya no da tanto miedo. No es sorprendente que muchas amas de casa aborden la elección de los platos por la mañana con mucho cuidado. Tortilla, huevos fritos, tartas de queso, sándwiches: todo esto puede ser mucho más sabroso con jamón casero. Hacerlo usted mismo es muy simple. Aprenderá cómo cocinar jamón de pollo en jamón, la receta y algunos trucos de procesamiento de carne de este artículo.
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¿Qué es el jamón?
Las salchichas y el jamón cocidos se privan inmerecidamente de la atención de las amas de casa. Mientras tanto, el proceso de preparación de estas obras maestras gastronómicas es extremadamente simple y requiere un conocimiento mínimo en cocina. ¡Jamón jamón acudió en ayuda de las amas de casa modernas! Este utensilio de cocina, que es completamente simple en términos de operación y diseño, apareció en los estantes de las tiendas hace solo unos años, pero ya se ha ganado el amor y la confianza de los consumidores.
El jamón es una estructura metálica hecha en forma de cilindro hueco. Su parte inferior y cubierta son extraíbles: un elemento se fija de forma segura en las ranuras en la parte inferior del cilindro, el otro se tira hacia él por medio de resortes apretados. Se coloca una bolsa de carne en el espacio entre el fondo y la tapa, que los resortes comprimen cada vez más durante la cocción.
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En el mercado moderno hay una selección bastante amplia de jamón y su gama se expande cada año. Sea como fuere, no hay nada fundamentalmente nuevo en ningún diseño. El kit puede incluir un termómetro para determinar la preparación de la carne, una ventaja conveniente pero opcional.Los diseños individuales pueden equiparse con un fondo fijo o un resorte en lugar de tres. Pero la presencia de todos estos suplementos convenientes no afecta el sabor del jamón terminado.
Principio de funcionamiento del jamón
El jamón no está equipado con dispositivos electrónicos, botones o pantallas.
Todo el principio de cocinar jamón se basa en la física elemental: la carne se presiona en el proceso de languidez prolongada, lo que resulta en un producto denso, jugoso e increíblemente aromático.
El paquete incluido en el jamón evita que el jugo salga y mantiene la temperatura establecida, porque el producto no se seca y conserva el sabor de la carne y las especias.
El proceso de hacer jamón de pollo se puede dividir en tres etapas.
- Preparación de carne Simplemente se puede cortar en trozos y transferir inmediatamente al jamón con especias. Tal jamón también será delicioso. Pero es mejor marinar el pollo primero y dejarlo reposar durante al menos unas horas en el refrigerador.
- Cocina Cuando la carne "madura", se puede transferir al jamón. Forrándolo con bolsas de alimentos o una manga para hornear, se conserva la jugosidad. La carne se coloca lo más apretada posible, fijando la tapa tanto como sea posible. Esta es la única forma de obtener un buen jamón, que no se desmoronará. El jamón relleno debe bajarse en una olla con agua fría y ponerse a calentar. El mejor resultado se logrará si el jamón de pollo se cocina a una temperatura de 80 ºС durante al menos una hora y media.
- Enfriamiento El producto terminado se consume refrigerado e infundido. El jamón, después de ser retirado de la sartén directamente en el jamón, debe enfriarse con agua corriente. Cuando la carne se ha enfriado, se puede servir en la mesa. Pero es mejor ponerlo durante la noche en el refrigerador y tomar una muestra por la mañana. ¡El sabor será delicioso!
No es deseable almacenar el rollito de pollo listo en jamón en el refrigerador durante más de una semana, especialmente si se usaron despojos en la preparación. De lo contrario, se puede preparar de manera anticipada para servir en la mesa festiva o desayunar en sándwiches, agregar a ensaladas, coberturas de pasteles, pasteles, pizzas.
6 recetas de pollo y jamón de pavo
Se utilizan una variedad de ingredientes en la preparación del jamón de pollo. Aceitunas y aceitunas, champiñones en escabeche, guisantes verdes y maíz, varios tipos de carne y despojos, verduras: todo esto junto e individualmente se puede agregar de forma segura al jamón. ¡Si quieres, corta incluso una piña! Esta es una excelente combinación de sabor, de ganar-ganar, muchas veces probada.
Pequeño secreto Si desea lograr el sabor habitual de "jamón", use sal y nitrito normales y medios en la preparación. Es ella quien le da a la carne un agradable tinte rosado y el mismo gusto.
Puede hervir jamón en una cacerola o hervir a fuego lento en el horno, pero una solución ideal sería una olla de cocción lenta o una olla a presión, donde la temperatura óptima para cocinar carne se mantiene automáticamente.
Si el jamón se prepara por primera vez, ofrecemos varias recetas paso a paso en base a las cuales puede comenzar a experimentar.
Jamón Pollo Clásico
En esta receta, puedes tomar pollo o pavo, no importa, concéntrate en tu billetera. Si está dispuesto a la última opción, aumente el tiempo de cocción en media hora.
Entonces necesitarás:
- por kilogramo de filete y patas;
- 20 gramos de gelatina;
- especias, sal ordinaria y nitrito.
Solo puede tomar filetes, ya que cortar carne de muslos crudos no es un trabajo muy agradable. El jamón resultará jugoso debido a la gelatina.
- Corta la carne en cubos pequeños para hacer carne picada. Las piezas grandes también se pueden poner en jamón.
- Picar la carne con sal y pimienta, agregar condimentos al gusto y gelatina. Amasar la masa con las manos para que todas las piezas estén uniformemente saladas, y colocar en el refrigerador.
- Ponga la carne marinada muy bien en el jamón, forrada con una bolsa de comida o una manga para asar. Envíe el diseño a la olla de cocción lenta durante 45 minutos, una hora.
- Deje que el jamón de pollo (pavo) esté listo para enfriarse, luego colóquelo en una bolsa en un plato y envíelo al refrigerador durante la noche. ¡Por la mañana, disfrute de sándwiches impresionantes!
En el jamón terminado, el caldo puede permanecer. Para que se distribuya uniformemente en la superficie del rollo, se puede voltear durante el enfriamiento. Luego, el jamón finalmente se cubrirá con una capa de deliciosa gelatina.
Jamón con verduras y coñac
Una receta exquisita para hacer jamón hermoso con la adición de un ingrediente secreto. Nadie adivinará que el coñac está presente en el plato, y los invitados pensarán durante mucho tiempo por qué el jamón era tan sabroso.
Prepárese de antemano:
- kilogramo de pollo;
- cada zanahoria y pimiento;
- diente de ajo;
- sal y pimienta negra;
- 15 gramos de gelatina;
- 3 cucharadas de brandy.
Si te gusta el sabor de la nuez moscada, en esta receta también será útil.
- Tome la carcasa de pollo o por separado las baquetas y los filetes. Cortar la carne en rodajas de hasta 2 cm.
- Agregue condimentos, gelatina y especias a la carne, vierta el coñac. Amasar la masa con las manos, distribuyendo uniformemente los ingredientes secos. Pon el pollo en el refrigerador.
- Mientras la carne se enfría, prepare las verduras. Pica finamente el pimiento y la zanahoria en cubos. Antes de poner el jamón, mezcle todos los ingredientes.
- Envíe el jamón a una olla o sartén lenta durante una hora y media. Enfríe el plato terminado y déjelo en un lugar frío durante varias horas.
Jamón de pavo con champiñones
El jamón picante, jugoso e increíblemente aromático resultará si le agregas champiñones. Los rebozuelos se ven muy sabrosos y hermosos, pero cualquier otra especie servirá.
Necesitará los siguientes componentes:
- un kilo o un poco más de pavo;
- 300 gramos de champiñones hervidos;
- ¼ kg de manteca de cerdo;
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo;
- 15 gramos de gelatina;
- sal (mitad normal y nitrito), pimienta.
El proceso de cocción no es diferente de las opciones anteriores.
- Muela la carne de aves de corral, puede en carne picada.
- La manteca de cerdo cruda se desplaza en una picadora de carne y se agrega a la carne.
- Moler los champiñones y las cebollas, es mejor pasar el ajo por una prensa. Ingrese todos los ingredientes en la carne picada.
- Ahora puedes triturarlo con sal y pimienta, cubrirlo con gelatina y, como de costumbre, amasar bien. Antes de untar en jamón, deje reposar la carne en el refrigerador de varias horas a un día.
- Guisar el jamón durante una hora y media, enfriar y servir.
Jamón de pollo con corazón
Se obtiene un jamón muy interesante de pollo en jamón si le agrega despojos.
Por ejemplo, prepare un conjunto de este tipo:
- 400 gramos de pollo, corazones e hígado;
- 3-4 cucharadas de leche en polvo;
- un huevo
- 15 gramos de gelatina;
- sal y una mezcla de pimientos.
Una gran adición a la composición será la lengua de res. Si desea agregarlo, reduzca la cantidad de otros ingredientes.
- Moler la carne en carne picada y cortar los despojos en trozos pequeños, hasta 1 cm.
- Agregue el huevo a la masa resultante, vierta la leche en polvo y la gelatina. Sazone con sal, pimienta y amase bien.
- Pon la mezcla para pastel en el refrigerador durante la noche.
- Coloque la manga para hornear en el jamón y coloque la masa de carne enfriada lo más apretada posible.
- Guisar el jamón una hora y media a dos horas. Servir frío al día siguiente.
Jamón de pollo con tocino y pimentón
Una combinación picante e increíblemente sabrosa de pollo con tocino. El pimentón le da al plato terminado un agradable aroma y color.
Necesitarás:
- 800-900 gramos de carne de pollo o pavo;
- 200-250 gramos de tocino;
- 1.5 cucharadas de pimentón;
- 3-4 dientes de ajo;
- 15 gramos de gelatina;
- verduras, sal, pimienta.
Si lo desea, agregue cualquier condimento de pollo al jamón, pero el sabor será menos natural. Si se desea, se puede agregar almidón a la composición.
- Muela la carne con un cuchillo o desplácese en una picadora de carne. Corte el tocino lo más pequeño posible, sus impregnaciones en el producto terminado deben ser pequeñas.
- Es mejor exprimir el ajo a través de la prensa de ajo, picar las verduras muy finamente. Agregue todos los ingredientes a la carne y amase con las manos, como la masa. Sal y limpiar hasta la mañana en un lugar frío.
- Transfiera la masa aromática al jamón, cierre bien y cocine por dos horas.
- Sirva jamón frío para el desayuno.
Jamón de Pavo con Cerdo
No puedes alimentar a nuestros hombres con un pollo. Siéntase libre de usar artillería pesada: agregue un poco de carne de cerdo al jamón de pavo.
Para un delicioso fiambre necesitarás:
- pavos 600 gramos;
- carne de cerdo 500 gramos;
- zanahorias
- un par de huevos;
- pimienta y, tradicionalmente, en sal de nitrito y medio ordinario.
La receta se volverá más interesante si agrega aceitunas. No tengas miedo de los experimentos.
- Cortar el pavo y la carne de cerdo lo más pequeño posible. Si lo desea, la carne se puede desplazar a través de una picadora de carne, pero el producto será más interesante de la carne picada.
- Moler las zanahorias en cubos pequeños "por diente". Agréguelo a la carne junto con los huevos y los condimentos.
- Después de que la carne haya permanecido durante varias horas en el refrigerador, póngala en jamón y cocine por 2 horas.
- El plato terminado se puede servir después de que se enfríe.
El jamón de pollo casero está disponible para cualquier anfitriona. El resultado con un mínimo de ingredientes siempre será delicioso. Lo principal es que el producto no contiene soja, conservantes, colorantes. Se puede administrar de manera segura a los niños sin temor a la calidad. ¡Pruébelo y es poco probable que quiera comprar jamón en una tienda!
