Borsch rojo: un primer plato sabroso y saludable. Sin embargo, no siempre es posible mantener un color rojo hermoso y rico, a veces el borsch tiene un tono naranja o rosado.
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Secretos de cómo cocinar borscht para ser rojo
Por esta razón, muchas amas de casa están interesadas en cómo hacer borscht rojo. En muchos aspectos depende de la remolacha. Es necesario dar preferencia a las variedades de ensalada que tienen un tono marrón jugoso.
Primero debes entender por qué el borscht está perdiendo color rojo. La mayoría de las veces esto sucede debido a una violación de la tecnología de cocción.
Las remolachas se depositan en el borscht demasiado temprano, y se digiere por completo, convirtiéndose en una masa pálida y poco apetitosa. Cocinar en agua es una de las opciones más infructuosas. Es mejor hornear previamente o hervir las remolachas, y luego cortarlas en tiras y agregarlas al borsch.
Antes de tirar la remolacha picada en una cacerola, debes espolvorearla con jugo de limón. El secreto es que el ácido ayuda a preservar el color rico y apetitoso de la remolacha. Lo mejor es usar acidificantes naturales: jugo de limón, puré de tomate agrio, pasta de tomate, vino o vinagre de manzana, salmuera de repollo en vinagre. Además, al freír la remolacha, se recomienda agregar un poco de azúcar a la sartén.
Receta clásica con remolacha y repollo
Cocinar borsch de acuerdo con la receta clásica requiere cierta habilidad. La lista de componentes es bastante grande, y muchas operaciones deben rehacerse en el proceso de preparación.
Componentes necesarios:
- carne - 350 g (cerdo o ternera);
- remolachas - 2 piezas .;
- repollo - un tercio de la cabeza de repollo;
- zanahorias, cebollas, pimientos - 1 pc .;
- patatas -4-5 tubérculos;
- jugo de limón - 3 cucharadas l.
- pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- ajo - 3 dientes;
- sal, especias, aceite, hierbas, según su propio criterio.
La secuencia de acciones:
- Cortar la carne en trozos, agregar agua y cocinar. Después de hervir, retire la espuma, agregue laurel y cocine por 30 minutos.
- Picar el repollo, cortar las papas en barras. Añadir al caldo.
- Moler las verduras restantes y freír en una sartén. Vierta el jugo de limón, sazone con pasta de tomate, agregue azúcar y sal al gusto. Apaga un cuarto de hora. Vierta un poco de agua si es necesario.
- Agregue la fritura a la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al final, tome una muestra, agregue ajo y especias.
Espolvorea con hierbas picadas antes de servir. Servir con rosquillas de ajo.
Cocinar en ucraniano
Borsch es bueno porque al día siguiente se vuelve aún más sabroso. Por lo tanto, si el plato está recién preparado, es necesario dejarlo reposar durante al menos una hora, de modo que todos los ingredientes estén saturados con los aromas del otro.
Un conjunto de componentes:
- cerdo y ternera - 400 g cada uno;
- papas - 3 tubérculos;
- frijoles - un vaso;
- remolacha roja - 1-2 piezas (dependiendo del tamaño);
- cebollas con zanahorias - 1 pc .;
- raíces de perejil y apio - 1 pc .;
- repollo - medio tenedor;
- ajo - 3 dientes;
- pasta de tomate - 3 cucharadas l.
- sal y especias, a discreción personal.
Receta paso a paso:
- Cortar la carne en trozos, agregar agua, hervir y quitar la espuma. Si hay un hueso cerebral, entonces también se puede agregar aquí.
- En el agua con carne agregue raíces, laurel, sal y pimienta. Cocina un caldo fuerte.
- Retire las raíces y el laurel, agregue los frijoles previamente remojados. Cocine por 20 minutos desde el comienzo de la ebullición.
- Cortar en rodajas las zanahorias con cebolla y pimientos, agregar a la sartén junto con dientes de ajo machacados. Cocine por un cuarto de hora.
- Moler las remolachas en un rallador o cortarlas en tiras finas, introducirlas en el borsch con papas.
- Después de un cuarto de hora, agregue la pasta de tomate y el repollo rallado.
- Sal, pimienta, espolvoree con hierbas si lo desea. Deja que se prepare.
Servir con crema agria casera.
Primer plato con frijoles
Puedes cocinar borsch rojo con frijoles. El plato es abundante y rico, por lo que este ingrediente se usa para cocinar borsch magro.
Componentes necesarios:
- frijoles - 300 g;
- papa - una libra;
- cebollas con zanahorias - 1 pc .;
- remolachas - 1 cultivo de raíz;
- repollo - medio tenedor;
- ajo - 3 dientes;
- pasta de tomate - 4 cucharadas l.
- sal, pimienta, hierbas, a su propia discreción.
La secuencia de acciones:
- Hervir los frijoles a fuego lento hasta que estén cocidos.
- Vierta 2 litros de agua en la sartén, ponga las remolachas peladas enteras y cocine durante una hora hasta que se ablande.
- Moler las verduras y hierbas restantes.
- Retira las remolachas del agua hirviendo y ponlas en un plato.
- Ponga las papas en caldo de remolacha, un poco más tarde las cebollas con zanahorias. Sal y cocine por 10 minutos.
- Agregue la col, después de 10 minutos - frijoles. Cocine por 7 minutos.
- Mientras tanto, ralle las remolachas en forma gruesa, mezcle con pasta de tomate, hierbas y ajo. Poner en una sartén y mezclar.
- Hervir y cocinar por 2 minutos.
Deje reposar con la tapa cerrada durante al menos un tercio de hora.
Borsch rojo con chucrut y carne
Para cocinar borsch, puede usar no solo repollo fresco, sino también chucrut. Ella le da al plato una acidez agradable.
Lo que necesitas
- carne - 300 g;
- papas - 4 tubérculos;
- chucrut - 300 g;
- cebollas con zanahorias y remolachas - 1 pc .;
- frijoles - 100 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada l.
- sal, especias, aceite, según sea necesario.
Como cocinar
- Vierta un trozo de carne con agua y hierva. Retire la espuma, agregue los frijoles y cocine durante una hora y media.
- Introducir papas en cubitos.
- Pelar y picar las verduras. Haga freír con cebollas y zanahorias. Agregue chucrut a la sartén, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
- Sazone con pasta de tomate, agregue remolacha.
- Sal y sazonar el caldo.
- Cuando las papas se ablanden, vierta el contenido de la sartén en la sartén, hierva y apáguelo.
Antes de servir, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas frescas si lo desea.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
Cazuela inteligente también puede cocinar borscht deliciosamente.
Componentes necesarios:
- carne en el hueso - 400 g;
- repollo - un tercio de la cabeza de repollo;
- remolachas, cebollas y zanahorias - 1 pc .;
- papas - 3 tubérculos;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate, sal, especias - al gusto.
La secuencia de acciones:
- Muela las verduras de manera conveniente (la remolacha se corta en varias partes).
- Ejecute el programa "Hornear", vierta el aceite en el recipiente del dispositivo y fríe las cebollas y las zanahorias.
- Ponga carne, papas y repollo en un recipiente. Agregue sal, pimienta, laurel, tomate.
- Verter con agua hasta la marca máxima. Pon la canasta humeante.
- Pon las remolachas en un recipiente. Cierre la tapa e inicie el programa "Extinción" durante una hora y media.
- Cuando suena la señal, retire las piezas de la raíz y muela en un rallador grueso. Entrar en borsch, mezclar.
- Ejecute el programa "Cocción al vapor" durante 10 minutos.
Sazone el plato terminado con crema agria casera.
Cocinar borsch en una olla de cocción lenta requiere mucha menos energía que usar los métodos tradicionales.
