Pasta de sésamo: beneficios y daños, uso en la cocina, 3 recetas para cocinar en casa

Sabor fragante, picante, rico y textura delicada, estas cualidades son poseídas por la pasta de sésamo. Los conocedores de la cocina oriental y los gourmets le dan especial preferencia. El sabor de Oriente, por ejemplo, se puede sentir al probar el queso de soja, sumergiéndolo en pasta de sésamo. Pero además de su sabor único, el producto es muy rico en sustancias y minerales útiles. La composición clásica original de la pasta es 100% semillas de sésamo y un poco de agua.

Los beneficios y daños de la pasta de sésamo

Pasta de sésamo, tahini, tkhina o pasta de sésamo: todos estos nombres diferentes pertenecen al mismo producto. Esta pasta se conoce desde hace más de 4000 años. Sabe muy bien solo, así como en la preparación de salsas, postres y platos principales.

Esto es interesante: aceite de sésamo

La pasta de tahina en consistencia se asemeja a la crema agria espesa, que tiene tonos beige claro. Se prepara a partir de semillas de sésamo peladas (blancas), así como a partir de materias primas negras crudas, con mayor frecuencia de ambos tipos de semillas.

En su composición, el producto tiene un conjunto invaluable de nutrientes:

1. Vitaminas, incluidas A, E, C, B1, que afectan positivamente los órganos digestivos, la inmunidad y el sistema nervioso.
2. Minerales, especialmente calcio, cobre, hierro, fósforo. Fortalecen los huesos, los vasos sanguíneos y el corazón, los nervios, mejoran la función cerebral.
3. Los fitoestrógenos rejuvenecen el cuerpo femenino, mejoran la condición de la piel y el cabello.
4. El sésamo es rico en ácidos grasos omega 3 y 6 y colesterol beneficioso.
5. La metionina, que es parte de las semillas, elimina toxinas y toxinas del cuerpo.
6. Pasta alta en calorías, satisface perfectamente el hambre.

Sin embargo, este excelente producto tiene sus desventajas:

1. Para las personas con venas varicosas, no se recomienda el producto, ya que las semillas de sésamo afectan el aumento de la coagulación de la sangre.
2. Las personas gordas deben recordar el alto contenido calórico de la pasta.

Producto de cocina

El uso de pasta de sésamo en la cocina es muy amplio.

En la cocina oriental, es simplemente indispensable, y se agrega para cocinar:

• tahini halva y otros dulces;
• diversas salsas y salsas;
• hummus y falafel;
• empanadas, pescados y carnes y verduras y frijoles;
• fideos en chino, pueblos japoneses;
• Muchos platos en la cocina india.

Como hacer pasta de tahini en casa

Hacer pasta de sésamo en casa es simple, y la aparición de un nuevo producto en la mesa permitirá que los platos famosos se "abran" con sabores frescos.

Solo se necesitan dos ingredientes:

• 200 g de semillas de sésamo;
• 70 g de girasol o cualquier aceite vegetal.

Cocinar paso a paso:

1. Las semillas de sésamo frescas se fríen ligeramente en una sartén seca hasta que estén cremosas (como se desee).
2. Refrescarse
3. En una licuadora, batir las semillas hasta obtener un estado de migas, mezclar con aceite y frotar hasta obtener una consistencia uniforme.
4. Si lo desea, puede agregar ajo, hierbas frescas, pimienta al tahini.

La pasta preparada se usa como plato independiente y para complementar el sabor. Su densidad está regulada por el volumen de petróleo.

Cocinar semillas de sésamo

Pasta de sésamo Urbech, el producto sin el cual es imposible imaginar una sola casa en el este. Este es un plato antiguo y saludable. La tecnología clásica de cocinar urbeca es la molienda de semillas de sésamo en piedras de molino de piedra. Pero puedes hacerlo en casa. Cocinar es fácil.

Ingredientes Esenciales:

• 200 g de semillas de sésamo;
• 30 g de aceituna o crema (derretida) mantequilla.

La preparación es la siguiente:

1. En esta receta, las semillas de sésamo se usan crudas (¡no necesita secar y freír!).
2. Las semillas se mezclan con aceite y se limpian en una cosechadora o licuadora.
3. Según la receta clásica, Urbech está listo.
4. Si lo desea, puede agregar miel, azúcar, sal, jugo de limón. Estos ingredientes le darán un toque especial a urbecu.

Importante! El urbec cocinado a la manera clásica se puede almacenar hasta por tres meses en el refrigerador.

Urbech combina bien con frutas, pan, pasteles y es un producto altamente nutritivo.

Receta de Salsa Tahini

La salsa Tahini es fácil de preparar y tiene su propio sabor único y refinado.

Necesitará los siguientes productos:

• 200 g de semillas de sésamo;
• 90 g de aceite vegetal;
• perejil — un par de ramitas;
• 3 dientes de ajo;
• jugo de medio limón;
• al gusto de sal y pimienta.

Cocina

1. Las semillas de sésamo se secan en una sartén, revolviendo.
2. Enfriar
3. Las semillas se muelen en una licuadora o molinillo de café.
4. El aceite, el ajo se agregan a las semillas y todo se tritura hasta obtener una masa homogénea.
5. En esta etapa, la opción de cocina clásica está lista. La salsa puede transferirse a recipientes de vidrio o porcelana y guardarse en el refrigerador.
6. Si la salsa se usa de inmediato, se le agrega perejil finamente picado, jugo de limón y sal y pimienta.
7. La salsa está lista para servir.

La salsa Tahini, preparada de acuerdo con esta receta, tiene un sabor fuerte y profundo con una delicada acidez de limón.