Hoy quiero ofrecerles una receta de magníficas chuletas de hígado con sémola, que resultan deliciosamente tiernas y, por lo general, les gustan tanto a adultos como a niños. Y para que el plato tenga éxito, debe considerar un par de puntos importantes:
- Al comprar, es mejor dar preferencia a un producto fresco, ya que congelar es menos útil. Al elegir un hígado en el mercado, debemos evaluar su apariencia: no debe contener manchas, moco, coágulos de sangre y los restos de bilis derramada. La ausencia de un olor desagradable es otro indicador de alta calidad.
- Antes de cocinar, es necesario remojar el hígado en agua con sal fría (20-25 g por 1 l) durante 2-3 horas, cortándolo previamente en trozos y quitando las películas y los conductos biliares grandes. Este procedimiento ayudará a eliminar la amargura, que es especialmente característica de los despojos de cerdo.
Interesante! El hígado es útil en presencia de hierro fácilmente digerible, lo que afecta el proceso de hematopoyesis y aumenta el nivel de hemoglobina. Su uso en alimentos ayuda a fortalecer la inmunidad, desintoxicar el cuerpo y prevenir enfermedades vasculares (trombosis, aterosclerosis, venas varicosas, etc.).
- Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
- Porciones por envase: 3.
Ingredientes
- hígado de res - 500 g;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- grasa de cerdo - 50 g;
- cebollas - 1 pc .;
- sémola - 5 cucharadas. l.
- crema agria espesa 15-20% - 1 cucharada. l.
- bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadita;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Consejo El hígado de pollo se puede reemplazar con éxito con carne de res, especialmente porque no es necesario remojarlo previamente, solo es suficiente enjuagarlo con agua fría y quitar las películas.
Receta paso a paso:
- Cortar el hígado, la cebolla y la manteca en trozos de tamaño arbitrario. Pase estos productos a través de un molinillo fino o tritúrelos con una licuadora.
- Coloque el huevo, sal, pimienta y sémola. Ponga la mezcla en el refrigerador durante 30-40 minutos para que el cereal absorba el exceso de humedad y se hinche.
- Diluya el refresco en crema agria y agréguelo a la carne picada. Mezclar bien
- Extienda las empanadas con una cucharada empapada en agua fría en una sartén con aceite caliente y fríe por un lado a fuego medio durante 5-6 minutos. Luego, con cuidado, déle la vuelta y colóquelo debajo de la tapa durante 6-8 minutos, reduciendo al mínimo la potencia del quemador.
Sirva las empanadas de hígado con puré de papas o trigo sarraceno hervido. Una ensalada de col de Beijing, apio pecíolo y pepinos frescos con su aderezo favorito no solo agregará beneficios, sino que también complementará perfectamente el plato.
Chuletas de hígado con sémola - receta de cocina
Los ingredientes
- 500 g Hígado de res
- 1 pcs Huevo de gallina
- 50 g Grasa de cerdo
- 1 pcs Cebollas
- 5 Art. l Sémola
- 1 Art. l Crema agria espesa 15-20%
- 0,5 cucharadita Bicarbonato de sodio
- al gusto Sal y pimienta negra
- para freír Aceite vegetal
Instrucciones paso a paso
- Cortar el hígado, la cebolla y la manteca en trozos de tamaño arbitrario. Pase estos productos a través de un molinillo fino o tritúrelos con una licuadora.
- Coloque el huevo, sal, pimienta y sémola. Ponga la mezcla en el refrigerador durante 30-40 minutos para que el cereal absorba el exceso de humedad y se hinche.
- Diluya el refresco en crema agria y agréguelo a la carne picada. Mezclar bien
- Extienda las empanadas con una cucharada empapada en agua fría en una sartén con aceite caliente y fríe por un lado a fuego medio durante 5-6 minutos. Luego, con cuidado, déle la vuelta y colóquelo debajo de la tapa durante 6-8 minutos, reduciendo al mínimo la potencia del quemador.
