Albóndigas picadas: 6 recetas sobre cómo cocinar deliciosas albóndigas jugosas en el horno y en la sartén

Las albóndigas picadas son un componente indispensable en la dieta de cualquier familia rusa. Cada anfitriona experimentada tiene sus propios secretos para cocinar este plato en su arsenal. Esto puede ser el uso de salsas de alto secreto, horneado en el horno en lugar de freír tradicional, y mucho, mucho más. Todas las sutilezas más importantes de cocinar albóndigas picadas se discutirán más adelante en el artículo.

Chuletas de cerdo picadas clásicas

Según esta receta, nuestras abuelas también prepararon el plato. Hasta el día de hoy, no ha perdido su relevancia, porque las chuletas preparadas según la tecnología clásica son tan fragantes y nutritivas que no pueden dejar a nadie indiferente.

Composición de ingredientes:

• carne de cerdo picada - 600 g;
• cebolla de nabo - 2 cabezas;
• harina - 160 g;
• ajo - 2 dientes;
• huevo crudo - 1 pc .;
• pulpa de pan de trigo - 100 g;
• aceite de girasol - para freír;
• sal y condimentos - opcional.

Si los platos tienen un recubrimiento especial, es seguro cocinar chuletas sin usar grasa.

Método de cocción:

1. Bulbos cortados en cuartos. Remoja el pan en agua hirviendo. Pica finamente el ajo con un cuchillo y exprime el jugo.
2. Instale una boquilla con una malla fina en la picadora de carne y pase la carne con cebolla y pan a través de ella, que debe exprimirse del exceso de líquido antes de usarla.
3. Huevo dividido en partes blancas y amarillas. La yema se puede agregar inmediatamente a la carne picada. Batir las claras con espuma exuberante con una pizca de sal. Esto le dará a las chuletas terminadas un esplendor adicional.
4. Introduzca suavemente las proteínas en la masa base, opcionalmente sazonada con especias.
5. Humedezca sus manos con agua y forme chuletas. Es mejor no hacerlos demasiado grandes, ya que esto alargará significativamente el proceso de freírlos.Además, las piezas de trabajo deben tener aproximadamente el mismo tamaño, de lo contrario, las porciones pueden hornearse de manera desigual.
6. Chuletas de polvo con harina y freír en una sartén con aceite de girasol caliente. Deben estar bien dorados por un lado, después de lo cual deben darse vuelta, cubrirse con una tapa y saltearse durante aproximadamente 20 minutos a fuego moderado.

El tiempo de cocción exacto depende principalmente del tamaño de los productos. Cuanto más grandes son, más tiempo deben mantenerse en llamas.

Cocinar en el horno

Los partidarios de una nutrición adecuada no tienen sentido negarse chuletas. Uno solo tiene que elegir un método de cocción diferente, cambiando la sartén a una forma resistente al calor.

Composición de ingredientes:

• aves de corral picadas o carne de cerdo - 200 g;
• la carne de un pan - 50 g;
• cebollas - 1 cabeza;
• sal y especias según el gusto;
• ajo - 1 diente;
• huevo - 1 pc

Las chuletas de pollo contendrán menos calorías. Vale la pena considerar esto para los observadores de peso.

Método de cocción:

1. Si es necesario, muela todos los componentes sólidos y guíelos a través de una picadora de carne junto con carne picada.
2. Agregue el huevo crudo y moldee los pasteles planos del mismo tamaño. No los haga demasiado grandes, porque les será difícil hornearlos.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y coloque los productos preparados en ella.
4. Las chuletas de carne picada se preparan durante aproximadamente media hora en el horno a una temperatura de 180 grados. Si se eligió la carne de cerdo como base, entonces el período de cocción debe extenderse por otros 20 minutos.

La versión dietética del plato puede administrarse incluso a niños pequeños, especialmente si, en lugar de carne de cerdo, toman carne picada de pavo. Los productos de él se obtienen no solo sabrosos, jugosos, sino también útiles.

Estofado en salsa en una sartén

Otra forma de diversificar el sabor familiar de las chuletas es ponerlas en salsa. En principio, puede ser casi cualquier cosa, pero la mayoría de las veces, los tomates o la pasta de tomate se toman como base.

Composición de ingredientes:

• pulpa de cerdo - 250 g;
• carne de res sin huesos y películas - 250 g;
• huevos crudos - 2 piezas .;
• harina - 5 cucharadas l (1 - para salsa);
• agua potable - 0.5 l;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal - 1.5 cucharaditas. (más 1 cucharadita - en salsa);
• pan empapado en agua - 100 g;
• pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• pimienta de Jamaica molida - 0.5 cucharadita;
• crema agria - 4 cucharadas. l.
• azúcar - 1 cucharada l

Método de cocción:

1. En una picadora de carne, tuerza el cerdo, la carne de res, el pan y la cebolla exprimidos del exceso de agua. No te olvides de la sal y los condimentos.
2. Introduzca en la carne picada la mitad de la norma de crema agria y huevos, amase la base de la chuleta hasta que quede suave.
3. Del lote resultante para formar tortas planas redondas u oblongas del mismo tamaño y enróllelas en harina (no olvide dejar 1 cucharada. Cuchara para la salsa).
4. Coloque las chuletas en una sartén con aceite caliente y fría por ambos lados. Si hay muchos de ellos, entonces es mejor hacerlo por etapas.
5. Para preparar la salsa, combine agua con pasta de tomate (se permite reemplazar los tomates rallados) y la crema agria restante. Agregue la harina, el azúcar con sal y 5 g de grasa vegetal.
6. Ponga todo en una sartén grande, vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento. Después de comenzar a hervir debajo de la tapa, deben extinguirse durante al menos 25 minutos.

Como resultado, las chuletas absorberán parte de la salsa y se volverán aún más suaves y sabrosas, y gracias al tomate adquirirán un tono rojizo apetitoso.

Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta

Si reemplaza el método estándar de freír chuletas con cocinar en una olla de cocción lenta, no solo puede ahorrar tiempo y esfuerzo, sino también reducir la cantidad de aceite y grasa. A la salida, el plato resulta no menos sabroso, sino más útil.

Composición de ingredientes:

• carne molida - 700g;
• empanado o harina - 3 cucharadas. l.
• ajo - 4 cuñas peladas;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebollas - 2 cabezas pequeñas;
• huevo de gallina crudo - 1 pc .;
• sal, especias, hierbas - opcional.

Método de cocción:

1. Rellene la carne picada nuevamente a través de una picadora de carne, agregando simultáneamente verduras, ajo y cebolla.
2. Inserte el contenido de la cáscara en los componentes mezclados, agregue sal y sus condimentos favoritos.Amasar la composición a fondo para que todos los productos se distribuyan uniformemente sobre ella.
3. Forma y prepara chuletas.
4. Para cocinar en una olla de cocción lenta, use un recipiente para cocinar al vapor. Ponle albóndigas de carne.En el tazón del dispositivo, puede verter arroz con agua y especias e instalar el compartimento de vapor en la parte superior. Simultáneamente, esto no solo será el plato principal, sino también una guarnición.
5. Configure el modo de cocción en el dispositivo y emprenda su negocio. Después de unos 25 minutos, el plato principal con guarnición estará listo.

Por lo tanto, es posible cocinar chuletas no solo de carne de res, sino también de cerdo, cualquier carne de ave e incluso pescado.

Chuletas de pavo fritas

En las familias rusas, las chuletas de pavo no se cocinan tan a menudo como, por ejemplo, de cerdo, ternera o pollo. Y es completamente en vano, porque el resultado es un plato tan inolvidable y saludable que no es una pena incluso servirlo en la mesa festiva.

Composición de ingredientes:

• pulpa de pavo - 400 g;
• ajo - 2 rodajas peladas;
• huevo - 1 pc .;
• cebolla - 1 cabeza pequeña;
• pan rallado o harina - 50 g;
• aceite de girasol - 50 ml;
• pimentón - ½ cucharadita;
• sazonar con sal - al gusto.

Método de cocción:

1. Corte el pavo y la cebolla en trozos pequeños y páselo por la picadora de carne junto con el ajo. Si se usó filete, se pueden usar boquillas grandes y pequeñas.
2. Agregue el huevo, la sal, el pimentón y otras especias, revuelva.
3. De la carne picada resultante, forme bolas y prepárelas en pan rallado o harina.
4. Coloque las piezas de trabajo en una sartén con aceite caliente y fría por 3-4 minutos por cada lado.

Un punto importante: al freír el producto, siempre debe ponerlo solo en aceite bien calentado, de lo contrario, el empanado lo absorberá por completo y comenzará a arder.

Deliciosa receta picada mixta

Muy a menudo, pequeños trozos de carne sin usar de varios tipos permanecen en el refrigerador. Por separado, no son suficientes para preparar el almuerzo o la cena. La mejor manera de usarlos es cocinar chuletas, porque este es uno de los pocos platos en los que una combinación de diferentes tipos de carne es la norma.

Composición de ingredientes:

• pollo - 300 g;
• carne de cerdo - 300 g;
• ternera o ternera - 300 g;
• cebolla - 2 cabezas;
• huevo - 1 pc .;
• pan - 200 g;
• aceite de girasol - 4 cucharadas l.
• papas - 2 piezas .;
• harina - 160 g;
• sal y condimentos - opcional.

Método de cocción:

1. Remoje la carne del pan en agua, pele 2 tubérculos de papa.
2. Corte la carne y las verduras en trozos medianos, páselos por una picadora de carne. Haga lo mismo con el pan, solo debe exprimirse primero para liberarlo del exceso de agua.
3. Sazone la carne picada con sal y especias, rompa el huevo y mezcle.
4. Cegue las chuletas, sumérjalas en harina o sémola y cocine en aceite hirviendo por ambos lados.

Para mayor confiabilidad, después del dorado, los productos se cubren con una tapa y se cuecen a fuego lento durante otros 15 minutos.

Después de adquirir experiencia en cocinar chuletas, puede pasar a un nivel de cocción más difícil: combine la carne picada con verduras, queso y cereales en zraza, escalopes y otras obras maestras culinarias.