El postre, que será un final maravilloso para la cena festiva, será recordado por los invitados si lo decoras maravillosamente. Algunos tipos de joyas requieren más que habilidad. Una crema preparada adecuadamente para alisar el pastel le permitirá crear una buena forma, que incluso la masilla, la más delicada de usar, se colocará de manera uniforme.

Crema de mantequilla para alisar el pastel

Este tipo se usa a menudo no solo para crear la forma deseada. También es perfecto para la decoración: crea flores, bordes e inscripciones.

Lo principal es usar los ingredientes correctamente.

Por ejemplo, tome:

• 180 g de mantequilla con alto contenido de grasa;
• 1 lata de leche condensada.

Lleve el aceite a temperatura ambiente, córtelo en pedazos y comience a batir con una batidora. La masa debe adquirir una forma magnífica y aligerar. Generalmente suficiente por 5 minutos. Vierta la leche condensada y revuelva durante un par de minutos.

Alinear con el extremo romo de un cuchillo largo o con una espátula de plástico.

Puede agregar galletas de mantequilla molidas a la crema, lo que le dará aún más viscosidad. Para darle sabor, muchos se vierten sobre una cucharada de coñac o licor, espolvoreados con hojuelas de coco o una gota de esencia de vainilla. La leche condensada se puede reemplazar con otros componentes: solo azúcar, una barra de chocolate, que se debe derretir en un baño de agua.

Después de la aplicación, manténgalo en un lugar fresco para que la masa se solidifique un poco.

Cuajada con crema

El sabor de la crema agregará un toque diferente. Cocinar no será difícil incluso para un cocinero novato.

Compramos:

• crema - 120 g;
• requesón - 540 g;
• azúcar glas - 70 g.

Al elegir un producto lácteo, tenga en cuenta el contenido de grasa y su origen. La crema debe ser real o de confitería. De lo contrario, fracasarás.

La crema debe enfriarse por adelantado, verterse en el tazón de la batidora y batir durante un par de minutos a baja velocidad, incrementándola gradualmente. Cuando el volumen comienza a aumentar, primero agregue el requesón, sin apagar el dispositivo. Luego vierta el polvo en partes.

Mantenga un ojo en la consistencia, ya que al interrumpirlo obtiene una crema de cuajada de madera. Mejor aplicar en partes, permitiendo enfriar en el refrigerador.

Al final, la hoja del cuchillo se puede calentar, sosténgala en la parte superior y los lados. Esto hará que la superficie sea perfectamente plana.

Ganache de chocolate con leche

Aquí, todos los productos que se requieren deben ser de alta calidad con un alto porcentaje de contenido de grasa.

Preparar:

• 75 ml de crema;
• 2 barras de chocolate negro (180 g);
• 100 g de mantequilla

Lo principal a considerar es la cantidad de manteca de cacao en el chocolate. Cuanto más pequeño sea, se necesitarán más gramos. Si se toma chocolate blanco, entonces su proporción aumenta a 3: 1.

Ponemos una cacerola en un baño de agua, en la que se vierte la crema y se rompen los azulejos de chocolate. No se alarme cuando note un ligero bulto mientras agita. Pronto todo pasará. Cuando alcance la uniformidad, retírela de la estufa y enfríe un poco. Se agrega mantequilla suave (de lo contrario la crema se exfolia) a la masa y se agita completamente con un batidor.

Tal crema no se usa de inmediato, pero se mantiene en un lugar frío hasta que espese. El tiempo depende de la calidad de los ingredientes. Al vencer a la masa terminada, puede obtener una versión de trufa.

Queso Crema para Alinear Pastel

Los pasteleros están seguros de que solo con el queso Almette se obtiene la crema correcta. Pero, no siempre se puede encontrar en las tiendas. Sugerimos reemplazarlo con un buen queso crema.

Preparar:

• 70 g de azúcar en polvo;
• 100 ml de crema de grasa;
• 500 g de queso crema.

Comenzamos a batir la crema fría con azúcar glas. Primero, ajuste la velocidad en la mezcladora a un nivel bajo para no rociar, y a medida que se espese, puede aumentarla. Como existe la posibilidad de estratificación, debe controlar la masa y, tan pronto como aparezcan los picos, colocar el queso. La homogeneidad mostrará la preparación del queso crema para nivelar el pastel. Debe enfriarse antes de la aplicación.

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Natillas de hielo

Hay varios tipos de cocina. La siguiente opción es más consistente si la decoración final se selecciona en forma de esmalte.

Obtenemos:

• 0,5 l de leche;
• 4 yemas;
• 1 cucharada l almidón
• 3 cucharadas l harina
• 7 cucharadas l azúcar granulada;
• un poco de sal
• 100 g de mantequilla

En una cacerola profunda de pequeño diámetro, comenzamos a moler las yemas con azúcar. Luego, agregue el almidón de papa junto con la harina. Vierta pequeñas porciones de leche. Revuelva mejor con un batidor para evitar grumos.

Ponemos en un baño de agua y llevamos a ebullición, revolviendo gradualmente, espesando. Retirar de la estufa, reservar durante un tiempo, hasta que la temperatura baje a temperatura ambiente. Solo entonces baja el aceite aquí y bate la masa con una batidora.

Para ocultar el color amarillo, puede agregar un poco de café instantáneo, cacao o colorante alimentario.

Receta suiza

Preparar:

• 90 g de azúcar;
• 3 ardillas;
• 250 g de mantequilla;
• 1 cucharadita coñac

Con mucho cuidado para que ni una gota de yema quede atrapada, separamos las ardillas en un plato limpio y seco. Nos dormimos con azúcar y nos ponemos en un baño de agua. Agitando, espere hasta que el azúcar se disuelva completamente y comience a batir durante 10 minutos con una batidora, para que la masa comience a mantenerse en forma.

Reduzca la velocidad y agregue mantequilla suave en trozos pequeños. La consistencia cambiará constantemente: primero, se licuará un poco, luego aparecerán los granos y al final se volverá brillante, que es lo que buscamos. Vierta el coñac, mezcle un poco, fresco y puede comenzar a recoger el pastel.

Cocinar en italiano

Esta crema se usa no solo para nivelar pasteles, sino que también se sirve como postre por separado.

Necesitaremos:

• 7 g de gelatina;
• 3 ardillas;
• 250 g de azúcar granulada;
• 500 ml de crema;
• Una gota de vainillina.

En primer lugar, remoja la gelatina en un vaso.

Ponemos en una taza para cocinar el jarabe de azúcar, agregando 80 ml de agua. Mientras hierve, comenzaremos a batir las claras con una batidora.

Tan pronto como estén listos, sin detener el mezclador con una corriente delgada, vierta el jarabe y luego la gelatina (si no se ha disuelto completamente, hágalo con un baño de agua).

Tan pronto como la masa se vuelve cálida, elástica y densa, el merengue está listo.

Por separado, comenzamos a batir la crema, agregamos vainillina.La magnificencia significará que es hora de agregar merengue. Interviene rápidamente y listo.

Alisado de pastel nivelador de crema

El gran sabor del helado complementa el sabor de la cocción.

Difundimos los siguientes productos sobre la mesa:

• 100 g de azúcar;
• 350 ml de crema agria grasa;
• 3 cucharadas l harina
• 70 g de mantequilla;
• un huevo
• ½ cucharadita vainillina

Todos los ingredientes, excepto el aceite, se mezclan en un recipiente esmaltado y se transfieren a una cacerola con agua hirviendo, creando un baño de agua.

Sin dejar de interferir con un batidor, estamos esperando la preparación (engrosamiento). Mientras la masa se enfría con un mezclador, el aceite está a temperatura ambiente. Sin apagar el aparato, en algunas partes agregamos masa de natillas, llevando a la uniformidad.

Para estabilizar, enviar a un lugar frío. El helado de crema se puede complementar con leche condensada.