La carne de conejo es sabrosa, dietética, bastante fácil de realizar. Conejo guisado en crema agria, ¡un plato clásico de conejo que simplemente no puede ser insípido! Unos pocos ingredientes nuevos, aditivos inusuales en la salsa, convertirán el plato en un verdadero placer. ¿Qué es importante saber que un conejo de crema agria se derrite en la boca y evoca admiración?
Contenido material:
- 1 Conejo guisado en crema agria: una receta clásica
- 2 Cocinar en el horno
- 3 Conejo en crema agria en una olla de cocción lenta
- 4 Receta en caldero paso a paso
- 5 Guisado en crema agria con papas
- 6 Con champiñones
- 7 Receta rápida con vegetales
- 8 La versión original con ciruelas pasas
- 9 En crema agria y salsa de miel
Conejo guisado en crema agria: una receta clásica
El conejo es un verdadero poseedor del récord en valor nutricional. Los nutricionistas lo aprecian mucho por una gran cantidad de aminoácidos, hierro, fósforo, cobalto y otras "utilidades" para el cuerpo. Para los niños, los ancianos y los amantes de una nutrición saludable, el conejo en la dieta no puede ser reemplazado: la carne es baja en calorías y, podría decirse, no es grasa. Lo principal es aprender a guisarlo correctamente para que el plato se derrita en la boca, pero al mismo tiempo no se "desmorona".
Para la receta clásica, necesitamos:
- carcasa de conejo - 1.5 - 2 kg;
- zanahorias grandes;
- una cebolla mediana;
- caldo o agua - 250 ml;
- 500 ml de crema agria 25% de grasa;
- ajo - a voluntad;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 50 ml.
La carne de un conejo joven no necesita preparación, pero si una persona es más adulta, es mejor deshacerse de un sabor específico específico de antemano encurtiendo 2-3 horas de carne en una solución débil de un bocado (por 1 litro de agua 2 cucharadas de un bocado del 9%). Frota los trozos en vinagre con especias y ajo (si a tu familia le encanta), y luego fríe en una sartén caliente hasta que estén dorados. Freímos la cebolla, la cortamos en mitades, zanahorias, rallamos en un rallador grueso. En una olla con un fondo grueso, coloque el conejo, las verduras fritas, llene todo con caldo.
La parte más difícil de cocinar es soportar el tiempo de cocción. Se necesita al menos una hora, y a veces más, si el individuo era adulto.
Ahora debemos esperar hasta que el caldo comience a hervir: tan pronto como aparezcan burbujas características en la superficie, inmediatamente reducimos el fuego al mínimo. Estofar a fuego lento hasta que la carne esté lista: toma una hora y media o dos horas. La preparación del conejo es simple de verificar: la carne debe alejarse de los huesos. Tan pronto como vea que el conejo alcanzó la condición deseada, agréguele crema agria y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sirva la carne de conejo con puré de papas, arroz o pasta.
Punta de corte! Los expertos culinarios experimentados aconsejan cortar correctamente: primero, es importante cortar la carcasa en dos partes, desde la vértebra lumbar extrema, y solo luego cortarlas en porciones. Al mismo tiempo, es importante cortar de un solo golpe, para que pequeños fragmentos no caigan accidentalmente en el plato.
Cocinar en el horno
La carne de conejo se considera ideal en términos de limpieza ambiental. Por qué Pero debido a que solo, en principio, no es capaz de absorber productos químicos nocivos, acumular pesticidas e incluso productos de desintegración nuclear. Es muy sabroso y supera con ternura casi todos los tipos de carne. Es cierto que tomará mucho tiempo hornearlo: toma alrededor de 2-3 horas hornear en el horno.
Puedes cocinar un conejo en el horno en un tazón de langosta o en una fuente para horno con tapa. De lo contrario, la salsa se evaporará durante la cocción prolongada, y la carne quedará seca.
La anfitriona no tendrá ninguna dificultad si toma la receta clásica de conejo como base. Cocinamos carne, freímos vegetales, ponemos todo en capas sobre uno patitos, engrasados con aceite. Rellene todo con salsa de crema agria, ponga en un horno precalentado a 170 grados, cocine a fuego lento durante 2 horas. Servir con arroz blanco friable, perejil fresco.
En el horno, es mejor cocinar un plato a 160 grados: hay que esperar más tiempo, pero la carne se prepara perfectamente.
Conejo en crema agria en una olla de cocción lenta
Una olla de cocción lenta puede ahorrar significativamente tiempo de cocción, especialmente si usted es un feliz propietario de una olla de presión múltiple. Ella cocina bajo presión, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación de la carne de conejo.
Coloque la carne en el fondo de la multicocina y las verduras fritas encima. Mezcle la crema agria con el caldo, agregue un poco de harina como espesante. Ponemos el modo "carne", apagamos hasta la señal sobre el final del trabajo. Por lo general, el tiempo de cocción en una olla de cocción lenta es de 60-90 minutos, mientras que en una convencional puede aumentar a 120. La verificación de la preparación es muy simple: la carne debe estar suave, lejos de las semillas. Si el plato está listo, sírvalo con puré de papas o pequeños fideos.
El conejo en crema agria se combina idealmente con romero, solo están hechos el uno para el otro. Pero recuerde que la especia es bastante inusual y puede que no le guste a los niños. Póngalo solo si el hogar se ha acostumbrado.
Receta en caldero paso a paso
Es un caldero que muchos venerables cocineros deben usar para extinguir un conejo de crema agria. El fondo grueso idealmente mantiene la temperatura, y la carne no está tan cocida como horneada, especialmente si no le agregas demasiada salsa de crema agria. Los entendidos llaman al plato una variación del tema Kazan-Kebab y recomiendan servir con cebolla en escabeche o semillas de granada.
¿Cómo cocinar un conejo "caldero-kebab"?
- Encurtir carne de conejo.
- Calentamos el caldero.
- Agregue aceite vegetal (aproximadamente 100 ml).
- Calentamos el aceite al escenario hasta que aparece un "humo" característico.
- En un caldero muy caliente, fríe la carne hasta la corteza.
- Agrégale especias.
- En la parte superior extendimos la cebolla en medio aros, zanahorias, cortadas en círculos.
- Freír todos juntos por varios minutos.
- Vierta el caldo para que cubra el conejo y las verduras de 1-1.5 cm.
- Deje hervir el caldo.
- Cubrimos el caldero con una tapa (puede poner un plato debajo del tamaño del caldero).
- Guisar el conejo por 1.5 horas.
- Vierta con crema agria (o crema).
- Cocine por otros 20 minutos a fuego lento.
Tal conejo va bien con arroz, verduras a la parrilla y papas de una manera rústica.Puedes decorar el plato con ramitas de albahaca y comerlo con vino joven.
Guisado en crema agria con papas
La carne de conejo con papas es un tándem maravilloso, que los aficionados han apreciado durante mucho tiempo de una comida satisfactoria. El plato resulta rico, es fácil prepararlo en esa consistencia que combina el primer y el segundo plato, si aumenta ligeramente la cantidad de líquido. Las papas quedan blancas y desmenuzadas. Además, es mejor tomar tubérculos pequeños y agregarlos enteros.
Cómo cocinar un conejo con papas correctamente:
- Fríe el conejo de la misma manera que en la receta básica.
- Cubra con un "sombrero" de verduras.
- Llena el caldo.
- Guisar hasta que esté medio cocido - 1.5 horas.
- Vierta con salsa de crema agria.
- Ponemos tubérculos de patata cruda.
- Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén listas, 40 minutos.
El plato resultará aún más sabroso si lo agrega con hierbas, sirva con tostadas secas del pan o picatostes de ajo. ¡Puedes mojar pan en la salsa y darte un verdadero placer!
Con champiñones
No es necesario recordar cómo los champiñones se combinan perfectamente con las salsas cremosas, incluida la crema agria. Por supuesto, puede agregar champiñones finamente picados al plato (esto se hace mejor en la etapa de agregar crema agria, porque los champiñones se cocinan muy rápido).
Pero hoy, la cocina con un sesgo en un estilo rústico es muy importante, cuando las verduras se cortan muy grandes y su sabor natural se siente mejor.
Hacer una comida es fácil:
- El conejo se fríe en una sartén caliente, se transfiere a un caldero.
- La carne se cuece hasta la mitad en caldo, con la adición de vino blanco (100 ml).
- Verduras: papas, cebollas, zanahorias y champiñones se fríen en una sartén separada.
- Cuando el conejo se ha ablandado, se le ponen verduras.
- El plato continúa hirviendo a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén cocidas.
¡En 10 minutos, agregue 100 ml de crema, y la carne se derretirá literalmente en su boca! Si agrega tres o cuatro rebanadas de queso crema en lugar de crema (puede tomar queso cottage, como "Hohland"), definitivamente será invitado al puesto del chef líder de la ciudad para descubrir el secreto de la cocina.
El plato se transfiere a un plato grande y se come con picatostes (galletas grandes) hechos de pan blanco o picatostes de queso.
Receta rápida con vegetales
Puedes cocinar un conejo con verduras dos veces más rápido si precalientas la carne de conejo en vino blanco. El vino tiene una acidez que suaviza las fibras, haciendo que la carcasa se ablande mucho más rápido. No es necesario ser sabio: en lugar del caldo, es suficiente agregar un vaso de vino blanco de mesa diluido con agua y guisar la carne durante una hora.
Después de una hora, verifique que el conejo esté listo: si se volvió blando, puede agregarle verduras. Cualquier tubérculo como papas, zanahorias es adecuado para aderezar, así como berenjenas, calabacín, repollo y tomates que combinan bien con la carne de conejo. Para los fanáticos de los oxiuros, puede poner pimiento rojo picante y, si desea ablandar el plato, vierta un poco de crema de grasa (100 ml) 15 minutos antes de estar listo.
Usa el lúpulo como especia, suneli, y no te arrepentirás, la especia agregará un sutil toque oriental.
El plato resultará fragante, dietético, especialmente si lo comes sin acompañamiento. ¡Permítete una rebanada de pan integral y come con hierbas frescas!
La versión original con ciruelas pasas
Cualquier juego (¡y muchos consideran que la carne de conejo es un juego!) Va bien con frutas secas, y el rey es uno de los mejores ingredientes para la carne: las ciruelas pasas. Le da un ligero dulzor, un sutil toque ahumado, por lo que parece que el plato se cocina al fuego abierto.
Es difícil llamar a la opción con ciruelas pasas todos los días, es bastante festivo. Pero definitivamente deberían ser mimados al menos una vez.
Para cocinar necesitarás:
- 100 gr de ciruelas pasas;
- un conejo que pesa 1 kg;
- cebollas, zanahorias;
- especias y sal al gusto;
- aceite vegetal para freír;
- crema agria (o crema) - 200 ml;
- pasta de tomate (opcional) - 2 cucharadas.
Fríe la carne de conejo, pasa ligeramente las verduras. En un gallinero profundo o en un caldero, coloque capas de carne, verduras y ciruelas pasas.Vierta todo el caldo y cocine a fuego lento 1, 5 horas hasta que la carne esté lista. Agregue la crema agria, un poco de tomate y cocine el plato por otros 30 minutos. Sirva el conejo terminado con ciruelas pasas con arroz integral, lentejas, frijoles o papas hervidas.
Remoje las ciruelas pasas antes de cocinarlas en agua hirviendo durante 15-20 minutos. No vierta el agua en la que se remojó la fruta, sino agréguela a la salsa, donde se guisará la carne de conejo.
En crema agria y salsa de miel
Para diversificar la dieta y, al mismo tiempo, sorprender a los invitados, un conejo guisado con crema agria y miel ayudará. Este es un plato sorprendentemente delicado, donde la dulzura de la miel se convierte completamente en crema agria, agregando picante a la salsa.
Es mejor cocinar un conejo así sin pasivación vegetal: aquí es superfluo. La receta se simplifica enormemente: el conejo frito se vierte en el caldo y se cuece hasta que la carne esté lista, y media hora antes de cocinar, ponga crema agria y dos cucharadas de miel en el caldo. Es bueno sazonar este plato con orégano o tomillo; estas especias decorarán el plato y le darán una nota picante.
Sirva bien la carne de conejo con crema agria y miel con croquetas de papa: para este propósito, las chuletas se forman a partir de puré de papas y se hornean en el horno hasta que se forme una costra dorada.
El conejo guisado en crema agria, por un lado, es muy simple. Pero por el otro, reclama el derecho a ser llamado exquisito: después de todo, pocos comen carne de conejo a diario. Deléitese con nuevos platos, no tenga miedo de los experimentos y deje que sus seres queridos estén completos y saludables.
