Queso Crema - 6 Recetas de Pastel

El requesón cremoso, que recuerda a la pasta de requesón rallado, era muy aficionado a los pasteleros y se convirtió en la base de muchas cremas. La receta de queso crema para tarta de queso va bien con bizcochos, pasteles de merengues y pasteles de masa.

No debe confundir este producto con queso crema o reemplazarlo con queso cottage, ya que esta es una historia completamente diferente. El queso crema no es adecuado para la preparación de cremas dulces, y la cuajada dejará pequeños granos en la estructura, incluso después de molerla a través de un tamiz.

Queso Crema para Pastel - Una Receta Simple

Después de haber preparado un queso crema para nivelar un pastel o pastelitos, no puede temer que flote incluso a temperatura ambiente. El tiempo total de cocción no será superior a 10-15 minutos, y el alumno podrá hacer frente a todos los procesos. Solo es importante elegir ingredientes y aceites de calidad con un contenido de grasa de al menos 82%.

Para una pequeña tarta casera, debe tomar:

• 280 g de cuajada de queso crema;
• 100 g de ciruelas. aceites
• 80 g de azúcar en polvo.

Acciones:

1. Ponga mantequilla suave, azúcar glas tamizada y queso crema cuajado en un recipiente para la batidora.
2. Batir todos los productos durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Estabilizar por un tiempo en frío antes de usar.

Para que la crema cocida no se desgaste durante la estabilización en frío, puede transferirla inmediatamente a una bolsa de repostería y enfriarla.

Cocinar con chocolate

A pesar del hecho de que muchos pasteleros aman este tipo de relleno por la simplicidad de preparación y la estabilidad de la forma, a menudo omiten su versión de chocolate. Existe la posibilidad de que el chocolate no manche la masa en un color uniforme, sino que se convierta en gotas separadas, pero esto no sucederá si prepara queso crema de chocolate con la siguiente receta.

Lista de ingredientes requeridos:

• 300 g de cuajada de queso crema;
• 100 g de chocolate negro o con leche sin rellenos;
• 100 g de ciruelas. aceites (82,5%);
• 100 g de azúcar en polvo.

La secuencia de los procesos de cocción:

1. Al menos una hora antes de cocinar, retire el aceite del refrigerador y córtelo en cubos para que se ablande lo suficiente.
2. Derrita el chocolate hasta que esté líquido. Esto se puede hacer en el microondas con pulsos cortos de 20 segundos, en un baño de vapor o en una bolsa para congelar, sumergido en agua caliente.
3. Batir la mantequilla cremosa, el chocolate líquido y el azúcar en polvo con una batidora durante cinco minutos. Luego ponga el requesón a esta masa y mézclelo con una batidora o una espátula de silicona común. Remoje la crema durante media hora en frío para estabilizarla y puede usarse según las indicaciones.

Con crema

El queso crema con crema es más caprichoso que su contraparte con mantequilla. El fracaso espera a las amas de casa a la hora de batir la crema. No batirán ni se convertirán en mantequilla, pero los que dominen esta receta podrán decorar sus pastelitos, rellenar pasteles, capas y nivelar pasteles con una crema delicada.

Para hacer queso crema sobre crema, debes tomar:

• 400 g de queso crema;
• 100 ml de crema de grasa (del 33%);
• 50 g de azúcar en polvo.

Algoritmo de cocina:

1. La crema y el queso se enfrían bien. Es preferible que pasen la noche en el refrigerador. Desengrasa el tazón y la batidora con vodka y pon en el congelador durante 30 minutos.
2. Coloque todos los componentes en un tazón y bata primero con una batidora a velocidad mínima hasta que todos los componentes se combinen, y luego vaya a la velocidad máxima. En unos cinco minutos, la masa se espesará y adquirirá una estructura densa y estable.

Queso Crema de Andy Chef

Andrei Rudkov, mejor conocido como Andy Chef, ofrece su receta de crema de queso crema cuajado para pasteles y magdalenas. Esta crema puede mantener su forma durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente. Al producto terminado se le puede dar un sabor a bayas mezclándolo con varias cucharaditas de puré de papas de fresas frescas o congeladas (frambuesas, arándanos, etc.), sin pérdida de estabilidad.

Las proporciones de los productos en la crema:

• 340 g de queso crema;
• 115 g de ciruelas. aceites (contenido de grasa no inferior al 82,5%);
• 100 g de azúcar en polvo;
• 10 ml de extracto de vainilla.

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. La tecnología de batir la crema en sí es simple, pero sin la preparación adecuada de los productos, puede fallar. Por lo tanto, el día anterior, por la noche, es necesario sacar la mantequilla del refrigerador y dejar que alcance un estado cremoso suave a temperatura ambiente. Por el contrario, el queso crema debe enfriarlo bien, dejándolo en el estante superior del refrigerador hasta que se cocine de inmediato.
2. El aceite blando primero debe batirse con polvo a una velocidad máxima de mezcla de 5-7 minutos. Esto le permitirá obtener un color crema más blanco y disolver todos los granos de polvo. Luego introduce el queso y bate por un tiempo hasta que quede suave. Antes de igualar el pastel con crema, es mejor ponerlo en una bolsa de repostería o cubrirlo con una película en contacto y dejar reposar un poco en el refrigerador.

Con leche condensada

Otra combinación cremosa popular es la crema de crema cuajada y la leche condensada. Dado que el ingrediente principal tiene una estructura bastante densa, agregarle leche condensada no solo puede regular la dulzura del producto final, sino también su consistencia. La leche condensada se puede tomar sola o hervida.

Lista de productos utilizados:

• 500 g de queso crema cuajado;
• 100-300 g de leche condensada (normal o hervida).

Método de cocción:

1. Ponga queso y una cucharada de leche condensada en los platos. Comience a batir la masa con una batidora, agregando leche condensada en una cuchara.
2. Después de llevar la masa a la consistencia deseada y ajustar su dulzura, puede proceder a decorar la confitería.

La forma más económica de cocinar

La composición de esta capa utiliza requesón cremoso, que no se puede llamar un producto barato, especialmente teniendo en cuenta cuánto se requiere para la capa y el recubrimiento de un pastel pequeño, y a menudo solo se puede comprar en grandes supermercados. Pero hay una forma económica de hacer crema de tarta de queso para un pastel.

En este caso, necesitará:

• 800 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• 100 g de azúcar en polvo de azúcar molida.

Orden de trabajo:

1. Del corte de gasa, debe hacer una bolsa. La gasa se coloca en seis capas en un colador. La crema agria se vierte en la parte superior, la gasa se ata con un nudo y justo en el colador instalado encima de un recipiente o sartén vacío, se envían al refrigerador por un día.
2. Después de un tiempo, aparecerá suero en el recipiente debajo del colador, y la crema agria permanecerá en la bolsa de gasa. Este producto reemplazará perfectamente el requesón cremoso en una crema. La cocción adicional se reduce a batir la crema agria con azúcar en polvo. La producción será de 460-500 g de la crema terminada. Se puede usar un subproducto (suero) para hornear deliciosos panqueques.