El hígado de pollo es un manjar muy saludable, rico en vitaminas y minerales. Sin embargo, debido a su sabor específico, muchos se niegan a cocinar este producto. Pero resulta que para deshacerse del amargor característico, es suficiente prepararlo correctamente. Uno de los platos de despojos más populares es el hígado de pollo guisado en crema agria. ¿Cómo cocinarlo?

Los principales secretos de cocinar hígado de pollo

Antes de proceder con la preparación de cualquier plato de hígado de pollo, es importante elegir el producto adecuado. Un hígado fresco y de alta calidad debe tener un olor ligeramente dulce, y su superficie debe ser lisa y brillante.

Si el hígado se ha congelado, solo se puede descongelar a temperatura ambiente. Antes de continuar con la preparación, los despojos se lavan y se secan. Si el tejido conectivo está presente en él, entonces debe ser eliminado.

El proceso de tratamiento térmico del producto no debe durar más de 20-30 minutos, de lo contrario, el hígado puede volverse rígido y seco.

La receta clásica para el hígado de pollo en crema agria

Un plato preparado de acuerdo con esta receta siempre resulta delicioso.

Para preparar los despojos más rápido, debe cortarse en trozos pequeños. Para evitar la formación de granos en el proceso de enfriamiento, la crema agria debe ser de alta calidad.

Para 0.5 kg del producto principal necesitará:

  • crema agria (el contenido de grasa de un producto lácteo fermentado puede ser cualquiera, lo principal es que es natural) - 250 g;
  • algo de harina para deshuesar;
  • agua - 1 taza;
  • sal
  • Aceite vegetal para freír.

Proceso de cocción:

  1. Lave, seque los despojos y córtelos en trozos de cualquier tamaño.
  2. Calienta la verdura o disuelve la mantequilla.Fríe el hígado en aceite caliente hasta que cambie de color (se ilumine).
  3. Mezclar la crema agria con agua y verter en una sartén. Cocine a fuego lento todos juntos durante 15 minutos debajo de la tapa.
  4. Para hacer la salsa espesa, use harina. Agregue unas cucharadas del producto a la salsa y mezcle bien para que no queden grumos.
  5. Sal y agrega tus especias favoritas. Deje el plato guisado por unos minutos más.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Puede cocinar el hígado de pollo no solo en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, es suficiente agregar los componentes necesarios y seleccionar el programa apropiado. Por lo general, para esto, se utilizan los modos "Gachas", "Estofado" o "Sopa". El hígado de pollo en crema agria en una olla de cocción lenta resultará jugoso y sabroso.

Productos requeridos:

  • aproximadamente 0,5 kg de hígado de pollo;
  • cebolla - 1-2 piezas dependiendo del tamaño;
  • ajo - unos dientes medianos;
  • crema agria (natural) - 1 vaso;
  • sal, especias.

Proceso de cocción:

  1. Prepare el componente principal lavándolo y secándolo. Póngalo en el recipiente multicocina.
  2. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo encima.
  3. Espolvorea con sal y tus especias favoritas.
  4. Vierta los alimentos preparados con crema agria.
  5. Instale el programa apropiado y encienda el multicooker.
  6. Después de 25 minutos, el plato sabroso y aromático está listo.

Con champiñones

El hígado de pollo guisado en crema agria será más aromático y sabroso si le agregas champiñones durante la cocción. Tal plato se verá genial, tanto en una mesa diaria como festiva. Puedes tomar cualquier hongo que tengas. Por supuesto, con los hongos del bosque será más aromático, pero con los hongos resultará no menos sabroso.

Productos requeridos:

  • aproximadamente 0,5 kg de hígado;
  • cebollas - 1-2 piezas dependiendo del tamaño de las bombillas;
  • hongos (el tipo de hongos y su cantidad dependen de su deseo);
  • crema agria (calidad) - 4 cucharadas. l.
  • aceite
  • sal y especias.

Proceso de cocción:

  1. Lave y seque el subproducto, corte las películas si es necesario.
  2. Lavar y picar los champiñones. Si se usan hongos del bosque, primero deben hervirse.
  3. Pelar y picar la cebolla arbitrariamente.
  4. Pon el hígado en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que se dore.
  5. Agregue champiñones y cebollas. Cierre la sartén con una tapa y espere a que las cebollas y los champiñones drenen el jugo.
  6. Agregue sal, condimentos favoritos y crema agria. Cocine a fuego lento todos juntos durante 10 minutos debajo de la tapa.
  7. Después de eso, retire la tapa y espere hasta que todo el líquido del plato se haya evaporado.

Con cebolla en crema agria

Los especialistas culinarios conocen una gran cantidad de platos basados ​​en hígado de pollo, sin embargo, este es el más popular de ellos. Se prepara rápida y fácilmente, y el resultado siempre supera las expectativas.

Productos requeridos:

  • hígado - 500-600 g;
  • cebolla - 1 mediana;
  • crema agria de alta calidad - 1 vaso;
  • harina - unas cucharas;
  • aceite, sal y especias.

Proceso de cocción:

  1. Prepare los despojos lavando, secando y limpiando si es necesario.
  2. Enrolle cada pedazo de hígado en harina y ponga la mantequilla precalentada en una sartén, freír por todos lados.
  3. Pelar, picar y freír las cebollas hasta que estén cocidas.
  4. Tan pronto como la cebolla se dore, colóquela en una sartén para el hígado, sal, agregue sus condimentos favoritos y crema agria.
  5. Cubra la sartén y cocine a fuego lento todo junto durante varios minutos.
  6. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Receta de horno

Para aprovechar al máximo un plato, puede hornearlo en el horno. El proceso de cocción no dura más de 40 minutos.

Productos requeridos:

  • 800-1000 g de hígado;
  • 2-4 bombillas (dependiendo de su tamaño y cantidad de despojos);
  • unas cucharadas de harina;
  • 1.5-2 tazas de crema agria;
  • sal y especias.

A voluntad, cualquier alimento (champiñones, queso, etc.) se puede agregar al plato.

Proceso de cocción:

  1. Pelar, picar y freír la cebolla hasta que esté cocida.
  2. Enrolle el hígado previamente preparado en harina. Fríe los despojos empanizados en la sartén donde se freían las cebollas antes. Sal y agrega tus especias favoritas.
  3. En la forma en que está previsto hornear el plato, coloque el hígado y la cebolla en capas.
  4. Desde arriba, vierta crema agria con especias ligeramente calentadas en una sartén. En esta etapa, se agregan champiñones, queso y otros alimentos complementarios al plato.
  5. La parte superior se puede triturar con pan rallado.
  6. Hígado de pollo al horno durante 30 minutos. La temperatura en el horno debe ser de 220 grados.

Receta sabrosa:hígado de pollo

Hígado de pollo estofado en crema agria con vino

Si le agrega vino durante la cocción, resultará aún más jugoso y aromático. Solo es importante que el vino sea de alta calidad.

Productos requeridos:

  • hígado de pollo - aproximadamente 600-800 g;
  • 1 taza de vino tinto natural seco;
  • cebollas - 1-2 piezas dependiendo del tamaño de las bombillas;
  • crema agria natural - 1 vaso;
  • sal y especias;
  • aceite

Proceso de cocción:

  1. Prepare el hígado lavando y secando. Si las piezas son grandes, entonces es mejor cortarlas.
  2. Fríe cada bocado hasta que esté dorado.
  3. Vierta los despojos fritos con vino y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Pelar, picar y freír las cebollas por separado.
  5. Agregue cebolla al hígado, sal, agregue sus especias favoritas, vierta crema agria y cocine a fuego lento durante no más de 15 minutos.

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