Palitos de maíz: cómo hacer, dañar y beneficiar. Recetas de postre de palitos de maíz

La espuma seca de la harina de maíz, y esto, de hecho, son palitos de maíz, es amada por niños de todas las edades. Recientemente, su rango en los estantes de las tiendas de alimentos se ha expandido significativamente. Puede encontrar no solo un producto dulce, sino también palos salados con diferentes sabores, así como en chocolate o diversos esmaltes.

Palitos de maíz: ¿cómo y de qué hacen?

Hay una máquina especial para la producción de palitos de maíz: una extrusora, una unidad similar a una gran picadora de carne. Los granos de maíz con otros componentes se cargan en su cámara de trabajo, donde, bajo la influencia de altas temperaturas y presión, la mezcla comienza a derretirse, cambiando su estructura.

La masa viscosa fluida es forzada a través del troquel por medio de un tornillo (aberturas de salida). Aquí comienza la diversión: la temperatura y la presión de la materia prima disminuyen bruscamente, el agua se evapora casi al instante y aparecen barras porosas y de aire.

Contenido calórico y composición

La composición de las golosinas favoritas de muchos niños no es multicomponente. Para hacer palitos de maíz, solo necesitará sémola de maíz (los cereales se usan en la producción industrial, no harina), aceite vegetal refinado y desodorizado, sal de mesa finamente molida y azúcar glas (a veces mezclado con leche en polvo o cacao).

Por supuesto, los fabricantes modernos a menudo también usan tintes, potenciadores del sabor, conservantes y estabilizadores.Dichos ingredientes enriquecen el sabor, pero los beneficios de consumir dicho producto se reducen considerablemente.

El contenido calórico de los palitos de maíz dulce al aire promedia 518 kcal / 100 g. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, respectivamente - 28/06/58.

Beneficios y daños al cuerpo.

Los beneficios y los daños de los palitos de maíz se deben simultáneamente al alto contenido de carbohidratos en ellos. Si las gachas de maíz son ricas en carbohidratos "lentos", que son más difíciles de absorber para el cuerpo, entonces, bajo la influencia del calor y el procesamiento mecánico, los carbohidratos en las barras de maíz se vuelven "rápidos". Por lo tanto, después de consumir este producto, el nivel de glucosa en sangre aumenta rápidamente y el cuerpo se carga de energía.

Pero este punto positivo tiene un inconveniente. El mismo tratamiento térmico destruye casi por completo las vitaminas A y E contenidas en el cereal. Es cierto que puede reponer el suministro de vitaminas durante el uso de palos simplemente vertiéndoles jugo. Tal desayuno le cargará no solo con energía, sino también con vitaminas.

Pero vale la pena recordar que si el cuerpo no consume carbohidratos "rápidos" en el futuro cercano, también se asentarán rápidamente con centímetros adicionales y una cáscara de naranja en la cintura y las caderas. Este es otro posible daño al cuerpo.

¿Quién debería limitar su uso?

Existen varias categorías de personas que deberían limitar su consumo de palitos de maíz o abandonarlos por completo:

1. Niños menores de un año. A los niños mayores se les puede dar un dulce en azúcar en polvo como postre, pero los palos con sabores artificiales deben descartarse por completo.
2. Madres lactantes, ya que los niños pueden experimentar reacciones alérgicas o flatulencias.
3. Personas con diabetes, enfermedades gastrointestinales, obesidad, especialmente durante la exacerbación.

¿Cómo cocinar en casa?

Ya se sabe cómo hacer palitos de maíz a escala industrial, pero ahora es el momento de averiguar si este postre se puede repetir en casa y cómo hacerlo.

Ninguna de las amas de casa en la cocina tiene una extrusora para repetir la tecnología, por lo que en casa no funcionará cocinar un producto idéntico, pero puede cocinar un postre dulce y aireado con un sabor similar, lo más cerca posible del resultado deseado.

Para palitos de maíz en casa, debe tomar:

• 220 g de azúcar glas;
• 4 claras de huevo
• 130 g de harina de maíz.

El proceso de crear palos caseros:

1. Tamizar la harina de maíz a través de un tamiz fino y mezclar con la mitad de la cantidad total de azúcar en polvo.
2. Batir las claras de huevo hasta que alcancen picos fuertes y fuertes junto con el azúcar en polvo restante.
3. Luego combine el merengue y la mezcla de harina y polvo. Al principio, la masa será espesa, pero después de amasar con una espátula se volverá suave y fluida.
4. Transfiera la masa a una bolsa de repostería y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o tapete de silicona, palos y séquelos durante 15 minutos en el horno a 150 grados.

Recetas de postre de palitos de maíz

Pastel De Hormiguero

Para hacer un sabroso manjar, un pastel de palitos de maíz y toffee es suficiente para tener un cuarto de hora y los siguientes componentes:

• 200 g de palitos de maíz dulce;
• 500 g de caramelos de caramelo;
• 180 g de mantequilla.

Cómo hacer un pastel sin hornear:

1. Para que no haya huecos en el hormiguero, corta los palitos de maíz con un cuchillo un poco, pero no demasiado.
2. Ponga el caramelo con mantequilla a fuego mínimo y revolviendo constantemente para que la masa tenga una consistencia suave y uniforme.
3. Vierte los palitos en la crema de mantequilla y caramelo, mezcla y rápidamente (ya que la masa se fragua rápidamente) coloca en un plato para servir, forma un portaobjetos. Exprímalo ligeramente con las manos para evitar la formación de bolsas de aire. Pastel formado enviar durante media hora en el frío.

Rollo de chocolate con galletas

Para este delicioso postre con un aroma brillante a café y chocolate, debe tomar:

• 300 g de galletas de mantequilla (por ejemplo, "Leche horneada");
• 100 g de palitos de maíz;
• 150 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar;
• 80 ml de crema grasa (del 33%);
• 100 g de cacao en polvo;
• 80 g de hojuelas de coco;
• 30 ml de café y licor cremoso (por ejemplo, Baileys o Sheridan`s).

Método de cocción:

1. Rompe las galletas en migajas, pica o corta los palitos en trozos pequeños. Mezclar estos productos con coco.
2. En un recipiente separado, mezcle la crema, el azúcar y el cacao. Caliente esta mezcla hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan. Luego agregue la mantequilla cortada en cubitos y el licor, mezcle la mezcla con cuidado.
3. Verter la mezcla de galletas, palos y papas fritas en la crema obtenida, mezclar. A partir de esta masa, forme un rollo, que debe enfriarse antes de servir durante aproximadamente una hora antes de servir.

Pastel de leche condensada

Para preparar un delicioso postre rayado de palitos de maíz y leche condensada, se requerirán los siguientes componentes:

• 200 g de palitos de maíz;
• 370 g de leche condensada hervida;
• 50-60 g de mantequilla;
• 100 g de maní;
• 90 g de azúcar en polvo;
• 90 g de bebida de cacao Nesquik.

Receta paso a paso:

1. Picar las nueces un poco con un cuchillo y freírlas en una sartén seca, pero no freírlas. Solo necesitas mejorar su aroma.
2. Corte los palitos de maíz en rodajas de medio centímetro de grosor y mezcle con mantequilla derretida, leche condensada hervida y maní. La masa que resultó, apretada firmemente en una forma rectangular alta para el pastel, cubierta con papel de aluminio o película y lubricada con aceite vegetal.
3. Envíe alimentos dulces durante dos o tres horas en frío. Después del endurecimiento, retírelo del molde sobre una fuente y espolvoree con "Nesquikom" y tiras de polvo dulce en la parte superior. El dibujo, por cierto, puede ser absolutamente cualquiera.

Receta de pastel con palillos, chips de coco y licor

Crear este dulce inusual llevará un poco más de tiempo que trabajar en recetas anteriores, pero incluso un niño de escuela puede lidiar con eso de todos modos.

La composición de esta opción de palitos de maíz incluye tales componentes:

• 140 g de palitos de maíz;
• 370 g de leche condensada hervida;
• 155 g de mantequilla;
• 120 g de hojuelas de coco;
• 100 g de chocolate negro;
• 20 ml de licor.

Receta paso a paso:

1. Mata las barras de aire de la sémola de maíz en una migaja pequeña.
2. Para hacer la crema, bata la leche condensada hervida hasta obtener una consistencia cremosa con aceite y licor. Coloque parte de la crema (aproximadamente 1/3) en un recipiente aparte y mezcle el resto con palillos de maíz.
3. De la masa resultante, forme bolas no más grandes que una nuez. Cada uno de ellos rueda en coco.
4. Desde las bolas para armar una estructura que se parece a un tobogán, presionando firmemente las bolas entre sí y untando generosamente cada fila con la crema restante.
5. Vierte el pastel formado encima con chocolate derretido. Antes de servir, el postre debe mantenerse en frío durante al menos una o dos horas.

Lo que es más en los palitos de maíz (bueno o malo), todos deben decidir por sí mismos, evaluando sobriamente las características y la condición de su cuerpo. Pero si se acerca con cuidado a la elección de este manjar, excluyendo los productos con un contenido peligroso, entonces cada persona sana a veces puede disfrutar de palitos de maíz dulce o una rebanada de postre.