Para los gourmets y conocedores del arte culinario, un conejo en el horno puede presentar un ramo de sensaciones gustativas, aromas delicados y olores atractivos.

Cómo cocinar un conejo sabroso y jugoso

Para obtener el mejor resultado, seguimos varias reglas y recomendaciones.

  1. Seleccionamos exclusivamente productos frescos. En la carne de conejo descongelada, alojada y mal almacenada, las propiedades beneficiosas del producto dietético se nivelan.
  2. Para preparar un plato delicioso, compramos un cadáver de un animal joven (3-5 meses) que pesa hasta 1,5 kg. Cuanto más joven sea el conejo, más jugosa y sabrosa será la comida terminada.
  3. Los cadáveres grandes tienen un olor no muy agradable, por lo que es aconsejable remojar previamente la carne en agua con la adición de vinagre.

Como marinar un conejo en el horno

La carne del animal combina bien con las especias, "disfrutando" al probar, adquiriendo una exquisita picante. Ciertamente incluimos hierbas provenzales, eneldo, albahaca, bayas de enebro, tomillo, romero, vino blanco, aceite de oliva en la composición de las salsas.

Ingredientes de la marinada picante:

  • aceite vegetal - 120 g;
  • sal - 25 g;
  • vinagre balsámico (vino con bajo contenido de azúcar) - hasta 150 ml;
  • hierbas: romero, menta, orégano, albahaca.

Mezclamos toda la composición (lo último que adjuntamos hierbas picadas), colocamos el conejo, cerramos el recipiente y lo enviamos al estante del refrigerador durante 24 horas.

Ingredientes para la marinada de vinagre:

  • agua embotellada (filtrada), vinagre - 250 g cada uno;
  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • especias

El decapado demorará hasta dos días.Combinamos vinagre y agua purificada, extendimos la carcasa para que el líquido la cubra por completo. Colocamos aros de cebolla en el conejo, cerramos los platos, enviamos a insistir en el frío.

Ingredientes para marinar con miel:

  • cabeza de ajos;
  • cebollas de nabo;
  • miel - 30 g.

Frotamos el cadáver con una composición dulce, lo envolvemos en una película, lo dejamos durante 10 horas en el refrigerador en el estante del medio. Antes de usar, procese con miel nuevamente. Los escabeches preparados a base de cerveza, vino, kéfir tienen excelentes cualidades. Elegimos cualquiera de las opciones presentadas, obtenemos carne jugosa, sabrosa y tierna.

Conejo al horno con verduras

Para eliminar el olor específico inherente a la carne de conejo, sumerjamos la carcasa lavada durante dos horas en suero de leche o en agua purificada con vinagre agregado. Quemamos la carcasa comprada con un quemador, excluyendo la entrada de pelusas en los alimentos.

Productos:

  • cebolla de nabo - 3 piezas;
  • tomates - 3 piezas .;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • conejo - hasta 2 kg;
  • pimiento dulce - 2 piezas .;
  • medio limón
  • aceite (vegetal) - 100 g;
  • dientes de ajo - 10 piezas;
  • especias, sal.

Cocinar en etapas:

  1. Lavo el conejo con agua corriente, lo divido en trozos grandes, lo froto con ajo picado, una mezcla de especias, espolvoree con jugo de limón o lima. Colocamos el componente de carne en un recipiente, lo dejamos en el refrigerador por 12 horas.
  2. Limpiamos las cebollas, las dividimos en aros finos, las ponemos en una sartén con aceite. Agregue las zanahorias peladas y picadas, los tomates picados.
  3. Extraemos las semillas de los pimientos, cortamos la fruta en tiras y la enviamos al resto de las verduras. Mezclamos los componentes, pasamos a fuego medio hasta que esté medio listo.
  4. Freír las partes separadas en una sartén separada hasta que estén rosadas. Difundimos la mitad de la composición de los productos preparados en la fuente de horno, colocamos las partes de carne y las verduras restantes encima. Enviado durante 15 minutos en el horno (t 190 ° C). Coloque suavemente el plato terminado en un plato, sirva caliente.

Conejo en crema agria

Ingredientes

  • crema agria casera - 300 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebolla de nabo - 4 piezas;
  • conejo - hasta 2 kg;
  • pimienta molida (negra) - 10 g;
  • Hierbas provenzales - 30 g;
  • agua hirviendo - 100 ml;
  • vino seco - 4 cucharadas l

Cocina

  1. Lave el conejo, séquelo, divídalo en porciones, pimienta y sal al gusto, déjelo en el tazón.
  2. Picamos las zanahorias con cubos, picamos las cebollas en trozos grandes, agregamos las verduras a la carne.
  3. Diluya la crema agria fresca con agua hirviendo, agregue hierbas y vino, mezcle bien. Vierta las rodajas con la salsa resultante, distribuyendo uniformemente la composición por todo el producto cárnico.
  4. Extendemos la carne de conejo en los patitos o en una forma especial, retiramos el relleno de crema agria restante de las paredes del tazón con una espátula de silicona y lo enviamos a la carne.
  5. Cubrimos el recipiente, horneamos durante una hora y media en el horno (t 180 ° C). Para los amantes de una corteza dorada, 15 minutos antes del final de la cocción, abra el formulario y dore la comida.

Conejo al horno con papas y crema agria

Para los amantes de hornear carne gourmet con guarnición, utilizamos los ingredientes (excepto el vino) especificados en la receta anterior. Como componente adicional, tomamos 800 g de papas. Cortar los tubérculos pelados en medallones redondos, sal, pimienta, grasa con aceite (oliva o girasol), combinar con el resto de las verduras, poner en grosellas, verter los productos con crema agria no muy espesa (300 g) diluida con agua hirviendo. A continuación, siga las recomendaciones de la receta.

Conejo estofado

Según tecnólogos Para guisar y cocinar carne de conejo, la parte delantera de la carcasa es ideal, para freír, la mitad trasera. Si es posible, siga las recomendaciones de especialistas.

Productos:

  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • carcasa de conejo;
  • zanahoria
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • apio - 1 pc .;
  • vino - 200 ml;
  • aceite (oliva o girasol);
  • sal, pimienta, romero, hoja de laurel.

Cocinar en etapas:

Dividimos el conejo en porciones, sal, espolvoreamos con especias, cambiamos con ramitas de romero y perejil, vertimos vino. Dejar por una hora para decapado. A continuación, corte las cebollas, zanahorias, apio, blanquee por 5 minutos. en un litro de agua, después de lo cual drenamos el líquido.En una fuente para horno, calienta el aceite, coloca los trozos de carne en la grasa caliente junto con las verduras. Infundimos los productos durante 10 minutos, cubrimos el recipiente con una tapa y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora (a 180 ° C).

Conejo entero al horno

Una comida festiva es la corona de las habilidades culinarias de una anfitriona hospitalaria, una oportunidad para sorprender y deleitar a los invitados con platos tan magníficos como un conejo entero al horno.

Ingredientes

  • tocino - 300 g;
  • carcasa de conejo;
  • tubérculos de papa - 1.5 kg;
  • aceite de oliva - 50 g;
  • sal, albahaca, romero.

Cocinando

  1. Vierta una cucharada de vinagre de mesa en agua fría embotellada, deje al conejo en una composición ácida durante una hora, retírelo del líquido, séquelo con servilletas, frótelo con sal, aceite de oliva y albahaca seca. Enviamos el producto durante 10 horas en el refrigerador.
  2. Para que la carne de conejo no esté seca a la salida, utilizamos tocino cortado en tiras anchas. Dividimos las papas en círculos, las procesamos con sal y aceite de oliva.
  3. Extendemos los trozos de tubérculos en una bandeja para hornear, encima tenemos ramitas de romero. La fragante "almohada" resultante está cubierta con una capa de tocino, sobre la cual colocamos al conejo con la espalda hacia arriba. Las patas y la cavidad interna de la carcasa también están cubiertas con rodajas de carne con capas de grasa.
  4. Enviamos alimentos durante una hora al horno, horneamos a t 180 ° C. Si la carcasa se dora rápidamente, cubra con papel de aluminio.

Conejo picante en vino blanco

Productos:

  • agua pura o caldo preparado - 250 ml;
  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • tocino - 50 g;
  • carcasa de conejo;
  • vino (agrio o ligeramente agrio) - 120 ml;
  • coñac - 30 ml;
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • granos de nuez - 70 g;
  • ghee - 30 g;
  • perejil, sal, laurel, pimienta.

Cocina

  1. Dividimos el conejo en partes, lo frotamos con pimienta y sal y, después de media hora, lo frimos en manteca hasta obtener una corteza apetitosa.
  2. Transferimos la carne a un plato, en los restos de grasa pasamos la cebolla picada, cortada en cubitos de tocino. Después de que aparezca el color dorado en los productos, vierta el coñac y prende fuego a la composición. ¡Actuamos con mucho cuidado!
  3. Cuando se apague la llama, ponga los trozos de conejo en la sartén, mezcle bien todos los ingredientes, luego coloque la comida en una fuente para horno.
  4. Vierta el vino y un poco de agua purificada en la misma sartén, hierva la mezcla, agregue nueces trituradas, una hoja de laurel, perejil picado, ajo picado. Después de medio minuto, vierta el conejo con salsa picante.
  5. Enviamos alimentos durante una hora y media al horno (180 ° C).

Cocinar en kéfir

Productos:

  • mostaza - 20 g;
  • pimentón dulce - 10 g;
  • conejo
  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • tubérculos de papa - 5 piezas;
  • ajo (seco) - ½ cucharadita;
  • kéfir fresco - 300 ml;
  • aceite (oliva o girasol) - 20 g;
  • sal, pimienta, romero, hoja de laurel.

Cocinando

  1. Se colocan trozos de conejo en el tazón, se ponen aros de cebolla, romero, hoja de laurel, pimentón, pimienta. Mezcle bien los componentes con las manos, de modo que la cebolla ponga en marcha el jugo. La cantidad requerida de sal: una cuchara por 1 kg de carne.
  2. Vierta los productos con kéfir, déjelos por 3 horas (carcasa "adulta" - por 10 horas).
  3. Lubrique las verduras de raíz peladas con aceite, agregue un poco de pimienta y sal, póngalas en el fondo del molde. Colocamos aros de cebolla encima, luego un conejo, adicionalmente engrasado con mostaza.
  4. Después de media hora, cubra la comida con papel de aluminio y envíe por 40 minutos. en el horno (180 ° C). Luego, abra la hoja, continúe cocinando por otros 20 minutos.

Conejo con papas al horno

Productos:

  • tubérculos de patata - 700 g;
  • crema agria no muy espesa - 30 g;
  • conejo
  • zanahorias - 2 piezas;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • sal, hierbas, pimienta, al gusto;
  • agua filtrada - de 200 ml.

Cocinando

  1. Limpiamos vegetales, papas y zanahorias, dividimos en cubos, mezclamos todo, sal, colocamos en forma engrasada. Extiende las piezas del conejo, exprime un poco los productos. Vierta agua purificada en un volumen de dos tercios del volumen de los platos.
  2. En el bol combinamos crema agria, especias, sal y especias. Vierta los ingredientes de la comida con la mezcla resultante, cubra los platos con papel de metal. Hornee los alimentos durante 45 minutos (180 grados). Abra la lámina de acuerdo con las reglas de la receta anterior.

Conejo al horno con champiñones

Productos:

  • champiñones frescos - 400 g;
  • zanahorias
  • conejo
  • salsa de soja - 200 ml;
  • dientes de ajo - 4 piezas .;
  • agua filtrada - 120 ml;
  • aceite (girasol u oliva) - 100 g;
  • pimienta, sal, especias, condimentos que usamos al gusto.

Cocinar en etapas:

  1. Cortar la carcasa en trozos, colocar en el bol, agregar la salsa, ajo picado, mezclar los productos. Después de media hora, salar ligeramente la carne.
  2. Freír los champiñones cortados en platos en aceite. Adjuntamos la cebolla picada en medio aros, zanahorias picadas, seguimos calentando hasta que los aros se vuelvan suaves y transparentes.
  3. Las piezas del conejo se fríen en ambos lados. Al final del formulario ponemos la mitad de la composición de vegetales con champiñones. A continuación, colocamos los trozos dorados de carne, luego el resto de la masa de hongos. Vierta agua en el recipiente, cubra con papel de aluminio, envíela al horno durante una hora (t 200 ° C).

Conejo con mayonesa y ajo

Ingredientes

  • carcasa de conejo;
  • mayonesa fresca - 400 g;
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • vegetales y mantequilla - 50 g cada uno;
  • vino (preferiblemente seco) - 250 g;
  • Seleccionamos el número de especias, sal, hierbas a voluntad.

Cocinar en etapas:

Cortar la carcasa en trozos, frotar con sal, ajo picado, especias favoritas. Encurtir durante tres horas, luego rápidamente (durante dos minutos), freír en aceite a fuego alto por ambos lados. Pon las piezas doradas en una fuente para horno. En la sartén donde se frió la carne, ponga mayonesa, vierta el vino, un tercio de un vaso de agua purificada. Agregue hojas de albahaca, especias. Hervimos la composición, llenamos las piezas con una mezcla fragante, cerramos el recipiente con papel, enviamos los alimentos durante media hora al horno (190 ° C). El proceso final de cocción ya nos es familiar.

Plato abundante en maceta

Productos:

  • papas - de 7 piezas .;
  • cebolla - 2 piezas;
  • conejo - hasta 1,5 kg;
  • champiñones frescos porcini - 500 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • crema agria casera - 200 g;
  • 1 diente de ajo en el orinal
  • sal, especias, hierbas de Provenza se utilizan según preferencia.

Cocinar en etapas:

  1. Los tubérculos pelados se cortan en cubos grandes, distribuidos en macetas. Dejamos parte de las verduras para el relleno final de los platos.
  2. Corte la carcasa preparada en porciones, separe la carne de las semillas y agréguela a las macetas de papa.
  3. Luego, coloque una capa de aros de cebolla, divididos en champiñones, zanahorias picadas en trozos grandes. Completamos el llenado de las macetas con gajos de papa y hierbas picadas.
  4. Vierta un poco de agua en cada recipiente (en un tercio de los platos), cubra los productos con crema agria espesa, envíe durante una hora al horno caliente (180 ° C). Sirviendo la comida, mezcle bien.

Carne de conejo al horno en una manga

Paquetes especiales para cocinar en el horno: lo mejor inventado por la humanidad para facilitar la "vida de cocina" de las amas de casa. El horno está limpio, la comida es de la más alta calidad, ¡el conejo en el horno es el sueño del gourmet!

Composición del producto:

  • una manzana
  • mandarina
  • conejo
  • mayonesa - 60 g;
  • canela en rama;
  • especias, sal, hierbas, pimienta se seleccionan a voluntad.

Cocinar en etapas:

Procesamos cuidadosamente las rodajas de conejo con sal, pimienta, mayonesa, hierbas provenzales. Ponemos la carne en una manga, en el medio del producto formamos un pequeño agujero, le ponemos una manzana picada (sin núcleo), rodajas de mandarina pelada, una rama de canela. Cerramos ambos extremos de la bolsa con clips especiales (clips), horneamos durante una hora (190 ° C).

Conejo al horno en papel de aluminio

El uso de papel metálico es otra opción para la cocción rápida y conveniente de deliciosas comidas.

Productos:

  • conejo
  • dientes de ajo - 4 piezas .;
  • mostaza fresca - 20 g;
  • salsa de soja - 30 g;
  • sal, pimienta, especias y especias.

Mezcle la sal, el ajo picado, la mostaza, la pimienta y la salsa en un tazón. Cortar en trozos de conejo, engrasar la mezcla resultante. Después de una hora, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, extienda la carne en escabeche. Cubrimos el producto con una segunda hoja de papel, conectamos firmemente los bordes, horneamos los alimentos durante una hora a 200 ° C.

Conejo en salsa cremosa

Ingredientes

  • cabezas pequeñas de cebolla - 2 piezas;
  • zanahorias
  • crema fresca - 200 ml;
  • caldo de pollo - 50 ml;
  • harina - 20 g;
  • aceite (girasol y crema) - 50 g cada uno;
  • la cantidad de ajo, sal, pimienta que usamos según lo deseado.

Cocinando

  1. Frotar en trozos del conejo, frotar con aceite de oliva (girasol), especias y sal, dejar reposar durante una hora en un recipiente sellado. Después de una hora, ponga la carne en una sartén calentada con aceite, fría hasta que esté dorada y colóquela en una fuente para horno.
  2. Pique finamente las cebollas y las zanahorias, saltee en una sartén, donde se frieron los trozos de carne de conejo. Para obtener una salsa más espesa, diluya una cucharada de harina en el caldo, agregue la mezcla a la sartén.
  3. La composición vegetal terminada se coloca en un recipiente con un conejo, vierta los productos con crema, mezcle bien los componentes de los alimentos, cierre los platos y envíe durante 20 minutos. en el horno (190 ° C).

Un conejo en el horno, preparado de acuerdo con cualquiera de las recetas presentadas, puede decorar cualquier fiesta solemne, animarse, sorprender con la belleza del diseño. ¡Un poco de imaginación y el plato se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria!

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