Las chuletas delicadas, jugosas y fragantes son amadas por todos. Este es uno de los platos de carne más populares. Por lo tanto, presentamos a su atención varias recetas clásicas para chuletas de carne picada y sus variaciones.
Contenido material:
Albóndigas picadas: una receta clásica
Ingredientes
- Carne de cerdo picada o un trozo de carne con el que puede hacer carne picada usted mismo - 1 kg;
- Leche - 350 ml;
- Pan - 0.3 kg;
- Huevos - 2 piezas;
- Aceite - para freír;
- Cebollas - 3-4 piezas (cabezas medianas);
- Especias y sal al gusto.
Cocinar paso a paso:
- Si compró un relleno ya hecho o lo hizo por adelantado, vaya directamente al segundo punto. Por lo tanto, tome el cerdo y enjuáguelo con agua corriente. Retire todas las películas y huesos (si los hay) y elimine el exceso de líquido de la carne. Corta la carne en trozos pequeños y desplázate con una picadora de carne.
- Ponga la carne picada en un tazón grande, porque continuaremos agregando los ingredientes restantes.
- Coloque las rebanadas de pan en un tazón pequeño y viértalas con leche (en casos extremos, puede verter el pan con agua hervida). Deje que el pan se ablande, solo toma unos minutos.
- Pelar las cebollas. Pase todos los bulbos a través de la picadora de carne y agréguelos a la carne. Si no tiene una picadora de carne, las cebollas se pueden picar manualmente o con una licuadora.
- Saca la miga de la leche y pon el pan en la carne.
- Batir los huevos en todos los componentes. Rellene bien la carne picada, debe ser de consistencia uniforme.
- Agrega tus especias y sal favoritas. Mezclar la masa resultante.
- Coloque la sartén a fuego medio, vierta el aceite. Espera a que la sartén se caliente bien.
- Humedezca sus manos en agua fría y comience a esculpir nuestras albóndigas. Elija el tamaño usted mismo, pero tenga en cuenta: los pequeños se cocinan más rápido y los grandes son más jugosos.
- Pon las empanadas solo en una sartén bien caliente.Debe haber una distancia entre las bolas de carne, de lo contrario se pegarán o perderán su forma.
- Fríe nuestras chuletas por los dos lados hasta que estén doradas.
- Vierte las empanadas con agua y prende fuego al mínimo. Déjalos guisar, unos 20-30 minutos. Puedes hacerlo de otra manera: freír todas las chuletas y ponerlas en una cacerola y cocinar a fuego lento. O puedes prescindir de este artículo.
- Las albóndigas picantes de carne de cerdo están listas. Son adecuados para todas las guarniciones, pero la mayoría de las veces se usan con puré de papas o con pasta.
Recetas chuletas extra deliciosas
Hay muchas variaciones de la receta clásica. Considere las opciones de chuletas más interesantes y deliciosas.
Chuletas Picadas
Ingredientes
- Filete de pollo - 1 pieza (aproximadamente 0,5 kg);
- Mantequilla - 50 g;
- Pan rallado o harina - 1 taza;
- Pan duro - 2 rebanadas;
- Cebolla - 1 pieza;
- Huevo - 1 pieza;
- Aceite - para freír;
- Especias y sal al gusto.
Paso a paso los pasos de cocción:
- Tome un paquete de aceite y corte una cuarta parte (unos 50 gramos), envuelva la pieza cortada en una bolsa pequeña o en una envoltura de plástico. Pon el aceite en el refrigerador durante media hora. El aceite se puede reemplazar con margarina.
- Para pan seco, corte las costras y deje solo la miga. Vierte el pan con agua.
- Haga carne picada con una licuadora o una picadora de carne.
- Picar finamente la cebolla o picarla.
- Haga carne picada: en un tazón grande combinamos la carne, la cebolla, el huevo y el pan ablandado (antes de esto, exprímalo bien para que quede la menor cantidad de líquido posible en la carne picada).
- Mezcle todo bien y agregue especias a nuestra carne picada.
- Retire el aceite y ralle rápidamente, agréguelo a la carne y mezcle todo bien. Ponga la carne picada en el refrigerador por 5-10 minutos.
- Humedezca sus manos y comience a esculpir chuletas. Después de eso, sumerja cada uno en pan rallado, coloque las empanadas terminadas en una tabla de madera.
- Calienta la sartén y vierte aceite refinado en ella.
- Cuando el aceite esté caliente, coloque las empanadas. Freírlos sin tapa.
- Debe freír en cada lado hasta que se forme una costra dorada (aproximadamente 5-6 minutos en cada lado).
- Las chuletas listas de carne picada se deben servir calientes con verduras frescas.
Carne molida
Las chuletas de ternera son duras. Por lo tanto, dicha carne debe diluirse con aditivos de terceros, por ejemplo, avena. Tienen un sabor ligeramente pronunciado, lo que no interrumpirá la carne y le dará jugosidad y suavidad al emú.
Ingredientes
- Carne de res - 1 kg;
- Aceite - para freír;
- Huevos - 2 piezas;
- Avena - 6-7 cucharadas. cucharas
- Cebolla - 2 cabezas;
- Sal y especias, hierbas, al gusto.
Cocina
- Tome el cereal, viértalo en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo (1.5 tazas).
- Prepare carne de res picada o compre una preparada.
- Mezclar la carne picada con los huevos. Se pueden reemplazar con una papa cruda (luego debe pasarla por una picadora de carne), también tiene excelentes capacidades adhesivas.
- Moler ambas cebollas. Agréguelos a la carne picada.
- Agregue la avena preparada y las especias con sal a la carne. Picar las verduras (por ejemplo, eneldo y perejil) y agregarlo a la carne picada. Toda la masa debe estar bien mezclada.
- Chuletas mojadas con las manos mojadas. Durante el esculpido, deben ser golpeados un poco (deje la carne de una mano a la otra), para que se elimine el exceso de humedad y las albóndigas no pierdan su forma durante la cocción.
- Calienta una sartén con aceite y envíale empanadas. Deben ser fritos en ambos lados. Primero, fríe el primer lado sin tapa, luego voltee las bolas de carne, baje el fuego y cubra. Si usa esta técnica, las chuletas se volverán más suaves y aromáticas.
- Las chuletas de carne molida están listas. Es mejor usarlos en forma tibia con una guarnición.
Pollo kiev
Considere el algoritmo de cocción para este plato usando solo una chuleta como ejemplo.
Ingredientes
- Filete de pollo - 1 pieza;
- Bizcochos tostados - para empanar;
- Harina - para empanar;
- Aceite - 25 g;
- Queso crema - 25 g;
- Huevo - 1 pieza;
- Eneldo - 2-3 g;
- Sal y pimienta blanca - 2 g;
- Aceite de girasol: para grasas profundas.
Cocina
- Tome la pechuga de pollo y enjuague bien. Recorte todas las películas, venas y grasas de la carne. Luego, debes cortarlo en el medio y desplegarlo (como un libro) para que la carne sea una sola capa. Es importante destacar que no olvide dejar un hueso en el filete.
- Envuelva la carne con film transparente y comience a batirla hasta que la chuleta tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
- Sal la chuleta, agregue pimienta, pero tenga en cuenta que el color de estas adiciones afectará la apariencia del jugo. Y él, idealmente, debe ser transparente. Por lo tanto, vale la pena usar pimienta blanca.
- Cocinar el relleno. Frota el queso en un rallador fino, corta las verduras muy finamente, mezcla todo junto con la mantequilla. Envuelva esta mezcla en film transparente, dándole la forma de una salchicha. Envíe el relleno al congelador. El último momento es obligatorio, ya que sin un endurecimiento preliminar, el relleno simplemente no mantendrá su forma y se extenderá rápidamente por toda la chuleta. En la receta clásica, se acostumbra poner solo mantequilla en el medio, pero esta opción se ha mejorado con el tiempo. Pero puedes poner en el medio solo un pedazo de aceite.
- Coloque el relleno en el medio del filete y envuelva la carne para que el relleno quede bien oculto en la chuleta y el aceite no gotee durante la cocción.
- Come un poco de carne para que parezca una empanada.
- Coloque la chuleta en el congelador (al menos media hora) para que se mantenga firmemente en su forma y no se desmorone durante el procesamiento en caliente.
- Saca nuestro producto del congelador y muélelo con harina.
- En un tazón pequeño, bata el huevo sin agregar especias.
- Sumerge la carne en el huevo. Hágalo lentamente para que el exceso tenga tiempo de drenar.
- Empane el producto en pan rallado. Ponga la chuleta en el congelador durante unos minutos para mantener la masa mejor.
- Retire la carne y sumérjala nuevamente en el huevo.
- Sumerja la chuleta en las migas de pan.
- Fríe la empanada hasta que esté dorada.
- Envíe la chuleta al horno precalentado a 190-200 grados, durante 15 minutos. Durante el tiempo asignado, la chuleta debe estar completamente preparada.
- El plato esta listo. Delicioso!
Esto es interesante:Receta de albóndigas de pavo
Carne picada
Si mezclas varios tipos de carne, obtienes un sabor completamente nuevo. Además, tales chuletas serán muy fragantes y jugosas.
Ingredientes
- Cerdo - 0.2 kg;
- Carne de pollo - 0.2 kg;
- Carne de res - 0.2 kg;
- Huevo - 1 pieza;
- Bizcochos tostados o harina - para empanar;
- Cebolla - 2 piezas;
- Patata - 1 pieza;
- Bastón - 1 rebanada;
- Mayonesa - 2 cucharadas cucharas
- Especias y sal al gusto.
Cocina
- Toda la carne necesita ser lavada y recortada películas y huesos. Seque todo tipo de carne con toallas de papel.
- Cortar los 3 tipos en pedazos y desplazarlos en una picadora de carne.
- Pelar las cebollas y las papas y picarlas con una picadora de carne también.
- Remoja el pan en agua. Agregue la pulpa a la carne picada.
- Batir el huevo picado. Ponga mayonesa, pero si la carne es gorda, entonces no será necesaria.
- Si lo desea, puede agregar ajo y hierbas a la carne en esta etapa.
- Agregue sus especias y sal favoritas a la carne picada. Mezcla todo bien.
- Derrotamos las chuletas. Este es un paso obligatorio en esta receta, ya que la carne debe tener una estructura uniforme. Por lo tanto, tome la carne en su mano y vuelva a introducirla en el tazón, repita esta acción varias veces. Inmediatamente verá que el relleno cambiará. Si haces todo bien, las chuletas mantendrán su forma perfecta y su sabor será simplemente increíble.
- Con las manos húmedas, comience a esculpir chuletas. Luego, enróllelos en pan rallado (puede reemplazarlos con harina).
- Vierta el aceite en una sartén bien calentada, espere hasta que esté bien caliente.
- Solo coloque las albóndigas en una sartén muy caliente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Después de eso se pueden apagar.
- Cuando el plato esté listo, puedes poner la mesa. Come chuletas con tu guarnición favorita.
Matices de cocina
Cada una de las opciones anteriores para cocinar chuletas se puede hacer usando diferentes aparatos de cocina (sartén, horno o olla de cocción lenta). Pero dependiendo de los métodos para cocinar chuletas, hay algunos matices:
En la sartén
Esta es una opción clásica que prefieren muchas amas de casa. Entonces las chuletas se cocinan rápidamente y puedes controlar constantemente el grado de fritura.
En el horno
Esta es una opción menos común, pero, sin embargo, muchas mujeres la usan, ya que al mismo tiempo se pueden cocinar muchas más chuletas y no es necesario pararse frente a la estufa.
Para esta opción, es necesario engrasar una bandeja para hornear con aceite o grasa y colocar las empanadas. Pero puede hacerlo incluso sin aceite: simplemente cubra el fondo del formulario con papel de aluminio.
Además, las chuletas que se cocinan en el horno pueden modificarse. Por ejemplo, en cada chuleta puedes poner un círculo de tomate, champiñones o queso. Todo depende de tu imaginación.
En una olla de cocción lenta
Los partidarios de una dieta saludable se inclinan por esta opción, ya que con la ayuda de una multicocina es posible cocinar chuletas sin ningún tipo de aceite, para una pareja.
Pero si no tiene este dispositivo y desea comer alimentos saludables, entonces hay una solución. Tome una olla grande y hierva agua en ella. Coloca un colador encima para que no toque el agua y ponle chuletas. Por lo tanto, mientras el agua esté hirviendo, tus empanadas estarán cocidas.
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¡Ahora sabes cómo cocinar chuletas! Intente cocinar diferentes recetas y no tenga miedo de cambiarlas según sus preferencias de sabor.