Cupcakes: pequeños pasteles, también llamados pasteles de hadas, ingresaron a nuestra vida hace relativamente poco tiempo, pero ya han logrado enamorarse de todos, sin excepción, los golosos. En esta cocción, la crema de magdalenas no es el último valor, ya que combinando incluso la misma versión de la masa de magdalenas, puede obtener un nuevo postre cada vez.
Contenido material:
Crema De Queso De Magdalena
El queso crema más fácil de hacer para decorar pastelitos se hace con los siguientes ingredientes:
- 300 g de queso crema;
- 100 g de mantequilla blanda;
- 80 g de azúcar en polvo.
Secuencia de cocción:
- Combine la mantequilla suave con el azúcar en polvo y bata hasta que quede esponjoso.
- Luego agregue gradualmente el queso crema, bata la crema hasta que esté suave por otros cinco minutos.
A primera vista, puede parecer que el queso crema no es adecuado para alterar las tapas de los muffins, pero después de pasar una hora en el refrigerador obtendrá la estabilidad y la densidad necesarias, por lo que la estabilización en frío es un proceso de cocción obligatorio.
Receta de mascarpone paso a paso
Para una crema de queso mascarpone muy simple pero increíblemente delicada, solo necesita:
- 250 g de mascarpone;
- 100 g de leche condensada.
Cómo hacer:
- Coloque el queso frío y la leche condensada en un recipiente y bata con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa exuberante y uniforme.
- Para darle a la crema una nota de sabor a caramelo, parte de la leche condensada o toda su cantidad se puede reemplazar con leche condensada hervida ("toffee").
De acuerdo con esta receta, puede preparar crema cuajada para pastelitos, tomando como base cualquier otro queso crema (por ejemplo, Filadelfia).
Ganache de chocolate
Para la preparación de ganache de chocolate para la alteración de las tapas de los cupcakes, son adecuados el chocolate negro, la leche y el blanco. Solo las proporciones de chocolate y crema cambiarán.
Para una porción, deberá tomar:
- 100 g de crema con un contenido de grasa del 33%;
- 200 g de chocolate oscuro o 300 g de leche o chocolate blanco.
Como cocinar
- Poner la crema al fuego, llevar a ebullición y retirar del fuego. Pique finamente el chocolate, póngalo en la crema caliente y revuelva con una espátula de silicona seca. Luego regrese la masa al fuego y caliente hasta que el chocolate se disuelva por completo.
- Después de esto, enfríe un poco el ganache, cubra con film transparente y déjelo toda la noche para estabilizar. Antes de decorar los pastelitos, la crema debe calentarse ligeramente en el microondas.
De requesón o queso crema
La crema de requesón se prepara de acuerdo con las siguientes proporciones de ingredientes:
- 450 g de requesón;
- 100 ml de crema de grasa (33%);
- 80 g de azúcar en polvo.
Cocinar paso a paso:
- Vierta la crema fría en un recipiente frío y batir con una batidora hasta picos estables. Para batir la crema sin ningún problema, debe colocar los batidores de la batidora en el congelador durante un cuarto de hora.
- Luego ponga queso y azúcar en polvo en la crema, batir la crema por un tiempo hasta que todos los componentes estén completamente combinados.
Crema agria
Cream Sundae es una opción estable de crema agria no solo para colocar en capas y nivelar pasteles, sino también la oportunidad de decorar cupcakes con hermosas tapas de una deliciosa crema.
Para hacer esto, tome:
- 350 g de crema agria 20% de grasa;
- 1 huevo
- 110 g de azúcar granulada;
- 90 g de harina;
- 2 g de vainillina;
- 120 g de mantequilla blanda.
La secuencia de los procesos de cocción:
- En una cacerola de un desplazamiento adecuado, combine todos los componentes de la crema y hiérvala en un baño de agua (para que la mezcla no se queme) hasta que el surco de la cuchara en la crema no desaparezca.
- Enfriar la base de crema agria de crema pastelera a 30-40 grados, poner mantequilla suave, cortar en cubos pequeños y batir en una masa homogénea y esponjosa. La crema resulta tan espesa (hay una cuchara) que puede comenzar a trabajar sin enfriarla en el refrigerador.
Una crema de magdalenas proteicas que mantiene su forma
Para una crema de proteína fuerte y bien cuidada necesitará:
- 3 huevos proteicos;
- 200 g de azúcar granulada;
- 50 ml de agua potable;
- 180 g de mantequilla;
- 3 g de ácido cítrico;
- 2 g de vainillina.
Cocina
- Hervir el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Batir las proteínas con ácido cítrico hasta obtener una espuma estable.
- Introduzca el jarabe en una ardilla en una corriente delgada, continuando batiendo. Después del jarabe en trozos pequeños en la crema, envíe una mantequilla muy suave y vainillina.
- Batir la crema hasta que esté completamente fría durante aproximadamente un cuarto de hora. Al final del batido, puede agregar colorantes de alimentos, sin temor a que la masa se caiga, porque es una crema de aceite de proteína que mantiene su forma.
Una receta similar:crema proteica
Crema de aceite con sabor a cítricos
Para una crema de mantequilla de naranja fragante, debes preparar:
- 250 g de mantequilla suave y cremosa;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 2 naranjas medianas.
Método de cocción:
- Primero debes enjuagar con agua fría y hervir las naranjas. Para hacer esto, después de hervir, los cítricos se hierven durante cinco minutos, se drena el agua, se vierte uno nuevo y se hierven otros 10 minutos después de hervir. Drene nuevamente el agua y cocine otros 15 minutos en un líquido nuevo.
- Las frutas enfriadas se cortan en pedazos, los huesos se retiran y se retuercen a través de una picadora de carne, o se perforan con una licuadora. Este puré de naranja se mezcla con la mitad del azúcar glas.
- La mantequilla suave se bate en una masa blanca exuberante con el polvo restante. Luego, continuando batiendo en pequeñas porciones, se introduce una masa de naranja dulce. Después de una breve estabilización en frío, la crema está lista para usar.
Postre De Plátano Para Decorar Postre
Para hacer tapas de crema para cupcakes con sabor a plátano, puede tomar como base una crema de mascarpone, para lo cual necesitará:
- 250 ml de crema con un contenido de grasa del 33%;
- 125 g de queso mascarpone;
- 60 g de azúcar blanco cristalino;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 1 plátano maduro medio.
Algoritmo de Operación:
- Ponga la crema, el mascarpone, la vainilla y el azúcar común en un recipiente frío. Estos productos comienzan a batir a la velocidad mínima con el batidor frío de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad al máximo.
- Cuando la consistencia de la crema sea la misma que en la crema batida, agregue la pulpa machacada de un plátano y suavemente para que la masa no se caiga, mezcle con una espátula. En lugar de un plátano, puede tomar 100 g de cualquier puré de frutas o bayas.
Esto es interesante:pastel de crema de chocolate - receta
