Las empanadas albanesas son un plato popular y muy sabroso, cuyos análogos se encuentran en las cocinas nacionales de diferentes países. Se diferencian de las chuletas comunes en que no se preparan a partir de carne picada, sino a partir de carne picada, que previamente se adoba con la adición de especias y condimentos originales.
Además en el artículo se presentan recetas interesantes, con la ayuda de las cuales se pueden preparar chuletas a partir de diferentes tipos de carne.
Contenido material:
Chuletas de pollo albanés
Los expertos creen que es mejor cocinar chuletas de pollo al estilo albanés. Y es aconsejable no tomar carne, es decir, la porción de lomo. Es muy tierno, moderadamente jugoso y se presta bien para el tratamiento térmico.
Para preparar, necesitas la composición:
• 2 filetes de pollo;
• 90 gramos de harina;
• 2 huevos;
• una cucharada de mostaza;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 tazas de mayonesa;
• un poco de eneldo fresco;
• 0.5 cucharadita de curry;
• sal;
• cualquier aceite vegetal refinado.
Tales chuletas deben hacerse por etapas:
1. Primero lave el filete, séquelo con una servilleta, luego córtelo al azar en trozos pequeños. Esto será más fácil de hacer si primero sostienes la carne en el congelador.
2. Picar finamente el ajo y el eneldo.
3. Agregue a la carne junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite), mezcle todo.
4. El recipiente con la "carne picada" preparada debe enviarse al refrigerador por al menos una hora.
5)Después de este tiempo, ponga la sartén a fuego fuerte, vierta el aceite y calcinéelo.
6. Luego, extienda el producto semiacabado con una cuchara y fríe las piezas de trabajo por ambos lados. Una delicada corteza dorada debería aparecer en su superficie.
7. Coloque las chuletas fritas en una sartén, agregue agua (aproximadamente medio vaso) y cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa.
Las chuletas son jugosas, suaves y muy sabrosas. Además, cualquier guarnición será adecuada para ellos (papas, pastas o cualquier cereal).
Como cocinar carne de cerdo
Algunas amas de casa prefieren cocinar chuletas de cerdo al estilo albanés. Además, para el trabajo, es mejor usar el escapulario o la parte trasera de la carcasa. Aunque el cuello de cerdo es adecuado. Para esta opción, necesita una composición mínima:
• 0.5 kilogramos de carne de cerdo;
• 2 huevos;
• 120 g de harina;
• 100 g de mayonesa;
• 2 cabezas de cebolla;
• cualquier condimento fragante.
La tecnología de cocción sigue siendo la misma:
1. Corte la carne lavada en cubos y colóquela en un recipiente hondo.
2. Agregue cebollas finamente picadas, especias, maneje huevos crudos.
3. Introducir harina, mayonesa, mezclar todo.
4. La masa debe estar en el refrigerador por aproximadamente 35-40 minutos.
5. Después de eso, fríe las empanadas en aceite hirviendo, extendiéndolas en una sartén con una cucharada. Tan pronto como se dore la superficie de la pieza de trabajo, debe darse la vuelta de inmediato.
Las albóndigas picadas se sirven bien con trigo sarraceno hervido.
Cocinar con pescado
No menos deliciosas son las tiernas chuletas de pescado albanesas. Es mejor hacerlo con un filete ya preparado. Esto ahorrará significativamente tiempo y facilitará el trabajo de la anfitriona. Para la receta necesitará los siguientes componentes:
• 1 kilogramo de cualquier filete de pescado (blanco o rojo);
• 6 huevos;
• sal;
• 75 gramos de mayonesa;
• 6 cebollas medianas;
• pimienta;
• 180 gramos de almidón de papa.
Método para preparar pasteles de pescado:
1. Filete ligeramente esmerilado en trozos pequeños.
2. Por separado hacer una marinada. Para hacer esto, pica la cebolla al azar y mézclala con el resto de los ingredientes de acuerdo con la receta.
3. Combine el filete con la marinada y ponga la masa resultante en el refrigerador durante al menos 3 horas. Ideal: toda la noche.
4. Freír las albóndigas a fuego lento, extendiendo la mezcla de pastel en la sartén con una cuchara.
Además, no es necesario extinguir los productos terminados. Se pueden servir de inmediato.
Chuletas de pollo albanés con almidón
La marinada en chuletas picadas juega un doble papel. Primero, prepara la carne y la hace más suave. En segundo lugar, con su ayuda, el "relleno" adquiere una consistencia estable. Para hacer esto, generalmente se agrega harina, sémola o almidón al adobo. La última opción se usa con mayor frecuencia. Para cocinar, por ejemplo, chuletas de pollo con almidón, puede usar un conjunto de ingredientes familiares:
• 0.5 kilogramos de filete de pollo;
• 2 huevos;
• cabeza de cebolla;
• 75-80 gramos de mayonesa;
• 90 gramos de almidón;
• 3 gramos de sal;
• una pizca de cúrcuma;
• una mezcla de pimientos molidos (al gusto).
Como cocinar
1. Picar el filete con un cuchillo afilado en trozos no mayores de 5 milímetros.
2. Picar finamente la cebolla. En chuletas, se sentirá su leve "crujido". Los que no les gusta pueden picar la cebolla en un rallador.
3. Recoja todos los componentes en un recipiente, mezcle y refrigere por 1 hora. Durante este tiempo, el almidón se hinchará y la masa líquida se volverá más viscosa.
4. Forme con una cuchara, untando la mezcla en aceite caliente.
5. Fríe en ambos lados hasta que aparezca un tono bronce.
Además, los productos terminados se cuecen al vapor un poco, manteniéndose debajo de la tapa con un calentamiento mínimo.
Receta sabrosa:chuletas de cangrejo
Receta de filete de pavo
Los defensores de una nutrición adecuada prefieren hacer chuletas en albanés a partir de filete de pavo. Contiene menos calorías que la carne de pollo, así como colesterol y ácidos grasos saturados. La dieta de pavo se puede administrar a niños de hasta un año de edad o comer por aquellos que están a dieta.Hay una receta muy interesante para las chuletas picadas, donde se utilizan los siguientes productos:
• 400 g de filete de pavo;
• 5 g de sal;
• 30 g de harina;
• 150 g de crema agria;
• 25 g de sémola;
• 100 g de yogur;
• 1 cucharada de verduras picadas de eneldo y perejil;
• 1 huevo crudo;
• 2 dientes de ajo.
Cocine secuencialmente:
1. Corte suavemente el filete en cubos de 5 mm.
2. Coloque en un tazón conveniente, vierta la crema agria.
3. Prepare el huevo, el cereal, un poco de verduras, la harina.
4. Enviar un recipiente con un producto semiacabado en el refrigerador durante una hora.
5. Freír con aceite agregado durante 4 minutos por cada lado.
6. Extinguir después de freír. Tiempo 20-30 minutos, calentamiento - moderado.
7. Prepare la salsa por separado mezclando yogurt con ajo molido, sal y hierbas picadas. La masa debe estar bien saturada de aromas. Para hacer esto, ella necesita pararse por varios minutos.
No se requiere guarnición. Vierta la salsa recién preparada antes de servir.
Lee también:chuletas de pechuga de pollo picadas - receta
Empanadas de carne de albanesa
Para cocinar chuletas en albanés, también puedes usar carne de res. Es cierto que en este caso tomará mucho más tiempo. En primer lugar, la carne debe prepararse limpiándola de tendones y películas gruesas (están ausentes en el filete de pollo). En segundo lugar, encurtidos de carne por más tiempo. Para la preparación de chuletas picadas, es recomendable utilizar los siguientes ingredientes:
• 0.5 kilogramos de carne de res;
• 2 huevos;
• 250 mililitros de kéfir;
• 50 g de almidón;
• 60 g de harina de trigo;
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• 25 g de mayonesa;
• pimienta;
• aceite refinado;
• un montón de eneldo.
Cocine las chuletas en una secuencia determinada:
1. Enjuague la carne, séquela con una servilleta, procese y corte en cubos pequeños.
2. Agregue el ajo picado.
3. Después de mezclar kéfir con harina, huevos, almidón y hierbas picadas, prepare una masa homogénea con una consistencia suave.
4. Vierta la carne con ella, pimienta, agregue un poco de sal (al gusto), mezcle y luego ponga en el refrigerador por un par de horas.
5. Freír en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
El calor durante el tratamiento térmico debe ser moderado para que las piezas de trabajo puedan calentarse bien.
Con la adición de kéfir en el horno
Las albóndigas picadas también se pueden hornear en el horno. Para esta opción, una pechuga de pollo semiacabada es adecuada. Se sabe que la carne de aves de corral se cocina rápidamente durante el procesamiento a alta temperatura.
Un conjunto de ingredientes:
• 0.7 kilogramos de pechuga de pollo;
• 2 dientes de ajo;
• 150 g de harina;
• 2 cebollas;
• 50 g de kéfir;
• 2 huevos;
• 20 mililitros de aceite vegetal;
• sal y especias favoritas.
El método de cocción, de hecho, sigue siendo el mismo:
1. Enjuague la carne, luego córtela en cubos pequeños con un cuchillo afilado.
2. Para preparar la marinada, primero pica la cebolla en una licuadora.
3. Combine la lechada resultante con carne y otros ingredientes (excepto aceite). Mezclar bien
4. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear (o pergamino).
5. Cuchara la carne picada, extendiendo los espacios en blanco con aceite vegetal.
6. Hornee en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
Las chuletas resultarán jugosas, fragantes, con una corteza apetitosa pronunciada.
Cómo servir chuletas en albanés
Las deliciosas chuletas sabrosas en estilo albanés son un plato adecuado incluso para una mesa festiva. Pero también se pueden usar para el menú diario. Es cierto que en este caso surge la pregunta: ¿cuál es la mejor manera de servir esas empanadas?
Expertos expertos en gastronomía aconsejan aquí tres posibles opciones:
1. Salsa fragante.
Esto puede ser un producto terminado o una mezcla hecha de acuerdo con una receta especial. A menudo, las albóndigas picadas se sirven con salsa de tomate o salsa de tomate.
2. Ensalada de vegetales.
Esto se puede cortar en forma de surtido o una mezcla sazonada con aceite (o relleno de vinagre).
3. Patatas, varios cereales o pasta hervida.
Estas opciones se usan con mayor frecuencia en el hogar.
En cada caso, la anfitriona elige exactamente la adición que más le gusta a los miembros de su hogar.
