Chuletas de Kiev - 7 recetas

Jugosas, con corteza crujiente y mantequilla que fluye, las chuletas de Kiev son adecuadas para la cena diaria y como una corona caliente en la mesa festiva. Para hacerlos en casa, debe comprender la tecnología de cocina y recordar algunos secretos.

Pollo Kiev - receta clásica

Este método de cocción es la base de otras recetas.

Productos requeridos:

• 4 filetes de pollo;
• 100 g de ciruelas. aceites
• 2 huevos de categoría C 1;
• 200 ml de leche;
• migas de pan para empanar;
• 30 g de eneldo picado, perejil;
• sal y pimienta negra;
• Aceite no aromático para freír.

Tecnología paso a paso.

1. La mantequilla se saca del refrigerador por adelantado, se amasa con un tenedor, sal, pimienta y se mezcla con hierbas.
2. Los productos se forman a partir de la masa resultante con una cuchara y se colocan durante 5 minutos en el congelador. Esto ayudará a que el relleno permanezca dentro de las empanadas al freír.
3. Se limpian los filetes de películas y semillas, se corta un cuchillo afilado de un lado, que se despliega en forma de libro abierto. El filete pequeño se corta y se deja a un lado, el grande, cubierto con una película adhesiva, se bate y luego se sala.
4. El aceite congelado con hierbas se coloca en el centro del pollo batido y se cubre con un pequeño filete.
5. El filete grande se envuelve cuidadosamente por todos los lados para obtener una forma alargada y se envía al congelador durante 3 minutos. Esta técnica facilita la preparación de productos semiacabados y también permite que el aceite permanezca adentro.
6. Mientras se enfrían los tochos, bata los huevos con leche con un batidor.
7. Las empanadas congeladas se sumergen en una mezcla de leche y huevo, espolvoreadas con pan rallado. El proceso se repite dos veces. El doble empanado protege contra las fugas de aceite y proporciona un crujiente apetitoso.
8. El aceite se vierte en la sartén con una altura de al menos 1,5 cm.
9. Los productos semiacabados se colocan en aceite hervido y se fríen durante 3 minutos a cada lado a fuego alto.
10. A continuación, se reduce el fuego y las chuletas se terminan de freír durante otros 15 minutos.
11. Al final de la cocción, la estufa se apaga y las empanadas se dejan en la sartén "descansar" durante 5 minutos, para que el aceite finalmente se distribuya por toda la masa.

¿Cómo cocinar con pechuga de pollo?

La jugosidad y el apetitoso sabor a ajo de estas chuletas no dejarán indiferente a nadie, e incluso la ama de casa principiante podrá cocinarlas.

Necesitarás:

• 900 g de pechuga de pollo;
• 100 g de ciruelas. aceites
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo
• 10 g de albahaca, eneldo, perejil;
• migas de pan;
• sal y pimienta;
• 80 ml de aceite vegetal.

Forma de cocinar.

1. El seno se divide en 4 porciones a través de las fibras. Cada parte está batida y ligeramente salada.
2. Las verduras se cortan, el ajo se pasa por una prensa y se mezcla con crema de mantequilla dulce, sal y pimienta, luego se enfría en el congelador durante 5 minutos.
3. Se coloca un relleno frío en el centro de cada parte del seno.
4. La carne está envuelta y doblemente empanada, primero se sumerge dos veces en el huevo, luego en las migas de pan (si la pechuga no se dobla bien, puede cubrir el agujero con otro trozo de pollo).
5. Las piezas de trabajo resultantes se fríen en aceite hirviendo, primero a fuego alto durante 2 minutos por cada lado, luego a fuego lento durante 15 minutos.

Consejo: para que las chuletas de pollo Kiev sean aún más picantes, antes de freírlas por fuera, la carne se puede cubrir con ajo.

Con relleno de champiñones

Las chuletas preparadas de acuerdo con esta receta deben servirse calientes directamente del horno. Se combinan idealmente con papas fritas o hervidas y ensalada de verduras.

Lista de productos:

• 2 filetes de pollo;
• 50 g de ciruelas. aceites
• 200 g de champiñones crudos;
• 1 huevo
• 50 g de harina;
• 50 g de pan rallado;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 20 g de perejil fresco;
• sal, pimienta negra.

Pasos de cocina

1. Los champiñones se cortan más pequeños, se fríen en una cuchara de aceite vegetal y se enfrían.
2. El perejil se pica, se combina con champiñones y mantequilla ligeramente ablandada. El relleno se limpia en el congelador.
3. El filete se bate bajo una película adhesiva, se sala y pimienta.
4. En el medio del filete, ponga una cucharada del relleno, luego la carne se envuelve bien.
5. Las chuletas se empanan en la secuencia: harina, huevo revuelto, galletas, huevo, galletas.
6. Los productos semiacabados se fríen en una gran cantidad de aceite hasta que aparece una costra.
7. Las empanadas de champiñones se cocinan en Kiev en el horno a 190 ° C durante 12 minutos.

Receta sabrosa:empanadas de fuego - receta clásica

Carne picada en el horno

Para la carne, puede usar cualquier carne: ternera, cerdo, pollo. Sin embargo para que las chuletas no se desmoronen, es mejor tomar variedades bajas en grasa.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne picada;
• 2 huevos
• 80 ml de ciruela oleosa. aceites
• 80 g de harina;
• migas de pan;
• la sal

Receta paso a paso

1. La carne picada se sala y se divide en 4 partes. Una bola ligeramente aplanada se forma de cada uno.
2. En el centro de la pieza de trabajo, ponga un trozo de aceite y exprímalo hacia adentro.
3. Los productos semiacabados se sumergen alternativamente en tazones con harina, huevos y pan rallado. El proceso se repite.
4. Pollo crudo La carne picada de Kiev se extiende sobre una tabla de cortar y se envía a congelar durante media hora.
5. Los productos semiacabados congelados se preparan en 40 minutos precalentados a 180ºC.

Con especias en una olla de cocción lenta.

Las chuletas de Kiev son especialmente sabrosas y jugosas en una olla de cocción lenta.

Composición del producto:

• 300 g de filete de pollo;
• 100 g de mantequilla;
• 4 dientes de ajo pequeños;
• 10 g de condimento seco para elegir;
• 30 g de eneldo fresco;
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado para empanar;
• la sal

Tecnología de cocina.

1. El filete se divide en 2 mitades, cada una de ellas apagada.
2. El ajo y el eneldo se trituran, se mezclan con 50 g de aceite, se agregan condimentos y sal.
3. La mitad del relleno se coloca en cada parte, luego la carne se tuerce con un rollo.
4. Cada chuleta se sumerge en un huevo batido, luego 2 veces en pan rallado.
5. En el tazón de la multicocina, derrita el aceite restante y prepare las chuletas en el programa "Freír", programado durante 15 minutos.

Con queso

Es mucho más fácil preparar estos productos que de acuerdo con la receta clásica, ya que el relleno es más grueso y no tiene fugas, incluso si la carne no está enrollada muy apretada.

Componentes requeridos:

• 2 pollos más grandes;
• 50 g de mantequilla;
• 2 huevos grandes;
• 110 g de queso duro;
• 160 g de harina y pan rallado;
• 250 ml de leche;
• grasa profunda
• sal y pimienta

Receta paso a paso

1. La mantequilla y el queso se trituran en un rallador mediano, se mezclan, se envuelven en una película adhesiva en forma de salchicha y se colocan en el congelador durante un cuarto de hora.
2. Filete batido, sal, pimienta.
3. En el centro de cada base se coloca un pedazo de relleno de mantequilla y queso. Filete envuelto en un sobre.
4. Prepare un empanado: los huevos y la leche se mezclan en un plato, la harina se vierte en el segundo y las galletas en el tercero.
5. Los espacios en blanco se sumergen alternativamente en harina, leche y mezcla de huevo, galletas saladas. El empanado se repite.
6. Los productos semiacabados se dejan en el congelador durante 20 minutos.
7. Las chuletas se fríen en un gran volumen de grasa profunda durante un cuarto de hora.

Esto es interesante:chuletas de trigo sarraceno - receta

Pollo Kiev con hueso

Preparar albóndigas en Kiev, como en un restaurante, es bastante simple. Sin embargo, esto requerirá cortar todo el pollo.

Productos requeridos:

• 1 pollo refrigerado;
• 100 g de crema dulce de mantequilla;
• 2 huevos de categoría C0;
• 30 g de hojas de perejil fresco;
• sal, pan rallado, aceite para freír.

La receta es paso a paso.

1. En la carcasa, se corta el pecho junto con las alas.
2. Se retira parte del ala, dejando el húmero.
3. La porción convexa del filete se corta.
4. El filete restante con hueso se bate y se sala.
5. El aceite y el perejil picado se mezclan. Se ruedan bolas pequeñas de esta masa y se congelan ligeramente.
6. El relleno se coloca en el centro de la tajada. Cubra el filete previamente cortado.
7. Los productos semiacabados se colocan en el congelador durante 10 minutos.
8. Los productos crudos se sumergen dos veces en un puré de huevo, luego en galletas.
9. Cada pollo Kiev con un hueso se fríe durante unos 15 minutos, luego el plato se ablanda en el horno durante 45 minutos.

No freír las chuletas de Kiev en reserva: el sabor de la comida caliente es muy inferior a los productos recién preparados. Es mejor enviar los productos semiacabados restantes al congelador.