No todas las amas de casa saben cocinar panqueques de encaje fino. Esto requiere cierta habilidad y conocimiento preciso de la receta. Puede haber muchas opciones. Como base líquida, son adecuados todos los productos lácteos, así como el agua corriente e incluso la cerveza.

Tortitas de encaje clásicas con leche

Los panqueques de encaje tradicionalmente delgados y delicados están hechos con leche. Esta opción también fue utilizada por nuestras abuelas para decorar la mesa festiva de Carnaval. Para hacer panqueques, debes tomar:

  • medio litro de leche entera;
  • 240-400 gramos de harina;
  • 2 huevos de gallina crudos;
  • una pizca de sal de mesa pequeña;
  • 25 gramos de azúcar;
  • 6 gramos de gaseosa;
  • 17 gramos de aceite vegetal.

 

Cómo hacer panqueques de encaje en leche:

  1. Vierte la leche en la sartén. Agregue sal fina y mezcle.
  2. Romper los huevos en un plato y molerlos con azúcar.
  3. Combina ambas masas y bate bien con una batidora.
  4. Mientras revuelve, agregue la harina. Debe introducirse gradualmente, en pequeñas porciones, para que no haya un solo bulto. Debe ser un poco de masa espesa.
  5. En conclusión, agregue bicarbonato de sodio y aceite. Barajar
  6. Agregue un poco de aceite a la sartén y caliéntelo bien. Mejor si será con un fondo grueso.
  7. Vierta la masa y extiéndala suavemente en el fondo de la sartén.
  8. Freír alternativamente en ambos lados al máximo calor.

Ruddy panqueques delgados apilados y servidos calientes.

En kéfir con agua hirviendo

Hay otra opción interesante. Puede hacer, por ejemplo, panqueques en kéfir con agua hirviendo. La receta es muy simple y no será difícil repetirla. Lo principal es observar estrictamente las proporciones de los componentes iniciales.Para trabajar, necesitarás:

  • 2 huevos
  • un vaso de kéfir, harina de trigo y agua hirviendo;
  • 50 gramos de azúcar granulada;
  • 35 gramos de aceite de girasol;
  • 5 gramos de sal de mesa;
  • 6 gramos de bicarbonato de sodio.

 

Cocine paso a paso:

  1. Primero, en un tazón, mezcle la harina tamizada con bicarbonato de sodio y azúcar granulada.
  2. Por separado, batir bien los huevos con una batidora de sal.
  3. Agregue agua hirviendo y luego el kéfir. Vierta la comida en una corriente delgada sin dejar de mezclar.
  4. A continuación, debe repartir la harina. La masa cocida no debe contener grumos.
  5. Permita que la mezcla se prepare durante un cuarto de hora.
  6. Agregue la mantequilla a la masa y mezcle bien nuevamente.
  7. Hornee los productos en una sartén caliente y seca, freírlos bien por ambos lados.

Puede comer tales panqueques, por ejemplo, con crema agria o mermelada. Curiosamente, incluso al día siguiente permanecen tan suaves y tiernos.

Cómo hornear levadura

Los panqueques de encaje más bellos se obtienen amasando la masa con levadura. Es cierto que esto llevará mucho más tiempo. Pero el resultado lo vale. De los productos que necesita tomar:

  • medio kilogramo de harina de trigo;
  • 2 huevos de gallina;
  • 1,2 litros de leche (contenido de grasa 2,5%);
  • 40 gramos de azúcar granulada;
  • 12 gramos de levadura seca;
  • 5 gramos de sal de mesa;
  • 45-50 gramos de aceite de girasol.

 

Para hacer panqueques tan hermosos, necesitas:

  1. Combine la levadura en un plato hondo con azúcar (25 gramos) y sal. Vierta los productos lácteos (50 gramos) y déjelos durante un cuarto de hora en un lugar cálido.
  2. Calienta un poco la leche restante. Batirlo con huevos. Agregue azúcar y residuos de sal al mismo tiempo. Luego introduce la masa de levadura fermentada.
  3. Vierte la harina en un tazón ancho.
  4. Suavemente profundice en el medio, luego vierta la mezcla de leche y levadura y mezcle.
  5. Introducir aceite
  6. Cubra la masa terminada con una servilleta y déjela en un lugar cálido. Después de 40 minutos, tan pronto como la masa comience a elevarse, realice una mezcla adicional. Repita esta operación tres veces.
  7. Freír los panqueques en una sartén caliente sin aceite. Es mejor si es antiadherente.

Delgados panqueques delgados, salpicados de agujeros, se ven muy festivos.

Panqueques de encaje fino

Con agua fría y los alimentos más comunes, puede cocinar panqueques de encaje súper delgados. En ese caso necesitarás:

  • 1 litro de agua fría;
  • 5 gramos de sal fina;
  • 4 huevos
  • 8 gramos de azúcar granulada;
  • 60 gramos de almidón de patata;
  • 420 gramos de harina;
  • 70 gramos de aceite vegetal.

 

Cuando todo esté en su lugar, puede comenzar a trabajar:

  1. Vierte agua en platos limpios.
  2. Vierte sal con azúcar.
  3. Conduce huevos. Revuelva los alimentos con un batidor.
  4. Introducir almidón y harina. Revuelva la comida y deje la masa durante un par de horas.
  5. Se agrega aceite antes de freír. La masa debe salir líquida.
  6. Necesitas hornear panqueques en una sartén seca y caliente.

Debido a su consistencia líquida, la masa se extiende bien en la superficie y se hornea rápidamente. Los panqueques se obtienen de manera similar al aire fino y delgado, pero al mismo tiempo permanecen suaves y no se rompen.

Delicadeza calada en kéfir y leche

También puedes hacer panqueques de encaje elegantes en leche con la adición de kéfir. Para trabajar necesitas la misma composición de productos:

  • 2 huevos
  • 250 mililitros de leche;
  • 25 gramos de azúcar;
  • medio litro de kéfir;
  • 400 gramos de harina;
  • 5 gramos de sal de mesa;
  • 12 gramos de bicarbonato de sodio;
  • 35 gramos de aceite vegetal.

 

Instrucciones paso a paso para preparar panqueques originales:

  1. Vierte el kéfir en una cacerola y caliéntalo un poco.
  2. Rompe los huevos y luego agrega azúcar, bicarbonato de sodio y sal fina. Mezcla todo.
  3. Poco a poco agregue la harina. Asegúrese de que no se formen grumos.
  4. Lleve la leche por separado lentamente a ebullición. Y luego, lentamente, viértalo en la masa.
  5. En conclusión, agregue aceite.

Durante la fritura, muchos agujeros aparecen inmediatamente en la superficie de los panqueques.

Ryazhenka

Los fanáticos de los experimentos pueden tratar de hornear panqueques utilizando ryazhenka como base. Simplemente se derriten en tu boca. Para esta opción necesitas:

  • 3 huevos
  • una pizca de sal fina;
  • 500 mililitros de ryazhenka;
  • 12 gramos de bicarbonato de sodio;
  • un poco de azúcar
  • 270 gramos de harina de trigo;
  • aceite de girasol

 

Para que los productos sean calados y delgados, necesita:

  1. Rompa los huevos en un plato, luego bátelos con un tenedor de sal y azúcar.
  2. Vierta la leche horneada fermentada en esta masa.
  3. Introducir refrescos y agregar gradualmente la harina. Barajar
  4. Fríe los panqueques en una sartén, lubricando periódicamente con aceite.

No lleva más de media hora cocinar. Serán una buena adición al desayuno.

Panqueques en el hoyo

También se pueden hacer deliciosos panqueques con agujeros en el suero con agua hirviendo. Tomar:

  • 4 huevos
  • 700 gramos de harina de trigo;
  • 20 gramos de sal de mesa;
  • 1 litro de suero y agua hirviendo;
  • 150 gramos de azúcar granulada;
  • 120 gramos de cualquier aceite vegetal.

 

Método para hacer panqueques de crema pastelera:

  1. Calentar el agua, sin hervir (80 grados), mezclar con suero.
  2. Al introducir porciones de harina, mezcle todo bien con una batidora.
  3. Agrega el resto de los ingredientes. Batir todo bien.
  4. Permita que la masa descanse durante aproximadamente un cuarto de hora.
  5. Freír en una sartén seca a fuego medio.

Los panqueques no solo son sabrosos, sino también abundantes.

Cocinar de una botella

Se pueden hacer panqueques de encaje muy efectivos con una simple botella de plástico. Los agujeros notorios generalmente aparecen en los productos terminados, gracias a las burbujas que se forman durante el proceso de amasado. Si toma agua carbonatada como base líquida, habrá muchas más burbujas de este tipo. En consecuencia, aumentará la capacidad de generación de gas de la masa. Para cocinar, puede usar el siguiente conjunto de productos:

  • 0,5 litros de agua altamente carbonatada;
  • 3 huevos
  • 5 gramos de sal fina;
  • 25 gramos de azúcar;
  • 250 gramos de harina;
  • 50 gramos de aceite vegetal.

Ahora puedes ponerte a trabajar:

  1. Batir bien los huevos con una batidora y luego agregarles harina y mantequilla.
  2. Disuelva la sal con azúcar en agua con gas.
  3. Introducirlo en la masa de huevo y batir bien hasta que quede suave.
  4. Vierte la masa en una botella de plástico. Primero en el corcho necesitas hacer un pequeño agujero.
  5. Calienta bien los platos.
  6. Dibuja patrones en una superficie caliente, exprimiendo la masa a través de un agujero en el corcho.

Luego queda girar suavemente la pieza de trabajo con una espátula y esperar hasta que se vuelva marrón en el otro lado.

Receta de leche sin huevo

La práctica muestra que panqueques de encaje con leche se pueden hacer incluso sin huevos. Tomamos:

  • 1 litro de leche;
  • 75 gramos de azúcar;
  • 400 gramos de harina de trigo;
  • 5 gramos de sal fina;
  • 65 gramos de mantequilla;
  • 6 gramos de refresco;
  • 35 gramos de aceite vegetal.

Incluso un chef sin experiencia se encargará de la preparación de tales panqueques:

  1. Primero combine todos los ingredientes secos en un tazón.
  2. Agregue la mitad de la leche, el aceite vegetal y mezcle.
  3. Hervir el resto de la leche, luego verter lentamente en la masa con agitación constante.
  4. Derretir la mantequilla.
  5. Insertarlo en la masa y mezclar nuevamente.
  6. Freír los panqueques en una sartén caliente durante 2 minutos por cada lado.

Para no tener miedo de quemar productos, para el trabajo es mejor usar platos con teflón u otro revestimiento antiadherente.

Panqueques de encaje de cerveza

Se pueden hacer excelentes panqueques de encaje incluso con cerveza. La práctica muestra que los panqueques realmente se vuelven delgados, delicados y sembrados de pequeños agujeros. Para la receta necesitarás:

  • 2 huevos
  • 25 gramos de azúcar;
  • 6 gramos de refresco;
  • un poco de sal
  • 150-160 gramos de harina;
  • 1 vaso de leche entera y cerveza;
  • 65-70 gramos de aceite de girasol.

Pasos de cocción:

  • Batir los huevos con una batidora en un bol con sal y cerveza.
  • Vierte leche allí.
  • Introduce suavemente la harina.
  • Continuando mezclando, agregue soda y azúcar.
  • Ahora la masa debe reposar durante 25-30 minutos.
  • Vierta aceite en él y mezcle.
  • Vierte la masa en porciones en una sartén caliente. Tan pronto como aparezcan muchas burbujas en la superficie, voltee la pieza de trabajo. Por otro lado, el panqueque se freirá más rápido.

Los productos terminados se pueden consumir con crema agria, salsas dulces o incluso con rellenos salados. En cada caso, el efecto será igualmente excelente.

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