Sémola de maíz: un producto energético que se vende en todas las tiendas de comestibles rusas. Lamentablemente, no es muy popular. Esta actitud es completamente inmerecida, debido a la gran cantidad de propiedades útiles, los granos de maíz merecen más atención.
Contenido material:
- 1 Sémola de maíz: ¿qué es?
- 2 Cómo hacer sémola de maíz
- 3 Composición química, contenido calórico y valor nutricional.
- 4 Los beneficios y daños de la sémola de maíz para los humanos
- 5 Propiedades útiles para el cuerpo de los niños.
- 6 Recetas de sémola de maíz
- 7 Como hacer panqueques
- 8 Sémola de maíz
- 9 Galletas saludables
- 10 Sémola de maíz
- 11 Cómo hacer gachas para niños
- 12 Hector Jiménez Bravo Receta Polenta
- 13 ¿Quién está contraindicado para la sémola de maíz?
Sémola de maíz: ¿qué es?
Los granos de maíz se preparan a partir de granos de maíz secos.
Este cereal, considerado la planta de pan más antigua del mundo, se introdujo en el continente europeo desde América en el siglo XV.
En España, donde fue antes que otros países europeos, recibió el nombre de maíz. El maíz llegó a Rusia a través de Turquía y Moldavia alrededor del siglo XVIII.
Cómo hacer sémola de maíz
El maíz es común en todos los continentes. En Rusia, los cereales están hechos de él, que se divide por números: 1, 2, 3, 4, 5. Los primeros tres números son molienda gruesa, 4 y 5 son molienda gruesa. Dependiendo del tamaño y el color, se conocen métodos para procesarlo después de limpiar las conchas y separar los embriones. La vida útil desde el momento de la producción de cereales es de 6 a 10 meses, dependiendo de la región.
Composición química, contenido calórico y valor nutricional.
El contenido calórico de la sémola de maíz seco es de 330-340 kcal por 100 g. En gachas, que después de la cocción aumenta aproximadamente 3 veces, aproximadamente 100 kcal.
La composición de los cereales incluye tales sustancias:
- carbohidratos - 55%;
- proteínas - 10%;
- grasas - 2%;
- fibra dietética - 24%.
La sémola de maíz es inusualmente rica en elementos saludables.
Incluye vitaminas y sales minerales:
- cobalto
- calcio
- hierro
- manganeso
- cobre
- magnesio
- molibdeno;
- cromo
- zinc
- Vitaminas del grupo B
- retinol;
- Vitaminas E, PP, H, K.
Las proteínas de maíz son únicas; incluyen una cantidad de aminoácidos esenciales, pero no contienen lisina ni triptófano.
Los beneficios y daños de la sémola de maíz para los humanos
Las proteínas que causan alergias son mucho menores en el maíz que en el trigo y el centeno. El maíz contiene muchos oligoelementos. Sirve como fuente de silicio raro, que es necesario para mantener la salud del esmalte dental.
El maíz contiene vitaminas A y E, que son antioxidantes que son beneficiosos para la visión y la piel sana. Además de las vitaminas B, que ayudan al funcionamiento normal del sistema nervioso. Las gachas de maíz limpian bien el cuerpo, eliminando sustancias nocivas: toxinas y radionúclidos. Esto ayuda a prevenir el cáncer.
Los beneficios de la sémola de maíz se han probado empíricamente en Estados Unidos. Las personas mayores de 65 años recibieron gachas de maíz regulares. Debido a esto, redujeron el riesgo de la enfermedad de Alzheimer.
El maíz contiene sustancias que fortalecen la envoltura de las fibras nerviosas, esto ayuda a mantener una buena memoria, atención y capacidad de aprendizaje.
Las gachas de maíz pueden reducir el colesterol malo con el uso regular y normalizar la presión arterial, por lo que es importante para las enfermedades cardíacas y vasculares.
La sémola de maíz como parte de los platos limpia perfectamente los intestinos. Su uso afecta favorablemente la digestión y bloquea la absorción de grasas de otros alimentos. Esto ayuda a perder peso, queriendo perder peso de manera efectiva.
Esto es interesante:recetas de harina de maíz
Propiedades útiles para el cuerpo de los niños.
La rica composición de vitaminas y minerales hace que la sémola de maíz sea un producto valioso en los alimentos para bebés. Además, el cereal tiene mucha fibra natural que limpia suavemente los intestinos.
Comer gachas de maíz fortalecerá la inmunidad del bebé, lo hará calmado e inteligente.
Las gachas se pueden administrar a partir de los 9 meses de edad.
Debido a la presencia de hierro en el maíz, las gachas de este cereal serán una buena manera de prevenir la anemia. El silicio en su composición es útil para el crecimiento de huesos y dientes de un niño.
Debido a la falta de gluten, la sémola de maíz es un valioso producto dietético en alimentos para bebés. Se recomienda cocinar para bebés que son alérgicos a esta proteína. El gluten se encuentra en muchos cereales, especialmente en el trigo.
Recetas de sémola de maíz
Desde el maíz puedes cocinar muchos platos interesantes. Algunos de ellos son nacionales, y son característicos de la cocina de ciertos pueblos.
Gachas de leche de harina de maíz
Para cocinar, es aconsejable usar una sartén antiadherente, las gachas de maíz se espesan rápidamente y se adhieren fácilmente a las paredes de los platos.
Productos:
- sémola de maíz 1 cucharada;
- 4–5 Art. leche
- sal, azúcar al gusto.
Cocina
- En la mitad del volumen de leche hervida, los granos de maíz se vierten en una corriente delgada.
- Constantemente revolver.
- Reduce el calor.
- Se agregan sal y azúcar.
- Verter la leche restante, calentar hasta hervir.
- Cubra la sartén con una tapa.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 o 40 minutos.
Las gachas listas se sazonan al gusto con mantequilla e insisten durante otro cuarto de hora.
Como hacer panqueques
La masa de sémola de maíz está hecha de gachas enfriadas.
Para cocinar, necesita tales productos:
- sémola de maíz 0.5 cucharadas;
- 2 cucharadas leche o agua;
- harina de trigo 60 g;
- azúcar granulada 25 g;
- el huevo
Cocina
- El cereal se cocina hasta que esté tierno, ligeramente salado con agua o leche.
- Enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue azúcar, huevo.
- Las manos forman pasteles.
- Enróllalos en harina.
- Fritos por ambos lados en aceite vegetal.
Si lo desea, se pueden agregar pasas ligeras a los panqueques de maíz.
Sémola de maíz
Para hacer una tarta de sémola de maíz, muela con un molinillo de café.
Productos:
- un huevo
- 75 g de harina de maíz y trigo;
- 60 g de azúcar granulada;
- mantequilla 90 g.
Cocina
- Moler la mantequilla con azúcar y huevo.
- Vierta la harina de maíz y trigo, puede agregar un poco de vainillina.
- Mezclar la masa, extenderla sobre una hoja y nivelarla en forma de capa.
- Hornee a 180 grados durante 10 o 15 minutos.
El pastel listo se engrasa con cualquier crema de mantequilla, espolvoreado con chocolate y nueces tostadas.
Galletas saludables
Las galletas hechas con sémola de maíz se preparan de la misma manera que los panqueques. Primero, cocina las gachas de maíz, enfría, amasa la masa y hornea galletas.
Productos:
- gachas de maíz preparadas 1.5 cucharadas;
- huevo 1 pc .;
- 4 cucharadas l azucar
- vainillina
Cocina
- Azúcar, huevo y vainillina se agregan a las gachas de maíz enfriadas.
- Batir con una licuadora.
- Las galletas pequeñas se colocan en una bandeja para hornear engrasada con una cuchara.
- Hornee a una temperatura de 160 grados 10 minutos.
El hígado terminado se deja enfriar y se retira de la sartén.
Sémola de maíz
Mamalyga es popular en Moldavia y Rumania. En la versión clásica, se prepara en forma de "bollos de maíz", una papilla densa que se puede cortar con un cuchillo.
Productos:
- 200 g de sémola de maíz finamente molida;
- agua o caldo 600 ml;
- ajo 1 diente;
- 2 chiles
Cocina
- Después de verter agua caliente o caldo, los cereales se cocinan durante 30-40 minutos a fuego lento.
- Al final de la cocción, agregue un diente de ajo y pimienta.
- Extienda mamalyga en el tablero, genial.
Corta la mamalyga en porciones con un cuchillo o hilo de madera.
Cómo hacer gachas para niños
Las gachas de maíz para niños se pueden preparar con la adición de verduras o frutas. Intente hacer gachas saludables con zanahorias.
Productos:
- zanahorias 80 g;
- moler sémola en un molinillo de café, 50 g;
- agua pura 150-200 ml;
- mantequilla 10 g.
Cocina
- Ponga las zanahorias peladas y en rodajas en agua hirviendo, y cocine hasta que el cultivo de raíz esté suave.
- Agregue la sémola de maíz a las zanahorias, cocine mientras revuelve hasta que estén cocidas.
- Ponga la mantequilla en la papilla preparada, triture, mezcle y enfríe.
Dicha papilla se puede administrar a un bebé a partir de los 9 meses.
Hector Jiménez Bravo Receta Polenta
Esta es una comida tradicional italiana hecha de sémola de maíz. En Italia, se cocina a fuego abierto, este es el alimento principal de las familias pobres, pero en los restaurantes en Rusia es bastante caro. Puedes cocinar polenta tú mismo, conociendo la receta.
Productos:
- agua y caldo de 0,5 l;
- aceite de oliva 2 cucharadas l.
- sémola de maíz 1.5 cucharadas;
- vinagre de manzana 1 cucharada l.
- tomates, cortados en cubitos 2 cucharadas;
- perejil 2 cucharaditas;
- mantequilla 3.5 cucharadas. l.
- crema 1/3 st.;
- grano de maíz joven 1 cucharada;
- Queso parmesano 2 cucharadas. l.
- especias y sal
Cocina
- Los granos se vierten en agua hirviendo con caldo.
- Cocine durante unos 30 minutos en una cacerola con la tapa cerrada a fuego lento.
- Para la salsa, los tomates se fríen en aceite de oliva.
- Agregue 2 cucharadas a los tomates. l mantequilla, pimentón, orégano y ajo.
- Cuando los tomates se ablandan, se trituran ligeramente con una cuchara, se agrega vinagre y perejil picado.
- Los granos de maíz joven, cortados de 4 cabezas, se salan ligeramente y se fríen en una sartén.
- Los granos de maíz hervidos se mezclan con granos de maíz, crema, 1.5 cucharadas. l mantequilla, queso parmesano y albahaca.
Se sirve polenta, rociada con salsa de tomate frita, ya sea fría o tibia.
¿Quién está contraindicado para la sémola de maíz?
Para algunos problemas de salud, los médicos no recomiendan comer gachas de maíz. No es deseable comer con distrofia. La sémola de maíz, cuyos beneficios y daños han sido estudiados durante mucho tiempo por nutricionistas, contribuye a quemar grasa y no le permitirá aumentar de peso.
Con diarrea y otros problemas con el tracto gastrointestinal, es mejor no comer gachas de maíz, tienen un efecto laxante suave y contienen mucha fibra.Con la tromboflebitis y los trastornos de la coagulación de la sangre, también hay contraindicaciones para el uso de cereales.
Para la mayoría de las personas, la sémola de maíz solo se beneficiará, ayudará a perder peso, evitará muchas enfermedades y fortalecerá la inmunidad.
