Hoy en día, el número de seguidores de un estilo de vida saludable crece cada día, al igual que la popularidad del jarabe de maíz. Este dulce saludable le permite cocinar postres caseros que no dañan la figura y la salud. Puedes hacer una solución de maíz con tus propias manos en casa.
Contenido material:
Composición química y contenido calórico.
El valor energético del producto es de 286 kcal por 100 gramos. Contiene inmediatamente 77.6 gramos de carbohidratos. Estos indicadores pueden variar según el método de preparación del producto y la presencia de aditivos adicionales en el mismo.
En la composición de tal jarabe, puede encontrar muchas sustancias y vitaminas útiles. Entre ellos, por ejemplo, hierro, fósforo, calcio, colina, vitaminas B.
El uso de jarabe de maíz en la cocina.
El jarabe de almidón de maíz es utilizado especialmente por los cocineros. Es un espesante y edulcorante. Muy a menudo se agrega a los postres.
Curiosamente, a diferencia del azúcar de remolacha y la miel de abeja, el producto en discusión no contiene azúcar durante mucho tiempo. En su composición, la humedad es excelente bajo cualquier condición. Esto permite que los manjares del jarabe tengan una estructura más delicada y permanezcan apetitosos, de apariencia atractiva durante mucho tiempo. Además, el producto aumenta el volumen del plato, hace que su sabor sea más brillante.
¿Cómo puedo reemplazar el producto?
Muchas amas de casa están buscando la respuesta a la pregunta: ¿cómo reemplazar el jarabe de maíz? Es difícil encontrar un reemplazo completo para este producto único. Pero si no hay tiempo para su preparación independiente, puede arreglárselas con jarabe de azúcar rápido (clásico) o su variación con la adición de ácido cítrico. Para reemplazar el jarabe discutido en los postres, puede usar miel de abeja natural. Lo principal es tomar un producto líquido de alta calidad. Si es azucarado, un baño de agua ayudará a resolver el problema.
Cómo hacer jarabe de maíz clásico
Si lo desea, puede hacer jarabe de maíz con sus propias manos. La forma más fácil de hacerlo es de acuerdo con la receta clásica.
Ingredientes
- azúcar morena - 1 cucharada l.
- azúcar de remolacha ordinaria - 950 g;
- mazorcas de maíz maduras - 3 - 4 piezas .;
- agua potable purificada - 1.2 l;
- extracto de vainilla - 1 cucharada l.
- sal de mesa - 2 mal. cucharas
Cocina
Habiendo decidido usar una receta así, definitivamente debes armarte con un termómetro para alimentos.
Si no se adhiere estrictamente a la temperatura indicada en la receta, no podrá preparar el jarabe correcto.
- En primer lugar, debe limpiar las mazorcas de maíz de todo lo innecesario: eliminar las hojas, los estigmas. Enjuague Corte las partes restantes en 4-5 partes, agregue agua y envíe a la estufa.
- Hervir el contenido de la sartén a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se haya evaporado a la mitad.
- Cuela bien el caldo resultante a través de varias capas de gasa.
- Disuelva todos los ingredientes sueltos en un líquido ligeramente enfriado. Incluyendo agregar extracto de vainilla. El último componente es opcional, se agrega según se desee para obtener un aroma más agradable del producto terminado.
- Revuelva el contenido de la sartén con una cuchara o espátula de madera hasta que todos los granos dulces y salados se disuelvan por completo. No se utilizan cubiertos de metal.
- Regrese el líquido aún caliente al fuego. Hervir la masa a una bola suave a una temperatura de 235 grados. La preparación se verifica con una gota. Debe enviarse a una placa de vidrio, ligeramente enfriada e intentar hacer rodar el dedo en una bola blanda.
- Retire el jarabe resultante del fuego y enfríe.
Es muy importante almacenar adecuadamente el producto dulce. Es mejor verterlo en un recipiente de vidrio limpio y sellado. Por ejemplo, un pequeño frasco de comida para bebés. Si durante el almacenamiento el jarabe comienza a cristalizar, será suficiente calentarlo con una pequeña cantidad de agua limpia tibia.
Jarabe invertido bricolaje
Puedes hacer jarabe de maíz según la segunda receta. A pesar del nombre, resultó aún más fácil que el clásico. El prefijo "invertir" implica la descomposición de la sacarosa durante la fritura en fructosa y glucosa.
La composición de los componentes:
- azúcar de remolacha - 280 g;
- caldo de maíz - 70 ml;
- agua hervida pura - 60 ml;
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita
Orden de ejecución:
- El caldo de maíz se prepara según el esquema de la receta clásica. Primero, las espigas de fruta se limpian de todo lo innecesario, y luego se cortan en trozos medianos, se llenan de agua y se envían a la estufa. Necesita cocinar la mezcla hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad. Del caldo resultante, se requiere verter 70 ml a través de una gasa limpia.
- Mezcle el líquido con la cantidad declarada de agua en la receta. Agrega el azúcar de remolacha.
- Revuelva los ingredientes con una cuchara o espátula de madera hasta que todos los cristales dulces se hayan disuelto.
- Solo entonces puedes agregar un limón.
- Envíe la mezcla resultante a la estufa. Cocine el jarabe durante 30 a 35 minutos. En el proceso, es necesario mantener una cierta temperatura del líquido. Es 108 ° C. En esta etapa, se necesitará un termómetro especial.
- Si el jarabe se prepara correctamente, se debe estirar con un hilo delgado durante el enfriamiento. Para verificar, será suficiente colocar una pequeña cantidad de masa en una placa plana.
El producto resultante puede usarse durante 3 semanas.Debe almacenarse en un recipiente de vidrio bien cerrado. Puede dejar el jarabe de maíz preparado de acuerdo con esta receta, incluso a temperatura ambiente.
¿Dónde se vende el jarabe de maíz?
Si no tiene ganas y tiempo para cocinar el producto en discusión por su cuenta, puede comprarlo en el centro comercial. Es cierto, no lo encontrarás en todos los supermercados.
Es mejor buscar jarabe de maíz en los puntos de venta con productos para la preparación de productos horneados y confitería. Por ejemplo, tiendas de repostería profesional, así como puntos con ingredientes para pan casero. Podrán encontrar jarabe de maíz líquido y seco.
A menudo se encuentra un producto de este tipo en las tiendas con productos para la nutrición saludable. Por ejemplo, en varias tiendas ecológicas. Es cierto que el costo de almacenar jarabe de maíz es desagradablemente sorprendente. Es mucho más rentable hacerlo usted mismo.
Los beneficios y daños del jarabe de maíz
Si usa jarabe de maíz con moderación, puede afectar favorablemente el metabolismo humano. Además, el producto sin refinar contiene una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas, que se mencionaron anteriormente.
También deberíamos hablar sobre los peligros del producto. El consumo regular de jarabe de maíz de fructosa interfiere con la absorción de azúcar. Puede desencadenar el desarrollo de obesidad y diabetes tipo 2.
No debemos olvidar la presencia de leptina en la composición del producto. Esta es la hormona responsable de la saciedad. Una persona puede comer una cantidad mucho mayor de postre con jarabe de maíz en la composición. La fructosa no tiene prisa por formar una señal de saturación y enviarla al cerebro. Todo esto como resultado puede conducir a serios problemas con la figura.
