Chuletas de carne molida - 4 recetas para preparar chuletas sabrosas y jugosas

Hola a todos! Hoy compartiré 4 recetas de chuletas de carne molida en una sartén, en el horno y la olla de cocción lenta. Y también revelaré algunos secretos que ayudarán a que estén tiernos, jugosos y deliciosos.

Puntos importantes:

1. Para las chuletas suaves, es mejor elegir un trozo de carne con una pequeña cantidad de grasa y sin venas. El corte se considera la opción más adecuada.
2. Para hacer el plato jugoso, vale la pena poner un poco de mantequilla, crema agria, mayonesa, manteca de cerdo. O agregue carne de cerdo (1 parte a 2 partes de carne de res).
3. Verduras: cebollas, ajo, papas, zanahorias ayudarán a mejorar el sabor del plato. También puedes poner hierbas frescas.
4. Es mejor remojar el pan antes de ponerlo en carne picada, no en agua, sino en leche tibia.

Como freír chuletas en una sartén

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Porciones por envase: 8-10.

Primero te daré la receta más simple para las chuletas de carne molida. Cocino en una sartén, pero puedes hornearlos en el horno. En este caso, el plato resultará menos calórico.

Ingredientes

• carne de res - 1 kg;
• huevo - 1 pc .;
• papas - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• pan - 1-2 rebanadas;
• leche - 150 ml;
• grasa de cerdo - 50 g;
• pan rallado - 1 taza;
• sal, condimentos - al gusto;
• aceite vegetal, según sea necesario.

¿Cómo cocino?

1. Pongo rebanadas de pan en un tazón, vierto leche ligeramente tibia.
2. Quito las películas y las venas de la carne, enjuago, corté en trozos pequeños.
3. Paso la carne por una picadora de carne junto con manteca, papas y cebollas. Por último, giro el pan extraído de la leche.
4. Batí el huevo picado, puse especias y sal. Mezcle bien, batiendo la masa con el borde de la palma.
5. Formo albóndigas aplastadas, migas de pan y las extiendo sobre una tabla de cortar o un plato plano. Para que el relleno no se pegue a las palmas, las humedezco con agua fría. Es mejor preparar todas las porciones a la vez, para no distraerse más tarde y controlar el proceso de fritura.
6. Caliento aceite vegetal en una sartén hasta que aparezca una ligera neblina.
7. Freír las albóndigas a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado. El empanado debe ser rico dorado.

Atencion Las piezas de trabajo se pueden colocar en la sartén solo después de que el aceite se haya calentado bien, de lo contrario se pegarán al fondo.

Chuletas de carne molida sin pan

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Porciones por envase: 5-6.

Tales chuletas se parecen más a un filete de res picado. Son adecuados como cena o almuerzo para los amantes de los platos de carne con una corteza crujiente.

Ingredientes

• carne de res - 700 g;
• huevos - 2 piezas;
• copos de maíz sin azúcar - 1 taza;
• pan rallado para empanar - 1/2 taza;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal, según sea necesario.

Secuencia de trabajo:

1. Muerdo la carne en una picadora de carne, sal y sazonar con especias.
2. Mezclar y batir bien la carne picada. Para hacer esto, toma un pequeño bulto, con fuerza lo tiro hacia atrás. Hago esto al menos 10-15 veces.
3. Batir los huevos con un tenedor en un recipiente hondo. Puede agregar sal, solo un poco para no sobrecargar el plato.
4. Vierta las migas de pan en un plato y las hojuelas de maíz trituradas con un rodillo a un estado de migas grandes en otro.
5. Formo piezas planas de carne picada.
6. Empanizado en pan rallado, luego sumergir en huevos y luego rodar en copos de maíz.
7. Frito los filetes picados a fuego medio por 2 lados hasta que estén dorados. Esto generalmente toma alrededor de 3-4 minutos.

Atencion El grosor de las piezas de trabajo no debe ser superior a 10-15 mm, de lo contrario no se fríen por dentro.

Como hornear en el horno

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4-5.

Para cocinar albóndigas jugosas en el horno, sugiero hornearlas en una mezcla de huevos y leche. La masa se convertirá en una magnífica tortilla, y no necesitará cocinar una guarnición. Es suficiente poner vegetales frescos o enlatados sobre la mesa, completándolos con hierbas.

Ingredientes

• carne de res - 400 g;
• papas - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• ajo - 1-2 dientes;
• harina - 2 cucharadas l.
• leche - 150 ml;
• huevos - 4 piezas;
• eneldo u otras verduras - 5-7 ramas;
• aceite vegetal - 1 cucharada l.
• sal, especias - al gusto.

¿Cómo cocino?

1. Paso la carne con papas, cebolla y ajo a través de una picadora de carne.
2. Agregue 1 huevo, harina, sal y especias. Amasar, batiendo con el borde de la palma, durante al menos 10 minutos.
3. Formo bolas de carne picada, las pongo en platos para hornear engrasados ​​con lados altos.
4. Mezclo los huevos restantes con leche, agrego hierbas picadas, sal.
5. Lo lleno con la masa de la pieza de trabajo y lo envío al horno, calentado a 180 grados, durante aproximadamente media hora. Cuando la parte superior de la tortilla se dora y se vuelve marrón claro, el plato está listo.

A una nota. Los amantes de las salsas líquidas pueden cambiar las proporciones al tomar 1 huevo y 300 ml de leche para verter.

Cocer al vapor en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4-6.

Para que el plato de vapor no parezca fresco, vale la pena usar especias (una mezcla de pimientos, mejorana, orégano), verduras fragantes (eneldo, albahaca). Y para darle a la carne un color agradable, puede agregar una pizca de curry.

Ingredientes

• carne de res - 600 g;
• cebolla - 1 pc .;
• ajo - 2-3 dientes;
• huevo - 1 pc .;
• crema agria 20% - 2 cucharadas. l.
• albahaca (seca o fresca) - 1 cucharada l.
• aceite vegetal - 1 cucharada l.
• condimentos y sal al gusto.

Orden de preparación:

1. Preparo la carne, pelo y corto la cebolla, libero los dientes de ajo de la cáscara. Paso por una picadora de carne.
2. Agregue la crema agria, albahaca, especias, sal y huevo.Si el último ingrediente no estaba en el refrigerador, puede prescindir de él, las chuletas no se desmoronarán.
3. Amasar a fondo la carne picada, golpear con mis manos.
4. Forma porciones aplanadas. Las chuletas de vapor son sabrosas y sin empanizado, pero si se desea, se pueden enrollar en harina o pan rallado.
5. Extendí los espacios en blanco sobre la rejilla para cocer al vapor. Debe engrasarse con grasa, de lo contrario se pegarán.
6. Pongo agua caliente en el tazón de la multicocina. El contenedor debe estar medio lleno.
7. Instalo una rejilla con albóndigas en la parte superior, inicio el modo "Cocción al vapor" durante media hora.

Las chuletas al vapor son aptas para una mesa infantil o dietética. Una excelente guarnición para el plato será puré de papas, trigo sarraceno, arroz hervido o una ensalada de verduras frescas.