Puede llamar al hígado de pollo un producto universal. Las recetas con ella son muy diferentes. Sobre esta base, se preparan sopas, panqueques calientes, chuletas e incluso pasteles.

Hígado de pollo: una receta clásica

Según la receta clásica, el hígado simplemente se fríe bien con aros de cebolla y se sirve con cualquier guarnición. Ingredientes: medio kilogramo de despojos, 2 cebollas, un poco de harina, sal, hierbas aromáticas.

  1. Las películas blancas se eliminan del hígado y se eliminan los coágulos de sangre. Después del lavado, no se corta de manera gruesa.
  2. Los trozos de carne se trituran en una pequeña cantidad de harina, luego se fríen en cualquier aceite hasta formar una costra. En el proceso, se salan y espolvorean con especias.
  3. Queda por enviar aros de cebolla al producto tostado y cubrir la sartén durante 7-8 minutos.

Una comida todavía caliente se sirve en la mesa con cualquier adición adecuada. De acuerdo con la misma receta, puedes cocinar hígado de pollo frito con cebolla en crema agria. Será suficiente al final agregar medio vaso de crema agria a la sartén.

Estofado de crema agria

La crema agria casera grasa agregará al plato jugosidad y ternura. Se toma 220 gramos. Los ingredientes restantes: una libra de hígado, 60 g de harina ligera, una pizca de pimienta y sal.

Más materiales:hígado de pollo en crema agria - receta

  1. Los despojos se lavan y secan.
  2. Los trozos de hígado se desmenuzan en harina salada y de pimienta, después de lo cual se fríen por todos lados hasta que estén dorados.
  3. Un par de cucharadas grandes de harina de trigo se fríen en un recipiente aparte en cualquier aceite. Con agitación constante, el producto adquiere un tono dorado. Crema agria y una pequeña cantidad de agua se agregan a esta masa. Se puede reemplazar con caldo.
  4. La salsa se lleva a ebullición, después de lo cual se coloca un hígado previamente preparado.
  5. Guisar el plato durante otros 15-17 minutos a fuego lento.

Antes de servir, el hígado de pollo en crema agria se espolvorea generosamente con hierbas picadas.

Frito con cebolla

Especialmente delicioso hígado frito con cebolla resultará si no te arrepientes de las especias. Además de 600 g de despojos, tomados: cebolla, zanahoria, una pizca de nuez moscada rallada, un par de dientes de ajo, sal, una mezcla de pimientos.

  1. Los cubos de cebolla y ajo, así como las zanahorias ralladas gruesas, se fríen en aceite bien caliente. Este proceso tomará al menos 3-4 minutos.
  2. El hígado lavado, seco y finamente picado se fríe junto con las verduras. No necesita hacer esto por mucho tiempo, de lo contrario el producto perderá su jugosidad. En esta etapa, todos los condimentos preparados y la sal se agregan a la sartén.

Se sirve hígado listo con cualquier pasta.

Panqueques de hígado

Los panqueques de acuerdo con esta receta son especialmente apreciados por los miembros más jóvenes de la familia. Ingredientes: 960 g de hígado, 2 huevos grandes, 120 g de harina de trigo, 2 cebollas pequeñas, ajo al gusto, 2 pequeñas. cucharadas de sal y la mitad del polvo de hornear, una mezcla de pimientos.

  1. El hígado elimina todo el exceso de partes, se lava y se pica junto con ajo y cebolla. Es conveniente hacer esto en una cosechadora o en una boquilla especial de la licuadora.
  2. El puré resultante se sala y se sazona con pimienta. Luego, se vierte harina y levadura en polvo. Puede tamizar estos productos juntos.
  3. La masa se amasa a fondo con un batidor. Después de eso, los panqueques se vierten en una sartén con aceite caliente y se fríen por ambos lados. No cubra los platos con una tapa.

Para la cena se sirven panqueques de hígado de pollo con crema agria.

¿Cómo hacer un paté?

El paté de hígado de pollo hecho en casa es una "extensión" sorprendentemente delicada para sándwiches. Puedes usarlo como una receta de desayuno saludable y deliciosa. Ingredientes: zanahorias grandes, medio kilo de hígado, medio paquete de mantequilla, 1 cucharada. agua filtrada, cebolla, sal, hierbas aromáticas.

  1. Primero, los cubos de cebolla se fríen en aceite caliente. A continuación, se les agrega zanahorias ralladas y pequeños trozos de hígado preparado.
  2. Se vierte agua en los productos mezclados con sal y hierbas seleccionadas. Los componentes se cuecen durante aproximadamente media hora bajo una tapa cerrada.
  3. Al final, los ingredientes se cocinan abiertos durante aproximadamente 12 minutos para que el líquido se evapore del recipiente.
  4. Queda por transferir el contenido de la sartén a una licuadora junto con mantequilla ablandada y hacer puré los productos.

La pasta se almacena debajo de una película que la protege de la desecación.

Oriental con salsa de soja

De acuerdo con esta receta, se obtiene un plato oriental muy original para una mesa festiva. Ingredientes: una libra de despojos, una pizca de curry, sal, pimentón dulce, ajo seco, una cucharada grande de almidón de patata, cebolla, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel de abeja líquida, la misma cantidad de aceite refinado y 60 ml de agua.

  1. El almidón se combina con todos los demás ingredientes secos. Se vierte aceite en la mezcla resultante.
  2. La marinada resultante está impregnada con piezas en miniatura preparadas del hígado. El producto debe permanecer en él durante 15-17 minutos.
  3. A continuación, el hígado en escabeche se fríe en aceite caliente con medias aros de cebolla fina.
  4. La salsa se combinará con agua y miel, vertiéndose en una sartén. Juntos, los ingredientes se cocinan durante otros 6-7 minutos.

Servido con puré de papas.

Hígado de pollo frito con verduras

De las verduras en general, puede tomar cualquiera que sea atractivo para todos los caseros. Ingredientes: 2 piezas tomates, pimientos, cebollas y zanahorias, 700 g de hígado, una pizca de una mezcla de pimientos y lúpulo-suneli, una cucharada grande de pasta de tomate, sal. A continuación se describe en detalle cómo cocinar deliciosamente el hígado de pollo de acuerdo con dicha receta.

  1. Los despojos preparados se dividen en pedazos.
  2. Primero, en una gran cantidad de aceite, todas las verduras picadas arbitrariamente se fríen hasta que estén blandas, luego ya se cocinan con el hígado.
  3. Por último, la pasta de tomate, la sal y los condimentos se envían a la sartén.

Estofado bajo una tapa cerrada durante 12-14 minutos.

¿Cómo cocinar pilaf?

Este abundante segundo plato combina bien con una mezcla de verduras en escabeche. Ingredientes: medio kilogramo de despojos, 1 cucharada. arroz, zanahoria, cebolla, sal, hierbas aromáticas.

  1. El hígado preparado se pica finamente y se fríe en aceite caliente, primero solo, luego 3-4 minutos con cubos de cebolla y casi al mismo tiempo con zanahorias ralladas.
  2. Una parrilla con hígado se transfiere a un caldero, se vierte arroz bien lavado encima, se agrega sal, hierbas aromáticas y agua caliente. El líquido se toma 2 veces más que los cereales.
  3. En el fuego más lento debajo de la tapa, la golosina languidecerá durante 20-25 minutos.

Un plato ya preparado debe durar media hora, envuelto en una manta.

Con papas al horno en una olla

Esta es una gran opción para la mesa festiva. Ingredientes: 320 g de hígado, cebolla, 9 papas, zanahorias, ajo al gusto, 1 cucharada. crema agria aceitosa, sal, un poco de agua, cualquier especia.

  1. Todas las verduras se cortan con palos. Ajo - en cubos pequeños.
  2. Los ingredientes preparados se fríen en una sartén.
  3. Cuando las verduras se ablandan, se les envían cubos de hígado previamente lavado y seco.
  4. Cuando los despojos cambian de color, puede agregarle sal y condimentos.
  5. El contenido de la sartén se coloca en macetas en porciones, se vierte con crema agria salada, ligeramente diluido con agua.

El plato se horneará en el horno durante 50-55 minutos.

Chuletas de hígado de pollo

Resultará ser chuletas muy útiles y sabrosas del hígado de un pájaro. Además de estos despojos (400 g), tomados: 1 cucharada. agua filtrada, cebolla, huevo de mesa, sal, 40 g de sémola, una pizca de bicarbonato de sodio, 60 g de harina de trigo sarraceno, especias.

  1. El hígado, el huevo y la cebolla preparados con la ayuda de una licuadora especial se convierten en carne picada líquida.
  2. Todos los componentes secos restantes se vierten inmediatamente en la masa.
  3. La mezcla se infundirá durante media hora en frío. Durante este tiempo, se volverá mucho más grueso.
  4. Las chuletas de hígado de pollo se cocinan en aceite bien caliente por ambos lados.

La soda es un componente opcional de un plato, pero le da un volumen apetitoso a las chuletas.

Sopa escocesa

Esta sopa es un primer plato tradicional escocés. Son muy aficionados a la rica y rica sopa. Ingredientes: 320 g de hígado, 3 papas, 70 g de cebada, 1 litro de agua filtrada, pequeña. cucharada de perejil seco, zanahorias, chirivía y cebolla verde, sal.

  1. La cebada es enviada a cocinar primero. Es ella quien cocina más tiempo en el plato. Si lo desea, puede reemplazarlo con guisantes secos.
  2. Después de media hora, todos los ingredientes secos y cubos de papas se vierten en la cebada, se salan al gusto.
  3. Las rebanadas del hígado preparado se hierven durante un par de minutos en un recipiente separado, después de lo cual se colocan en una sopa casi lista. Juntos, los ingredientes hierven por otros 8-9 minutos.

Antes de tomar la muestra, debe dejar que el plato se prepare bien.

Ensalada sencilla y deliciosa con hígado de pollo

La versión más simple de tal aperitivo incluye un mínimo de ingredientes. Esto: 420 g de hígado, 5 huevos grandes precocinados, 3 cebollas y zanahorias, 7 pepinos en vinagre pequeños, sal, mayonesa.

  1. Los trozos de hígado se cocinan en agua salada durante 12-14 minutos, después de lo cual se enfrían y se cortan en cubos delgados.
  2. Pequeños cubos de zanahorias y cebollas se fríen hasta que estén suaves en mantequilla.
  3. Las proteínas y las yemas de los huevos de gallina se frotan finamente por separado.
  4. Los pepinos se cortan en un cubo pequeño.
  5. La ensalada con hígado de pollo se presenta en capas: mitad despojos - cebollas con zanahorias - mitad pepinos - ardillas - hígado restante - pepinos - yemas.

Los componentes al gusto se salan y se untan con salsa.

Stroganov

Esta es otra receta popular para la preparación del producto en cuestión. Ingredientes: una libra de hígado, 2 cebollas, 2 cucharadas grandes de crema agria grasa, una cada una - salsa de tomate y harina de trigo, un montón de hierbas frescas, sal.

  1. Pequeños trozos de hígado se fríen con cubitos de cebolla. Verduras picadas, sal vertida desde arriba, crema agria y salsa de tomate. Se agrega un poco de agua caliente (un par de cucharadas).
  2. Después de hervir, la masa se deja debajo de la tapa durante 8-9 minutos con agitación.

El hígado listo debe estar bien infundido antes de servir.

Pastel De Hígado De Pollo

Este regalo de vacaciones no solo es sorprendentemente sabroso, sino también hermoso. Ingredientes: 4 piezas zanahorias y cebollas, 970 g de hígado, 6 cucharadas grandes de mayonesa, 3 cucharadas, 4 cucharadas grandes de crema agria, sal, 90 g de harina de trigo, una mezcla de pimientos.

  1. Las cebollas picadas y las zanahorias se fríen a su vez en aceite caliente.
  2. Se cocina un huevo hasta que esté cocido.
  3. Las piezas preparadas del hígado se pasan a través de una picadora de carne. Los huevos restantes, la harina, la crema agria, la sal y los pimientos se envían a la masa resultante.
  4. De tal masa de carne se hornean incluso panqueques idénticos. Suficientes serán 9 pasteles delgados.
  5. Cada "pastel" se unta con mayonesa y se cubre con vegetales fritos. Los espacios en blanco se apilan uno encima del otro en forma de pastel.

 

El último pastel está decorado con un huevo rallado.

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