Veinte chuletas de hígado en 60 minutos. Ese es el tiempo que necesita para sorprender a su hogar con una deliciosa cena saludable. Las 10 mejores recetas y consejos secretos para cocinar chuletas de hígado de cerdo.
Contenido material:
Empanadas clásicas de hígado de cerdo
Ingredientes
- una libra de hígado de cerdo;
- 4-5 cucharadas de aceite de girasol;
- una cebolla
- un huevo (pollo);
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Método de cocción:
Se cree que las chuletas de hígado de pollo son amargas. Esto se puede evitar si el hígado de cerdo está preparado adecuadamente. Debe liberarse de las venas y enjuagarse bien con agua corriente en una cacerola. Luego, el hígado se corta en cubos de 1-2 centímetros de tamaño. El bulbo está pelado y picado. Los productos preparados se pasan a través de una picadora de carne o se cortan en una licuadora.
Se introduce un huevo en la carne picada, se sala y pimienta, según el gusto propio. Mezclar bien y dejar reposar un poco.
Quince minutos después, las chuletas se fríen en una sartén bien calentada con aceite vegetal. La carne picada en la sartén se extiende suavemente con una cucharada, como los panqueques de masa. Frito en ambos lados. Servido caliente con guarnición: papas o arroz. Buen provecho!
Con arroz
Para diversificar el menú, puede cocinar chuletas con arroz. Tal ingrediente adicional dará ternura a las chuletas y atraerá especialmente a los niños.
Ingredientes
- 0,5 kilogramos de hígado (cerdo);
- medio vaso de arroz (grano mediano);
- cinco cucharadas de harina (trigo);
- cebolla - 1 pc .;
- una zanahoria
- huevo (pollo C1) - 1 pc .;
- aceite o grasa para cocinar;
- sal y especias al gusto.
Método de cocción:
Primero, el arroz se cocina en agua con sal hasta que esté cocido. Lávelo en una cacerola y drene el líquido restante. El hígado de cerdo se lava, se corta en trozos (pequeño). Pasar por una picadora de carne. La cebolla y las zanahorias se cortan, se fríen hasta que estén doradas, se dejan enfriar y se agregan al hígado. La masa resultante se mezcla, se agrega un huevo batido y se mezcla nuevamente. Es hora de agregar arroz, luego tamizar la harina. La mezcla del hígado se bate ligeramente con una licuadora o batidor. Sal, pimienta. Comience a freír chuletas. La carne picada se coloca en una sartén caliente con un cucharón pequeño (o una cuchara grande), el fuego es débil y se fríe a cada lado. El plato se sirve caliente con verduras.
Consejos útiles:
- Si se tamiza la harina añadida a la carne picada, las empanadas resultarán más aireadas.
- Es mejor trabajar con hígado ligeramente congelado. Por lo tanto, será más fácil cortar y enjuagar con amargura.
Magnifica receta con sémola
Las chuletas de hígado de cerdo más voluminosas y al mismo tiempo aireadas se obtienen agregando sémola a la carne picada. Esto no agregará calorías al plato, pero agregará picante.
Ingredientes
- hígado: medio kilogramo;
- mesa de cinco a seis. cucharas de sémola;
- tres dientes de ajo;
- dos cebollas
- mezcla de empanado;
- aceite de girasol (refinado o alto oleico);
- sal, ácido acético, refrescos, especias.
Método de cocción:
El hígado se lava con un grifo, se deja escurrir el agua y se corta en cubos. El bulbo se separa de la cáscara y se corta en cuatro partes. Prepara el ajo. Los ingredientes pasan por una picadora de carne. El vinagre se agrega a una cucharada de refresco y se agrega a la mezcla. Vierte la sémola. Mezclar bien y dejar en frío durante media hora. Las chuletas oblongas se moldean a partir de la mezcla espesa, se enrollan en una mezcla de empanado y se fríen por cada lado. Sin embargo, si la carne picada resultó ser líquida, extiéndala con una cuchara en una sartén precalentada. Frito como panqueques. Las chuletas calientes se pueden espolvorear con queso rallado y servir con cualquier guarnición.
Con zanahorias al horno
Para aquellos a quienes no se les muestran platos fritos, compartimos la receta para la preparación de empanadas de hígado de cerdo, horneadas en el horno. La crema de zanahoria agregará ternura al plato.
Ingredientes
- hígado de cerdo: un kilogramo;
- dos zanahorias
- dos cebollas
- tres huevos (C2);
- un vaso de harina;
- un vaso de crema (20-30%);
- aceite de girasol
- especias, sal.
Método de cocción:
El hígado se lava, se corta en pedazos. Las verduras se lavan, pelan y pican. Los ingredientes preparados se desplazan a través de una picadora de carne. Revuelva la masa del hígado. Agregue huevo batido, harina de especias, sal. Mezclar con las manos o un batidor. Coloque la carne picada en una bandeja para hornear engrasada, como panqueques. Ponemos en el horno durante ocho a diez minutos a una temperatura de 130 grados. Luego sacan las empanadas, las dan vuelta con una espátula, vierten la crema encima y las vuelven a hornear. Después de 15 minutos, el plato está listo.
Consejos útiles:
- Para limpiar las venas del hígado, primero debe humedecerse con agua hirviendo.
- Antes de servir, las empanadas de hígado se pueden rociar con queso rallado, hierbas picadas, engrasar con crema agria o salsa de mayonesa.
- Para que el hígado no dé un sabor amargo, antes de cocinarlo debe mantenerse en agua durante 10-20 minutos.
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Empanadas de hígado de cerdo picadas
Para preparar chuletas de hígado picadas, no necesita una picadora de carne o una licuadora. Suficiente cuchillo bien afilado, los productos necesarios y el deseo de "conjurar".
Ingredientes
- 350-500 g de hígado de cerdo;
- una zanahoria
- dos huevos
- una cucharadita de sal;
- cebolla - 1 pc .;
- 30 gramos de harina;
- aceite para freír
- un vaso de agua
- hierbas frescas (200 g).
Método de cocción:
Un hígado de cerdo bien lavado se corta en trozos pequeños y se apila en un recipiente hondo. Las zanahorias se pelan y se pasan sobre un rallador fino. Las cebollas se cortan con un cuchillo. Las verduras se agregan al recipiente con el hígado. Mezclar un poco Batir los huevos primero en un tazón separado y luego introducirlos gradualmente en el bulto.Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea, agregue harina, sal.
Las chuletas se fríen en una sartén bien calentada y con gas fuerte. Extiende la masa con una olla pequeña. Fritos por un lado, las chuletas se dan vuelta y se fríen por otro lado. Las chuletas listas se colocan en una sartén limpia, agregue agua y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos. Espolvorea con hierbas frescas picadas y sirve chuletas picadas a la mesa.
Con avena en una olla de cocción lenta
Otra opción para la receta de chuletas de hígado es con la adición de avena.
Ingredientes
- cuatrocientos gramos de hígado de cerdo;
- una zanahoria
- medio vaso de copos de avena;
- cebolla - 1;
- tres cucharadas cucharadas de harina;
- un manojo de hierbas frescas;
- sal, pimienta
Método de cocción:
El hígado se lava en agua, se deja escurrir y se corta en pedazos. Haga carne picada en una picadora de carne o tritúrela con una licuadora. Agregue cebollas, zanahorias. Revuelva y vierta medio vaso de avena. Dejar en el frio. Después de media hora, sal, pimienta y formar chuletas. Freír durante ocho minutos por cada lado en una sartén caliente engrasada con aceite. Espolvorea con hierbas picadas y sirve para la cena.
Como hacer champiñones
Puede hacer empanadas de hígado con la adición de hongos: champiñones o bosque.
Ingredientes
- 0,5 kilogramos de hígado de cerdo;
- 220-250 gramos de champiñones;
- cebollas (cebollas) - 1
- 40-50 gramos de queso (duro);
- una cucharada una cucharada de crema agria sin grasa;
- 1-2 cucharadas cucharadas de harina (trigo);
- verduras, sal, especias - al gusto.
Método de cocción:
Los champiñones y las cebollas peladas cortan y fríen finamente hasta que la humedad se evapore. Dejar enfriar En este momento, el hígado de cerdo limpiado de las venas se lava y se corta en pequeños rectángulos. Agregue los champiñones fritos con cebolla, luego bata el huevo y mezcle. El relleno se mezcla con crema agria, vierta gradualmente la harina, agregue queso rallado. Sal, pimienta, mezclar bien de nuevo y dejar en el refrigerador durante 20-30 minutos. Después de media hora, ponga la sartén a fuego medio, vierta el aceite vegetal. Coloque la masa en una sartén con una cuchara (como panqueques). Frito al gusto, hasta la corteza.
Las verduras en rodajas se pueden agregar a la carne picada inmediatamente, puede espolvorear sobre ella un plato terminado. Buen provecho!
Empanadas de hígado de trigo sarraceno
Las chuletas de hígado se pueden cocinar incluso con la adición de trigo sarraceno. Resultará muy satisfactorio y sabroso.
Ingredientes
- hígado de cerdo (400-500 gramos);
- medio vaso de trigo sarraceno;
- harina (dos cucharadas);
- dos huevos
- cebolla pequeña
- sal, pimienta molida.
Método de cocción:
El bulbo se pela, se lava y se corta. El hígado se lava con agua corriente, se deja secar y se corta en pedazos. Pasar por una picadora de carne. El trigo sarraceno se hierve en agua con sal y se agrega a la carne picada. Batir los huevos ligeramente en un tazón e introducir en la masa resultante. Agregue especias y un poco de harina tamizada. Rellene bien la carne picada. Extender sobre una sartén caliente con una cuchara especial. Freír hasta que esté cocido por cada lado.
Consejos útiles:
- Para que las chuletas no absorban mucho aceite, no es necesario dejarlas listas en la sartén. Ponga las empanadas en una servilleta, tomará un exceso de grasa.
- El contenido calórico de las chuletas de hígado de cerdo no supera las 150 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado.
